《末世来的山大王（种田）》彭柳

30、豆腐干

　　方盐最终还是妥协了，五千钱虽多，但比起他的家当就算不了什么了，单是运盐所用的毛驴就几百两银子，能不打架过去自然也是好的。

　　“给你五千钱，就能过去？”方盐再次确认道。

　　林彻肯定道：“嗯，能过去。”

　　方盐见状，腾出一只手，在怀里摸了摸，拿出一块银子来丢向林彻的方向，道：
　　“这块银子够了吧！”

　　外出行商，铜钱并不方便携带，他们都是用金银结账或是以物易物的，路上零用的银子也会被提前绞好，方便购置东西。

　　林彻掂量了下手中的银子，不足五两，但银子难得，铜银兑换比例虽说飘忽不定，可银子都是高的那一方，这块银子应该能换到五千钱的。

　　见林彻许久不说话，方盐眉头更紧了，心沉了下去，但还是抱着希望道：
　　“我们能过去了吗？”

　　“等等，我让人把食物和货物给你们。”林彻笑着道。

　　“不用，现在让我们过去就行！”方盐拒绝道。
　　方盐原本以为豆腐干只是山匪要过路费的借口，没想到真的会有。但就算真有食物、货物，他们也不敢吃啊，谁知道里头会不会加东西。

　　“那可不行，收了钱不给货，那是诈骗呢，我们还是钱货两清得好。等着，我让人去拿货！”
　　林彻说着，已经转身喊人去了。

　　见林彻离开，在放盐身旁的侄子终于忍不住道：“三叔，和他说那么多干嘛！我们人这么多，还怕打不过这群匪徒？直接打过去就行！看他们以后还敢不敢来拦路！”

　　方盐冷眼看着侄子，开口道：
　　“打过去了呢？死伤人口你打算怎么办？货物怎么运输？怎么补偿伤亡家属？”

　　要不是自己亲侄子，方盐都不想废话这么多，五千钱能过路，就没必要为了争一时之气，发生争执。

　　“以前走商也有病亡的，按病亡的算就好了啊！只要杀了这群山匪，就那些铁器也很大一笔银子了！去搜刮山匪住的地方，指不定还有别的金银财宝，等我们打赢土匪，以后还有谁敢拦截我们！”
　　侄子脑子都没动一下说道，几年下来没有遇到任何阻力的走商路途，无疑是膨大了男子的虚荣心，觉着向山匪低头是一件很丢面子的事。

　　“我们出来是为了走商，不是灭匪。”
　　方盐无奈道，青山县离这儿也不过半天的路程，人家衙门都不来管，他这傻侄子倒是想得美。

　　说话间，方盐也一直关注着山匪的动向，见有人过来，方盐止住了侄子的话头，看向来人。

　　伴随着来人越走越近，浓郁的肉香味迎面向他们飘来，不少人都被牵引起心神来，十钱能吃到肉不奇怪，可这么香的肉味，放在一群劫道的人身上就很奇怪了，莫非这群人真不是劫道的？

　　林彻转身找到山匪，让山匪拿着早就准备好的饭菜和豆腐制品拿到了运盐商队跟前。

　　为了让豆腐干能长时间存放，豆腐切片晒干以后，林彻还让山匪用小石头炒干豆腐片，豆腐片均匀受热，水分流失、膨胀发泡。
　　这样子做出来的豆腐干虽然没了豆腐的软嫩顺滑，但耐存储，炖煮后的豆腐干也软糯多汁，十分得山匪的喜爱。

　　林彻这次让人做了两道菜，炖豆腐干和凉拌腐竹，这两样是林彻能想到存放时间最长的豆制品，适合行商大量批发的食物。
　　把这两样豆制品做成食物端到行商面前，能以最直接的形式让行商知道豆腐的美味与做法。
　　林彻期待着，下一次见面，是行商主动要求购买豆腐干，而不是被他逼迫着强制性购买豆腐干。

　　放置豆腐干用的是干草叶编织的袋子，袋子不牢固，但放置豆腐干足以，麻袋成本太高，林彻只能退而求其次，选择了一次性的干草编织袋。

　　在距离运盐商队五六米远的距离时，林彻摆手让山匪放下货物，想了想，又让山匪但这运盐队伍的面尝了做好的饭菜，证明自己没放多余的东西后，便退后了一段距离，让运盐队伍有足够的空间吃饭和拿取货物。

　　方盐见状，带着队伍往前走了几步，先是捡起了编织袋，见林彻没反应，便加快了速度，把编织袋纳入了后方的队伍里。
　　之后，又提起盛饭伙食的木桶，规整好队伍，询问道：
　　“我们可以走了吗？”

　　林彻见运盐商队不打算在这儿吃饭，就出口提醒道：
　　“木桶可不许外带，四十钱一个呢，六个二百四十钱，勺子三个九十钱，一共三百三十钱。”

　　侄子原本就对林彻很不耐，听到这话，终于忍不住了，大声道：
　　“刚才给了你一块银子，几个木桶都用旧了，值什么钱！”

　　林彻对侄子的话充耳不闻，只很认真的看对面的向领头人。

　　方盐倒觉着这次侄子说得挺对的，但事情到了这种地步，只差最后一步了，方盐不想再出意外，只能制止住侄子，让人把木桶腾出来还回去。
　　他们常年走商，炊事的器具也是随身携带着，腾出几个木桶来还是绰绰有余的，他们已经损失了一块银子，能省则省，山匪没强制他们购置木桶，他是不打算再掏钱的。

　　方盐归还木桶和勺子后，林彻就让山匪挪开了树干，站到了两边。

　　蜿蜒的山道上，运盐队伍侧过身体，双手持刀，面对面瞧着山匪，缓慢的移动着，穿过了山匪的包围圈。
　　尽管已经看不见山匪，方盐也没放松警惕，一边让人断后确定山匪不会追来，一边加快了队伍的行驶速度，只求拉开与山匪的距离。

　　方盐走啊、走啊，终于在天黑之前到了青山县，方盐并未进城，他们这次的目的地不是青山县，虽然他们手上的铜牌子不需要进城税，可进城住宿也要一笔不小的开销，不划算。

　　方盐找到了常年住宿的农家，四间房的住宿费只需要二十钱，还提供毛驴住宿。
　　当然，毛驴吃的草料，他们烧火做饭的木柴得另外收费，但算下来也不多，还能拿食盐来置换，完全在方盐的预算之内。

　　这一次，意外遇到山匪，损失了一大笔钱，方盐一想到就心肝疼，安顿下来后，立马招呼人把山匪给的货物取了来，想瞧瞧能不能换些本钱回来。

　　编织袋很大，有一人高，但并不重，方盐敢肯定一个大的编织袋肯定不超过三十斤。
　　拆开麻线，露出了编织袋里的货物，豆腐干都是巴掌大小的块状物，拿在手里轻飘飘的，闻着有一股烤熟的豆黄味。
　　方盐掰了一点尝味道，没盐、口味淡，嚼起来有点皮实的软，一股子豆味，吃后嘴里干巴巴的，想喝水，味道还好，不难吃，但也好不到哪儿去，算得上优点的也只是货物稀奇罢了。

　　方盐正思索着要如何处理豆腐干呢，就闻到一股浓郁的肉香味，方盐眉头微松，想起小山匪说的话，便让人给他拿了一份食物过来。

　　山匪给的食物早已冷却，运盐队伍虽说习惯了干粮和冷食冷灶，但好不容易歇息在农舍，一应物件齐全，运盐队伍还是把冷却的食物回锅热了一遍。

　　凉拌腐竹也加上水炖煮了一番，成了酸辣味的腐竹汤，油汤鲜亮，味道酸香，闻着就让人心情大好。
　　炖豆腐干表面结了一层油脂，厨子见状，又往里头添了几瓢水，又加了点盐，多点水，炖煮出来的也是肉汤，拿来泡饭也是极好的。

　　炖豆腐干一加热，腊肉特有的风味就遍布在农舍的各个角落，运盐队伍的人闻到了，都争相挤到篝火堆旁，询问厨子是什么好东西，他们都闻到肉味了。

　　厨子用勺子搅了搅，捞出豆腐干看了好一会，又尝了尝味道，肯定道：
　　“这里头放了猪油和腊肉丁，闻着肯定有肉味啊！不过这种叫豆腐干的食物真不错，泡在肉汤里就都是肉味，吃到嘴里就像是在大口吃肉一样！”

　　厨子常年走商，赚的钱也不愁吃喝，但家里人口多，想放开了吃肉是不行的，但眼前这锅炖豆腐，软塌塌的口感和肉类天差地别，可吃到嘴里满□□汁，充盈着肉味的口腔确实能让人生出在大口吃肉的错觉。

　　运盐商队的人闻言，兴趣更浓了，催促着厨子赶紧热菜，他们也要尝一尝天价购置来的伙食饭菜。

　　运盐商队吃到炖豆腐干的那一瞬间，也被惊艳到眼前一亮，开始如同暴风一般吸入炖豆腐，格外享受大口吃肉一般的畅快，那不仅是入口的美味，更是心灵的满足，他们在吃肉！他们在大口吃肉！

　　“好吃，太好吃了，我从来没有大口吃过肉，但大口吃肉应该就是这样子，满嘴的肉味，口感扎扎实实的！”

　　“好吃，以前我也吃过猪油炖的小菜啊，但只觉着在喝油汤，可吃这豆腐干真的像在吃肉！”

　　“不，这比肉汤还好吃，猪肉的腥臊味那么重，喝着香，但也满嘴的怪味。但这炖豆腐干，只有肉香和豆香味，都没腥味，太好吃了！十个铜钱一顿我完全能接受！”

　　在运盐商队沉静在豆腐干的美味时，方盐也得到了一碗压实的粟米饭，上头的小菜堆成了尖尖，不见肉菜，但满屋子的肉香味。

　　方盐吃了一口小菜，顿时被惊得睁大了眼睛，豆腐干被泡得时间久了，软塌塌的，但一点也不影响豆腐的美味。

　　肉汤的鲜美被豆腐干尽数吸收，一口咬下去，满嘴的肉香味，混合着豆腐的豆香，别提多惊艳了。明明大口吃着软绵绵的豆干，但好像在吃肉一般，满嘴留香。
　　另一道酸辣味的腐竹瞧着亮油油的，但吃着没任何肉味，倒是酸酸的味道让人胃口大开，辣辣的味道在凉风习习的夜晚也刺激出一身热汗来，让人通体的舒畅。

　　一碗粟米饭混合着炖豆腐干吃完，方盐还觉着意犹未尽，盯着编织袋里的豆腐干出神。

　　豆腐干直接吃味道也就一般，但炖来吃的确很惊喜，吃了炖豆腐干和炖腐竹后，方盐也得出一个结论来，两种豆腐都很容易吸味。
　　放入肉汤里就有肉味，放入酸辣味道的汤锅，吃着都是酸辣的味道，关键一点还是：豆腐的口感特别的扎实！
　　他们平日里吃的蔬菜是谈不上什么口感的，只是为了把食物送到肚子里而已，但这炖豆腐干，能通过咀嚼出的香味，让人得到心里上的满足，生出自己在大口吃肉的错觉，这太难得了。

　　不过这豆腐干也是贵，十五钱一斤，都能赶得上肉价了。唯一好一点的就是豆腐干不压秤，往水里泡一泡，还能长个头，总归来说，还在接受范围内。

　　“明日你起早一点，和我进城一趟，把这豆腐干卖出去。”
　　方盐和侄子说道，这豆腐干味道不错，价格低一点儿，应该能出手。

　　“三叔，别啊，这豆腐干挺好吃的，留着大家吃吧。”
　　侄子舔了舔嘴边的油胡子，满脸的回味，炖豆腐比肉好吃多了，都没腥臊味！

　　方盐头疼，他这侄子也跟他跑了几年盐路了，怎么啥也没学会，方盐不得不再次开口道：
　　“商队里的毛驴驮了一下午的豆腐干都快累趴了，我这可没有多余的驴来驮豆腐干了。”

　　他们这种一出门就月余的走商，给牛马驮的货物都是算过的，最好在半石粮食左右，不是牛马驮不起太重的货物，而是牛马驮太重的货物压根不能长途跋涉。
　　只有维持在半石粮食左右，才是赶路的最佳状态。
　　今儿个是不得已而为之，现在已经离开了山匪的地盘，自然要把这堆多出来的货物给解决了，避免影响到后边的行程。

　　侄子闻言，顿了一秒，很快想到了主意：
　　“我们可以把豆腐干分成小份，让人来携带，这样每个人只需要带两斤左右就行，这点重量也不会影响行程。”

　　“胡闹，你瞧瞧大家，谁身上不背着三四十斤的货物？你不帮着减轻负担就算了，还在这儿瞎出主意。”
　　方盐冷言道，山路蜿蜒曲折，并不是所有道路都被修缮过，大部分山路只能供一人一马通行，靠驴携带的货物及其稀少，每次随行的人都是当畜生使的，只为多带点盐出去。

　　“也就两斤重而已，算什么负担。”侄子小声道，明显不赞同方盐的说法。

　　方盐头疼，要是多加两斤不算负担，他们早就多带盐出来了，食盐可比豆腐干贵多了，还不愁卖！

　　“行，你不觉着重，那我给你留一袋豆腐干，以后你也像他们一样，带着东西走，想吃多少吃多少。”
　　方盐当即拍板决定道，这运盐队伍是方家带起来的，毛驴、武器、粮食、盐牌也是方家提供的，侄子在队伍里也仅次于他，自然不用把自己当作畜力使。
　　现在，方盐只想让侄子吃一吃苦头，赚钱为是为了吃好喝好、为了享受没错，但也得看时间地点，累坏了人和毛驴，亏的可不是几两银子的事！

　　“行啊，不就一袋豆腐干么，我扛上百斤的鼎也不在话下。”
　　侄子拍着胸脯保证道，他能跟着三叔到处走商，涨见识，也是家里选出来的，他一身的腱子肉，可不是摆着看的。

　　方盐听后，有几分无奈，但也没追着不放，开始计划起明日的行程来。

　　第二天，还抹黑呢，方盐就带着侄子几人往青山县赶，在城门口等到天色大亮，城门打开后，方盐拿出铜牌来，又给守卫送了几块豆腐干，顺利扛着十几包编织袋进了城。

　　方盐进了城，直奔城内的食肆和客栈去了，豆腐干价钱昂贵，一般人可买不起。但能住上客栈、在食肆吃饭的，肯定是能吃得起豆腐干的。

　　方盐赶时间，没打算零卖，直接找到店老板，拿出豆腐干来，让店老板住来尝味道。
　　店老板见能免费尝鲜，也不客气，把豆腐干带到后厨，见厨子正在炖猪蹄，把豆腐干往炖锅里一丢，不过一会儿，豆腐干就泡发软化，炖煮入味。

　　店老板捞出来尝了尝味道，蒸锅猪蹄汤的香味都融入了这豆腐干中，还多了一股豆香味，味道着实不错，口感外酥里软，扎实！好吃！

　　“这豆腐干要多少银钱？”店老板询问道。

　　“十五钱一斤，四百文一袋。”方盐没指望高价售卖出去，能要回点本钱就算好的了。

　　“什么？十五钱一斤？你们这是在抢钱。猪板油也才二十五钱一斤呢，这豆腐干一尝就是大豆做出来的，大豆只要三文钱一斤，脸多大啊，大豆做出来的东西都要十五钱。”
　　店老板一听，当即奚落道。

　　“你、”
　　侄子刚要回嘴，就被方盐打断，拉到身后，也不吵架，只实话实说道：

　　“您这话说的，那文人用的墨还是锅底灰做出来的呢，锅底灰多少钱？墨多少钱？
　　大豆是价廉，但我们也做不出豆腐干来啊，豆腐干成了稀罕货，价钱不就上来了么。
　　再说了，这豆腐干不压秤啊，往水里泡一泡，还能涨呢。你瞧瞧，您煮出来的这块豆腐干，不就胀大了一倍么，这一斤豆腐干，都够老板你煮好几碗菜出来了……”

　　“话是这么说，可十五钱还是贵了，这豆腐干以前也没见过，我咋知道大伙喜不喜欢，价钱低点，我就买上几斤做来尝尝。”
　　店老板还想讲价，这豆腐干好不好，他尝过，自然知道。但再好的味道，价格高了就是高了。

　　“这豆腐干也是我们买来的，这是最低价了，再低就亏了。老板，你就说你要不要吧，不要我就往别家看去，这么多的店家，总有人要的。”
　　方盐也不想废话，说完带着人就转身离开。他是运盐的，靠卖盐挣钱，又不是靠这豆腐干，要不是这豆腐干不方便带着，他还不想来走着一趟呢。
　　再说了，这豆腐干的味道摆在这儿，多走几家，总有人要的，没必要耗在这儿浪费时间。

　　店老板以为方盐要拿捏自己，也没阻止，眼瞧着方盐踏出了店都没回一下头，店老板心中游移不定，就让店小二跟在后头看看情况。
　　确认方盐真的不打算回到店里售卖豆腐干后，店老板有点慌张，城里有好几家吃食铺呢，只要有一家要了，先推出来，他家不就落了下风。

　　“算了、算了，这钱你拿着，去买些豆腐干和腐竹回来。”
　　店老板终于下定了决心，豆腐干虽然贵，但确实稀奇，味道和口感也确实不错，挣不了什么大钱，但总不会亏。

　　店小二拿了钱，转身追上了方盐，买了一袋豆腐干、半袋腐竹，回店里交差去了。

　　青山县的食铺就那么几家，店小二之间就算不熟悉也是知道彼此的，眼瞧着第一家的店小二买了豆腐干，第二家店铺也不肯落于人后，也跟着买了十来斤的豆腐干和腐竹。

　　之后，方盐又去了其余的食铺，给食铺尝了豆腐干和腐竹的味道，又说了之前有食铺已经购买的事实，成功卖出去了不少的豆腐干和腐竹。

　　方盐看着时间差不多，也不在耽搁时间，把剩余的半袋腐竹和留下来的一袋豆腐干都给了侄子携带，带着运盐队伍继续前行。

　　青山县内，出售酱猪肉的店老板也买了一批豆腐干，能吃得起猪肉的客人多是不差钱的，店老板一点也不客气，把炖豆腐的牌子挂上去了，五钱一碗。

　　干豆腐吸水，店老板是用猪骨汤炖的，一斤豆腐干用三升水煮，还要往里头加上应季的野菜点缀，一升的碗能放五大碗，主打一个实惠。

　　之后，再让店小二到客人桌前夸上一番，好几个老顾客为了捧场，都点了一份炖豆腐来吃。
　　五钱很少，只能点个二两酱猪肉；五钱很多，能一点一份猪骨汤菜饭。

　　老顾客瞧着端上来的炖豆腐干，酱黄色的汤底，黄色的豆腐块，加上绿色的野菜点缀，肉香、菜香、豆香都混合在了一碗炖菜中。
　　因为豆腐出锅的时间短，口感上多了几分外酥里软，吃到嘴里，牙齿一咬下去，居然有爆汁的错觉，咀嚼期间，豆香混合着肉香充斥着口腔，即有卖相、又有口感和香味，是一道难得的下饭菜。

　　“不错、不错，这炖豆腐味道不错，肉汤都吸到豆腐里头去了，豆腐本身又有豆香味，吃到嘴里，又香又扎实，分量还多。实在！”
　　老顾客吃着，还不忘点评道。

　　老顾客常年吃肉，一点也不觉着吃豆腐干像是在吃肉，但豆腐干和猪肉的充分融合，还是让老顾客觉得十分的值得，这满嘴的肉香味可做不得假！

　　其余食客原本就关注着新吃食，眼瞧着炖豆腐端出来，听着老顾客的点评，又有好几个食客点了炖豆腐。

　　“好吃，豆香味好足啊，豆子多硬啊，怎么做出来这般软的豆腐啊？”

　　“好香呐，豆腐里包着肉汤，和肉一比，也不差什么了，五文钱才多少肉啊，这可是满满当当一碗豆腐呢。”

　　“稀奇啊，这豆腐到底是怎么做出来的，明明一口就能吃出是用豆子做出来的，但豆面也不是没吃过，压根不是这味道、也不是这口感啊！”

　　“…………”

　　其余店家瞧见豆腐干的风评这般好，当即也推出了豆腐干的各种吃法，炖豆腐干套饭、豆腐干煮面条、蛋花炖豆腐干、小葱豆腐、酱豆腐……

　　城门口的守卫得了豆腐干，当晚就带回家，让媳妇照着商人说的法子炖来吃，豆腐软绵的口感和豆香味很快就征服了守卫一家子人。

　　不过一天时间，青山县便风靡起一股豆腐干的潮流。不久之后，就连稳坐家中的姬礼也吃到了豆腐干。

　　“公子、公子，城里出了一样新吃食，我好不容易抢回来的。用来炖羊骨汤，味道可好了。”
　　姬义大声嚷嚷着，隔着老远就能听见声音。

　　“嗯，味道不错。厨房多备点，过几日，府上来人，用来待客。”
　　姬礼尝了味道后，给出了肯定的答案。

　　“公子，这豆腐干是走商带来的，买了就找不着人了。就这么点儿，也是我高价同客栈老板买来的，吃完就没了。”
　　姬义解释道，要不是他时刻关注着城里的动静，都吃不到豆腐干，这阵风头就过去了。

　　姬礼闻言，没有强求，只让人注意着豆腐干的事，等到了新货，就买上一批，给家里送去。

　　另一头，方盐带着队伍继续前行，侄子身上的行囊也增加了，从之前的空无一物到负重三十来斤的豆腐干。

　　刚背上豆腐干时，侄子觉着轻松极了，同方盐说话时，语气中满是自得，很不理解，为啥让运盐队伍多加两斤的负重也不行。气得方盐把剩下的半袋腐竹也丢给了侄子。

　　侄子负重四十来斤走了半天的路程后，额头大汗淋漓，呼吸声也大了不少，方盐只当没看到，继续前行。
　　侄子想着自己说下的大话，也只能咬牙坚持着。

　　一天、两天……每天起来，就得背上四十来斤的行囊，侄子受不住了，但一口吐沫一口钉，立下的大话又舍不下面子推翻。
　　侄子终于聪明了一回，在第三晚的时候，让厨子把豆腐干做了，把豆腐干吃进了肚子里。