169、挖冬笋 ...
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苏浅浅举起竹子一抛，竹节稳稳插进不远处的空地中，“来都来了，不挖点笋回去，不是白费那么大功夫了。”
“多的是哩，你们跟着我来。”看着少女一副欲欲跃试的模样，村长将锄头递上，带着两人往深处走去，“这找笋啊，可不能心急。首先，就是要找两到四年生、竹叶浓绿茂盛的竹子，最好是竹子表面略带些白色粉末。这样的竹子长年生长，其下长笋的几率很大，尤其是要注意竹根弯曲的方向。”
村长话音刚落，两人的视线就在竹林中逡巡起来。
挖笋的理论在厨子间并不罕见，但真要手上实操，苏浅浅还是少了些把握。毕竟，往日里需要些什么食材，在伙房中就好端端摆着。
对于白洛浅来说，则是新奇得很。虽说，有和少女出去采摘过，但这拿工具的，还真是头一次。
“我找到了一根，村长，你看看这是不是？”白洛浅站在竹子前，眼眸发亮，视线往根处细细张望，“奇怪，怎么没有啊？”
“竹子倒是没错，不过这找笋，还需两位姑娘费些眼力。”说罢，村长蹲下来，顺着竹鞭的方向望去，一个小土包赫然出现在眼前，“两位朝这看，瞧出这土包比别处高上一截了吗？”
“还真是诶！”
“我知道了，这里头一定有笋是不是？”
村长面上含着温和的笑，伸手在土包上拨弄着什么。不过三四下，冬笋的毛尖悄然出现在三人面前，还带着些许湿润的泥土香气。
“没错，冬笋生长时，会形成龟裂或是顶起一个小土包。”村长手上动作不停，带着泥土的指尖指向竹根，“早晨，若是竹根底部有潮湿水珠，下方也可能有笋。”
“原来如此，怪不得我刚刚没瞧见，差点就错过了。”白洛浅恍然大悟，细白手指抓起土块细细碾过，“这土地还真是神奇，不过，还多亏了村长博学多才。”
“是啊，看来今晚我们回去有口福了。”苏浅浅笑着附和，脑中浮现出各式菜谱。
村长笑得乐呵，眼边皱纹荡漾开一圈涟漪，“都是些农家常识，活得久了，自然就会了。”
“既然，找到笋了，是不是就可以开挖了。”
村长失笑一声，缓缓摇头，“这挖笋啊，最忌讳用蛮力。”男人拿过锄头，精准在冬笋两旁挖下，“要注意，笋一般都是连串生长要，小心锄到周围的冬笋。所以下锄头要轻，碰到硬物就转变方向。”说话间，就见两头胖墩墩的冬笋出现在几人眼前。
“挖笋要留根，切记不要用锄头对着笋身猛挖，也不能直接将笋鞭锄断。”说罢，村长锄头在笋钉处利落挥下，拿起笋将泥土擦了擦，“如此，便算挖下来了。”
“原来挖笋这么复杂，”白落浅自村长手中接过笋，整码放在篮子中，“我原以为只要连根挖断就好了。”
“不仅不能连根挖断，还要注意长在同串的笋不能挖干净了。挖一两个后，若是瞧见没有巴掌大的小笋要用土填回去，且确保每根竹子上有两颗壮笋不挖，保证来年竹子的产量。”
苏浅浅点点头，若有所思往地上看了一眼，扛起锄头大跨步竹林深处走去，“了解，你们且等着。”
村长一见，连忙在身后喊口诀，“远起锄头，层层剥，找到结症，快刀落，只切基部不伤根，记得最后埋土上。”
回应他的，是竹林深处少女的清脆嗓音的回荡，“得嘞！”
苏浅浅嘴上知晓的快，一下要实操起来，还真有十成十的难度。力道控制这块，就是个大难题。笋本身就娇嫩和铁器硬碰不得，稍一用力，就免不得多出个豁口。
这样一来，就免不得多费些功夫。好在少女熟能生巧，挖了一两个残缺的之后，也能完整挖出几个来。
半晌后，苏浅浅和白洛浅一人提着一篮子笋回来了，脸上的泥土也顾不得管，面上满是挖笋的肆意。
只是村长这一看，瞬间变了脸色，“哎哟，我的祖宗诶，这可吃不得。”边说，男人边从篮子中挑出几株呈椭圆的块茎丢到一边，“忘记同你们说了，山里杂草多，难免植株混杂。这半夏和竹子幼芽有七八分相似，也难怪你们分辨不得。像这种形状，外头没有笋衣的，大概率都是半夏，生吃有剧毒，还是少碰为好。”
“剧毒！”白洛浅咽了咽口水，小心翼翼开口，“那这笋，还能吃吗？”
“这个姑娘放心，笋本身就需烹饪后才食用，是不会有影响的。”
白洛浅深吸口气，拍拍胸脯，“那就好。”
苏浅浅胳膊撞了撞白洛浅，语气揶揄，“可不能毒了你个大美人，就是我两同时中毒了，我也得给你扛回城里找大夫。”
白洛浅脸色一红，娇瞪了少女一眼，“说啥呢，没羞没躁的。”
三人一路有说有笑，回到了村长家。
简易处理了下笋外的泥土，两人便准备打道回府。
“村长，今日多谢你招待。天色不早，我们就先回去了。”苏浅浅将篮子系好，竹竿一头穿过提手扛在肩上。
“好，你二位路上小心啊。篮子里我塞了两个热馒头，饿了可以垫吧两口。”
“行，我知道啦。”苏浅浅牵着毛驴，趁村长不注意之际，将几枚铜钱掷到院中桌板上，“你就回去吧，别送了。”
白洛浅适时出声，笑的温婉，“是啊，村长，我们下次再来看你。”
村长抹了抹眼角的泪，自老伴走后，家中许久没有那么热闹了，“好，好，下次再来。”
骑着驴一路经过村中，白洛浅这才意识到什么叫大爷大妈强制爱。那村中大爷大妈一个个“武力非凡”，尤其是在精准度上，怕是比常年上战场的将士，有过之而无不及。
这就导致，两人在驴车踏出村子的那一刻，竹竿上挂满了各式各样的菜和干货，就连白洛浅两只手都没闲着。
苏浅浅的声音被风稍稍吹散了些，落在后者耳中却是数不尽的暖意，“没事，乡亲们给了就拿着，都是他们的一片心意。日后，我再多买些他们的菜便是。”
“好。”
毛驴晃晃悠悠，紧赶慢赶回到百味轩已是半个时辰之后了。
狗牙一见这一竹竿的战绩，吓得差点将两人关在门外，“浅…浅浅姐，你们去抢劫了？”
“你这完蛋孩子，说啥呢。”苏浅浅斜睨他一眼，将肩上竹竿一个高抛，丢向少年怀中，“接稳了。”
狗牙稳稳接住竹竿，脚步微微酿跄一瞬，心中不由感慨一句，还得是我浅浅姐。
王寡妇和柳大姐接过两人手中的篮子，一见那么多冬笋，瞬间喜上眉梢。
“我昨日还说馋这口，看来今日就能大饱口福了，城中可没那么新鲜的冬笋卖。”
“是啊，我今早去采买时，贵就不说了，那大小也参差不一。”
“行，都满足你们，”苏浅浅笑着从伙房中拿出一木桶，“还劳烦二位姐姐帮我跑一趟，买些食材回来。”
王寡妇一听，摆了摆手，“这是哪的话，你说就是。”
“半只老母鸡，三根猪筒骨和一小段火腿骨。对了，火腿骨要选品质好的。”说罢，苏浅浅将钱袋子朝王寡妇抛去。
“得，我和柳妹子这就去。别忘了，将柴房挂着的腊肉拿来炒笋吃。”
“知道了，你们回来时顺便叫上伯母和白洲，喊他们一同来吃饭。”
“好。”
待两人走后，苏浅浅才开始着手处理起冬笋来，“沙子挖回来了吗？”
狗牙提着满满一桶沙子，身后跟着兴致勃勃的白洛浅，“挖回来了。”
“行，开干。”
备好的木桶，底部铺上约莫半掌高湿润的河沙，湿度保持在捏成团不能滴水的状态。将带壳完好的冬笋尖头朝上竖放，再用沙子填满缝隙，覆盖一定高度。最后，放在阴凉通风处即可。
白洛浅在一旁看着一知半解，手中的泥娃娃捏地可人，“浅浅，为什么要将笋埋进沙子里？”
“此法名为沙藏法，用沙子中的水分去抗衡植物流失的速度。保持环境湿润的同时，还可以抵抗植物的呼吸作用。”苏浅浅对上两人疑惑的瞳孔，换了个说法，“简而言之，就是有人一直往你脸上泼水，这样你的皮肤就不会干燥那么快了。”
“原来是这样。”白洛浅点点头，一脸崇拜地看向少女，“浅浅，你好厉害啊，你怎么什么都懂。”
“术业有专攻，你要是把琴给我，我还不知道有多少个音呢。”
“浅浅姐，我知道！琴有多少根弦，就有多少个音。”
“那你算算你有几个脑袋，够我打多少下？”
“一个脑袋，零下。”说罢，狗牙飞快跑进柴房内，“你们聊，我去拿腊肉了。”
“有这么个活宝，生活都有意思些。”白洛浅轻笑一声，眉目染上些许哀伤。母亲和弟弟的下落还未知，自己只能每日干等着探子传消息，还真是各有各的忧愁…
“哪止一个活宝啊，另一个小家伙被送去乡下外祖家了，下次应该你来就能见着了。”
说话间，狗牙将腊肉放在灶台上，“浅浅姐，腊肉拿来了，我去烧火了。”
“不错，这个时候倒是积极。”
都说农家腊肉香，配上冬笋滋味更甚，鲜香脆嫩，就是神仙来了都不换。
腊肉温水洗去表面灰尘，冷水下锅煮两刻钟，能用筷子轻易戳穿即可捞出。农家腊肉多数用木柴熏出，水汽一烹，浓烈的熏香爆发，让人直流口水。
冷却好的腊肉，用刀切成晶莹的薄片，三肥七瘦滋味最佳。
冬笋用刀竖切开一道口子，扒去笋衣后，削去根部和老皮，切成薄片。
水烧开，加入一小茶勺盐，放入笋片小煮片刻，捞出沥干水分。这一步，能有效去除笋的麻嘴感。
想要腊肉肥而不腻，编香必不可少。
热锅，直接下入腊肉编出油脂，直至肉片微微卷起、肥肉部分更加透明，盛出留底油备用。
下入姜丝、蒜片、干辣椒爆香，放入焯好水的冬笋。大火快速翻炒，使笋片充分吸收油脂和香料味。
倒入腊肉，小半勺糖提鲜、一勺酱清，大火翻炒入味。
苏浅浅夹出一块腊肉，喂到白洛浅嘴边，“快来尝尝，咸淡如何？”
油脂的香气在口中爆开，腊肉肥瘦相间带着柔韧的嚼劲，白洛浅嘴里不断哈气，“呼，烫烫烫…嗯，好吃，咸淡刚好！”
“你啊，小心些。”苏浅浅无奈一笑，将筷子放好。
最后，往中加些青蒜苗段便大功告成。
看着剩下的笋，苏浅浅干脆来了桌冬笋大宴，腊肉炒冬笋、油焖冬笋、冬笋炒蛋、三鲜冬笋汤…
“大功告成。”少女话音刚落，门外传来一阵脚步声。
“浅浅做什么好吃的了，在老远就闻到香味了。”
作者有话说
第169章 挖冬笋
，还差 