《康熙爷砸店》客从西北来

2、Chapter 2

　　这三道菜光听菜名没毛病，可稍稍一寻思就能发现，这三道菜根本没法做。美人青丝顾名思意乃女子的头发，头发人人有，但要如何下菜？

　　吃过糖葫芦、菜葫芦，还是第一次听说冰葫芦！

　　冰葫芦也好理解，听名就知那是冰做的，想法将冰疙瘩拿竹签子穿起来，这便是冰葫芦，可干炸冰葫芦是个什么东西，冰怎能放到油锅里去炸？

　　至于最后一道无骨熊掌，店小二本想说一句这菜他们不敢做，但抬眼的空子看那边柜上的掌柜给他使眼色，小二忙朝掌柜那里过去，到了掌柜身边，被掌柜的一把拉到后厨里。

　　“掌柜的，这两人莫不是来找碴的？”店小二问道。

　　“你应该能看出，他们是京城贵人，这两人确是来找碴，但也不是，无论怎样，一定得将这两位伺候好了，咱们想在京城站稳脚跟，决不能得罪京中贵人。”

　　嘱咐完小二，吕老板亲自去厨房，厨房大师傅听完掌柜的报上菜名，各个怔住，前两道他们不会做，至于最后一道无骨熊掌没人敢做。

　　朝廷明令禁止食用熊掌，尤其在天子脚下，若让人晓得“吃啥有啥”里经营熊掌，他们都等着被抓了下大狱吧。

　　厨房众人想法子做这三道菜时，小二先将康熙点的前三道御膳送去了康熙面前，康熙提筷尝了尝，很满意这家店做饭师傅的手艺，这三道菜做的色香味俱全，一点也不比宫中御厨手艺差。

　　多日子没胃口的康熙细细品尝美食，总算让愁了好多天的太监眉开眼笑。

　　后厨炉灶上，众人想破头也没想出客人点的三道菜该怎么做，恰时吕老板的妻子来了后厨找相公，吕家娘子瞧丈夫与一众做饭师父满面愁容，她便上前询问出了什么事。

　　吕秀才将大堂客人点的三道菜报给娘子，吕家娘子眉头微蹙，不过她很快便有了注意。

　　吕家娘子的娘家在甘肃山丹，山丹那里盛产发菜，吕家娘子才从娘家回来，这次回来就带了不少产自山丹的发菜干。

　　老板娘一提醒，大师傅们当即有了主意，有人去取了晒干的发菜，经过水一泡，细细的发菜色泽乌黑，飘在水面上，果然像头发一样。

　　美人青丝汤有了着落，但这干炸冰葫芦、与无骨熊掌还是难住所有人。

　　干炸冰葫芦同样令吕家娘子琢磨不出做法，但那无骨熊掌她再次想出解决办法，吕家娘子的母亲会做一道非常朴实的小吃，这道小吃可以说是家乡每日必吃的食物。

　　这道小吃的做法很简单，将土豆蒸熟、剥皮，然后放至凉透，再将凉透的土豆放在一个大的石窝里，用石锤重重的砸，多砸几次，便会将土豆砸成劲道状。

　　那位客人点的是无骨熊掌，即无骨，便说明他没有点违反朝廷禁令的东西，用土豆搅团代替绵软又不失劲道的熊掌肉，应该没问题。

　　吕家娘子道出无骨熊掌的做法，大师傅们立马着手忙活。

　　蒸熟的土豆现成的，石窝也是常用的东西，按老板娘的办法果然做出了非常劲道的土豆搅团，熊掌肉的替代品有了，将土豆搅团调制成肉的味道，对于做惯饭的大师傅们来说根本不在话下。

　　大堂中吃完饭的食客们，没有急着走，众人都想看一看，店家能否按要求做出那三道菜。

　　康熙不紧不慢的吃着饭浅酌，酒过三巡，后厨帘子撩开，小二端美人青丝汤与无骨熊掌上来。

　　围观食客瞧店家果然端上做不出的菜、和不能做的菜，纷纷咂舌！

　　先看那美人青丝汤，奶白色的汤汁上飘着被做成花朵样的黑色发丝，众人惊诧不已，康熙则眼底生浓浓赞赏。

　　满脸淡笑的康熙接过太监递上的汤勺，将那美人青丝汤舀一勺送入口，一口浓汤入喉，康熙朝店小二竖个大拇指，再用筷子夹起那美人的青丝品尝，康熙再度朝店小二竖大拇指：“这菜经过贵店厨子的手调制，味道果然不一般。”

　　店小二松口气，看来这道美人青丝汤算过关了，“这位爷，你再尝尝这道无骨熊掌，可还满您的意？”

　　康熙没忘记他亲自颁布了不许食用熊掌的禁令，现看店家送上的熊掌，无论形状、色泽，还是闻那味道，都是正宗的熊肉，再用一根筷子试着戳了戳，肉也很富有弹性，看来看去，这就是熊掌不会错。

　　康熙脸色当即沉下，手中筷子重重落桌上，“啪”的一声，震的小二心头莫名慌，小二忙弯腰：“爷，你对这道菜，哪里不满意？”

　　“我记得本朝明令禁止猎杀黑熊，你现在给我端上这样一只蒸熊掌，是否有违抗朝廷禁令的嫌疑？”

　　小二额头滴汗，这人明显是来找碴的，可碍于人家的身份，小二又不能回怼，只能寻合适的说辞。

　　小二话不及出口，后厨那边响起一道脆生生的女子腔：“这位爷，您还没有尝过这道菜，怎就能确定奴家的店违了朝廷禁令呢？”

　　众人循声扭头，只见一打扮干净朴素的妇人现身。

　　吕家娘子到康熙面前，朝端坐之人屈膝行个万福礼：“小妇人见过贵人。”言毕，吕家娘子站直接道，“这位爷既能点无骨熊掌避开朝廷禁令，小店又怎会明知不可为偏要为之，还请爷尝一尝这道无骨熊掌再行评判。”

　　吕家娘子一脸平静，不娇不燥，端庄秀丽的样子让人看起来眼前一亮，康熙应道：“好，老板娘这般自信，那我便尝尝。”

　　康熙提筷剜下一块熊掌肉，送入口中细细品尝，嚼吧几下咽下，他眉头微皱，康熙吃了出来，即便这道无骨熊掌做的跟真的似的，但这的确不是熊掌，是不是肉他能尝出来。

　　本来正面对着桌子的康熙转个身，正面迎上了端立的吕家娘子：“老板娘可否给我介绍下，这道菜是用什么材料制作而成？”

　　吕家娘子淡然一笑：“做这道无骨熊掌所用的材料，其实是很常见的土豆……