15、茱萸豆瓣酱 ...
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这个世界是没有辣椒的，这边三大辛辣调料，满足人们都辣的需求，分别是胡椒，姜，茱萸，其中胡椒是最贵的。
有着“一粒胡椒一粒金”的称号，普通老百姓更是吃不起，姜跟茱萸却是随处可见。
茱萸则是这里的的辣味的主将，茱萸味道辣味不足，还带有点辛涩的苦味，吃惯了辣椒的对薛安来说是万不得已选择，起码是有点辣的味道。
昨天从林哥儿家回来之后，就去山上摘了些茱萸将它捣滤，经过一番炮制，做成了红亮亮的来辣油，又想方设法去除了苦味，得到比辣椒还要纯正浓郁的辛辣味。
薛安用筷子沾了沾茱萸辣油放入口中后，眼睛一亮。这茱萸油不错，或许能做成老干妈。可惜这个茱萸太难捣鼓了。要过滤多次才能把杂质跟苦味去掉。
这茱萸油做好了之后，薛安就捣鼓着老干妈的制作。拿了一碗的豆豉蒸软，然后用勺子捣得半碎，更容易入味。
烧火热锅放入不少的菜籽油，放入不少葱蒜盐酱油等，接着放入茱萸油跟豆豉，薛安用锅铲在锅里面打圈转动慢慢的熬出香味。很快屋子敞满了茱萸的辣香。
“啊兄，好了吗？”在一旁烧火的薛青直勾勾盯着锅里的老干妈，咽了咽口水道。
薛安看着他馋嘴的模样笑笑道：“还没，再等下熬久点才香。”再熬了约半刻钟左右。
薛安终于得令说可以了。然后用勺子勺了一口给薛青尝尝味道。“还有点热，等下吃。”
薛青吹了几口风，然后就迫不及待的一口放进去嘴里，然后一下子反应过来眼冒红光，吞也不是吐也不是的张大嘴直呼气。
最后还是不放浪费的快速吞进肚子，吞完后吐舌头直喊：“水……水，好辣。”
薛安见状赶紧了盛了一碗水给他，啊青咕噜咕噜的喝了几大口水，才缓解了辣味。被辣味刺激唇都变得红艳艳的，“啊哥，豆豉咋那么辣的。”
薛安尝了一口，恩，还好，也不是很辣！“我加了茱萸油，跟姜沫。”
“啊哥，我还要吃一口。”薛青等辣味缓解过后，就觉得这个加茱萸油的豆豉更香，更好吃。“这次不怕辣。”薛安取笑他，刚刚被辣得不要要的，还要吃。
“很好吃，还想吃。”薛青这次吸取了经验，小口小口的慢慢吃，口腔慢慢适应了辣味，还是被辣得冒出了细汗。
薛安又把新做出来的老干妈给薛姆尝尝，薛姆的反应跟是薛青是一样的，都觉得非常的辣，能没那么辣就更好了。不过觉得很吃能伴着馒头吃，菜都不用准备了，非常拌饭。
薛安倒觉得一点都不辣，想想也是这边都没有吃惯辣，口味是咸，甜为主，一下子对辣的接受程度没有那么高，不过他相信这个新出的老干妈肯定受人的喜欢，人生五味酸甜苦辣咸，怎会少了辣呢。
“安子，这个取名叫什么名字。”薛姆吃了后问。
“老干妈……老干……姆。！”薛安说出来的话又打了个转，这个朝代的称呼跟现在还是不一样的。
“老干姆？”薛姆微皱着眉头，道：“不好。这个名字有点骂人。”哪有这样叫法的。
一下子把自己从现代的话语带到这边了，“呃……再改改。”薛安想了想说：“就叫茱萸豆瓣酱。”材料是茱萸，豆豉，调料酱。薛姆点点头：“这个好，就茱萸豆瓣酱。”
“安子，这个也是要卖吗？”薛安吃着茱萸豆瓣酱，觉得越吃越香，虽然有点辣口感非常棒，下饭或者加入面疙瘩汤里不错。
“是的，啊姆。”薛安觉得这个完全可行，只是这个不同豆豉能存放很久，这个理由冰箱保鲜，冬天还好，夏天最多能存放两个月左右。就周边地区销售。不管先，先看看销量如何。
薛安把这一份的新做的茱萸豆瓣酱，分给了左邻右舍吃，发现他们都挺爱吃的，不过都觉得太辣了，如果味道没那么辣就更好了。薛安根据建议口味做了调整，重新做了几罐，全部送给之前来定豆豉的商铺试吃。
……
潮安县米面商铺江家
“掌柜的，海流镇的薛安又送一罐新鲜的吃食，让我转交给你。”一个小厮的打扮的进到铺子前台，递给正在算账的掌柜一罐陶罐。
掌柜的停下手中的活，接过陶罐道：“又做了新鲜的吃食。”拆开了绑带的口，一阵辣香味飘出来，两人都闻着咽了咽口睡。
小厮说：“好香，是什么吃食啊，从没有闻过。掌柜的有吃过吗？”
掌柜摇摇头，“没有，有说这是什么吗？”
小厮回话道：“说这个叫茱萸豆瓣酱，可以拌饭，拌菜，下面疙瘩汤都非常的好吃。”小厮把薛安说茱萸豆瓣酱的做法重新陈述一遍。
茱萸豆瓣酱？
掌柜的想他见识过花生酱，黄豆酱，北瓜酱，味道都从没有这个香，小厮看了眼小心翼翼的问：“掌柜要不我们尝尝，试试味道如何。”是什么东西做的那么香。
掌柜的横了眼他，嘴上也没拒绝道：“就你嘴馋，去那筷子来。”他也挺想吃吃看是什么做的这么香。
“哎。”小厮听到后，手脚很快的进屋拿了两双筷子跟一个小碟出来，掌柜用筷子拨出一些茱萸豆瓣酱放到小碟去，两人用筷子夹了一口豆瓣酱放到嘴里吃。
小厮吃了后眼睛都亮起来了道：“香香的，辣辣的，好想伴口饭吃。”吃了一口还想再吃一口。
掌柜不似小厮那样吃，在口中细细吞嚼道：“香辣爽口，单吃味道微咸微辣，怪不得说适合拌饭拌面疙瘩汤，确实是好物，有了这个都可以拌着菜吃。”心中暗叹，这个薛安不得了，这么快琢磨出新鲜的吃食，而且都是普通人家的口味。
“这里面，好似有豆豉，蒜，跟茱萸，为何这茱萸没有苦味。“小厮再夹了一口吃出了什么原来。
掌柜点头，赞同他的话语，对啊，茱萸没有苦涩的味道，茱萸酱有是有，不是特别受欢迎。就是有一股难闻的苦涩味。“薛安用什么秘制的方法去掉了茱萸涩味，我们没有尝试出来。”
很快一小碟两人就夹完了，小厮眼勾勾看着陶罐里的茱萸豆瓣酱，掌柜丝毫不理会他的眼光，盖上绑起来道：“要留给江老爷尝尝。”小厮听到后这才作罢。
“有说买多少钱吗？”
小厮摇摇头道：“小的问过了，薛安说不知道这吃食受不受人喜欢，做工复杂的，如果订单很少的就不做，成本高。”他心中觉得这东西非常美味，肯定有很多人喜欢，不会卖不出的，只是不知道价格如何。
掌柜心中思索了下点点道：“明天回去的时候，你去跟薛安先定十罐茱萸豆瓣酱，价格好说，如果卖的好的就加订单。”
“好勒。”小厮应道。
傍晚时刻掌柜带着一罐茱萸豆瓣酱去了店铺的主人家，江新才家。
“老爷，这是从去海流镇带过来新鲜的吃食，叫茱萸豆瓣酱，听闻夫人最近炎热胃口不好，或许能改善。”掌柜把带了茱萸豆瓣酱递给旁边的奴才。
夫人听后来了兴趣，天气炎热她已多日没有胃口吃饭，可是不吃肚子又耐受，最近十分的不好受，听到这道：“打开尝尝，真有你说的那么好吗？”
奴才打开后后，众人就闻到辣香味，夫人干枯的嗅觉的都被带动起来道：“这什么茱萸豆瓣酱闻着怪香的，怎么个吃法。”
“回夫人，这豆瓣酱可拌饭可拌菜，亦可拌面疙瘩汤听闻都非常美味。”掌柜半拘着腰回话。
“快，拿去厨房，做一碗面疙瘩汤来。”夫人吩咐人下去做。
不到一个时辰，厨房就端上一碗上面飘着鲜红面疙瘩汤，高汤煮成的面疙瘩汤配上茱萸豆瓣酱调味味道非常的鲜香，让人瞬间有食欲。
江夫人先夹了一口面疙瘩吃细腻柔滑带着茱萸的辣味，整个人的食欲都被打开了，有喝了一口汤后，肚子暖暖的热起来，脸上冒出薄薄的细汗，吃得很爽。点头道：“这美味不错，吃着甚是喜欢。赏！”
掌柜开心的道：”谢夫人。“
隔天跟小厮旺子去海流镇乌山村的还有江家的少爷江顺兴。两人一起来到乌山村，江家少爷是海流镇有名的公子哥，家境好长相有俊俏，闺中小姐们的喜爱，只是平时浪荡惯了，不受拘束。
这次听闻这茱萸豆瓣酱又是乌山村薛安做的，连续不到两月就琢磨出深受人喜爱的豆豉，这次他也尝了豆瓣酱甚是喜欢。想来见下是何须人也。
薛安在里面忙着，被啊靑交换出来，见到有客人过来道，猜测是为豆瓣酱来的。
作者有话说
第15章 茱萸豆瓣酱
