《社恐的古代生活》中洲大弟

19、哈基米哈基米

　　洗完澡时李景知看了看身上的伤，基本上全好了，只剩下淡淡的淤青还没散尽，已经不需要涂药了。换成凤仙花泡的酒抹就行，加快淤血散尽。
　　把脏衣服放进竹筐里，拿到外间，等楚锦什么时候有空了，会来给他洗。
　　他的脏衣服不用自己洗，都是楚锦给他洗的。他每天只用做饭，研究自己喜欢的菜品，别的活都不用他干，美滋滋。
　　楚锦给他带的衣服红绿白灰褐各种颜色都来了一套，就差凑齐个彩虹色了。
　　还好这里的染色技术不先进，除了红色，别的颜色都偏暗，不是很鲜亮的那种，要不然他可穿不出去。
　　款式大多是衫、袍、襦、裙这几样，布料的种类不仅有绸有麻有皮子，竟然还有棉。
　　李景知新奇地拿起那件棉的大袖衫摸了摸，还挺软，但纤维较短，一些地方有很细的毛毛突出来，应该不是棉花，可能是木棉制成的。
　　木棉结的种子里面有白色絮状纤维，像棉花一样，比棉花软，比棉花轻，但没有棉花纤维长，不适合制衣，装成被芯来盖最合适，又轻又暖和。
　　不过下午要蒸馒头包子，穿大袖衫不方便，他还是穿了套襦裤。
　　褥裤穿着挺合身的，都是按一个尺码做的，别的都不用试，肯定也合适。
　　把剩下的几套新衣服叠好放进柜子里，又跳了一套广播体操，李景知伸个懒腰，去厢房查看土豆。
　　还是老样子。洒了点水给土豆保湿，他又去地里看了看，辣椒需要十天左右才能发芽。
　　那些种子乱七八糟的也不知道有啥，能不能发芽、需要多久才能发芽都听天由命吧。
　　他着重看了看红薯秧，有些蔫了，叶子都软了，给他心疼的。
　　但他没有什么好办法，这里没有大棚能够给红薯们遮一遮太阳，刚栽种的，只能靠他们自己恢复生机。
　　古代务农就是这样，看老天爷赏不赏脸，一切听天由命。
　　回去的路上一个黑影突然擦着他裤边蹿上树，吓了他一跳。
　　李景知捡了根树枝，小心翼翼地拨开树叶，一个毛绒绒的小脑袋正歪着头瞅着他，湿漉漉的猫瞳里满是好奇，看的他心都要化了。
　　是只小狸花！小狸花冲他瞄了一声，还伸舌头舔了舔嘴巴。
　　李景知心痒难耐，嘴里咪咪咪的唤它，可惜它心硬如石，无动于衷。
　　李景知特别喜欢猫，在现代时就想养猫，可是养猫要带猫猫打疫苗，给猫猫做绝育，猫猫生病了要带它去医院看病，他出门无能，不能给猫猫提供就医条件，只能放弃养猫，在手机上云吸猫。
　　现在！有一只特别可爱特别奶的小狸花！就在他面前！
　　他的腿已经不听使唤了，停留在原地，迈不动了。
　　好想摸好想摸！想抱在怀里揉一揉肚子捏一捏耳朵！
　　怎么才能让它从树上下来，躺进自己怀里？食物？对！食物。
　　李景知迅速跑回厨房，取了鸡心、鸡肝、鸡胸肉、虾仁、鳕鱼肉、胡萝卜剁成泥，加一颗蛋黄搅拌好上锅蒸熟。
　　再摊到大盘子里铺开，用蒲扇扇着，加速凉凉。
　　不到二十分钟，他又匆匆忙忙地端着猫饭跑了，连楚锦跟他说话都没听到。
　　楚锦消完食回来就见李景知快手快脚地在做饭，问他在做什么好吃的，他也没回答，见他急急忙忙跑走了，楚锦又问他需不需要帮忙，他也没搭理。
　　楚锦奇了怪了，这是在干什么这么着急，都没空搭理自己了。就一路跟在李景知身后，看看他到底去干什么。
　　李景知回到那棵树旁，小狸花已经不见了，他在附近找了半天也没找到，顿时泄了气，失望极了。小奶猫没有了！
　　楚锦跟着他过来，就看见他转了几圈后，端着盘子可怜巴巴地蹲在地上。
　　“这是怎么了？”
　　“小猫没有了。”好难过啊，小狸花是不是等的着急了，一直不见他回来才走的？要是他再快一点就好了，就能给小猫猫喂饭了。
　　“什么小猫？”楚锦疑惑，院子里有人养狸奴吗？他怎么不知道。
　　“是一只小狸花猫，大概这么大，眼睛湿漉漉的，叫声又奶又甜！”
　　听见李景知的形容，楚锦懂了，这是想养狸奴了，也不是什么难事。
　　“应该是村子里人家养的，我去问问是谁家的，给你抱一只回来。”
　　楚锦说完，满意地看见李景知的眼睛亮了起来。
　　“行了，不难过了，我现在就去。”
　　楚锦就着他蹲着的姿势揉揉他的头，差点给他推了个屁股墩，立马尴尬的收回手，假装无视发生，转身就走。
　　李景知看在他要去给自己找小奶猫的份上不跟他计较，站起身拍拍衣摆沾上的灰，雀跃地向厨房走去。小猫咪，嘿嘿嘿。
　　回到厨房里，整个人还是很兴奋，李景知准备找点事做，让自己冷静一下。
　　老面其实挺好找的，跟程封说老面他不知道，跟他说上次蒸馒头剩下的面团他就知道是什么了。
　　舍得吃白面馒头的人不多，程封直奔村里几个富户家，问清谁家有前几天蒸馒头剩下来的面团，干的湿的都行，用两倍的面粉跟他们换，换来不少。
　　其实舍得吃白面馒头的不多，蒸完馒头还能剩下面团的更是基本没有。
　　能换来这么多老面，是因为有一户人家昨天本来打算蒸馒头的，面都和好了，结果孩子落了水，发了急症。
　　一家人在京城看病呆了一天，回来面还在笼屉里盖着，都发酸了。吃又不敢吃，扔又舍不得扔，就在那放着。
　　正好程封去了，一看就认出了这是李景知需要的老面。
　　按照这几天的温度来看，老面发酵需要一天多。
　　李景知不想等，就让他来试着找一找，但也跟他详细说过发酵老面的方子，让他记录。
　　这一大团面团内外都是孔洞，又发酸发胀，跟他记录的一模一样，就是老面无疑了。
　　程封带着老面回去后还跟李景知讲了这件事。
　　李景知当时还庆幸，幸好这家人用的是凉白开和的面，不是直接用井水，要不然整团面都会发霉坏掉，岂不是要心疼死了。
　　用老面发酵不难，只要掌握老面、面粉的比例，注意发酵程度就行。
　　布巾包裹严实的坛子里是开水，能放一天都不凉。
　　李景知舀了一瓢热水，浇到干松针上放着的桂树皮和豆壳烧成的灰上，滤到灰水色泽黄亮清澈,便得到了碱水。
　　碱水是用来中和老面发酵出来的酸味的。
　　碱水兑上白开水稀释，凉温后，把老面泡进去。泡软之后搅开，搅成面浆水。
　　再取出老面五倍量的面粉，加一点白糖和猪油，用面浆水和成面团，醒发到面团表面生成气孔，内部呈蜂窝状就好了。
　　李景知特地剩下了一块老面，用凉白化成浆，倒进面粉里，不放白糖和猪油，醒发出来的面团，就是老面，放进面缸里用面粉裹紧，过两天老面变干变硬，就能长时间放置保存。
　　要是不需要长时间保存，没几天就用了的话，就扔面缸里用面粉埋着就行。
　　自己做了老面，下次就不需要先发老面或者跟别人去换了。
　　趁发面的时间，李景知调了几种馅，韭菜鸡蛋馅，猪肉大葱馅，荠菜猪肉馅，香菇虾仁馅，每样量都不少，蒸成包子够他们吃几天的了。
　　发酵好的面团，需要揉光，排出气体，再搓长，揪成剂子。
　　花卷不需要揪成剂子，面团揉光后，擀成大面片，做成两种，一种刷辣椒油做成辣椒卷，一种刷油撒葱花做成葱油卷。
　　蒸馒头的剂子需要继续揉，揉成馒头胚，揉的时间越长，蒸出来的馒头越有嚼劲。
　　馒头胚揉好后还需要醒发一刻钟左右。
　　剂子直接擀成边缘薄中间厚的面皮，放进馅料，边转边捏口，出来就是包子。包子也需要二次醒发。
　　花卷先出锅，蒸屉一掀开，葱香和辣椒香争先恐后地窜出来，满屋子都是面食的香味。
　　把辣椒卷和葱油卷全部放到案板上凉凉，空出来的蒸屉正好用来蒸醒发好的馒头包子。
　　馒头、包子开水上锅蒸，不到一刻钟就好了。
　　暄软咸香的花卷还没吃满足，鼻尖又被包子的香气占据，楚锦转头就去吃包子。
　　白生生、虚腾腾的大包子皮薄馅多，肉馅的香，韭菜的鲜，几个下肚都不满足，再来俩虾仁的填填胃，一顿下午茶吃到撑。
　　李景知制止了他们伸向馒头的手，午饭吃撑就算了，这才半下午的又吃撑了，晚上还要吃晚饭，大胃王都不敢这么吃。
　　一次蒸了好几大锅，六层的大笼屉每一层都放满了，按他们几个的饭量，蒸这一次够吃五六天的。
　　现在天开始热了，面食放那么久该长毛了。李景知把馒头、包子、花卷各捡了一筐，让楚锦拎到前院给他们尝尝。
　　从楚锦嘴里分食确实不容易，他好说歹说还许诺吃完立马再蒸，楚锦才不情不愿地给前院送过去。
　　刚到酉时，太阳还没下山，凉气就已经下来了。
　　李景知把上午泡好的黄豆捞出来，让付任拿到后面石磨上磨成浆。
　　老面刚在面缸呆了一个时辰，就被拿出来了。
　　面粉里放鸡蛋和一点盐，用老面和碱水化成的浆和成软面团，发酵到两倍大。
　　趁着面团发酵的时间，李景知把海水用纱布过滤了几遍。