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15、备菜 ...

  •   这次回宫,刘远已经不会像无头苍蝇一般毫无头绪,径直去找那小和尚慧能,那小和尚慧能或许是最近不停有小宫女找他,看到刘远向他走来,便知不好拔腿就跑,小和尚平时上山砍柴下山化缘,腿脚功夫甚是好,跑得飞快,刘远在后面可是追不上。
      “你等等我呀,你跑什么呀。”
      那小和尚却是不听,直到两人都跑不动了,那小和尚才停下来,刘远可不管,上去便将慧能拦住。
      “我还能吃了你这个小和尚?“
      “那……那……,你们要问的我都说了,我……没有什么要说的了。“
      “那可未必,我问你,你师傅最近如厕情况如何,一天去几趟茅厕。“
      “这……“
      小和尚又要跑,又被刘远一把抓住。
      “我是认真的,不是在开玩笑。“
      那小和尚一开始并不相信,可是看了看刘远的表情,似乎并不是在开玩笑,这才站定思索。
      ”倒……倒也是奇怪,自从师傅入了宫,一天倒是跑厕所比之前勤了许多,胃口也没有之前好了,以前师傅一顿能吃两个馒头呢……。“
      小和尚突然话多了起来开始絮絮叨叨,刘远想,那这是对了的,便连连感谢小和尚慧能,转身跑去厨房,对于要准备的饭食也有了自己的思路。
      第二日早早的,刘远便去仓库领取了今年清明前新出的上好茶叶——顾渚紫笋,这顾渚紫笋色泽碧绿、香气浓郁、茶香醇厚,自唐代以来便是宫廷贡茶,更被茶圣陆羽论为“茶中第一”,刘远这日起来便在后厨烹茶,旁边的小锅中正蒸着一锅小小的米饭,米饭的清香混着茶香味道真的沁人心脾,待米饭盛出放置一旁,茶叶也准备完毕,便将茶水细细倒入米饭中,最后点缀上海苔和一两颗梅干,撒入一些食盐,一碗茶泡饭便做好了。
      刘远将这茶泡饭端了进去,那高僧清远正在每日的课程,似乎每日宫女们端来的饭菜也已经不太期待了,听见了刘远的声音便也没有太大的动作,刘远便将食盘放在桌上,打开盖子,那清香的味道便飘了过去。
      “大师,用膳了。”
      清远师傅便有些好奇,便起身去看这个小宫女准备的究竟是什么,便见一碗饭不似饭,汤不似汤的一碗放在面前,便问这是什么。
      “听闻大师平日吃食甚是简单,来京的路上更是常常馒头就着清水水便算是一顿,所以进宫之后,宫中的饭食因为过于精细无法消化,身体便常常觉得不适,我想来想去,现在只有这茶泡饭最为适宜了;茶能去腻、化食,更何况这顾渚紫笋光闻味道便已经足够刺激食欲;想来大师进宫之后先用这茶泡饭过渡,然后待习惯之后再享用其他宫中美食也是极好的,且茶能提神,也让大师在诵经之时更为集中精神。“
      那清远大师听完便拿起筷子尝了一口,自进宫以来一直不算好的食欲便被刺激了,趁热吃了下去,胃中一暖,第一次将一整碗饭都吃完了,甚至说晚上也要继续享用此餐。
      “你是怎么想到的?“
      “其实大宋寺院,许多高僧平日吃食也极为简略,平日便有为了方便,直接用茶水泡剩饭的传统,且很多沿海人家也会这么吃,而且据大师们所说,这道饭菜在东瀛竟然是寻常人家的主食,所以我便想试试,若是能让您满意,那您在宫中也住得更为安稳。“
      “果真是有心了。“
      刘远的膳食终于让清远大师点头的消息也瞬间传到了后厨。
      “真是想不到,这小丫头脑中真是太多奇思妙想了。“
      “一开始还不想来这尚食局呢。“
      “倒也不是她于此有天分,而是她这性子,无论做什么估计都会仔细钻研,哪有不成的。”
      那玉儿偷偷望了望尚食娘娘,尚食娘娘的笑容似乎也是对自己的眼光颇为满意,看来她们真的没有看走眼。
      肃华和肖司膳也听闻了这个消息。
      ”看来你将来最大的对手倒是她了。“
      “是她也好,别人我还看不上呢。“
      考题告一段落,肃华和刘远无论是从厨艺的基本技法,烹饪的实际操作,还是理论知识,都比周围的宫女要优秀许多,考评之后顺理成章,魏司膳便成了刘远的师傅,肖司膳便成了肃华的师傅,剩下的掌膳或有带一人的或有带几人的不等,蔓春、芸香、玉翠便跟着掌膳之一名叫姚四的,便是开始带大家学习刀法的掌膳娘娘,这个姚四也是奇怪,据说家中也是这京城的富商,前面生了三个都是女儿,本身只因为家中富贵却不重视学识所以女儿名字也起得十分随意,所以小名叫做四儿的,而生了这姚四之后,家中便生了儿子,后来姚四进宫来到了尚食局,便日子也这么过着,只等着出宫的日子。
      蔓春见跟着姚掌膳,一开始便有些不喜。
      “跟着她,一辈子就这么完了。”
      “可是肃华姐姐和刘远姐姐也是靠着自己的努力才能让司膳亲自教导,我心服口服。”玉翠说道。
      那蔓春和芸香便翻了个白眼。
      “你又懂什么,这宫中可不仅仅是靠着努力就能上位的,你就晓得吃,又知道个什么。”
      那姚四自从有了三个跟班,便平日直接甩手掌柜什么都不干了,整日指使三人,自己倒是乐得清闲,那蔓春和芸香已经内心颇为不满,只有玉翠平日依旧不放心上,依旧是乐呵呵的,见玉翠是个傻瓜,蔓春和芸香便想,该你活该,每到三人有事情之时,两人便找个借口偷偷跑开,什么都到了玉翠身上。
      却说在册封皇后仪式之后,当晚要举办晚宴,宴请后宫诸人以及百官等重要人士,整个尚食局都要为此忙碌起来,那天尚仪、尚服、尚功局都要“献宝“,而尚食局最重要的事情就是将当晚的膳食准备好。
      尚食娘娘和司膳便也是要及早拟定菜单、领取食材,还要将食材处理备用,待当日便可以按照拟定的菜单进行准备;
      那食材单子拟定完毕一共需184道:首先是名为“看菜“的共74道,这不过是宾客初坐闲谈之用,这一轮过后才是正餐;果品小食52道,下酒菜15盏,一盏两道共30道,另有插食8道,劝酒小吃10道,厨劝酒10道,极尽奢华。
      且主菜不仅要好吃用料新奇,满桌尽是水陆杂陈,山珍海味,珍馐毕至,极为奢华;除了口味和用料,名字也要有好彩头,所以重头菜多取名龙凤呈祥等名,如此大的宴会,尚食局不免全部都要动作起来,那姚四以刀工见长,所以这次配菜都是姚四一行四人带着下等宫女们准备,那姚四将任务分配下去之后,自己倒是乐得清闲,只是偶尔来后厨看看便罢,那蔓春和芸香见姚四并不紧盯便自己也开始偷懒。
      “这后厨就交给你了,我们去厨房看看她们准备得怎么样,需要什么。“
      说完便转身跑开了,那玉翠在后面着急得只是喊。
      “这……这……就算我带着她们也忙不完呀。“
      玉翠本来于刀上的功夫就不如别人,因为着急更是手忙脚乱,那下等宫女们见玉翠忐忐忑忑的模样,便多也有不听使唤的,整个备菜厨房完全不像个样子了,眼见宴会时间就要到,为了保持食材新鲜,很多食材她们也不敢提前准备,所以看这个样子怎么也无法完成了。
      便有下等宫女抱怨。
      “这可怎么办,到时候尚食大人要食材,我们就把这些端过去?玉翠你想想办法呀。“
      那玉翠想,不行就去找姚掌膳说说吧,可是玉翠战战兢兢来到姚掌膳处,远远的就见她正与蔓春和芸香喝茶吃点心。
      “娘娘,这是我专门寻得的上好的点心和茶,想着就拿来孝敬您呢,这段时间可是累着了。“
      那姚掌膳对她们的话倒是很受用。
      “那倒是,每次一到大型宴会,我这里啊总是忙得手忙假乱,却又得不到什么好处,那皇上娘娘们一问,这菜是谁做的呀,每每都是尚食大人和那两个司膳娘娘得了彩头,我这里呀就像个整个尚食局的冷宫。“
      “所以呀,娘娘得保重身体,乐得清闲。“
      “那倒是,家中也不是没钱,就等着出宫那天了。“
      那玉翠一看,便哭着跑开了,一个人躲着越想越不是滋味,更是眼泪鼻涕止不住了,刚好刘远这日要和魏司膳试菜,便来备菜间拿菜,却见不到一个大宫女,而下面的宫女们一个个也毫无干劲,懒散无比。
      便问道:“姚掌膳呢,还有玉翠她们呢。“
      一个宫女便说道:“你还问我们呢,自从来了这里就没有见过姚掌膳人,玉翠倒是天天到,自己也是手忙脚乱,刚好像面色不好又跑出去了。”
      “跑出去了?”
      刘远便想着去找姚掌膳说说吧,也是和她打声招呼领菜,却在半路听到一个宫女在哭呢,站定听着,那哭的宫女不就是玉翠吗?

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