11、艾粑和清明粥 ...
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艾叶性温，有温经止血，散寒止痛的功效。清明节正是艾草最嫩的时候，江悦流采了很多，都是田艾，也叫鼠曲草，比艾蒿要矮很多，也没有艾蒿那么苦，她打算今日饭馆做清明时节特供——艾粑和清明粥。
艾粑是两广地区的食物，洛青县的人们大概是没吃过的。瑞雪跟褚明昭是从京城来的，也摇头说没听过。
其实做起来不难。
先用大锅把水烧开，加一些碱面，然后把洗了多遍的艾草丢进去，敞着锅，中小火慢煮。
艾叶味苦，想要去除苦味，就可以多次清洗，再加一些碱面焯水。而焯水过程中，为了保持艾叶绿油油的翠亮颜色，就不能盖锅盖闷。
江悦流一边举着筷子翻动艾叶，一边叫青草在旁边注意着：“等艾叶变得黑黝黝的，你就挑出一根来，手指掐一下这个叶梗，如果软绵绵的一捏就断，就可以熄火啦。”
捞出来之后，再用凉水洗几遍，泡半个时辰，以更好地去除苦味。
泡艾叶的时候，江悦流腾出手来炒馅料。竹影和秋叶已经在剥花生，江悦流取花生仁和芝麻，在热锅里翻炒，炒至香味儿盘踞在屋顶，就盛出放到布袋里，用擀面杖碾碎。
这一步很是费些力气。
碾碎后加糖，白砂糖太珍贵难得，江悦流就用麦芽糖代替。她不喜欢吃太甜，糖加的很克制。
艾草泡好，就挤出水分，切成碎末，越碎越好，吃的时候口感才更细腻。
艾叶碎、糯米粉倒入碗里，加热水搅拌，这是因为糯米粉遇到热水可以激发粘性，后续和面才更好成团，也更好包馅。
“来来来，大家洗净手，我叫你们包艾粑。”江悦流和好面团，切成剂子，给每人手心里都搁了一块。
“先把这块小面团捏成小碗形状。”
瑞雪捏得像个瓮，春草捏的像只船......江悦流看了一圈，宽慰道：“能放馅儿进去就行。”
取出刚刚炒好的花生芝麻碎，一小匙正好能倒进刚刚的小面碗里。
春草的小船儿只有一半馅料，而瑞雪的面皮都要被撑破了。
“最后把开口处捏合，变成一个圆球......不要搓！”江悦流阻止得晚了，春草小时候玩泥巴最会搓圆球，想当然地认为面团也可以搓，但他的艾粑已经散开开始露馅了.......
“艾草面团不像泥巴，没有那么好的延展性，就是容易散，不能搓，只能按压。”江悦流笑着瞥了一眼春草：“你要重新做一个喽。”
众人协作，最后捏出近百个艾粑，摆在蒸屉上，有的趴着，有的挺着，有的圆，有的扁，有的能看出反复修补的工序。虽卖相不佳，但冷水蒸上一炷香的时间，都会变成美味的艾粑。
清明粥就简单很多，把田艾的嫩尖洗净切碎，和糯米一起加水煮成粥即可，如果怕苦，还可以再加一些麦芽糖。
清明粥几乎适合所有人喝，不仅可以调理咳嗽痰多，还能滋养肝肾，调理老年人高血压、迎风流泪的毛病。
今日出摊的菜品便是这两样。
有个锦衣少年郎蹲守在她的摊位上，见她来了，就跳起身：“江娘子！”
江悦流犹疑：“你是......？”
“我叫申无咎，昨日让管家来请您去做厨娘的，就是我。”申无咎笑嘻嘻的，一口牙白得发亮。
江悦流了然，申无咎这是来“三顾茅庐”了。
她把昨日对申管家说的话又对申无咎说了一遍，手上动作不停，与瑞雪一起把捂着棉被的蒸屉搬到铺子上，又招呼周边等待的顾客。
申无咎就要了十个艾粑，一碗清明粥，守在她摊子旁边。
“申小郎君，艾粑是糯米做的，吃多了不消化。”江悦流只递给他三个。
申无咎嘴硬：“我不怕，我要带回去给家里人吃。”
无奈又包了七个递过去。
申无咎也不打扰她，自动退到墙根儿底下，静静地看着她忙活。
艾粑是蒸出来就赶紧裹好棉被运过来的，是以现在还冒着热气。水汽腾腾，带着艾草和糯米的清香氤氲开来，仔细嗅嗅，还带着甜味儿。
江悦流脆声喊道：“糯米不易消化，各位少吃。艾粑五文钱两个，清明粥一文钱一碗。”
排在前面的回头客拿出六个铜板，透过水汽望向摊子后面的锦衣少年，八卦道：“这是干嘛呢？”
瑞雪抢话：“怪道我们姑娘的清粥小菜举世无双，非要请江姑娘去府里当厨娘呢。”
那人嘿呦一声，促狭道：“我也爱吃这一口，江姑娘，您可别答应他，不然往后我们大家伙儿拿着钱都吃不着了！”
后面七嘴八舌：“说的是啊，有钱的整日里大鱼大肉还不够，还抢我们这清粥小菜干什么？”
“你是不知道，我家里老娘还有媳妇儿，做什么菜都清汤寡水，放了油腥又腻歪，简直是糟蹋好东西。好不容易有便宜又好吃的饭菜，可给我留条活路吧。”
“哎，你们没人觉得吃完这饭很舒服吗？我带回家去给我爹吃，他骂我次数都少了。”
“哈哈哈哈哈哈......”
江悦流也笑：“大家放心，我还打算把摊子变成饭馆，自己做老板呢，没有去府里当厨娘的打算。”
这话也是说给申无咎听的。
然而他不为所动，甚至还让小厮搬了把椅子来，晃悠着腿晒太阳。
江悦流不理解，怎么能有人为了一口吃的执着成这样？
艾粑卖得快，不到一个时辰就卖光了。江悦流回头一看，申无咎躺在摇椅上，睡得正香。
瑞雪小声支招：“江姑娘，咱们悄悄儿地赶紧走，等他醒了又要磨叽。”
话刚说完，申无咎就睁了眼。
瑞雪：......
江悦流：“申小郎君快回家吧，往后想吃这儿的清粥小菜，叫小厮来买便是。或者等我饭馆开起来，您常来。”
申无咎不死心：“江姑娘，月钱我给你加到五两，怎么样？”
江悦流：“不是钱的问题。”
申无咎：“那八两，不，十两！”
申家作为本地最大的花庄，可谓是富甲一方。他哥哥如今在京城做官，他作为次子，受尽了宠爱，想要天上的月亮，都有人要想办法给他摘下来。
如今只不过想聘请一个厨娘，竟然遭到了拒绝。
申无咎有限的经验里，只能得出一个结论：钱不到位。
江悦流知道解释也没用，只干脆道：“多少钱都不可能的，申小郎君另请高明吧。”
申无咎还欲再劝，瑞雪突然跳起来冲远方打招呼：“小丰！快来！”
小丰后面跟着的就是褚大人。
瑞雪求救的意图过于明显，申无咎又凑得很近，褚明昭以为江悦流遇上了登徒子，长眉紧锁，快步赶了过去。
申无咎被抓着后衣领往后一扽，力道大得他退了好几步才站稳。
“你是谁啊？要干什么？”申无咎茫然。
“光天化日，你行事不端，是想要进衙门吗？”褚明昭虽换了便服，但县令大人的官威还没退。怒目如炬，盯得申无咎全身汗毛直立。
“我怎么行事不端了？我只不过想聘个厨娘而已。”申无咎有些委屈。
褚明昭这才收了收威压。
瑞雪拆台：“江姑娘已经三番五次拒绝了，您还纠缠，利诱不成，估计还想威逼，这难道不是行事不端吗？”
申无咎跳脚，第一反应就是反驳，可话到嘴边又觉得瑞雪说得对，梗着脖子哑口无言。
褚明昭听明白了因果，语气缓和了些，仍是冷冷道：“凡事都讲个你情我愿，总不能事事顺你的心。若要我知道你再来烦扰，小心把你押到牢里去。”
申无咎本就气闷：“张口闭口就是大牢，你以为你是谁啊？信不信我叫县令大人把你押到牢里去！”
此话一出，江悦流、褚明昭面面相觑，小丰和瑞雪已经在低头憋笑了。
申无咎仰着头，狐假虎威： “之前那位——只认钱权不认理的县老爷，他已经走了。你可知道接下来是谁做咱们的父母官儿？”
“是我亲兄长的同窗好友，褚明昭褚大人！你少在这儿恐吓我。”
褚明昭抿了抿嘴，轻咳了一声，道：“你就是申无咎？长流确实时常提起你。”
长流是申端行的字，而申端行，就是申无咎的哥哥。
申无咎圆圆的眼睛瞪得更大了：“你、你？”
褚明昭又从怀里掏出一封信递过去：“长流人在京中，对家里多有挂念，正巧我赴任于此，替他捎了封家书来，一直随身带着，正准备过两日登门拜访。既然今日见着你......就转交给你吧。”
申无咎看到兄长的字迹，彻底慌乱了——
老天爷，冲动是魔鬼！第一面就把贵客得罪了！啊！
申无咎慌乱无措：“我，我，我不是有意冒犯啊，褚大人。”
褚明昭嘴角弯着，但眼神很凉：“长流一直念叨你，我还猜测是何等英才......啧。”
作者有话说
第11章 艾粑和清明粥
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