40、日常 再说川菜只 ...
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因为昨天的一顿麻辣，顾云深十分担心他们的菊花是否承受得住，今天便打算稍微做得清淡一点。就做了一道番茄牛腩，一道鱼香肉丝，然后一道炝炒油麦菜，再来个菌菇肉片汤就完事了。
因为番茄牛腩需要炖煮的时间比较长，所以顾云深先处理牛腩了，番茄牛腩算是比较简单的大菜了，几乎没什么技术难点。
切牛腩的时候可以适当的切大块一点，这样可以防止牛腩缩水变小。
番茄的处理就十分简单了，打上十字花刀，再用热水烫一下就能很轻松的去掉外皮。
不过再简单的大菜也是可以有一点点小心机的，顾云深便在炒牛腩的时候加了一点糖色进去，这样能够让牛楠的色泽更加的红润，看上去也更加的有食欲。
而番茄也要炒至软烂起沙出汁，这是这道菜的汤汁香浓不寡淡的关键。
而番茄牛腩是一道汤菜，菜和汤的比例一般是6：4或者5：5，顾云深为了这道菜更加的香浓而选择了6：4的比例来炖煮。
炖牛腩时，顾云深特意将香料煸炒后用纱布包了起来，这样能避免到底候吃到细碎的香料影响口感，也不知道是做菜越久越讲究还是怎么样，顾云深开始越来越在乎这些细节，大概也因此他做的菜是越来越好吃了。
顾云深挺喜欢用这汤汁泡饭的，便把最后收汁这一步给省略了，淋上少许的明油，让番茄牛腩更加光亮就可以出锅装盘了。
要说川菜只有辣的，顾云深就会第一个跳出来反对，谁说川菜只有辣的了，不说开水白菜，光说鱼香肉丝，鱼香茄子这些老少咸宜的国名菜式就是川菜，它怎么就只有辣的了？
再说川菜只有辣的，宫爆鸡丁、东坡肘子、清蒸江团、烧白、夹沙肉、樟茶鸭、甜皮鸭、三大炮、冰粉、叶儿粑等等等等，都快哭晕在厕所了。
做鱼香肉丝，里脊肉是首选，这样吃起来才较为鲜嫩。
既然是肉丝了，那丝一定得细，这样做出来的菜才好看，也能更好的入味。如果里脊肉切起来不是很方便的话，可以放进冰箱里稍微冻一下，这样会比较好切一点。
而木耳、高笋这些配菜也得切成细丝，两个字，好看。
腌制肉丝前一定要用淀粉水漂洗一下肉丝，这样不但可以去除猪肉的腥味，还能够锁住肉汁，这样肉质才不会变柴而是更加的鲜嫩。
肉丝腌制好后，可以再放入一勺明油搅拌均匀，可以防止肉丝粘连在一起，让成菜能够根根分离，清爽漂亮。
鱼香肉丝的关键除了泡椒就是鱼香料汁了，泡椒是鱼香肉丝的底味，是产生鱼香的关键，而鱼香汁则是这道菜的灵魂，必须严格的按照4：3：2：2：1：1的比例来调制，也就是：醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、清水2勺、味精1勺、淀粉1勺。
一切准备就绪就可以下锅了。
炒鱼香肉丝的时候必须全程猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出来的肉丝会更嫩，味道会更好。而起锅之前稍微加一点点的明油，会让这道菜更加的红亮。
什么是炝炒呢？所谓“炝炒”，就是用热油将花椒、干辣椒、蒜片的味道炝出来，待蔬菜入锅后再将这股麻辣鲜香赋予给它。
所以顾云深还是在最后给了这群无辣不允的人，一点小安慰。
炝炒的全程不能加一滴水，必须猛火快炒，让油麦菜保持着那一份水灵清脆，不但吸足了味，还新鲜脆嫩。
俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝菌汤”，因为这句话，顾云深不知道做什么汤时就烧菌菇汤。不但鲜甜可口，而且营养价值极高，而且做法十分的简单。
只是菌类味道都很重，可以先下锅炒一炒，味道就不会那么重了。
其它的似乎就没什么需要注意的，感觉随便煮煮味道就会很不错。
菜一上桌，姚倩就忍不住鼓起了掌，这下不但顾云深扭头看着她，就连萧章跟王老爷子都一脸疑惑的看着她，只有陆西两眼望着顾云深，似乎想说点什么。
“我……”姚倩有些尴尬，手悬在半空，收也不是，不收也不是，“我就是觉得这顿饭，看上去太美味了。”
王老爷子立刻笑了起来，用筷子夹了一筷子鱼香肉丝给姚倩，“没事，喜欢就多吃点，你看你那么瘦，女孩子还是要胖点好看。”
姚倩立马端着碗接过了王老爷子夹过来的那一筷子鱼香肉丝，笑道：“嘿嘿，我觉得我来小镇后，减肥这个事毕竟天天提上日程，不然天天在小老板家玩命的吃，不出一个月肯定胖成个球。”
王老爷子被姚倩逗得哈哈大笑，“你们人年轻消化好，没那么夸张，我这个老头子就不行了，这一个月胖了十多斤……”
“那你还不知道节制啊。”顾云深立刻打断他，“或者你可以跟他们一起去跳跳广场舞也是可以的啊。”
王老爷子不理他，连忙招呼大家，“来，吃饭吃饭。”
果然没人再理他，一个个都飞快的筷子伸向盘子里。姚倩还没有习惯这样的节奏，搞得有些手忙脚乱的。
牛腩炖得非常的软烂，配上酸酸甜甜的番茄，酸爽而不油腻，简直太美味了。
这个鱼香肉丝也是绝了，它不像在一般饭店吃到的鱼香肉丝那样是酸甜口的，它入口先是有一股咸味，然后慢慢品出了一丝甜味，还略带着一股酸味，你正想仔细分辨的时候就发现它们又像是完全融合在一起的，浓香四溢，简直太绝了。
就连简简单单的炝炒油麦菜都比别的地方多了一方的脆嫩和爽口。
菌菇肉片汤，姚倩已经在顾云深这里吃到过好几次了，算是和鲫鱼豆腐汤一起，成为云深处出现频率最高的两道汤了。汤的味道非常的鲜美清爽，里面的肉也非常的鲜嫩有劲道，喝上一口嘴里满是香气。
顾云深十分无奈，却也不好多说什么，夹了一筷子炝炒油麦菜给陆西，陆西看着碗里的油麦菜一愣，表情明显不开心了。
“吃点蔬菜，蔬菜里含有很多维生素，吃了对你身体好。”顾云深耐心的说道。虽然小猫咪不需要吃蔬菜，但人需要啊，顾云深想象不出一个人如果完全不吃蔬菜会怎么样，他也不想在陆西身上看见答案。
陆西虽然十分不喜欢，但这是顾云深夹给他的，他再不喜欢也捏着鼻子吃了下去。
姚倩渐渐的开始习惯每天都有非常非常好吃的美食等着她，这让她每天的幸福感直接爆棚，脑子里的想法也越来越多，这让她做出来的饰品也越来越好看，越来越精美，回头客也越来越多。
她觉得搬到小镇来，是她这辈子做过的最正确的决定了。
而任喆因为姚倩搬到小镇来后，也开始三天两头的往小镇跑。
顾云深看着又出现在他小店门前的任喆忍不住笑了笑，说道：“要不是你跟姚倩水火不容的样子，我真的觉得你像是还没放弃她的样子，或者说，你跟姚倩水火不容的样子只是做给我们看客看的？”
“你胡说八道些什么啊？”
“那不然很难解释为什么姚倩搬来小镇后你就天天往这里跑了的原因啊？”
“那是因为我想着她天天能吃到你做的美食，而我吃不到，我心里十分的不平衡！凭什么她能吃到我吃不到啊，我也要来吃。”任喆看着他十分不忿的说道。
顾云深跟看个傻子似的看着他，“人家住这里，当然天天来吃了哟，你又不住这里，天天开车跑来，你不累啊？”
“要不是我爸不答应，我也想住在这里啊。”任喆完全没掌握重点。
“人家是自由职业，何况每个大集都要来这里摆摊，住在这里没有什么问题。你跑这儿来住什么住啊？这里是有你家超市还是有你家酒店啊？”顾云深直想把他的脑袋打开看看，看看里面都装的什么。
“这里有你做的美食啊。”任喆理所应当的说道。
顾云深发现跟他说半天和对牛弹琴似的，气得不行，想了想算了，他应该也是这段时间跟姚倩别着劲，过段时间应该就好了。
任喆趁陆西没在偷吃了他的一个羊肉卷，好吃得他眼睛都眯起来了，“这个好好吃哦，太好吃了。为什么只有陆西有，我们都没有。”
“因为……”
“你厚此薄彼，我跟你这么多年的友情你都不曾对我如此偏爱，你老实交待，你对陆西到底有什么企图！”
顾云深有时候都不知道任喆到底是真傻还是假傻，他揉了揉额头打算以暴制暴，沉声说道：“你给我闭嘴，你再多说一个字我就立马把你给扔出去。”
“你怎么能……”
顾云深的眼睛一斜，“嗯？”
任喆立刻闭上嘴，还在唇边做了一个拉拉链的动作。
顾云深的世界总算是安静了。
作者有话说
第40章 日常
，还差 