《厨娘手记》如莲

4、第四章

　　既然有了自己的事业，宣珠自然是要开始好好的讨论下这事业的发展。
　　她不管洛轻珏两主仆有没有调整好心态，但是既然她现在是老板娘，自然得听她的话，宣珠让忠伯把同福客栈的账簿拿出来，她粗略的看了看，真不知道他们是怎么经营的，赤字了这么久也亏得他们保得住这客栈。
　　宣珠合上账簿说：“洛掌柜，看得出来你不是善于经营的料。这样吧，以后你就负责客栈的账簿之类，至于这客栈如何的经营我希望你不要插手了。”
　　宣珠想，或许把同福客栈改成一家食肆或许会好一点，不过看这洛轻珏估计不会同意，可是宣珠也只有做菜这么一种特长也只能从这一块入手。
　　但是。卫子康以及银雀并不赞同宣珠做这门生意。
　　卫子康说：“你若是想帮助他们，那么还债便是帮了他们最大的忙了，没有必要非得在这客栈里做着不讨好的大掌柜，更何况你一个女儿家怎么能抛头露面？”
　　银雀的反驳更简单：“小姐你又不懂这生意上的事情！”
　　宣珠笑道：“谁说一定要非得懂得生意经才能做生意？再说，我这不是给咱家弄来一个产业么，虽然只有六成……”说着，她又拽住卫子康的袖子撒娇：“哥，既然我已经是这个客栈的六成的老板，咱就不用再费心思找住处了，你说是不是？”卫子康无奈的看着她，看来她是打定主意要做着亏本生意了，于是他说：“好吧。”反正，她身边还有不少金银细软应该可以支撑一段时间，到时候风波应该已经过去了，就可以接她回家了。

　　第二天，卫子康与宣珠一大早便出门，宣珠打算了解了解这涟州城内的酒楼，于是品菜去也，留下银雀与洛轻珏等人在家负责客栈的整修。
　　出门之前洛轻珏提供的信息是，许记食肆的面食做的最好，福满楼的鸭子的烧法最多，天香居的酒最醇香。
　　从南至北，他们先去许记食肆吃一碗阳春面，虽然许记的门面很小但是一进门便闻到一股清香的面味，小小的食肆座无虚席。等到面上来后，宣珠忍不住食指大动，面条韧而不硬，面汤大概是用大骨熬制香味浓郁，而最为特别的便是他家的葱油，看来能够吸引这么多人来吃面，这葱油便是秘密。
　　位于南直大街的福满楼算得上是涟州城里最大的酒楼了，远远的变看到那房顶的琉璃瓦在阳光下闪闪发亮，不知他们家的菜是不是也与这门面一样光鲜亮丽。洛轻珏说他们家最有名的便是全鸭宴，据说此店的老板是京师中的某位大人大舅子所以就连这涟州知府都得敬他几分。
　　待走到它家门前时便有小二迎了过来：“客官，您吃些什么？”
　　宣珠说：“来几样你们店的特色菜吧。”
　　小二说：“哟，那你要那几样特色菜，咱这的特色菜可不少。”
　　宣珠想了想：“听说你们这的鸭子烧的不错，那就上一份客人点的最多的鸭子吧。”
　　“好咧，您稍等。”
　　大概是因为这菜最受欢迎所以备了许多份，不一会一盘香酥鸭便端了上来，味香酥色金黄，待卫子康把鸭子拆开之后宣珠夹起一块鸭肉品尝，不错，鸭肉鲜嫩可口，即使蒸了一两个时辰肉质依旧鲜嫩。
　　最后一站便是天香楼了，由于之前的最终目的只是品菜所以大都是浅尝辄止，宣珠食量小所以没什么但卫子康却早已是饥肠辘辘，所以在天香楼便点了三菜一汤。素烧豆腐，葱爆羊肉，红烧茄子以及冬瓜排骨汤。当然宣珠没有忘记来这的目的，让伙计来一瓶好酒。
　　天香楼的菜倒是无功无过，由于宣珠没有尝过古代的酒水所以便由卫子康品尝与其他地方的酒水有什么不同，只见卫子康斟满酒杯，一饮而尽。宣珠笑道：“味道如何？”他略一回味，说：“味道略带甘甜，余味绵长，算得上是好酒。”
　　他说比起其他地方的酒水来说此处的酒已经算是比较好的了，宣珠尝了尝虽然说不如现代的酒精度高但是有一种清甜的味道，这大概就是米酒的特点吧，嬉笑道：“哥，赶明儿我酿些好酒送给你喝，绝对会比这酒好得多……”
　　卫子康只当她在说笑，并未当真。可是有人却在这时不合时宜的笑了起来：“我看姑娘十指不沾阳春水的模样，难道你能酿出比这天香液更醇香的酒吗？”他们一回头，正好看到一位锦衣华服的公子哥摇着扇子一脸的轻视，宣珠似乎没有生气反而笑了起来：“看来这位公子很容易满足啊，这种程度的酒就成了您口中最好的酒？要是让您尝到御酒，那岂不成了琼浆玉液？”卫子康皱眉，对她的口无遮拦有些不满，毕竟这御酒可不是常人能尝到的。
　　宣珠暗地里吐了吐舌头，她知道那进贡的御酒常人是不可能喝到的，但是她只是很不爽那华服公子自负的表情而已，更何况现在的米酒跟现代的白酒相比是不一样的，这时的米酒显然更像是酒酿。

　　转转悠悠，待回到客栈时已是下午。
　　回到客栈时便见银雀指挥木工店内的伙计把桌椅摆好，宣珠到后院看看忠伯置办的食材如何，鸡鸭鱼肉蔬菜样样都很齐全，还有她最爱的辣椒，她所要求的调料类的也都买齐了。
　　看到齐全的食材，宣珠忍不住开始兴奋起来，想要好好的露一手给大家看看，于是便开始洗菜切菜。
　　只见她把五花肉放进沸水里煮一会，然后捞起来切成方块，用草绳绑成十字形，倒入四大勺料酒并加凉水浸泡。
　　忠伯还没见过这样的烧法，于是问道：“卫小姐，你这是在做什么菜啊？”她笑了笑，并不答话。她趁这会拿了一颗腌萝卜把它片成扇形沿着一定的弧度摆成一朵层层绽开的牡丹花的形状，最后用一只黄瓜的外片雕成花叶。
　　当做好这道开胃菜后，宣珠把腌好的肉拿出来放进一个砂锅内，把水加至没过肉块两寸左右，大火烧，等到肉里的血水全都煮出来，清理干净之后又用小火慢炖，为什么要绑草绳的缘故，因为要炖煮的时间太长为了避免肉块在这个时侯松散开来所以便用草绳固定住。
　　宣珠又拿起一根春笋以及莴苣，剥皮切丝，又取一颗红椒切断，锅内放油快炒出锅。于是一盘炒双笋便出锅了，接着她又做出几道小菜，凉拌鸡丝，青菜香菇，一品豆腐等等。
　　这时，砂锅内的肉也炖的差不多了，宣珠小心翼翼的把肉放入已经溶了冰糖的锅内翻炒加入老抽上色，最后收汁，于是香喷喷的红烧肉出锅了。
　　“好香啊……”有人一阵风的冲入厨房，从宣珠的手中抢了一块红烧肉塞进口中。这时她才看清楚，是一个精瘦的白发老头，“小丫头，这是你烧的吗？”明显意犹未尽的他盯着宣珠手中的碗问道。
　　“是啊。”宣珠点点头，心想这老头是谁啊，怎么不说一声的就来抢东西？
　　就在这个时候，洛轻珏也来到厨房：“老师，你怎么在这里啊？”那白发老头抓着洛轻珏兴奋的说：“阿轻啊，你什么时候请了新厨子？烧的菜不错哦。”洛轻珏尴尬的说：“老师，她不是我请的厨师，她就是我跟你说的那个帮我还了债的卫小姐。”然后他又对宣珠介绍道：“卫小姐，这是我的老师，苏远溪。”他挠了挠头，接着说，“他老人家特别热爱美食，如有冒犯还请卫小姐见谅。”
　　原来是老师啊，宣珠摇摇头表示没关系：“如果苏老先生不介意的话，可以和我们一起吃饭。”
　　“好啊好啊。”苏老先生兴高采烈的答应着。

作者有话说

　　啊。
原本以为这类文会比较好写呢，谁知道这么难写啊……