《开封府的日食记》颜色无

5、嫩胡豆＆小酥肉

　　御猫虽然回来了，但是却没有休息，白天早上护卫包大人上朝然后就是巡街，维护开封府的治安。简直就是劳模。

　　如此过几日刘妈妈也回来了。

　　不过却不是回来继续上班，而是辞职了。

　　原来她女儿胎儿终究是没有保住，流掉了，刘妈妈想回去照顾女儿坐小月子，再加上自己也觉得年纪大了，家里也劝说让她就在家里照顾照顾孙子享享清福，所以就向先生请了辞。

　　公孙先生挽留了一番，最后送了些银钱给她，算是全了这些年的情分。所以厨房里还是只有苏雪轩这个大王。

　　这几天她忙着清理厨房的各个角落，居然清理出了几个酒坛子。还有一些酱菜坛子。全部清洗干净后放在太阳下暴晒，算了算日子，现在正是青梅成熟的日子，自己在现代的青梅酒还没酿好呢就来了北宋。

　　想来想去，还是得酿点，以后等葡萄成熟了还得酿点葡萄酒。然后顺便泡点酸菜之类的。以后说不定有用。

　　说做就做，拿了钱，便往集市走去，说来也巧，正好看到一个果农在向干果铺子兜售青梅，大约有好几十斤，铺子买了大半青梅，剩下大概十斤左右。

　　“大叔，你这青梅怎么卖？”苏雪轩怕这剩下的也被卖完了，赶紧上前问价。

　　“姑娘你要是能买完，这一堆给我二十文就行。”果农也是个爽快人。两人一口价成交。

　　苏雪轩提着青梅，往杂货铺子去买了十斤冰糖，然后又去酒庄买了一坛烈酒。

　　酒庄老板看她一个姑娘提着这么多东西，便排了一个小厮帮忙送到府里。一切准备就绪。

　　开酿。

　　青梅酒其实很简单，将青梅用水泡上一个时辰，以除去涩味。然后洗干净，用竹签挑掉果蒂，选出伤了的果实，以免酿制过程因坏果子而变质。控干水分后用烈酒倒一点消毒坛子，然后再倒一点消毒青梅以去掉浮尘。

　　然后一层青梅一层冰糖，码到坛子的三分之二，留一些空间以供发酵。然后倒入酒。青梅，酒，冰糖比例约2:2:1。

　　然后封好坛子。

　　为了确保密封性，苏雪轩还糊了一层黄泥在面上。

　　将密封好的青梅酒放在阴凉避光的地方，这酒要发酵起码两三个月才能喝，时间越久越香，酿酒的酒要选酒味不浓烈但度数较高的烈酒，不能低于二十五度以下，否则青梅会因为酒的度数不够而坏掉。

　　放好后，苏雪轩找了毛笔并纸，将纸裁成酒坛子等身长，约两指宽，写上：开怀抱，有青梅荐酒，绿树成荫。然后找了浆糊贴在酒坛子上。

　　看着自己的成果苏雪轩笑了起来，这也算文艺了一把？

　　酿完了青梅酒，忽然想起自己还没有泡酸菜呢。

　　看了看自己身上的衣服，抱着酒坛子进进出出，如今已经脏的不成样子了，便准备换件衣服再出门，打开衣柜才发现御猫的披风还没有还。

　　苏雪轩摸了摸披风，这会儿御猫还在巡街也不在府里，还是晚上再去还吧。

　　苏雪轩这一整天就在和坛子的较劲中过去了，待酸菜泡好了，拍着慢慢的坛子，苏雪轩想着以后就能做酸菜饺子，酸菜鱼，酸菜肉丝面……

　　嗯，口水止不住了……

　　等吃了晚饭，收拾完厨房的一堆东西后，苏雪轩便进屋拿了披风往御猫的住处走去。
　　到了院门口，便看到一阵雪白的剑光，红衣在月光明亮的夜里很是显眼，苏雪轩想起了那句翩若惊鸿，婉若游龙，不由得看痴了。

　　“这可真是奇了，一个呆丫头再看一只呆猫舞剑？”一声嗤笑传来打破了这片平静。

　　苏雪轩抬头，见一个白衣男子斜坐在院墙上，手里还拿着一壶酒。长得倒是人模人样的，只不过忒欠揍！

　　展昭闻声也收了剑，对着院墙上的白衣男子倒：“白兄既然来了，为何不下来坐？”

　　苏雪轩挑了下眉头：白兄？莫不是那只白老鼠？

　　白玉堂脚尖一点，也不见如何动作，便坐到了院中的石桌旁。

　　唔，轻功很厉害嘛！

　　展昭见白玉堂下来了，转身对苏雪轩道：“苏姑娘请进来坐，不知找展某何事？”

　　“没什么，只是来还东西的。”苏雪轩听得他的称呼有些无奈，“多谢你的披风，展大人。”

　　说完，苏雪轩将披风塞给展昭道：“天色不早了，我先告辞。”

　　然后顿了顿，转头看向白玉堂道：“我不像某些夜行动物，明儿还早起呢。”说完便跑走了。

　　“哎哎哎！这丫头。”白玉堂站了起来指着苏雪轩的背影道：“猫儿这丫头哪里冒出来的，牙尖嘴利的。居然敢挤兑小爷？”

　　展昭方才还没反应过来苏雪轩所说的夜行动物是什么意思，如今看白玉堂的反应，也不由的笑了，这苏姑娘果然厉害，一句话骂了两个人。

　　“她在府里借住，”展昭想了想又道：“大人和先生很是喜欢她。”

　　“得得，小爷也不想和小女子计较。”说完扬了扬手里的酒：“今儿小爷得了一瓶好酒，听说你回来了，来咱俩一醉方休。”

　　苏雪轩回到房里一阵懊恼，太冲动了，不该怼白老鼠的。

　　自己这哪是去谢谢别人的，倒像去得罪人的。

　　抚了抚额头，得，还是赔个礼吧。

　　方才白老鼠手里拿着酒，看来今晚他们是要喝酒了。

　　想了想起身走到厨房看了看，还有一把胡豆，点了炉子，坐上一个小锅烧了水，然后把胡豆去壳剥出，洗干净，放在锅里煮软，捞出沥干水。

　　切了辣椒，葱末，锅烧热放油烧到七层熟下花椒辣椒炝锅，再下胡豆炒至出沙，放了盐，撒上葱花。一盘香喷喷的椒盐胡豆就好了。

　　看到还有一块五花肉，拿了来洗干净切成约半指厚的片加了盐花椒面胡椒面酒少量糖少量酱油腌制一会儿，然后打入鸡蛋，调匀，加入适量面粉少量淀粉挂好糊。

　　锅里烧油，约六层热，把肉片一片一片的投入锅中炸熟，捞起沥干油，待锅内油再次烧至七八层热后将肉再次投入锅中复炸一遍，炸至金黄捞起沥干装盘，撒上一些辣椒粉。

　　做好这两样后，苏雪轩将菜放入食盒然后又写了一张纸条放进去，提着往前院去了。

　　找了一个叫栓子的小厮，塞了一小包酥肉给他，然后让栓子帮忙把食盒给展昭送去。

　　做完这些苏雪轩便安心回房睡觉去了。