《宋氏私房菜》一只水饺

50、第五十章

　　次日。

　　宋姝一行人五更天不到就起了，开始为今日食肆重新整修开张做准备。

　　也是巧了，今日恰逢立秋，磨人的暑气消散，天地间迎来凉意。按习俗过立秋这日要戴秋叶，还要饮秋水。

　　秋叶就是楸树叶子，有商贩兜售这个，人买回去后剪出好看的花样戴到头上，妇人孩童都是极爱的。

　　至于秋水则是赤豆加糖熬煮的赤豆甜汤，一碗赤豆汤既解去夏日的暑毒又可以益气养血，也算是为接下来繁劳的秋事做进补准备。

　　宋姝昨日就买了不少花巧的秋叶，现在要准备熬上一锅赤豆汤，也不拘在不在她食肆里用食，到时只要是往来的都可以取用，既可同乐也可算是庆贺食肆开张，顺便还能引些人气，花不了多少银子确是一举多得，她都想为自己的才智赞上一句了。

　　赤豆是昨夜睡前泡上的，宋姝不急着加水熬煮，而是先把豆子炒了炒。无需油盐，只需炒制半盏茶的功夫，等赤豆的外皮微微爆开，散发出淡淡的豆香就成了。

　　春娘在一旁看着，不解的问道，“不是要煮赤豆甜汤吗，怎的把豆子拿去炒了？”

　　“也没什么，我只是怕豆子煮不软，炒过后赤豆更容易煮烂熟，且比寻常熬豆子用的时辰少些。”

　　“原来这简单的赤豆甜汤还有这么些窍门，小娘子真厉害。”

　　二人边说手上也不停，把赤豆分装入两个大釜中，添上甜丝丝的糖蜜盖上水，让福生点了两个炉子就这么架在食肆门口。

　　阿秀自到了食肆就赞的不得了，手上收整着杂物嘴上也不闲着，哪哪儿都好看，地砖都要被她夸成朵花儿了，把大伙逗得不行。

　　小小的食肆，烛灯，烟火，笑语。

　　四周的商铺陆续开了门，摆摊挑担的小贩也渐渐多了起来，小镇热闹起来。

　　东西都拾整的差不多了，趁着现在清闲功夫，宋姝说道，“走，用早食去。要吃什么只管说，一定吃饱了，等会可有的忙，说不准什么时辰才能吃上午食呢。”她对食肆的生意还是很有信心的。

　　怕耽误事，四人也没走太远，就近寻了个摊子坐下。

　　这是专门卖汤饼的贩子，虾臊面、拨肉面、盐煎面、浇羊面……随便数来都有十多种，各色各味的浇头都要把人的眼迷花了。

　　阿秀春娘和福生一人点了一份，宋姝倒是对旁边的豚皮饼更感兴趣。

　　只见滚着沸水的大锅中飘着几个巴掌大小的铜盘，那贩子利索的把调成稀粥似得米浆舀到盘上，手腕轻轻翻抖，铜盘就被米浆贴覆。不过片刻的功夫，米浆在热气下变成烧饼大小的半透明米饼。

　　热乎的米饼又投入了冷水里，不过几息就捞出，贩子边切饼边问，“肉汤酪浆胡麻饮，小娘子看看要吃哪种浇头的。”

　　巴掌大小的饼看着分量不算多，宋姝干脆大手一挥，三个浇头一样来了一碗。

　　米饼被切成了长条，呈白透状，入口后软滑弹润，像是皮冻一般，米香中混着各种浇头的滋味，醇厚咸香的是肉汤，酪浆是甜滋滋的牛乳，还有焦香的胡麻。

　　甜甜咸咸的口味混在一起，宋姝怕吃多了闹肚子，只挑了一碗酪浆的，剩下的两个只浅浅尝了个味，哄着春娘和阿秀帮忙吃完了。

　　食毕，四人摸着饱胀的肚子满意的回了食肆。

　　宋姝没有做早食生意的打算，一直等到巳时二刻才开了门迎客。

　　没有花彩，没有恭贺，没有噱头。整修过的食肆就这么静悄悄地开了张，崭新的匾额上宋记二字在阳光下泛出金灿的光。

　　离着用午食还有半个多时辰，一时半会还没得食客上门，宋姝不急不慢搅着锅里的赤豆。

　　赤豆甜汤已熬至浓稠，颗颗绵软沙烂，咕噜噜的冒着热泡。掀了盖子这么一搅，浓浓的豆香立时飘散开，引得三五过路行人往这多瞧了两眼。

　　宋姝就笑语盈盈地招呼人来尝尝，尝的人多了总会有那么一两个进来点些旁的东西，人也就慢慢多了起来。

　　临近用午食的时辰，那些个得了消息的老食客也慢慢赶了来。

　　“哎呦，怎么不声不响的就开张了，要不是我碰巧经过还不知道呢，小娘子真是不地道。”

　　“嗬，整修的我差点没认出来，倒是有模有样的。”

　　“快让我瞧瞧有什么好吃的，整修的这般好，可别就只有三五个菜式糊弄我们。”

　　“……”

　　等刘大娘子来时着实被吓了一跳，只见小小的食肆内已是座无虚席，门外更是站了一群人，里三层外三层把食肆围了个水泄不通。

　　她原是带了礼来贺食肆开张的，没想到人这么多，想来宋妹子也没空，她就不去添乱了。也不急着走，在对面坐下看着这边的情况。

　　人群之中传来喊话声，“现下要用食最少得等一个时辰后了，若是有赶时间的就换一家，等得了空再来吃罢。”

　　福生嗓子都喊的有些发干，虽然小娘子早说过生意差不了，但他真没想到会这般好。

　　先是一群老食客迫不及待想尝鲜，就这么眼巴巴的在食肆门口等着，叫那些个过路的人瞧见了也来凑热闹，结果就变成了现下这样。

　　哪怕喊了要等一个多时辰，也只走了三五个人，看着面前乌压压的人头，他就头疼，只能让大伙排好队，赶紧回了厨房。

　　“小娘子，大伙都不肯走，都在门口等着。”

　　宋姝也没料到会来这么多人，她原本备了三天的食材，照这么下去，估计今天都得用完了。

　　今日是第一天开张，也不好把食客往外赶，她手上不停，“你辛苦些，把食单拿一份出去叫人看看要吃什么，若是有吃同样的我一起做了也好省些时间。”

　　“愿意的让他们拿了食盒来带回去吃那最好，若是带走就算便宜些，赶紧先把人散了。”

　　等食客尽数散去已近申时，再等一个多时辰就能用晚食了。

　　四人个个累的满头大汗，腹中空空却连吃饭的气力都没有，只想寻个卧榻睡会儿。

　　宋姝更是手都抬不起来了，还没开张一天，就开始盘算今后限量供应的事了，不然要都照着今天这架势，手迟早得废了。

　　正想着，就听到有人走了进来，“小娘子生意这般好，叫对面那些个食肆的掌柜看的眼都红了。”

　　“刘大娘子。”宋姝站起身，“大娘子什么时候来的，也不同我说一声，快坐快坐，用过食没？看看想吃什么我去做。”

　　“你就别忙活了，赶紧歇歇吧，我要吃隔几天也能吃，不急这一时半会的，”刘大娘子拉住她，把手里的东西递了过去，“你这食肆整修开张，我也不知道送些什么，就一本食谱，可不许嫌弃。”

　　“还是大娘子知我，送的东西都这般合我心意，我也就厚着脸收下了。”她这话一点不假，身为厨子对食谱真的没有一点抵抗力。

　　宋姝将食谱收好，转头进了厨房，很快又捧着一个小笼屉出来。

　　“鸡油小卷，大娘子尝尝合不合胃口。”

　　还没吃就闻见浓香的鸡油味，笼屉里有八个小小的面卷，个头不大，小巧玲珑的看着就美。

　　鸡油卷鸡油极香，些许香葱夹杂其中，咸鲜适口，小卷松松软软不实沉，一笼屉下去也不占肚。

　　阿秀三人在一旁闻着味也被馋到了，听到厨房还有，忽然又来了劲直奔而去，看的宋姝和刘大娘子直笑。

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作者有话要说：　　这两天把事情都弄完了，明天开始闲赋在家日更。
话说我的眼睛长时间对着电子设备，迎风流泪，太阳光下也是难受，准备去看看。感谢在2020-07-03 01:18:28~2020-07-06 00:00:36期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
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