《最佳室友》幽幽东篱下

16、牛羊

　　搬到新家的感觉实在是太好了，每天充实又开心，似乎是转眼，冰箱里的馄饨和包子就被消耗掉了。冷冻的海鲜早就被变着法的吃完了，干货煲汤用了两次也没怎么见少，够吃很长一段时间了。

　　日历上一个个日子划过，转眼就到了27号。林泽又带来一些冰鲜的牛羊肉，听说从青海那边过来的，一整条羊腿，羊肉闻上去一点都不腥膻，牛肉是黄瓜条、牛腱子和牛肋条这三个部分，还没有烹饪已经能闻到牛肉的清香。至少对于韩空来说，都是顶级食材了。

　　“明天正好要包饺子和小馄饨，这次可以做牛肉味，芹菜牛肉味和羊肉大葱味的饺子了！你还想吃什么口味的？”想到接下来有将近一周的时间不在家，怕林泽没饭吃，韩空准备多做一些储备粮，方便食品，煮个饺子应该不难吧？

　　林泽看到韩空对着食材两眼放光的样子，忍不住跟着轻笑。果然，和想象中一样。哪怕只是一些食材而已，看上去却像是得到了全世界一样满足。

　　可是有的人，哪怕得到了全世界，依旧无法满足。

　　“你说的这些口味都可以，上次的荠菜鲜肉味的可以再做一点吗？”林泽第一次主动提出要吃什么，让韩空有些惊喜。

　　“当然可以啦，上次祁连说喜欢吃，我帮他也做一些，明天一天的时间应该够了。”韩空想着光是剁肉馅也挺耗时间的，加上买菜和面调馅，准备午餐晚餐，

　　林泽想到祁连赫已经不止一次在他面前邀功，表示帮他找到一个这么好的室友，听得多了，差点就被洗脑了。

　　真正应该感谢的，应该是韩空才对。

　　晚餐之后，韩空就取了部分黄瓜条用胡椒和料酒腌制，明天中午做彩虹牛肉粒。用绿色、红色、黄色的彩椒切成一厘米的正方形颗粒，紫色的茄子、白色的杏鲍菇、同样切成和牛肉粒同样大小的粒装，出锅后点缀些小块的香橙果肉，清香酸甜还解腻。

　　牛腱子自然是卤制成酱牛肉了，切成薄片，细腻入味的牛肉片上布满了纵横透明的牛筋，沾上蘸水吃，凉拌吃甚至回锅炒着吃都行。

　　三条牛腱子一起卤制，放在冰箱里可以吃一两周。一锅卤汁只卤牛肉就太可惜了，明天早上可以顺便去买些猪手、鸡爪、鸭掌、猪大肠之类的荤菜一起卤制，再加上豆干、藕片、海带、土豆之类的素菜，光是卤味拼盘就够吃这个周末了。

　　牛腱子在吃饭前已经泡在水中了，到现在刚好2个小时，血水都泡出来了。洗干净后冷水入锅，大火煮开，撇去浮沫，再煮5分钟后关火，捞出后用清水冲洗，控干水分。

　　大汤锅里已经加好了沙姜、干红椒、茴香、花椒、八角、桂皮、草果等大料了，倒入水，冰糖、食盐、生抽、老抽、料酒。

　　每条牛腱子肉都被细长的钢针扎了200多下，扎穿的那种，这样肉的内部能更快入味。放入汤锅，大火烧煮煮沸后，转中小火慢炖入味。睡前关火，浸泡一晚上，明早就能吃了。

　　想了想，韩空又拿出小的雪平锅，装冷水，放入10个鸡蛋，准备煮溏心蛋。等会儿浸入卤汁中，明早就可以吃卤制的溏心蛋了。

　　那条羊腿的话，骨肉分离后，骨头和部分带着皮的肉用来清炖，大部分的肉就用来调馅包饺子。拿出许久没用的炭火炉和砂锅，将羊肉和羊骨先焯水，然后放入洗干净的砂锅中。镂空调料小球里放入白胡椒粒、拍碎的老姜和大葱葱段，放入砂锅中，加入没过羊肉的清水，盖上锅盖。

　　取出果木炭，三角形摆放在泥炉中，中间部位放入两块固态酒精，打火器点燃酒精块，将砂锅架在炉子上，等炭火烧尽就好了。明天再买些胡萝卜，和羊肉再炖煮一次，增加一丝清甜的滋味。

　　林泽打完拳看到韩空还在厨房忙活，忍不住问道：“需要帮忙吗？”

　　韩空已经把今晚的准备工作完成了，听到林泽的声音，回头说道：“今晚已经搞定了，明天可能会忙一点，不过明天的三餐都有着落了。”

　　林泽想到上次那么多的馄饨和包子都是韩空自己一个人搞定的，这次可能做的比上次还要多，笑着和韩空说了句“早点休息”就回房间了。趁着时间还早，给祁连赫打电话。

　　周六一大早，韩空将卤牛肉从卤汁中捞出来，新鲜的牛羊肉也从冰箱冷冻层拿出来。这才奔往菜市场采购去了，回来的时候发现祁连赫也在。

　　“这么早？来找林泽吗？”

　　祁连赫一副生无可恋的样子看着韩空回道：“被林泽那个家伙叫过来的。说吧，我能帮忙做什么，请尽情地指挥吧。”

　　林泽这会儿也走了出来，“祁连听说你要给他做饺子和馄饨，觉得受之有愧，自请前来帮忙。毕竟，多劳多得嘛。”

　　最后那个眼神，只有祁连赫看到了。祁连赫气的磨牙，什么自请来帮忙啊，明明就是用美食利诱，用馄饨威逼过来的！

　　韩空把手上的东西都放在地上，也不假客气了，“那就辛苦了，我们一起准备也许会快一点。我先做早餐吧，牛羊肉我出门前已经拿出来解冻了，等会儿需要麻烦你们帮忙剁成肉泥。我负责和面和调馅。”

　　听到早餐两个字，祁连赫顺便精神了，好奇地问道：“我们早上吃什么？”

　　“牛肉米粉可以吗？”羊肉清汤还需要加胡萝卜再炖半个小时以上，目前也就牛肉可以吃了。

　　“可以可以，多煮点啊，我能吃三大碗！”祁连赫一点都不客气，听到吃牛肉米粉，点头点的飞快。

　　林泽突然有点后悔让祁连这么早过来了。不过牛肉米粉，确实可以多煮一点。

　　“那你们等会儿，我去做，你们等的无聊的话可以帮忙把荠菜择了，去掉黄叶和老的根茎就好。”怕两人不知道怎么弄，韩空特意演示了一下，摘掉黄色的叶片，以及怎么判断老根茎。

　　于是两个大男人坐在餐桌边，对着那一袋的荠菜，慢悠悠地择了起来。祁连赫正好面向厨房，时不时支起脑袋往厨房瞄。被林泽一个眼神警告，又老老实实择菜去了。

　　韩空将大汤锅移开，架上一口蒸锅，冷水下米粉，大火烧煮。同时将两块稍微沥干水的牛腱子肉用保鲜袋装好，放入冷藏室的抽屉里。剩下的一个放在案板上，切成薄片。刀工和灯影牛肉当然是有差距的，不过韩空自信每片牛肉的厚度不会超过一毫米。

　　牛肉片如同花瓣一般一片叠一片的摆放在圆形餐盘中，中间的圆形孔洞上放了一个小小的花型料碟，里面是自制的油泼辣子。

　　因为要做的是汤粉，米粉不用像做凉拌粉一样煮的全熟。感觉到米粉中心还有点硬，就可以倒出淋凉水冷却了。

　　倒出小半锅卤汁到洗好的蒸锅里，大火烧开。从袋子里拿出10颗小白菜，冲洗干净，对半竖切开。放在滤水篮中，等到把米线倒入卤汁里，快要出锅的时候，将小白菜放入烫熟。盛出三大碗米粉，每碗放入6片牛肉，三颗小青菜，最后切开三个卤制的溏心蛋，放在里面，卖相还是不错的。

　　“早餐好啦，你们来帮忙端出去啊。”

　　因为上上周几乎一直吃馄饨的原因，林泽又去买了两个拉面店里装拉面那样的大碗，解放了大汤碗和她的玻璃沙拉碗。现在加上祁连赫，沙拉碗又要被征用了。

　　祁连赫第一个冲进来，端着沙拉碗就走了。林泽将餐桌收拾好才进来，取出餐盘，将两碗米线都放在托盘上，“你把筷子和勺子带出来吧。”

　　韩空点了点头，拿了三副筷子和勺子，在林泽对面坐下。

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作者有话要说：　　嗯，个人觉得饺子和大馄饨除了形状没什么区别。饺子皮比大馄饨的皮更厚一些？