《果蔬小夫郎》文冶

5、NO.5准备【推翻重写】

　　等待铺子里东西做好的同时，方归开始制作米线。他还是很有把握的，虽然现代社会都用机器产米线，很少有人会手工制作米线，但是方归就是会的那个。

　　原因是他每年都会跟着父母回到母亲的老家云南，自己外婆家的宅子里便有古法做米线的整套工具。

　　所谓的古法也就是利用明矾点浆，做成酸浆米线，取大米发酵后磨制而成。虽然工艺复杂，生产费时，但是口感好，有着大米的甘甜，很是滑爽。只是不如干浆米线能经的住时间，做出来就要在有限的时间内消耗完。

　　果然，如今自己一试便成功了，只是做出来的米线有些不太成形，大概是白矾点少了的缘故，又试了几次后方归便掌握了其中的诀窍，能够做出顺滑白嫩的米线了。

　　明矾又叫白矾，白家村便有产出明矾石，只是乡里人不知是何物只是当作晶莹一些的白石头罢了，捡到便随手扔在了河里，倒是阴差阳错的让河水更加透透净了。

　　他住的半山腰也是有小溪流过的，所以饮水也还方便，但是溪流太小洗衣服什么的就不太行了，而且在自己喝水的地方洗衣服什么的他自己心里也有些过不去，所以便拿着脏衣服去山脚的河里洗，有一次衣服不小心被水流冲了出去，他下河捡衣服时碰巧发现河里竟然有许多的明矾石，而且品相都很不错，没有灰渍的地方，直接拿来用也是可以的。

　　于是，他便每次趁着洗衣服的时候偷偷摸几块明矾石拿回家存着，几乎摸遍了半条河，攒了一箩筐的明矾石。人就是要存点东西心里才不会慌，才会踏实，早早的做准备果然是对的。

　　要想让铺子在正点开张，就必须提前做好米线，他打算在前一晚做好米线，虽然酸浆米线保质期短，但是晒干的米线也是能存个一两天的。

　　为了省些力气和时间，他还买了一匹驴子做“磨浆”这一工序。一匹还刚成年的小毛驴便花了他四两银子加一贯铜钱，这还是因为买房子又买驴，牙人给的优惠价，不然这驴子怎么也的花去他五两银子。又想了想，为啥自己不早点买头驴？之前用胳膊一点点给稻谷脱壳的日子明明可以轻松许多的！

　　方归看了看自己手头的一两银子一贯钱暗暗的叹了口气，高汤所需的鸡鸭河猪骨还有肉馅需要的肉都在这最后的钱里了，幸幸苦苦干一年，一朝回到解放前，祈祷他的米线铺子能安安稳稳的把他的投资赚回来吧。

　　第二天郑重的将自己的小屋子落锁后，看了一眼在自家后院茁壮成长的稻苗便去村口与阿树会和一起去往云石镇。

　　之前方归说自己不掌厨了的时候，白树觉得眼前一黑，自己好不容易找到一条活路就又轻飘飘的没了，可是，明明之前师傅都已经教给他切肉的本领了啊，怎么会变成这样呢。

　　但是听到方归要去镇上开食肆还缺个烧火打下手的人的时候他的眼睛又亮了起来，师傅对他可真好，去镇上当老板了却还没嫌弃他这个不会做什么的徒弟，还同意他去帮忙，这么好的师傅他一定会努力回报的！

　　方归没着急带小徒弟去店铺里看，而是直接去了木匠铺子，花了几十文钱雇人将桌椅板凳什么的运到自家铺子里，虽然两家铺子都在镇子里，但是离得却不近，他宁愿雇人也不想用自己的小身板扛这些桌椅。

　　又在回去的路上去香料店买好需要的调料，回到店铺将牌匾挂上，桌椅归置好，再和自己的小徒弟将铺子干干净净的打扫了一遍，连旧灶台也没放过，后厨和前堂之间挂的布帘也换上了新的靛蓝色的布。

　　今天来镇上主要是带着小徒弟认路，虽然两人每天都是结伴过来镇里，但还是提前熟悉一番比较好。方归将号码牌拿了出来，说是号码牌其实也只是小木片上写数字罢了，从一到二十号，虽然他这店里只有八副桌椅，但是一副桌椅可以坐四人，古往今来拼桌皆是正常事，他这就是个小店，先不论他这米线生意日后能不能火到排出20号的人，但是有备无患，就算现在用不到，以他的能力总有一天会用到的，他有这个自信！

　　方归拉来阿树指着桌子边角处刻的数字，告知他如何记住客人的位置，白树其实是识些字，会数数的。他娘身子还好的时候靠着家里的几亩地和绣花做鞋的手艺也有些积蓄，便将白树送到镇上的学堂开蒙，哪怕是后来阿娘病了也没不让他上学，他是自己不去的，因为他知道自己如果再上学的话，便是对本就清贫的家中雪上加霜。

　　白树很高兴能靠着自己微薄的知识帮助师傅，师傅竟然放心让他负责收钱，他就一定不能让师傅失望！其实方归心中对让一个孩子跑堂加收钱是有些愧意的，可是煮米线的火候也只有他知道，这米线煮的短了便会不熟，煮的长了则会坨成一片，很是不好掌控，所以只能把前面的事都交给这孩子了。

　　随后，两人去屠户那里预定了一只鸡、一只鸭和些许瘦猪肉，又加了十几文钱让屠户帮忙将鸡鸭褪毛，再将瘦猪肉剁碎一些，便返回了白家村，开始准备第二天的开业。