《社恐的古代生活》中洲大弟

8、讨食

　　猪油渣焦香酥脆，一口下去满口留香，猪油的香醇混合着孜然的芳香、辣椒的辛辣，椒香适口，楚锦忍不住连吃了好几口。
　　李景知先拿起了水果千层，咬了一口感觉还是冰冻过的更好吃，冰冰凉凉的一口下去能美到心里。
　　他看过楚锦的收藏的游记和风物志，这里的版图和他前世不一样，整块大陆也更偏向赤道，但有些地貌和地理位置很相似。
　　就比如说这里的西域和新疆一样高山环绕，腹夹盆地，日照充足，种出来的水果鲜美多汁，甜而不腻，搭配着奶油刚刚好。
　　李景知吃几口千层，来一口焦香麻辣的猪油渣，再呷一口上好的恩施玉露，人间美事莫如此。
　　楚锦吃的完全停不下来，连茶都不喝，也不嫌腻。
　　李景知吃了两块蛋糕就不吃了，把剩下的都留给了他。
　　看着楚锦风卷残云的吃相，李景知简直想笑，候府出身，父亲母亲都身份尊贵，吃个饭竟然一点世家子弟该有的矜贵优雅都没有，像饿了好几天一样。
　　楚锦知道自己吃的太没出息了，但没办法，他们一大家除了祖母、娘亲、二娘、掌管庶务的三叔和三姆，剩下的都是军中人士。
　　他和几个弟弟更是从小就被带到军营历练，吃饭快是从小就练出来的，加上李景知做的饭真的很好吃，可不就让他看起来像饿死鬼投胎嘛。要是程竹在这里，那肯定比他还不如。
　　程竹的吃相确实还不如他，站在案板前三两口就塞完了蛋糕，又狼吞虎咽的吃完猪肉渣，打了个饱嗝才美美地离开。
　　下午茶吃完了，楚锦跟着李景知又回到了厨房，他自觉的去刷锅，程竹去地里起垄挖坑了，刷锅这活又回到了他手里。
　　李景知拿着个剪刀破辣椒。把辣椒从中间剪开，掰着两头把里面的辣椒籽倒出来。
　　他想试着种点，很多菜都需要放辣椒才好吃，行商卖给他那点根本不够吃，而且有的菜只放干辣椒还不行，比如说凉拌菜，就要放些青辣子才够味。
　　把掰出来的辣椒籽连同在行商那买的乱七八糟的种子都放进碗里，倒入井水泡上一夜，好出苗。
　　泡好种子李景知也没走，他在想晚上做什么饭，有了这么多香料，很多菜式都可以尝试一下。
　　在现代的时候他自己一个人住，做饭不好做，一些大的菜式他都不会去做，吃不完放冰箱里会影响口感。
　　现在三个人吃饭，还有楚锦这个大胃王在，倒是可以尝试一下。
　　熬油的时候李景知特地留下了一块五花肉，可以做个红烧肉。
　　羊排还有，中午吃的红烧羊排，那晚上就来个孜然羊排，土豆有了那晚饭必须得安排上，就来个土豆炖鸭。
　　水缸里两条黑鱼蹦哒的正欢，酸菜鱼也安排上。
　　做水煮鱼李景知喜欢用胖头鱼，黑鱼做成酸菜鱼最合适。
　　最后再来个烤鸡，鸡肉放大半天了，再不吃该浪费了。
　　候府地位摆在这呢，就算楚锦被贬为平民，也不会让他吃过夜的菜，这些鸡鸭鱼肉蔬菜之类的今天吃不完，明天都会换成新鲜的。
　　楚锦说在候府这些菜会送给下人，庄子上没有仆人，与其浪费了还不如今天晚上都给吃了。
　　李景知计划好后先把鸡肉给腌上，用来烤鸡的鸡肉要腌好几个小时，羊排、鸭肉炖煮花费的时间都不少，现在开始做正好。
　　先用盐水把鸡肉泡上半个小时，再用盐、胡椒、酱油和蜂蜜腌制两个小时，方便鸡肉入味爆汁。
　　把涂好酱料的鸡肉放到一边，李景知把土豆削皮切块煮一下过凉水。鸭肉放葱姜焯水，撇去浮沫。
　　锅中下猪油，姜蒜花椒翻炒，再下入焯完水的鸭肉，翻炒几下加土豆，盐，白糖，辣椒，清水没过鸭肉开炖。
　　李景知盖好锅盖，去水缸中捞了条黑鱼出来，用刀背给它天灵盖来了几下，开始刮鳞掏肚。
　　杀好了才想起来自己没在厨房里看见过酸菜，就问楚锦:“厨房是不是没有酸菜？”
　　楚锦语塞，要不是遇见了李景知，他就是个十指不沾阳春水的公子哥，哪会知道厨房里有没有酸菜。
　　“我让程竹去村长家买一点。”有没有他不知道，直接买就对了。
　　“行，那我先做红烧肉。”李景知放下手中片好的鱼片，转而去调红烧肉的酱汁:酱油四勺，白酒三勺，酸梅汁一勺。
　　白酒李景知加的比较多，因为这里的人不会劁猪，猪肉带着一股浓重的骚味，平时只有百姓肚子里实在缺油水了，才会买一点来吃，所以很少有人养猪。
　　知道楚锦要猪肉，程竹还特地给他找的养的最好、最干净的一家，还是避免不了有一股难闻的味道。李景知就多加了点白酒去味。
　　锅中烧油炒糖色，没有冰糖就用白糖代替，这还是李景知第一次用白糖炒糖色，炒出来的焦褐色完美漂亮。
　　炒出糖色后，放入八角、花椒、香叶炸一下，加水熬开盛出，这是红烧汁。
　　锅中再加油和葱姜炒香，倒入肉块，翻炒两下倒入红烧汁和酱汁，加开水没过肉炖煮，煮到筷子可以轻易戳透肉块时捞出料渣，大火收汁。
　　软糯弹牙，酱香浓郁的红烧肉就出锅了。正好这时候程竹也提着酸菜回来了，站在门口小声的叫楚锦。
　　红烧肉做好了，鸭肉也炖蕻了，李景知把红烧肉和土豆炖鸭盛到盘子里，拿过楚锦手中的酸菜清洗了两遍。
　　楚锦看见他转身，迅速拿起筷子夹了块红烧肉，唔，鲜香松软，肥而不腻。
　　他又夹了一个才意犹未尽地放下筷子，一扭头就看见程竹扒着门框幽怨地盯着他。
　　楚锦冲他龇了龇大白牙，就不再理他，转过身刷锅。
　　酸菜鱼麻辣鲜香，酸爽开胃，李景知经常吃，做法早已滚瓜烂熟。
　　片好的鱼片用盐水清洗两遍，加入盐、胡椒、葱姜水去腥增香，搅拌至料水完全吸收，加入一个蛋清抓匀，这里没有生粉就不放了。
　　猪油入锅，放入鱼骨鱼头煎至金黄后加入酸菜炒出香味，放盐、酸梅汁调味。
　　开水稍微炖煮捞出鱼骨和酸菜垫入碗中，留下鱼汤。
　　金黄的鱼汤中下入嫩白的鱼片，稍微煮一下就和汤一起盛到放鱼骨和酸菜的碗中，最后撒入葱花、芝麻、蒜蓉和辣椒，热油浇淋的一刹那香气四溢，酸辣生津。
　　楚锦盯着碗口升腾起的白雾，情不自禁地吞了吞口水。
　　三月底的天气，太阳下山后寒气肆意，李景知却让碗中溢出的辛香激出了汗水。
　　刚抬起手想要用袖口擦一下额间的汗，楚锦的帕子已经先一步按到了他头上，替他擦掉汗水。
　　此情此景，配上楚锦眉梢眼角的笑意，端是良辰美意，佳人含笑的剧情，但李景知一点也欣赏不起来。
　　楚锦的手劲太大了！戳的他头直往后仰，额头都被他擦红了，哪还有心情欣赏什么佳人。
　　李景知闷头剁羊排不想理他。剁成大块的羊排加葱姜焯水，焯完水洗净浮沫，再放进砂锅中和萝卜、葱姜、花椒、胡椒、枸杞、盐，加开水没过羊肉，大火炖至软烂。
　　到这一步，羊肉的香味已经透过锅盖的缝隙四处飘散，勾的程竹躲在门口眼巴巴的瞅着，不肯离开。
　　捞出羊排，放进油锅中煎到表面金黄的程度，放入辣椒面，孜然面，花椒面，蒜末，芝麻和少量盐炒香。
　　出锅前再放香葱，外焦里嫩，咸香麻辣，再配一口浓郁的羊汤，那滋味，看得程竹恨不得现在就一饱口福。
　　呜呜呜，只能看着楚锦偷吃，自己却吃不到，太痛苦了。
　　就剩个烤鸡了，炒了这么长时间菜，也腌的差不多了。
　　李景知在鸡肚里塞上青梅子、青李子，用竹签串紧，放入烤炉中小火慢烤，每隔一刻钟刷一次蜂蜜，烤了一个多小时差不多就能吃了。
　　做晚饭花了太多时间了，李景知让楚锦看着鸡，自己先回院子里简单清洗一下，炒了一晚上肉菜，感觉浑身都是油。
　　李景知想到这茬不禁一怔，五道都是肉菜，会不会不太好？算了，今晚做了这么多菜真的好累，明天再加蔬菜吧。
　　程竹一直藏在门口，公子未来的夫郎做饭太香了，他舍不得走远。看见李景知出来，他立马拐到墙后面，李景知走了才敢出来。
　　确认李景知回自己院子了一时半会出不来，程竹立马进到厨房里讨食吃。
　　一进门果然看到公子在偷吃，程竹拿了个碗凑到他身边，眼巴巴地盯着他瞧。
　　楚锦白了他两眼，勉为其难地给他碗里扒拉了两块土豆一块鸭肉。
　　“上外面躲墙后面去，待会儿景知该回来了。”
　　程竹捧着碗听话地出去了，敢从楚锦手底下夺食，自己真是出息了，有这两口他就心满意足了。
　　李景知回来后抓紧时间煮了锅粥，分好今天的晚饭，让楚锦拿去主院。
　　做这几样菜花的时间有些长，天已经黑透了，蓝黑色的天空中一片云朵都没有，亮闪闪的星子伴着半个月亮，照的院子里透亮。