《平凡人的平凡穿越》涵谷

6、开张(一)

　　关于粥店的名字，我想叫老婆粥的，可是又觉得在这个时代好象有点不好，干脆就叫好人家吧。
　　有了吴清，我轻松多了，以前不太方便出面的事我都可以叫他出面了，我让他住在店里的一间空置的小屋里，也好管理。我和吴清谈了几次，我以坦诚的态度对他，相信他会认真地为我做事的。我告诉我准备开的店是个什么样的，我要开一个自助式的粥店，各种粥熬好以后放在特制的炉子上，整齐地放好，炒好的小菜也要分类放好，让客人自由食用。我的这种方法相信小雨和吴清都没听过，所以他们刚听到的时候都瞪在大了眼睛，吴清还内敛一点，小雨直接就嚷出来了：
　　“小姐，这样怎么行呢，那别人想吃多少就吃多少，几天不就垮了？”
　　“没关系的，你们听我解释给你们听。我说的自由食用，是指粥，粥给一定的钱可以敝开肚子吃，但菜是要收钱的，菜分几种档次，有便宜一点的，也有贵的，我们还可以做点心啊，过几天我们慢慢商量做什么样的菜和点尽，集思广益嘛。现在我们要先把店整理出来。
　　“吴清，你认识做木工活的吗？”
　　“认识几个”吴清回答。
　　“那好，我画了几张图，你拿去要木匠照样子做出来。”我说着把昨天晚上加班画出来的图样交给吴清。说到画图，这个时代没有铅笔，我又不太会毛笔，想了半天，找到张婶做饭时烧过的没用完木材，弄成小段，当作炭笔用。虽然把手弄得很黑，但总毛笔粗粗的画出来好看一些，我画的不太好，勉强能看得出来。
　　“小姐，你用什么画的？”小雨疑惑地问。
　　“木炭。”
　　“哦，我说呢，今天早上怎么脸盆里的水那么黑。”
　　“嘿嘿。”
　　“不过，小姐，这是什么啊，我怎么看不懂。”
　　“我不说你们没见过，当然有点看不懂，小雨，吴清你们一起看，我解释给你们听。
　　楼下大厅我准备放十几桌椅，借鉴了我玩梦幻餐厅的经验，我分别画了几种不同的桌椅，有两人坐的，有四人坐的，有六人坐的，还一张长长的能做十二个人的桌子，椅子就和桌子连在一起，不用搬动，象现在快餐厅里的一样，上面能转，我想这里的木匠能做得出来的。
　　两人的四套，四人的六套，六人的三套，十二人的二套。这样坐满的话一轮可以同时容纳七十来个人在楼下大堂用餐。楼上就隔成小包间，每个小包间里放一套四人桌就可以了，可以坐一些有身份的人，和一些喜欢清静的人，或者是一些不喜抛头露面的未出嫁的小姐们。所有的桌椅上要印上“好人家”的字样，这样也可以加深客人的印象啊。
　　另外我还画了炉子的样式，是仿照现代的煤球炉画的，据我观察，宣城也有用煤的，一些人家用煤来煨汤，煨药。用不不广泛，这个我准备叫做陶的人做，应该难度不大。
　　还有碗、盘、筷，我都要订制，碗统一用一个型号，要小点的，好让客人可以多尝几种可味的粥，盘子分大中小三种型号，小号的盘子盛三文钱的便宜的小菜啦，泡菜啦之类的算低档，中号的盛时令蔬菜，算是中档的五文钱，大号的盛一些荤菜高档要八文。粥一律三文钱。碗盘也要印好人家的标记，另外还要订一些竹编的精致的小篮，用来装点心，一些小勺子，方便小孩子使用，东西还真不少啊。
　　吴清反应灵敏，我给他详加说明以后，他连连点头。最后我说：
　　“你看能不能让木匠和制陶的师傅快点，最多十天我要做好，其他的东西也要快点完成。”
　　这么快是因为我来古代一个多月了，手里的剩得不多了，我必须早点让店开起来，还必须省着用，不然没钱了。
　　“好的。”吴清话不多。
　　“你今天就把这件事办好，把图交给师傅们，给他们说清楚，不懂的地方你给他们解释，如果实在不懂回来问我。明天还有明天的事，我想赶快开张，最多半个朋必须开张。”
　　“这么急，小姐？”
　　“是啊，早开张早好。”
　　吴清快步出去了。
　　回到家，我看看张婶的进展如何。自从和张婶说了以后，我们可是这几天都在吃粥哦，都有点不想吃了，但是张婶做的很好吃，再说我们必须自己先试好，然后才能卖给顾客啊，先忍忍吧。
　　张婶积极性很高，在几天的时间里，顿顿不同，做了十来种粥了，加上我给他说的现代人常喝的粥，不二十种了吧，我们又从中先出十种，分别是：鲫鱼粥、玉米粥、绿豆粥、海带鸡丝粥、山药粥、八宝粥（甜）、八宝粥（咸）、皮蛋瘦肉粥、大骨粥、排骨粥。这些粥的材料都很容易找得到，也比较容易做，味道还比较好，符合大众的口味。小菜也是，每天花样翻新，好多都是时令蔬菜。我准备尽快找一个厨子，早点熟悉，和张婶共同探讨小菜和点心的制作。
　　这几天我又招了十个小伙计，我给吴清传授管理方法和培训新伙计的方法，让他一定要让伙计做到这个行业里最好，一切以客人为上，然后他再出面做，不用我出面了了，看不出来，吴清很能干，连小雨都直夸呢。厨子也到位了，这个厨子以前做过酒家的厨子，做菜很有一套，我大可放心。几天工夫就熟悉了各种粥的做法，人家原本就会，只是和我要求的不太一样罢了。我又订做了让他们看起来很新奇的制服，上面还绣上好人家三个字。小伙计们穿起来个个精神抖擞。当然吴清就不用穿这个了，我给他新了几套新的衣服，让他当管理人员吧。十天不到，桌椅和碗筷和炉子都做好了，古代人的工艺还真没得说，做得相当不错，拿到现代都能算上精品。很符合我的心意，看来事情进度顺利，想不到我也能做事业了，我心里美得不得了。
　　指挥店员们把东西归置好，也有点象模象样了。我给楼上小包间分别起名为梅、兰、竹、菊、春、夏、秋、冬。我的文思有限，也不起多雅的名字，就这个样吧，让吴清找画匠按起的名字画上不同意境的画，裱起来装框挂在包间里的墙上，韵味就出来了。然后我特别订做了一些高档的餐具，每个包间里的餐具和别的包间里的不一样，都是和包间的名字相关，全摆出来以后，还真象那么一回事。想不到我也能做得这么好啊。
　　小雨每天回家都和张婶说我们的进展，听得张婶心痒痒的，特地在我们做得差不多的时候去看了一下，看得她直咋舌，嘴里直说好。
　　一切都好，只差宣传了，宣城的商家一般开张都不宣传，最多请几个亲朋好友来捧捧场。我不会象他们那样做。在现代，天天都有店铺开张，各种宣传手段见得太多了，没吃过猪肉还没见过猪跑？我就不信做不好。
　　我准备了好几套方案，这个时代的人识字的不多，而且纸也比较贵，我就不能印传单了，不过人们都喜约会听说书。第一套方案，开张头两天所有消费一律八折。第二套方案，办会员卡，凡是消费到一定数目，可以送一张会员卡，凭会员卡消费一律九折。第三套方案，十岁以下儿童和大人一起来的，一律半价收费。我的字见不得人，我让小雨给我写好了，让吴清在开张前五天交给宣城的各个说书先生，让他们在每天说书以前帮我们宣传，每个说书先生付一定的报酬。
　　只要有报酬，说书先生无有不答应的，个个说得口味横飞，把人们的胃品吊得老高，所以离开张还有两天，就有好多人在好人家外张望了。小雨见了，看我的眼光更祟拜了。
　　万事俱备，只欠东风，就差明天开张了。晚上我翻来覆去睡不好，不知道明天等待我的是什么。