《料理店·美食随记》酸辣薄荷

5、各地的包子

　　爱好甜食的南方，在诸如粽子、豆花、月饼的食物上却是咸党。
　　与此同时，口味重的北方在这几样上是甜党。
　　第一次知道有“糖包子”这种东西存在时，震惊程度不亚于知道还有“肉汤圆”。

　　糖包（饼），顾名思义，就是包（饼）子里面包着糖。
　　没有别的东西，就是糖，简单粗暴。
　　味道嘛，就是甜。

　　一般来说甜食要有点咸味综合会更平衡，但是糖包是没有咸味的，咬下去就是热乎的糖粒。
　　然而在北风呼啸的冬天，这样一口暖乎乎的甜是会带来幸福感的。
　　这大概是南方没有诞生糖包子的原因。

　　文中所在地的设定，偏向于潮湿的南方，所以可以看到福建、两广地区的口味。还有些美食是融入了云南的地方菜，因为纬度差不多，我们姑且认为应该存在这样一个地方，可以吃到以上这些食物……

　　糖包（饼）大概是个例外吧。
　　也许是个移居到那里的北方人做的（不是）。

　　【超喜欢的包子】

　　西北烤包子。
　　吃过一个烤羊排包子尤其喜欢，里面裹着的是一根调味过的羊小排，露出一截骨头，外面用面皮包住在炉子里烤的。烤包子的表面是酥香的，有点类似西安的白吉馍。

　　我怀疑西北的面粉和其他地方不一样，在那里吃到的面食真的特别好吃，白着烤都贼香，在别的地方吃就没有那个味道。羊肉也是，一点不膻，切成大块吃、炖汤吃都很棒。

　　至于咸甜混合的包子，还是喜欢广式的流沙包和叉烧包。

　　（以上这些本人并不会做。建议大家去所在地品尝：）