《料理店·美食随记》酸辣薄荷

4、绿豆，红豆

　　说起来很奇怪，我可能会在冬天吃红豆冰，但肯定不会吃绿豆冰。绿豆给人的感觉是“凉”，红豆就有一种温暖的感觉。哪怕做成了冰品，也还是感觉暖暖的。

　　小时候我们家最常吃的是用绿豆汤做的冰棒，把煮好的绿豆汤倒到冰格里（就是普通的方形小冰格），然后放一根牙签，冻好就是一个个小冰棍。
　　作为小孩，冰格大小是最合适的，夏天放学回家就可以吃一两个，消暑正好。
　　外婆还会用蜂蜜水做成小冰棍，也很好吃。这些都是朴实的美味。

　　【红豆年糕汤】

　　红豆汤底：

　　红豆泡一夜，加上等量冰糖和1.5倍水扔到电饭锅里焖一两个小时就可以了。

　　自制年糕：

　　只需要水和糯米粉，冬天制作需要随时用保鲜膜盖上防止干燥（南方就不用啦）。制作年糕要用开水先冲，防止变成非牛顿流体，具体可以网上搜搜，不难。

　　为什么要自己做，当然是因为比买的香啦。真的比市售水磨年糕味道好很多哦。

　　年糕做好后切成小块，用平底锅小火煎到软化，两面金黄。这时候把红豆汤盛出来，年糕趁热放到顶上，还会拉丝。
　　冬天吃真的巨治愈。

　　Plus版本：

　　包年糕的时候可以包一些马苏里拉芝士，成功收获芝士年糕。