31、不一样的红烧丸 七月第一个 ...
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七月第一个集市，街面上的人群看起来明显较之前的集市多了许多，成双成对的夫妻恋人克制又亲密的走在街头，采购生活用品或是准备结婚的用品。至于为什么林鱼会注意到这个情况，都源于店里王大娘的儿子王青松前阵子刚刚订婚，然后大娘拜托林鱼帮忙做婚宴的大厨，这阵子还未成婚的小两口在跟前你来我往的甜甜蜜蜜。
正值七夕佳节要到来，最近糖分摄入过多的林鱼打算给这些小夫妻们准备些特制食物，以飨多日来的投喂。从杜叔摊位和糕点铺子分别买了些肥瘦肉和糕饼，他打算做一道家乡的美食来庆祝这个甜蜜的节日。
将肥瘦肉洗净切成小块后，再剁碎使其保留小小肉粒的状态，买来的甜味糕饼用擀面杖擀成碎末，将其和盐加入肉馅中再充分剁匀，剁匀后的肉馅抓取一团在手心揉成肉圆，放入一旁搅匀的面粉糊中，裹上一层面衣。锅中放油，当油温升高至使筷子放进去产生小泡泡就将肉丸放进去炸制，丸子从油锅边小心滑入底部，热油使得丸子在锅中噗噗噗的冒着气泡，若是碰上没搅匀的面粉团会听到噼啪炸油声。
待丸子表面的面衣炸制金黄在油锅中浮起时捞出，林鱼一边揉肉丸一边炸丸子，满满的两大盆肉丸终于出锅，然后再次将丸子放入油锅中复炸一遍，使得丸子更加酥脆同时里面的油经过复炸能被逼出。
整个上午食肆中弥漫着炸肉圆的香味，他将炸好的丸子放在台面上，突然门外探出来一个小脑袋瓜，平安乌溜溜的大眼睛直勾勾的盯着肉丸子，不过平安知道哥哥做菜是给客人吃的，大家要等到中午才能吃到，但是味道实在是太香，他只好凑近一些闻一闻味道就好。
林鱼看着他吸着口水的馋样，想起自己小时候跟着嬷嬷每年过年做炸肉丸的时候了，每次炸好他也总是忍不住，虽然嬷嬷老是说刚出油锅的东西吃了上火，但也不舍得让他馋，总是夹出几个丸子给他让晾凉了再吃。但是小孩哪里忍得住，拿到丸子用手捏住，呼呼吹两口就呲着牙齿开始啃，咬下一口面衣在嘴里吹两下嚼了吞，里面的肉圆灰白色，但是加了糕饼的味道散发着甜味。咬下一块肉馅，里面还冒着热气，吃到嘴里果然是带着甜味，但是又不至于夺掉肉味，微微发甜的炸肉丸是小时候的林鱼每年最期待的食物了。
现在他也夹出一些晾凉了一会的肉丸给平安，“平安，你拿出去跟哥哥们一起吃，丸子咬吹冷了才能吃哦，刚出锅的丸子吃了会上火的，记得告诉哥哥们呀。”
然后果不其然外面马上传来嗦哈嗦哈的吸气声，一听就知道这群家伙都没听话，他无奈的摇摇头，看来世间的小孩都一个样。十来岁的小孩手里捏着肉丸，即使已经晾凉了一会，但里面的肉馅依然滚烫，没经验的他们咬下大口，肉在嘴里舍不得吐，只好不停嘶哈嘶哈然后嚼两下又嘶哈，几个人看着对方的怪样都指着对方哈哈大笑。
只有平安小朋友是个有经验的老手了，跟哥哥们立马又学到了坏习惯，拿手捏着肉丸，然后从中掰开，大口的吹凉，两边腮帮子被气吹的鼓起来，像个生气的河豚。快速的吹了两口终于也没忍住凑近嘴巴开始啃，嗯唔，哥哥做的炸肉丸果然最好吃，里面的肉肉还是甜的，又甜又有嚼劲，嘴里慢慢的嚼着猪肉的汁泛着甜，他一个人都能吃完这一大碗呢。
厨房里的林鱼熬制好糖水后，再起锅烧水把本地产的莲子和桂圆放进去煮片刻后捞出，放入糖水中上蒸锅蒸一会取出，将蒸好的莲子桂圆倒入炒锅中，加入枸杞和焯过水的青豌豆，把肉圆放入稍稍炖煮，然后加入红薯淀粉进行勾芡，做好的肉丸分成一碗一碗放入蒸笼。
“哎哟，老板你这是做什么菜呢，闻着店里都一股甜蜜蜜的味道。”隔壁的老陈闻着味就走过来了，凑近窗口望了两眼。
“我这不是看着马上要七夕了吗，做了一个应时的菜，要来一份试试吗？那边还有我们昨日做好的糕点，叫老婆饼，要的话让大娘给你直接拿。”
“甜的呀，这不是小孩儿菜嘛。算了你给我来一份吧，我给我儿子先尝尝味道，好吃再给他买一份回去。老婆饼肯定要的，先上一份，再给我包上几斤。怎么叫这名啊，怎么小老板想娶媳妇了？”老陈打趣道。
林鱼一看他那模样就知道没想什么好事，“这是看你们这群人年年在外面吃香喝辣的，也提醒你们家里的老婆也要多记挂，买点东西回去哄一哄。”
刚刚做出来的一锅红烧丸，从锅里盛出老陈的一份，其他剩下的装在小碗里分给店里的人。这老陈嘴上说的小孩菜，吃起来倒看不出是个大人，刚开始还有点犹豫，当他一勺舀起一个肉丸，两口吃下去后，只见他一口一个丸子，没一会就见了底。
这道红烧丸因为勾了芡，看起来稍显粘稠，半透明的汤汁将莲子和肉丸裹挟，碗里红的枸杞白的莲子黄的肉丸绿色的青豆，花花绿绿看来挺对这里人的口味。舀起一个丸子，薄薄的芡还挂在勺子上，勾芡后的菜更不容易变凉，林鱼仔细吹了一会才敢下嘴，咬破被煮的有些软面衣，里面热气立刻扑出来，若是吃的不小心很容易被烫着，不过这些没有来得及放蒸锅的丸子温度还是稍微低一些。
肉馅甜而不腻，仔细尝还有点咸味，糖莲子粉糯无渣，真正的老人都适口的食物，不用牙齿只需稍稍抿就可化在嘴里，桂圆是广府产的，甜度最佳，下锅煮后还有甜味。不管是莲子还是青豆桂圆和肉丸，再经过蒸制的过程后，都会变得更加柔软，曾经在他的老家都是在席面上特地给老人和小孩准备的菜色。
而这边食肆里的老人小孩也都吃的头也不抬，几个小孩吃着菜眼睛微微发红，不仅菜很甜，如今的日子也甜到了心里头去了。
老陈拎着点心包也没往店里去，直接拐弯往家去了。刚回到家，就冲着屋子里算账的夫人喊道，“夫人，你瞧瞧我买回来了什么？”
陈夫人解开麻绳捆起来的油纸包，里面放着圆圆的饼，裂开的两个口子还能看见里面微黄半透明的馅儿，虽然已经是凉透的糕饼，但是已经尝过味道的老陈似乎又闻到了甜甜的味道。“夫人，再分我一个尝尝嘛，我都还没尝出味道来呢。”老陈两口就吃完了刚拿到手的饼，正准备再拿一个被陈夫人的无情铁手打了回来，他一大把年纪了为了口吃的也是豁得出去跟娘子撒娇。
陈夫人吃着饼，饼皮酥馅心甜又软，却无情的拒绝了他，“你这家伙以为我不知道吗，你在外面肯定已经吃过了，这些你就别想了，娘那边还得送过去，家里孩子这么多不得都给一些。谁让你不买多些，还跟小孩儿似的撒什么娇，赶紧去店里多买上一些回来，过两天家里有席面正好凑上一个点心。”
老陈只好听夫人的话乖乖出门准备回店铺，垂头丧气走出府，刚迈出府们就兴高采烈往食肆奔，哼，我这就去食肆里再点一份吃个够，等我吃饱了再给你们买。看来他还是原来最护食的那个老陈。
老婆饼是昨日收摊后，几个人在家忙活一下午才辛苦赶制出来的。要将面粉、猪油、麦芽糖和开水混合均匀后，将其搓揉成水油酥面团，盖上湿布放置一边，再另外用猪油和面粉混合成干油酥。起锅将水、麦芽糖、猪油放入并炒化，再依次加入熟制的糯米粉、冬瓜蓉和白芝麻混合拌匀，盛出后冷却分成小剂子，搓成小团子。开好酥的剂子擀成圆皮，将馅包入再压成圆饼，面上开两刀，刷上蛋液撒上白芝麻，放入烤箱中烤制一刻钟左右。
拿出来的时候饼的香味都把隔壁玩耍的小孩儿引了过来，这群孩子现在每天下午都不去作坊外面，就在林鱼屋后玩，听平安说是只有他家经常能闻到好香好香的味道。林鱼只好给每个小孩分得一块饼，一手捏着饼，他们拉着平安一起出去玩，隔着墙壁还能听见他们哇呜大叫地说着羡慕平安的话，这小家伙的尾巴估计都要翘起来了。
“平安，好羡慕你哦，每天都能吃到好吃的，还有这么好吃的饼。”说着话酥皮都沾到嘴角了，小孩珍惜的用手指捏起里塞进嘴巴，继续叽叽咕咕地说。
“对呀，要是我也有这么好的哥哥就好了，我哥哥就知道欺负我。平安，我们换一个哥哥吧。”
“不要！我才不跟你们换，我哥哥可是最好的，不仅不欺负我，还给我做好多好多好吃的让我随便吃。”小平安尾巴果然翘起来了，现在他就是村子里最幸福的小孩。
小孩子们吃完饼还一脸不舍，心里还想着林鱼哥哥说这是老婆饼，那回去得跟爹和爷爷说，让他们也来买给家里的娘和奶奶吃，这样还能跟着再吃两块了，自己真是聪明的小孩。
作者有话说
第31章 不一样的红烧丸
