《末世来的山大王（种田）》彭柳

29、豆腐

　　石磨磨出泡豆子时，山匪一头雾水，但磨出的豆子过滤出豆渣，再用铜锅煮沸豆浆时，独有的豆香味弥漫开来。
　　山匪眼光发热的瞧向豆浆，豆子磨出来竟这般香浓，费是费力了点，但能喝上一碗豆浆也是值得的。

　　豆子用水泡过以后就不耐放了，泡过的豆子磨浆就坏得更快了，这么多的豆浆，除了煮来喝，山匪也想不到还能干啥。

　　林彻不知道山匪的心思，见铜锅里的豆浆煮沸后，让山匪把豆浆从灶上移开，静置两三分钟，温度降下来一点后，便把准备好的引子倒入豆浆内，让人慢慢朝一个方向搅拌。

　　原本如牛乳般顺滑的豆浆慢慢起了絮，之后盖上盖子闷上一会，让豆浆都凝结成豆絮后，把豆絮倒入早就准备好的模子里，盖上盖子，石头往上一压。

　　一刻钟以后，林彻挪开石头，揭开盖子和麻布，瞧着已经压制规整的豆腐块，用小刀切了点看看，口感偏老，块形比较散，有待改善。

　　林彻让人把豆腐拿去厨房煮了吃，又接连点了好几锅豆腐，一直点到自己满意的成品，把配比搞清楚后，这才放手让山匪去做豆腐。

　　山匪们亲眼瞧见顺滑的豆浆一下子变成了絮状物，还亲眼瞧着豆絮压出来白白的豆腐来，稀奇极了，干着活计，还不忘窃窃私语道：

　　“林大王往豆浆里加了啥？豆浆怎么一会就变豆絮了，现在还成一块、一块的，问着一股子豆子味，好神奇。”

　　“我咋知道加上啥，但这叫豆腐的东西肯定能吃！刚刚我瞧见林大王尝味道了，不过应该不好吃，林大王的眉头一直皱着呢！”

　　“想那么多做啥，没看见林大王把豆腐送厨房去了么，那么多豆腐，林大王吃不了那么多，肯定有我们的份。”

　　山匪们心中各有计较，但手中的活计都快了几分，平平无奇的日子，就连多了种吃食也让人格外的期待。

　　看见林彻闲下来后，厨子这才小心上前，询问豆腐的做法，这豆腐他也是第一次见，他们做菜倒是没那么多讲究，都是放铜锅里大锅炖的。

　　但林大王吃的东西都是开小灶的，平日里都得给林大王多准备一道肉菜，有时候是林大王猎回来的野味，但大多时候都是林大王自个私库里的腊肉和鸡蛋。

　　就两样食物，按照林大王的话也能做出花来，除了炖着吃、煮着吃，还能蒸着吃、炒来吃、烤来吃，这次厨子拿到了豆腐，不知道怎么做，就来问了。

　　林彻知道很多豆腐做的菜，麻婆豆腐、红烧豆腐、香煎豆腐、家常豆腐、小葱豆腐……

　　林彻想着，喉咙滑动了一下，在基地的时候一道豆腐做的菜价钱和肉差不多呢，这个地方豆贱，远远不如肉价，豆腐也买不上价格，但味道是一样的。

　　“切成小块，用猪油两面煎，然后放点酱、和野葱一起炒。”林彻当即拍板决定道。

　　“好的。”厨子应声到，做饭去了。

　　厨子先把大锅菜炖上，然后找来小铜锅，开始煎豆腐。

　　厨子拿出猪油罐，心疼的挖出半勺猪油来，猪肉腥臊发柴，但买上一斤也得二十四钱，熬出来的猪油也得六十大钱往上，一勺子下去两个大钱就没了！

　　这豆腐看着稀奇，但到底是用大豆做出来的，他瞧见了，一斤大豆能做出好多豆腐呢，这样子一看，这豆腐总不能比猪油贵。

　　所以啊，厨子用猪油煎豆腐的时候可心疼了，连豆腐下锅都小心翼翼的，生怕猪油溅出一星半点来。
　　很快，锅里边传出了香味，豆香味混合着猪油香，香味浓郁而悠长，周围干活的人闻到后，精神气都好了不少，吃不到，他们闻闻味道也满足了。

　　厨子稀奇的瞅着金黄色的豆腐块，他刚刚试了下味道，这加了猪油的豆腐，这香味，和肉比也不差了，肉多少钱，这猪油加豆腐才多少钱呢！
　　一般的食物沾了猪油也是好吃的，但那是猪油作用，谁会觉着荤腥不好吃呢！

　　但这豆腐，加了猪油后，豆香味和荤腥味充分的融合在了一起，豆腐口感顺滑，煎过以后，外韧里嫩，一口咬下去，满嘴的豆香荤香，实实在在的口感，明明知道是在吃豆腐，但好似在吃肉一般。

　　小葱炒豆腐很快端上了桌，一同上桌的还有一碗大锅炖和粟米饭。
　　林彻先吃的煎豆腐，外韧里软，带着一股酱香和葱香味，把猪油的腥臊味都压了下去，很是下饭，林彻很满意，这道菜倒是能添到菜单上去。

　　接着，林彻又喝一口大锅炖的汤，浓白偏绿的汤汁入口，林彻眼神亮了起来，这汤喝着居然有股辣味，林彻嗜辣。
　　林彻没在这儿找到辣椒，今日喝到这辣味汤底很是意外。

　　林彻又吃了大锅菜里的豆腐和野菜，发觉这辣味是来源于其中一种野菜，没啥口感不算好吃，但这辣味很刺激食欲。
　　炖豆腐融入了野菜的辣味和湿滑，豆腐口感又偏扎实，就算没用猪油煎过，味道也还可以，只不过火麻仁的味道太重，遮掩了豆腐原本的豆香气。
　　林彻打算做豆腐生意，那豆腐做出来的菜自然是凸显出豆腐的优点来为好！平日里山匪想吃什么他管不着，但这道大锅菜还是要改一改的。

　　林彻找来厨子，先询问了辣味野菜的事，林彻只一开口，厨子一下就跪到地上去了，哭丧着脸解释道：

　　“林大王可是吃不惯着辣廖？这辣廖只是吃着刺嘴，没有毒的。这粟米粗砾无谓，大家伙就喜欢这味道大的野菜下饭，这大锅菜山匪们都吃，不会出事的。”

　　林彻一脸黑线，他话都没说完呢，这厨子的胆子也太小了，这也能被吓到，林彻把人喊了起来，没好气的说道：
　　“我就问问，这辣廖味道不错，以后能往我的菜里多加点。”

　　安抚好厨子以后，林彻又说起了火麻仁的问题：
　　“你这菜里火麻仁碎放太多了，吃着都是火麻仁的味道，把豆腐的豆香味都盖住了，行人吃了这东西，哪能被里头的豆腐吸引，得换一换。”

　　这火麻仁的味道也不算差，不然林彻也不会每顿都来一碗大锅菜，可火麻仁放得太多，味道太霸道，压制了豆腐就不行。

　　厨子一听，脸色越发的苦楚，说话声都带上了哀怨，道：
　　“这炖菜里不放油不放肉的，要是再缺了火麻仁那真真就一点香味也没有了，清汤寡水的，怕更是没人愿意吃，万万不可啊。要不，我为林大王另起一锅野菜汤，用猪油煮？”

　　农家吃不起油腥，但火麻仁多得很，家家户户做菜的时候都会捣碎了火麻仁，放锅里和野菜一起煮来吃，可香了！

　　“不用，算了，你先下去吧，等做出来又找你。”
　　林彻原本想说火麻油的事情，但话到嘴边，又咽了下去。
　　厨子一个人也榨不出火麻油来，还是他先让人压榨出火麻油，再让厨子用火麻油做菜吧。

　　这儿的人还没有植物油的概念，但人的身体很实诚，本能得寻找着对自己有利的食物。人们不知道火麻仁能榨出植物油来，但都知道把火麻仁碾碎了煮菜吃很香。
　　人的身体贪婪的吸收着这少之又少的营养，人的身体提醒着大家火麻仁炖出来的菜香浓可口又下饭，是和盐一样必不可少的调味品。

　　所以啊，这儿的人吃不起肉、用不起荤油，就用火麻仁碾碎了代替油来炖菜，一勺食用油能煮出来的食物，得用七八勺的火麻仁才能煮出香味来。
　　煮出来的菜倒是香了，但无一例外，都一股子火麻仁的味道，有些做菜不好的，碾压火麻仁时不认真，炖锅里都能浮上来一层火麻仁的碎壳来，吃到嘴里，火麻仁的碎壳还能时不时卡到嗓子，还挺一言难尽的。

　　林彻思索间，便找了几个人来，把榨火麻油的事情吩咐了下去。

　　另一边，到饭点的时，做好的饭菜也按时端上了桌，山匪们也端好碗、排好了队。

　　一勺粟米饭、一勺大锅菜，山匪们瞧着碗里白白的豆腐块，眼睛噌一下就亮起来，这东西他们刚刚还讨论呢，现在就出现在他们碗里，惊喜肯定有的。

　　白色的豆腐块，用筷子一夹，稍微一用力就就碎成两半，轻巧的夹起豆腐，吃到嘴里，扎实的口感、刺激口腔的辣廖，味道居然不错！

　　大豆粗粝、耐嚼，人们吃豆子是都要咀嚼好久，废牙口得很。
　　但由大豆做出来的豆腐质地软嫩，入口顺滑，嚼之易碎，豆香味充足，炖煮时更是容易染上了大锅菜的味道加上豆腐独有的口感，竟意外成了不少山匪的心头爱，饭食一吃完，不少山匪就找厨子打探起以后能不能再吃上豆腐。

　　“这豆腐以后还做不做？我觉着把葵菜捣成汁，和豆腐一起煮肯定也好吃。”山匪说着，还舔了舔嘴。

　　粟米、大豆粗粝，农人们就格外喜爱能下饭的菜肴，葵菜捣烂以后，如同鼻涕一般黏腻，包裹住粟米后，很容易就能把粟米吞咽下肚，时下不少人家都会种葵菜。

　　“豆腐单吃也好吃，单独煮一锅豆腐就好了，野菜又吃不饱肚子。”
　　“这豆腐稀奇得很，你们认出来林大王在豆浆里加了啥吗？怎么把豆浆变成豆腐的？”

　　山匪们对豆腐如此喜爱，好吃只是一方面，毕竟这世上好吃的东西多了去，但他们吃不起，山匪也不会费心惦记。

　　但豆腐是他们亲自参与做出来的，自然知道大豆价贱，豆腐难得但价钱也上不去，他们攀一攀，还是能吃得上的。
　　所以，也就格外在意豆腐的事情。

　　当然，在注意到豆腐的事情时，山匪对林彻在山坡上做豆腐的事情就更奇怪了。

　　“这豆腐味道是不错，但你们不觉着做得太多了吗？就算天天吃，也得吃上十多天，你们瞧着这豆腐能放上十多天吗？太奇怪了！”

　　“对对，我也觉着奇怪，林大王为啥要我们在这磨黄豆、做豆腐啊？不能在山寨做吗？林大王肯定要搞大事情！”

　　山匪们众说纷纭，但确实没有一个人敢去找林彻打探情况，也只敢在私下里议论两句罢了。

　　林彻事情吩咐得块，说得也细致，没过一天，林彻就瞧见了山匪们压榨出的火麻油来。

　　火麻油偏深绿色，散发着一股熟制的火麻仁味，口感倒是很细腻，能直接入口。

　　受到压榨技术的限制，压榨出的火麻油并不纯粹，一般的油不溶于水，古法榨油也能靠长时间放置让油浮在水面上，收集纯粹的食用油。
　　但火麻油可溶于水，蒸制过的火麻碎含有水份，压榨出来的火麻油带上了水分不说，颜色还偏绿，像是有毒一般。

　　不过火麻油的颜色并不影响使用，火麻油因为含水量多的缘故，不能拿来油炸，不耐储存之外，用来煎炒蒸炖、凉拌都是很不错的。

　　不过说实在的，这火麻仁的风味着实独特，就算碾压成火麻油，火麻仁独有的味道仍然残留在内，带着独特的风味。
　　但起码火麻仁的特殊的风味被削弱了，并不浓郁，用来炖豆腐，也不会被盖过豆腐的风头。

　　有了火麻仁和辣廖的加持，林彻这些天都在换着法子的吃豆腐：脆皮豆腐、凉拌豆腐丝、肉酿豆腐、蛋抱豆腐、凉拌腐竹……

　　山匪们每天要做的就是磨豆浆、做豆腐腐竹、晒豆干、炒豆干。

　　林彻在等待，清明节已经过去，第一波茶叶已经采收，很快，就会有源源不断的茶商开始贩茶，一直到冬日的来临。

　　没过几天，林彻就等到了第一波客人，不是林彻以为的茶商，而是运盐队伍。

　　在远方的大山中有盐矿存在，林彻所在的茶道早在百年之前就存在，是换盐队伍一步一步踩踏出来的，只不过之后茶商新起，沿着前人留下的道路，往来不断，官府在茶上赚了钱，修缮了道路，世人也只知茶商，忽略了盐商。

　　盐虽说是官营，但官府只占据了各处的盐矿，并不负责商运到各处，都是靠着过了明路的商队把盐运到各处售卖的。

　　林彻今日拦截到的运盐队伍就是过了明路的官盐，装盐的麻袋上有专门的官府印记，盐商还带着运盐的木牌子。

　　运盐的队伍还挺大的，七十多头毛驴，三吨多的盐石，超过百人的运盐队伍，一半人都能手持刀剑，另一半也棍棒护身。
　　哦，运盐队伍后面还跟着两三支运茶的小队伍，总共不过十几头驴，二十余人，应当是想蹭运盐队的护卫来着，隔着不远，被林彻一道给拦下来了。

　　运盐队伍人多、动静也大，林彻派去巡山的人也很早就发现了队伍，传了消息过来，当队伍到达林彻所在地时，林彻已经让山匪做好了食物，还给山匪配备好了刀具。

　　以往，像运盐队伍这般装备精良、人员众多的队伍是不在山匪的劫掠范围内的，毕竟山匪也不过一百出头，对上同样的队伍，不一定能讨得了好。
　　有茶道在，山匪不缺劫掠的队伍，也就不会去招惹这种大队伍。

　　此刻，一众山匪手握刀剑，心里叫苦连天，就算是山匪，也有自知之明的好不，山寨的青壮年总共也就一百多人，还被林大王分成了好几波，现下拦道的不过五十余人。

　　虽然说每个山匪都能分到一把大刀，可对方也有刀剑啊！甚至人数都比他们多！这叫什么事？不是让他们白白送命么！

　　都有人动了偷跑的心思，但想到现在山寨的待遇还有林大王说的话，山匪们还是留了下来，要是真打起来，再跑也不迟。

　　林彻也知道山匪的小心思，山匪还能留下来给林彻撑门面，只因为林彻告诉山匪，这次他们并不会劫掠，只售卖食物，运盐队不会为了点伙食钱和山匪起冲突的，山匪们只需要和之前在刘家庄一样，装装样子就行。

　　山匪们听了林彻的话，虽然心中生疑，但在刘家庄时，山匪们确实没有丝毫伤亡就得了好处，吃了一顿肉的。
　　况且这些日子的准备，山匪也是看在眼里的，林大王似乎真的不打算劫掠，只想售卖那用大豆做出来的豆腐而已。
　　然后，山匪们就留了下来，拿着刀子守在了拦路树干的另一边。

　　山连着山，转了一个弯后又来一个弯，有些山里陡峭难行、有些山里则平缓许多，莱水县到青山县的茶路早年间被修缮过，路途短不说，还平坦，是商队的必经之路。

　　常年走这条道的人都知道，这条道上盘踞着一群山匪，要是运气不好遇着了，被扒下一层皮还算好的，传闻有的商队有去无回，都消失了踪影。

　　尽管如此，还是有不少人铤而走险。
　　因为传闻就是传闻，消失的商队他们没见到过，但人没事，只收了过路费的商队却经常能遇到，只要不死人，多的是商队去碰运气。

　　方盐常年走商，对运气这种捕风捉影的事向来不屑一顾的，坚信只有准备充分，队伍实力强盛才是生存之本。
　　方盐这般想的，也是这般做的，方盐每次走商都要带上百来人，携带的武器都是大刀长剑这类利器。
　　方盐走商十来年，因为这支装备精良的队伍，就连县驿也畏惧两分，走商路途中方盐的队伍也从未因劫掠死过人。

　　方盐知道这段路途盘踞着一窝山匪，但这些年山匪从没来招惹过他，他也就不知道山匪的具体情况，只当是附近村民聚集起来，讨要点过路费罢了。
　　既然不敢来招惹他，想必也不过是一群乌合之众。

　　方盐也很早就瞧见了商道上从未出现过的炊烟，但因为是常年行商的道路，太过熟悉，方盐并未放在心上。
　　然后，方盐带领的运盐队伍就直愣愣的撞上了林彻带着的山匪。

　　方盐瞧着前方的带刀山匪，不信邪的揉了揉眼睛，确实是拦道抢劫的！
　　方盐此刻恨不得狂扇自己嘴巴，脑海中一直回放着这段路不对劲的地方，他明明看到炊烟的！
　　大中午的，谁会没事在半道上做饭啊！他明明听到风声说这段路的山匪变了天，但就是没放在心上，还来自投罗网！

　　方盐心里想法多，但不过是一瞬间而已，看清楚带刀山匪的那一秒，方盐就让商队的人抽出了腰间的佩刀，做好了迎战的准备。

　　林彻瞧着远远就停住的商队，知道来人是不肯轻易上前了，林彻只能亲自上前去邀人。

　　脚踏过黄泥地，沾染上了灰尘，几十米的距离不过一会就到了商队面前。
　　林彻瞧着神色警惕的运盐商队，也不浪费时间打哈哈，直接说了自己的目的：
　　“我在前面开了伙食棚子，做点吃食买卖，十文钱一位，管饱，还请诸位光顾生意。”

　　方盐看到只有一个毛头小子上前交涉，并没有放下戒心，反而更加戒备了，敢两手空空来过来，肯定是有依仗和能耐的，方盐可不会因为对方年纪小，就放松警惕。

　　听了林彻的话后，方盐环顾四周，确实在前方的山坡上瞧见了炊烟缭绕，还有茅草屋顶，这些都是去年来还没有的，如若这群山匪真要烧杀抢掠，没必要还在边上盖屋子，或许，这群山匪真的只想收点过路费而已。

　　方盐算了下自己带的人，每人十文过路钱，一两银子也足够，对面的山匪个个手持刀剑，硬拼不划算，如若能顺利通过，给点钱就给吧。

　　方盐再次确认道：“确定每人十文钱？给了就让我们过去？”

　　“是每人的伙食费十文钱，我是做买卖的，你要是买了我的东西，我自然会让你过去，我只要钱。”林彻纠正道。

　　方盐察觉到了林彻话中有话，顿时握紧了手中的刀，声音质问道：
　　“什么意思？除了十文钱的伙食费，还要其它的钱？你要卖什么东西？需要多少钱？直说罢了！”

　　林彻瞧着严肃的领头人，想了想道：
　　“我卖的是一种叫豆腐干的食物，用大豆做的，能放置一月有余。今日我准备的吃食就是用豆腐做的，你们尝了味道，我们才能谈生意的事情。”

　　方盐可不信林彻是做买卖的人，真要做正经的买卖，何必让人带着刀拦路，左右还不是要钱，方盐不耐，直接道：
　　“到底要多少钱，才肯让道，直说了罢。”

　　林彻见领头人的态度，有点头疼，但为了避免冲突，还是直接说了：
　　“到目前为止，我已经晒了两百多斤的豆腐干，每斤按十五钱算，得三千钱以上，加上你们的伙食费，给我五千钱，就能过去。”

　　“什么？五千钱？你们这是在抢钱！”
　　方盐倒吸一口气，忍不住出口道，这山匪要的，可比他以为的钱多了五倍，五倍啊！