8、三道菜 宝塔肉 蒜 ...
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两个人从村长家出来先去了村子西边的瘸子家里。瘸子年级不大，前些年从外地逃荒来的，听说老婆孩子都死在路上了，瘸子一个人到了顾家村安置下来就开始给村里人做些木工活，时间长了就都叫他顾瘸子。
进了门就闻到一股竹子的清香味道，里面有个人正在忙碌，听完他们的来意，指了指椅子让她们坐下，“你只要推车的话我这里就有现成的。”
顾瘸子前段时间给一位刘姓女子做了推车，原本也是打算做生意的，但是她婆婆突然生了重病，看着也没几天日子了。为了照顾婆婆就把推车放在这里方便找买家。
“这推车是全新的，没有经过她手。”顾瘸子说道：“只不过我是不退定钱，所以才放在我这里找买家。”
顾念念说，“我想先看看车。”
“当然可以，”顾瘸子起身走开，很快就把车推出来了，行动间左脚确实有些不方便。
顾念念查看了一下推车，觉得挺满意，“这个可以，但是这里面这块我想再加一个架子。”
顾念念又跟他沟通了具体样式，最后又问他：“我还想定一些竹签，不知道你能不能做。”
顾瘸子问：“可是用来串糖葫芦那种？”
“再细一些最好。”
顾瘸子同意了，就说：“这个可以做，我手中还有多余竹子，但是这个要先付定钱。”
这是自然，不管在哪里定制的都需要定钱，顾念念加了钱：“这些我急着要用，我多加一成钱，你看能不能先做？”
有钱谁不赚，更何况也不费事。顾瘸子爽快的同意了，“也不用等明天了，我现在就做，晚上吃饭前让你男人来拿就是。”
顾念念被村民调侃了两天已经很习惯了，面不改色应了声，拉着沈砚走了。东西都定好了，顾念念在想明天摆摊的事，
“你明天有事吗？”
沈砚明显走神了，喊了他两声才反应过来，顾念念又问了他一遍，沈砚就说：“没事，我跟你一起去。”
顾念念打算摆摊不是说着玩的，她一直想找一个赚钱的法子，总不能坐吃山空。上次去了一趟县城发现这个朝代路旁做生意的摊贩很多，看他们状态都不错，顾念念也心动了。
上次买了足够的调味品就煮了一锅底料，这东西方便做，食材煮熟放进去淋上调好的汤汁就可以吃。其实这东西应该叫做冷锅串串，四川一带流传的街头小吃。顾念念之前吃过外面的，这还是第一次自己做。
因为做的不属于早餐之类的，顾念念也不用着急赶早上去，正常起床吃了早饭就开始忙碌，沈砚负责把菜品切成合适的大小，然后顾念念把它用竹签组合穿起来。看着忙碌的沈砚，顾念念心想：古代都说君子远庖厨，她家阿砚到是没有这个忌讳，天天往厨房跑。
两个人忙碌了半天，把菜都煮好了放在桶里，然后又去赶车。顾家村上午有车去到县城，正好这一次还没有人，他们坐在车上，带的推车挂在车后面跟着走。
顾念念跟沈砚小声嘀咕：“咱们跟上次比起来算不算奔小康了？”说完自己先乐了，上次可怜兮兮靠脚走过去，兜里一分钱都没有，现在也算是包车了。
沈砚看着旁边笑得开心的顾念念，总感觉有些不对劲，但是又说不上来哪里不对。旁边顾念念指着路旁跟他说话，也只能先抛到脑后。
等到了地方两人找了个空地把摊子支起来，冷锅香味很淡，很难吸引到顾客，所以顾念念还另外准备了一个锅用来炖卤菜，一加热那股香味就飘出来了。
临近中午，很多人消耗一上午早就饿了，再被这股霸道的香味一激，顿时感觉肚子开始叫唤，很快就有客人闻着香味围过来。
“你这什么东西，真香啊。”对于第一个吃螃蟹的人，顾念念非常大方，给他盛出来一小份卤菜：“大哥你自己尝尝味道，这个是卤的素菜，很便宜的。”
男子也不客气，接过来尝了一口，然后没忍住全吃掉了：“小姑娘你这手艺绝了！”男子干脆放下碗，“给我来一份我带走。”
顾念念笑着说：“好嘞，稍等。另外再送你一份串串，好吃你再来。”
卖出去的第一份。
看第一个人可以先尝再买，后面不少人都心动了，“还能先来一份尝尝味道吗？”
“当然可以，今天第一天开业，大家买不买都可以先尝尝味道，买东西就买一送一啊，另外赠送一份独家秘方制作的串串。”
一听还能免费尝一口，后面还在看热闹的人一股脑全涌了上来，直接把摊子包围了。顾念念一点都不介意，另放了一个盘子和竹签给他们尝味道。这东西确实新奇，加上这味道也好，原本就打算占个便宜尝一口的人很多改变主意买了一份带走。
旁边的沈砚帮忙收钱，刚开始还有些生疏，很快就熟练起来，两个人忙了一中午，饭都没顾得上吃，等把东西卖完早就饿的饥肠辘辘。
“我好饿啊，咱们先去吃饭吧。”顾念念跟沈砚抱怨，“没想到这么累。”
沈砚就说：“东西我来拿，你先去吃饭。”
其实哪有那么累，顾念念只不过是想跟他撒撒娇而已，听他这么说自己还有点不好意思，两个人一起收拾完东西找了一家口碑不错的的酒楼，直接点了这里的招牌菜。
好歹忙了一上去了，吃点好的犒劳犒劳自己不过分吧！
上菜很快，两人也是真的饿了，一阵风卷残云，各自扶着肚子不想动弹。
“两位吃得如何？”两人休息间，过来一个男子端上了一壶清酒，面带笑容：“一壶清酒两位不要嫌弃。”
顾念念听声音觉得有些耳熟，抬头看到人就想起来了：“你是第一个买菜的那位大哥。”
男子笑眯眯的，“姑娘还记得我。”他又向一边的沈砚示意之后，才坐下了。
“我是这家酒楼的掌柜，姓宋，两位如何称呼？”
“宋掌柜，”顾念念见沈砚没有说话的打算，介绍道：“这位是我夫君，姓沈。”
“沈夫人。”宋掌柜也看出来这位沈公子不善言辞，当然也可能是不想搭理他。他也不介意，“沈夫人，我今天来是有事请您帮忙，方不方便换个地方说话？”
顾念念想起他介绍说是酒楼掌柜，就知道他想做什么了，却是换了个话题问道：“宋掌柜觉得中午那卤菜味道如何？”
宋掌柜就笑：“味道自是不错，不然我也不会来打扰两位了。”说完之后见顾念念只是笑却不接话，干脆就直说了：
“沈夫人，咱们敞开了话明白说，你那卤菜方子可有出售的打算？当然，咱们宋家酒楼经营多年口碑不必说，自然不会亏待了你。”
顾念念挑眉看着他：“宋掌柜打算买断？”
“这是自然。”
说完之后，宋掌柜比划了下：“沈夫人若是愿意出售，我可以给你这个数。”
顾念念有些心动，但是考虑一下还是拒绝了：“宋掌柜不必如此，我那卤菜不过是调味用品多了些，其实做法很简单，实在不值这个价钱。”
宋掌柜自然不甘心放弃，正准备咬牙再加一分，就听顾念念说：“不过我这里另有几道菜谱，不知道宋掌柜感不感兴趣。”
宋掌柜自然是感兴趣的，让人空出来一间小厨房，酒楼里面食材自然不缺，顾念念很快选定了材料：五花肉、甲鱼和梅菜。
第一道菜就是宝塔肉。选用成色好的五花肉，大火煮开转小火，放入姜片葱段去味，捞出后用大小合适的锅把它压实，固定一下形状。然后用梅干菜和切下来的边角料炒个内馅放在一边备用。
然后把固定好的大块猪肉缓慢切成一整条，要保证它中间不会断开很考验刀工，越薄越好。切好之后再给它按照形状卷回四四方方的形状，中间往下按，漏出宝塔的形状。然后放入炒好的内馅，放入锅中蒸一个小时后拿出倒扣在盘子里，自然就呈现出上尖下宽的宝塔状。
第二道菜是蒜子烧甲鱼。把烫好的甲鱼去掉外皮去腥，剁成块去掉油脂备用。烧火先把完整的蒜放进去炒一下，炒至金黄色然后放入葱姜炒香，再加一些白酒去腥，然后放处理好的甲鱼。
放酱油调色，按照口味添加调料，再放入一些糖调一下味。最后倒入另要的鸡汤，小火炖半个小时。
最后一步，把甲鱼块放入合适的碗里，到汤，最后把炒过的蒜子放在最上面，放到蒸锅蒸。经过蒸锅，蒜油的香味完美融合到甲鱼里面，吃蒜子的味，吃甲鱼的营养。美味又营养。
第三道菜是之前做过的红烧肉。这道菜比较常见，宋家酒楼也有，只不过步骤不一样口感也不一样，顾念念做好之后口感更佳。
三道菜上桌，宋掌柜眼睛就亮了。“沈夫人，你看年级也不大，这手艺真是绝了，光这个色相绝对是满分。”
顾念念谦虚道：“还有的学呢，宋掌柜先尝尝味道如何。”
宋掌柜早就蠢蠢欲动了，闻言也不矜持，直接冲着宝塔肉下筷子了，一边吃一边称赞。
顾念念站在旁边勾了勾沈砚的手指，看他转头看过来，就小声说：“晚上回去给你做更好吃的。”
作者有话说
第8章 三道菜
，还差 