《锦衣卫小饭堂（美食）》五彩的白纸

26、早稻米

　　仓库内安静了一瞬。

　　薛大娘冷笑一声，道：“你少危言耸听了！”

　　薛大娘双手抱胸，明显是铁了心只肯给她这袋霉米。

　　舒甜气定神闲地找了把椅子，坐了下来，她缓缓道：“薛大娘可知道，米的发霉类别是有所不同的？”

　　薛大娘听得有些糊涂：“什么意思？”

　　舒甜耐心解释道：“通常可以发两种霉，一种叫青霉，一种是黄曲霉。青霉则呈又青又灰的眼色，黄曲霉呈黄红色，这颜色是洗也洗不净的，因为一旦发霉，便是霉入内里，无法根除。我看这袋米有些发黄，八成是黄曲霉了……您是不知道，这黄曲霉可是有剧毒的，一点点入喉，都会要了人半条性命。”

　　薛大娘半信半疑地听着，舒甜一本正经道：“前年有个街坊，就是因为贪便宜，买了霉米，吃了之后大病了一场，差点儿撒手人寰，何其凄惨……”

　　她说得像模像样，小虹和小翠也听得认真，忍不住附和道：“真吓人啊！我刚刚摸了会不会中毒？”

　　薛大娘也忍不住看了看自己的手，总觉得有些手疼。

　　舒甜见薛大娘已经信了七分，又话锋一转，道：“不过我也是听说的，谁知道真假呢？我毕竟年纪小，懂得少，若是薛大娘常年吃霉米都没事，那想来锦衣卫大人们吃吃，应该也不会出人命的，顶多也就是闹闹肚子，中个毒什么的……薛大娘，您说是吧？”

　　薛大娘面色一僵，她仍然梗着脖子，不愿意松口：“你、你少吓唬我！”

　　小翠有些气不过，道：“薛大娘，您别欺负舒甜才来，人家和咱们不一样，可是个正经的厨娘！”

　　对于后厨来说，能独自掌勺的是厨子，也算后厨的半个主人，也算是手艺人。

　　但干杂活的都算是打下手的仆役，比厨子要低上一等。

　　薛大娘皮笑肉不笑，道：“我怎么会不知道舒甜是厨娘？杨师傅可是特意交代了我的。”

　　她这话没错，方才杨师傅确实特意“交代”了她，要给舒甜一个下马威。

　　舒甜虽然性子好，但也不是个任人拿捏的，她佯装好奇：“薛大娘，这仓库平日里是谁负责管理的？”

　　薛大娘不假思索：“自然是我了！”她不但要在仓库里打扫，还负责清点数目，陈列食材。

　　舒甜一脸不解地问：“既然是薛大娘负责管理，想必也会关注各种食材的状态，这米……为何会发霉呢？”

　　薛大娘眼角微抽，嚷道：“这、这里食材这么多，怎么看顾得过来呢？再说了……杨师傅都没说什么，你一个新来的，管这么多闲事做什么……”

　　舒甜一眼便看穿了薛大娘的心虚，她淡定地笑了笑，道：“薛大娘莫气，我没有别的意思……只是这米，我若是用了，只怕对您不好。”她抬眸，直视着薛大娘，道：“这锦衣卫的大人们，人人非富即贵，万一吃出个好歹来，那可怎么办？到时候出了事一追查，若是查到了咱们……我反正是个新来的，什么也不懂，但薛大娘在这儿不少年了吧？要是查出来，您管理仓库不善在先，用霉米滥竽充数在后，只怕……”

　　舒甜还没说完，薛大娘的脸色已经白得像一张纸了。

　　原本这米发霉，就是她管理疏忽导致的，她便想借着舒甜的手，将这米消耗掉，反正早膳吃的人也没几个，大不了煮完再倒了，正好平了这笔账。

　　但舒甜这一席话说完，她就有些害怕的。

　　这锦衣卫里，人人杀气腾腾，凶神恶煞，万一真有人吃出个毛病来，她还能活着出去？

　　就算要帮杨师傅“敲打敲打”这小厨娘，她也不能把自己给搭进去啊！

　　薛大娘想了想，惊出了些许冷汗。

　　她尴尬地笑了两下，道：“还是舒甜说得对，是我老婆子糊涂了！”说罢，她便将霉米重新扎起来，拖到了一旁。

　　舒甜暗暗松了一口气，小虹和小翠相视一笑。

　　薛大娘眼珠一转，又翻出了一个麻布袋，道：“这回可不是霉米了，你看看，都是好米！”

　　舒甜存了个心眼，她主动解开绳子，将米粒掏出来一看，米粒洁白，但一颗颗看上去十分细小，质地过于硬脆，与寻常的米粒不同。

　　舒甜抬眸问道：“这是早稻米？”

　　早稻米和晚稻米是不一样的，早稻米一般是于每年的七至八月收获，吃起来口感较硬，相比于晚稻米，口感和质地都要差上许多，营养价值不高，但饱腹感会更强一些。

　　薛大娘双手一摊，道：“不错，虽然是早稻米，可也是好米，若是你再挑三拣四，那便没有别的可选了！早膳本来吃的人就不多，按照规矩，不可能分配更多的食材。”

　　小虹和小翠听了，都皱起眉来，这薛大娘为什么非要为难舒甜不可呢？

　　舒甜手摸了摸米粒，却道：“好，早稻米就早稻米。”

　　薛大娘见她这么快就同意了，倒是有些意外，她连忙道：“这可是你自己答应的！”

　　说罢，连忙将这袋子早稻米登记到了舒甜名下。

　　薛大娘登记完后，心道：我看你能做出什么花样来！

　　舒甜面色平静地领走了米袋，小虹和小翠便帮着舒甜一起，将米袋拖了出来。

　　小虹道：“这早稻米也不知是怎么进到仓库的，锦衣卫大人们一个个都金贵着呢，若是他们吃得不满意，恐怕是要找你麻烦的……”

　　小翠也担忧道：“是啊……之前有个厨子，放多了盐，差点儿被一个大人给打死了……”

　　舒甜笑了笑，道：“放心吧，虽然是早稻米，但是我也有办法把它变成美味。”

　　每一种食材，都有它的闪光点，只要用对了地方，就能化腐朽为神奇。

　　舒甜带着早稻米回了伙房。

　　此时快要到午时了，各个厨子们都开始忙活起来，舒甜便也开始研究起这一袋子早稻米。

　　她先将米倒了出来，仔细检查了一番，虽然是早稻米，但是也算颗颗饱满，没什么太多的次米掺杂在其中。

　　舒甜思索了片刻，便有了主意。

　　她将一大波米粒倒入一个木桶中，淅淅沥沥的声音，如细小的玉石撞击一般，听起来十分欢快。

　　她又舀了几大瓢的水，倒入了木桶里。

　　莹润的米粒泡了水，大部分沉水底，雪白一片，像水下的凝固的雪花一一样，颇有几分唯美的意味。

　　她用手淘了淘，米粒中间便出现一个个小小的漩涡，不少米粒也跟着欢腾起来。

　　小虹和小翠正在一旁洗菜，都好奇地看了过来。

　　小虹见舒甜泡了不少早稻米，便疑惑问道：“舒甜，你打算做什么呀？”

　　小翠眨眨眼，也有些期待地看着她。

　　舒甜狡黠一笑，低声问：“你们可吃过米粉？”

　　小虹和小翠面面相觑，两个人一起摇了摇头。

　　这两人长得太像，动作又颇为一致，看起来像照镜子似的，有些滑稽。

　　“什么是米粉？”她们只听说过米饭、面条。

　　舒甜忍不住笑了起来，道：“米粉是南方的一种食材，米粉一向是以大米为原料，经过浸泡、磨浆、蒸煮等方式，成为长条形的主食，再配上炒制的盖码，也可配上卤水等佐料，成为美味的早膳。”

　　小虹还从没听过这种食物，问道：“南方？南方的哪里呢？”

　　舒甜想了想，云国的南方其实不够南，想来是没有的。

　　她曾经看过这个时代的地图，大云在大陆的东北部，往下便是白蛮，白蛮往西是瓦旦，往南是大文，每个国家和地区对食物都有不同的喜好。

　　于是舒甜道：“我也是在一本书上看到的，不太清楚具体的地方，等我做出来，你们尝尝便知道啦！”

　　小虹和小翠用力点头。

　　短短半日的相处，她们便喜欢上了舒甜，舒甜不但教会了她们洗菜的法子，还三言两语化解了薛大娘的坏主意，让她们佩服不已。

　　就在这时，门口的铃铛忽然发出了“叮叮”的响声。

　　所有的厨子们，都加快了手上的动作，灶火烧得更旺，各个大锅中，都炒制着不同的菜肴，动作更快的，已经开始装盘了。

　　不少仆役涌了进来，开始帮忙传菜。

　　一时间，伙房中人头攒动，忙碌不已。

　　舒甜好奇地看着他们来来回回，疑惑问道：“这铃声是什么意思？”

　　小翠抬眸一看，答道：“马上就到午膳时间了，大人们要来饭堂用膳了！”

　　小虹补充道：“这是每日伙房最忙的时候，因为早膳没什么人吃，午膳的话，没有外出办差的大人们，会来这儿用膳……到了晚上，若是他们得闲，便回家或者去酒楼食肆吃了……”

　　舒甜了然地点点头，这里和无名饭馆不同，之前爹爹身子好的时候，他们时常从早忙到晚，一日三餐，食客盈门，络绎不绝。

　　舒甜想起自己的饭馆，心里有些怅然若失。

　　“你们几个，还愣着干什么，还不快去干活！”杨师傅不知道什么时候来了，冲着她们三人一顿吼，小虹和小翠吓得立即回去洗菜了，舒甜也回过神来，她走到小虹身边，低声问道：“我能去饭堂看看大人们的用膳情况吗？”

　　她需要更了解这些锦衣卫，才能做出适合他们的早膳来。

　　小翠想了想，道：“你应该可以，但我们就不行了。”

　　她们两姐妹属于最低级的杂役，是没有资格入饭堂伺候的。

　　舒甜还未去过锦衣卫指挥司的饭堂。

　　她小声问道：“饭堂在哪儿？”

　　小虹指了指伙房的窗户外面，道：“那堵墙的后面，就是饭堂了。”

　　原来饭堂与后厨的院子是连着的，只不过因为门不挨着，所以看起来很远。

　　舒甜点点头，她趁着杨师傅不注意，便混入了传菜的仆役中，走进了饭堂。

　　踏入饭堂的一刹那，舒甜顿时呆住了。

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作者有话要说：　　下一章有人要偷吃了。