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11、第 11 章 ...
播种完后,周不羌和周南楼可见的轻松不少,不过每日按时给相应的作物浇浇水,偶尔施施肥,并且在给牛的石槽添上饲料的同时,不要忘记填饱两人自己的肚子。
周南楼得了空开始捣鼓起木牌——他预备每种作物一个,然后在上面标注习性和种植要点的详细信息——帮助周不羌记忆。
至于说好的炒茄子,周南楼则坚持要用自己种出来的茄子,将约定推迟。
周不羌忿忿咬下一截豆角,过分用力地咀嚼,似是借此表达自己不满:“去外面买不也一样?”
“当然不一样。”逮着用对话引开对方注意力的时机,周南楼夹起对方咬下的瞬间迸溅出来的一颗豆子,慢条斯理地放进碗中,打算待会儿趁其不备再偷吃掉。
周不羌当然知道不一样,也明白不一样在什么地方。
但他们所争论的何止是一两根茄子。
家里与外面什么的……
两人的拉锯战整整持续了三天。
最后以周不羌的妥协告终:“……可以,就等家里的茄子长大。”
“真的?”周南楼颇有些喜出望外。
“真的。”周不羌笑了笑,“但,小南,你知道这代表不了什么。”
对周南楼来说,这不过是意料之中的事。
不急,慢慢来。
周南楼点头,反问道:“我们关于茄子的讨论,又能代表什么?”
周不羌不置可否,手指摩挲着茶杯杯沿。
啧。
还是以前的小团子讨人喜欢。
现在既懂得撒点小谎等人揭穿,又知道如何装傻充愣示弱卖乖。
小孩子长大了以后还真是……不可爱。
三个月后的一天,周不羌在对田地的日常“巡视”中,发现他们所种的茄子成熟了。
周不羌依据小木牌,早已经知道如何判断茄子是否应该采收——看茄眼的宽度。茄眼是指萼片与茄子相连的地方,颜色有一白到淡绿色的带状环。如果这条环带宽,表示果实正在迅速生长,组织柔嫩,不宜采收;若这条环带逐渐趋于不明显或正在消失,表明果实的生长转慢或果肉已停止生长,应及时采收。
抛开其他的因素,周不羌还是挺想尝尝周南楼做的茄子。于是马不停蹄,当天中午就安排上了。
周南楼比往常提前了半个小时开始炒菜。
长茄切成十公分左右的几段,每段对半切开,带紫色茄皮的一面朝上,用刀以不同方向斜切两次,需要切得深,但并不切断,形成斜网格状的花纹。
待长茄全部变成带网格的茄块,将茄块放入装水的盆中,撒入适当的盐,静置片刻,然后过滤两次水,把茄块取出。用手将吸了水而略显鼓胀的茄块捏住,尽可能地除去水份。
周不羌忍不住插嘴了:“这样泡盐水又拧干多麻烦,直接干揉盐进去不行?”
“我也喜欢直接撒盐再揉进去。”周南楼没停下捏茄块的动作,“但娘喜欢这样。”
周不羌接不了这话,干脆在一旁假装起哑巴。
侍弄好茄块,趁着周不羌帮忙热油的时间,周南楼取出酱油瓶和白砂糖罐,一一打开,放在手边。
周不羌再三确认过周不羌所取之物真的是糖,一脸惊诧:“你要往里面下糖?”
周南楼已经把茄子下到锅中,不停翻炒,“对,下糖。”
“你确定这不是他们说的黑暗料理?”
“不能更确定了。”
应付完质疑,周南楼又接着专心致志地炒起茄子来。
锅中的茄子逐渐蔫软,茄肉颜色也由浅变深。
周南楼看差不多了,往里倒了不少酱油。
在酱油的染色下,茄子的颜色愈发深邃,还透露出一丝晶莹之感。
酱油基本被吸收完后,撒入白砂糖,同样量也不少。翻炒间,褐黑中的白点消融,空气中充斥焦糖逸散的香甜。
周南楼用筷子夹起一小块茄肉,尝了一口,确认咸度甜度没有问题后,出锅装盘。
周不羌本来还对下了糖的茄子将信将疑,试着吃了一口后,瞬间被俘获——又咸又甜的东西居然可以这么好吃!
过去近六百年,周不羌其实早就忘记自己娘亲所煮的菜是什么味道,对她手艺如何也完全记不得了。当初离家前吃的那餐饭中的茄子,苦味甚浓,他又怎么分得清里面究竟下没下糖,于是如今尝到,才这般讶异。
胃口大开的周不羌甚至比平时多吃了一碗饭。
结果周不羌吃得太猛,饭后竟打起嗝来。
周南楼好笑地倒了杯温水,递给周不羌,说:“果然还是家里的好吧。”
“家里的茄子确实有可取之处。”周不羌接过水,笑道,“不过,也只有这一点好。”
周南楼笑而不语。
砝码需得慢慢加上,天平才会倾斜过来。
—茄眼的知识参考百科
—炒茄子下糖真的不是什么黑暗料理,是真的好吃,强烈安利(茄子怎么切不重要,重要的是酱油+白糖)
—咸甜之争什么的,不存在der
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第11章 第 11 章
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