《家园》勤美人

7、香肠 顾

　　顾清秋没有见过北方的雪，穿越前没见过，穿越后更是没有见过，所以她不知道到底是这里的雪一直都是这么大，还是她太大惊小怪了。
　　现在曹侍卫和李柱也不再出去打猎了，路上的雪一脚踩下去可以直接没到大腿弯，每天早上起来第一件事就是把屋顶上的雪和门口的雪清理干净。
　　顾清秋和紫竹都没有见过这么大的雪，在最开始见到这场纷纷扬扬的大雪时，还会兴奋的跑出去堆雪人，打下雪仗，但是随着越来越临近春节，气温似乎也进入了一个新的最低点，两人除了整天窝在屋子里，哪儿也不想去，顾清秋更是冷得连炕都不想下，要不是紫竹担心她上火，她恨不能一天二十四小时都长在炕上。就连身体倍儿壮的小曹侍卫也老实的穿上了紫竹给他做的裹了兔皮的大袄子。
　　顾清秋穿着大斗篷，手上抱着一个小暖炉，慢腾腾得来到后厨。今天一大早李大嫂就过来拉上紫竹在后厨忙活，都大半天了，也没有看见紫竹回来，顾清秋决定去瞧瞧。
　　后厨所在的院子里，大家都在热火朝天的忙活着，李柱和曹侍卫两人各轮着一把大砍刀，嚯嚯嚯得砍得起劲，紫竹在一边的灶台上翻炒着什么，李大嫂在一旁腌制，院子里已经放了几个盛满的大盆了。
　　“香肠！”顾清秋一进院子，就看到院子中央放着的大盆，里面赫然放着的是一根根连起的香肠。
　　紫竹听见顾清秋的声音，连忙从厨房里走出来，不满道：“姑娘怎么来这里了，现在院子里都是下水，不适合姑娘来。”
　　“快别说这个了，你怎么没有告诉我你们今天是在做香肠呢？”顾清秋眼睛直直得望着盆里的香肠，天知道她有多喜欢吃这个，还以为穿越过来了就没有人会做了。
　　“香肠？”紫竹疑惑得说，“李大嫂说这个是灌肠，因为是把肉剁碎了灌在肠子里吃，也不知道这个能吃不。”紫竹一边说，一边皱起了眉头，她也是听李大嫂无意间说起才想尝试一下的，但是如果要给自家姑娘吃，她就犹豫了，毕竟这些都是动物的下水。
　　李大嫂也走过来，笑着解释：“我也是忽然想起以前在老家的时候，每年都要跟着长辈做一点，就无意间给紫竹姑娘提了句嘴。”
　　“香肠可好吃了。”顾清秋说着就咽了下口水。
　　紫竹疑惑：“姑娘你吃过吗？奴婢记得以前也没有给姑娘吃过这个呀。”
　　“书上说的！”顾清秋讪讪得说道，“我以前在书上看到介绍过，说是味道绝美，所以我就一直想尝尝。”
　　李大嫂笑：“那姑娘可要失望了，我们就是按照我老家的传统做法做的，以前穷，那些剩下的下水这样做也能给家里的孩子们尝尝肉味，现在只是把內馅换成了小曹侍卫前段时间去东鑫县购买的猪肉。”
　　“我在书上看到的就是用猪肉充馅做的。”顾清秋一边说着，一边往厨房走去，“书上还说，这个香肠有不同的做法，也有不同的口味，比如辣的，麻的，还有甜的。这个內馅也有很多种，寻常人家的猪下水就是其中一种。”
　　紫竹听着顾清秋侃侃而谈，无奈地妥协道：“李大嫂，帮我把厨房这几盆肉都分一分。”
　　顾清秋开心地跟进去，不忘再提点建议：“不要全弄肉沫，单独弄点猪软骨出来，做成这样一个个半拇指大小的软骨香肠也很好吃。”说着伸出手比划了下，“也可以把猪排骨弄成拇指长短的，做成排骨香肠，都很好吃。”
　　李大嫂：“姑娘不愧是读过书的，听你这么一说，瞬间感觉这猪肉灌肠就变成了人间美味了。”
　　“弄好以后还要风干，不过这里天气这么冷，估计也不用怎么风干，然后全部放在一个半人高类似烟囱的容器里，下面用柏树枝熏烤一段时间，这样做出来的香肠即可以长时间的保存，而且味道也更加浓厚。”
　　李大嫂：“以前我们做完都是直接存放的，倒没有熏烤过。”
　　顾清秋回忆着记忆中的味道，跟众人分享道：“不熏烤也是可以的，有些人不喜欢吃烟熏食品，觉得不健康，但我觉得香肠的精髓就是最后一道烟熏工艺了。”
　　“姑娘这么说，我们就这么做吧。”李大嫂笑着把手在围裙上搓了搓，“我这就去让我家男人照姑娘说的，挑一推猪软骨和小排骨出来。”
　　“诶！”顾清秋高兴地应了一声，回头继续看紫竹将原本的猪肉沫分成了三盆。
　　“姑娘能吃辣的吗？”紫竹问道，“奴婢记得姑娘以前很少吃辣的。”
　　“能吃能吃。”顾清秋深怕紫竹一个不愿意就不给她调制香辣口味的了，“我只是吃得少，但还是能吃辣的。”
　　紫竹笑：“那好吧，那我就按照姑娘之前说的，辣的，麻的，甜的，都做点？”
　　“嗯嗯，都做点。”
　　紫竹点点头，麻利的将几盆肉的调料弄好，李大嫂重新拿了些已经清洗好的大肠，坐在一边，熟练的把调好味道的肉沫全部塞进肠子里面。
　　顾清秋在带着小鱼儿，端着小板凳，两人乖乖地坐在一边。
　　大家热火朝天的在小院里进进出出，不一会儿院子里就堆了几大盆已经制作好的香肠了。
　　紫竹指着院里的香肠，问顾清秋：“姑娘，香肠已经按照您说的制作好了，接下来怎么熏制呢？”
　　顾清秋比划着，“就是用一个类似烟囱的容器，把香肠挂在里面，上面遮挡住，下面用柏树枝烤就是了。”
　　曹侍卫：“柏树枝到是好找，前段时间和李大哥打猎的时候遇见过，只是这个烟囱要怎么做呢，现在也没有办法找人制作了。”
　　紫竹想了想，说道：“前段时间建房子运回来的石料有能用的吗？”
　　曹侍卫想了想：“是有一部分石料可以垒起使用，倒是可以垒成一个烟囱的形状。”
　　“那小曹和李大哥去石料库看看有没有可以用的，有的话就搬运过来，我们在这个院子里自己垒一个熏香肠的容器。”顾清秋拍板，眼里是跃跃越试的兴奋，“紫竹和李大嫂去找一点柔软不易烧断的材料，我们要把香肠一根根的挂起来。”
　　很快，曹侍卫和李大哥搬运来了可以用的石料，虽然有些石料有点大，但是曹侍卫说没问题，顾清秋也只能相信他，然后放任两人在院子角落开工，偶尔过去就技术问题提供一下建议。
　　“姑娘，你看这些能用吗？”按照顾清秋的要求，紫竹勉强找了一些但都不是很好用，不是不够柔软就是容易烧断，这次紫竹在李大嫂的建议下，翻找出了一根竹条，然后把竹条再削成了一根根的细条。
　　顾清秋拿过来看下，感觉还可以，说道：“应该可以吧，要不我们先试试？”
　　这时李大嫂已经拿了一段香肠过来，细细的竹条穿过香肠打个结，单手提着竹条的另一端也是能够承受香肠的重量，顾清秋高兴的宣布：“没问题，就用这个吧。”
　　紫竹和李大嫂也是松了一口气，终于弄好了，这想要尝一口好吃的香肠也是不容易呢。
　　“对了，还有用来挂香肠的木棍，紫竹，我们有木棍吗？要这样把所有的香肠都串上挂起。”顾清秋说道。
　　紫竹回身从院落的一角拿出几根长短不一的木棍：“这样的？”
　　“恩恩。”顾清秋点头。
　　这时曹侍卫和李柱负责的“烤箱”也完成了，走过来让顾清秋去验收：“姑娘，你看可以吗？”
　　顾清秋看着这个造型奇怪的的家伙，勉强的点了点头，如果忽略掉周围时不时支棱出的一节，也能算是一个上下通风的熏烤容器。
　　只要能用，外表不重要，我们在乎的是内在！顾清秋安慰自己。
　　从一大早就开始制作香肠，再到找材料、串香肠、垒容器，等众人忙完才发现，天色已晚，太阳都要落山了。
　　鉴于这个时候晚上没有什么能够照明的东西，顾清秋让李柱和李大嫂赶紧带着小鱼儿回去，路上雪滑，天黑了就更不好走了。
　　李柱和曹侍卫商量好第二天早上一早就出发去柏树林砍柏树枝回来，李大嫂也和紫竹商量好早上早点来，先把香肠都串好。商量好一切，两人就带着儿子回出租屋了。
　　第二天一早，曹侍卫就和李柱前往柏树林，李大嫂带着小鱼儿来到别苑，和紫竹一起把所有的香肠都串好。
　　而正式熏烤香肠就是在第三天的早上了。
　　众人早早的来到后厨的小院里，曹侍卫和李大哥将柏树枝砍成容易烧的长短，紫竹和李大嫂把串好的香肠抬到熏烤容器上放好，在穿越前，顾清秋曾经看到熏香肠的大婶们是用大纸板放在香肠的上方，起个遮挡作用，这个时代还没有纸板，于是紫竹和李大嫂商量了下，就用枝叶比较多的柏树枝来遮挡。
　　一切就绪，紫竹小心的把柏树枝点燃放到下方的进柴口，然后拿过一边的蒲扇对着里面扇风。
　　很快，紫竹就在顾清秋的理论指导下掌握了窍门，李大嫂也能根据桶内的火势和从上方出来的烟势大小，自如得增添柴火。
　　曹侍卫和李柱站在后面看了一会就觉得无趣了，更何况顾清秋说的，这些香肠估计是要熏一天的，两个大男人都对这些事没有兴趣，看了个新奇两人就各自找其他的事情去做了。
　　顾清秋在看了一会儿后也觉得一直呆着这个敞风的院子里冷飕飕的，问了小鱼儿想不想和她一起去温暖的屋内时，小鱼儿将头埋进自己娘亲的怀中拒绝了她。
　　带着一颗被小萌娃击碎的心，顾清秋回屋窝到炕上冬眠去了。
　　午后，顾清秋是被一阵熟悉的香味给勾醒的。
　　看着放在桌上已经切好的香肠，顾清秋惊道：“这是可以吃了？”
　　紫竹笑着递给顾清秋一双筷子：“已经全部烤好了，奴婢把厨院旁的右耳房单独清理了出来，和李大嫂一起按照姑娘之前说的把熏好的香肠都挂在了里面。这些是奴婢把每样切了一段下来给姑娘煮来先尝尝味道的。”
　　顾清秋：“把做好的香肠也拿一部分给李大嫂他们。”
　　紫竹：“放心吧姑娘，每样都分了一部分出来，已经让李大嫂带回去了。”
　　顾清秋满意，紫竹办事就是让她放心，能想她之所想，办她想办之事，这要放在现代，绝对是金牌秘书人选。
　　“你也尝尝。”顾清秋示意紫竹也尝尝。
　　紫竹用筷子夹起一片香肠：“是挺好吃的。”
　　“这个也尝尝。”指了指软骨香肠，一颗颗小小的，圆滚滚的，可爱的躺在盘子里，“这个排骨香肠也尝尝。”
　　紫竹都尝了下，道：“这个软骨的吃起脆脆的，有嚼劲，排骨香肠就稍微有点费事了。”
　　顾清秋知道紫竹的意思是说这个排骨香肠需要吐骨头，小姐太太们会嫌吃相难看，促狭地对着紫竹挤了挤眼睛，道：“我们这又不是为了做生意，但即使是做生意，这个排骨香肠也是绝对的受欢迎。”
　　紫竹回味着刚刚吃过的味道，赞同的点点了头。