5、开业（上） ...
-
古时候没有电没有夜生活，早早就钻进被窝的秦梓若哄睡了孩子之后自己却睡不着了，开始打起了自己的小算盘，今年冬天天一定冷，火锅一定会赚大钱，对了，天冷的话，就要早早备上棉被，趁明天没有什么事，一定要买新棉被。又摸了摸身下硬的硌身子的板床，嗯，还要新的褥子，瑾儿和玉儿的衣服都破旧了，自己也是，都没有一件像样的衣服，做生意嘛，给人的第一印象很重要，佛要金装，人要衣装，况且，瑾儿到了上学的年纪，过两天就给他找个学校，秦梓若就这样打着小算盘渐渐进入梦乡。
第二天鸡鸣一响起，秦梓若就醒了，从被窝里掏出暖了一晚上的衣服，哆哆嗦嗦的穿上身，冷的像冰窖的屋子让秦梓若直想骂娘。
她可以忍受所有的冷，就是忍受不了起床的冷，从温暖的被窝到寒冷的室外，简直要人命。
食巷周围都是酒楼亭阁，本就阴暗，正房前又竖着两层的小楼，中午还能见点光，一到下午早早就经历了什么叫做太阳西斜，更别说屋内了。
况且这个餐馆虽说是才粉刷，可到底是陈年旧房，阴冷也是正常。不过有弊必有利，这要是在夏天，比放了冰块的屋子还要凉爽。
秦梓若刚起床，两个孩子就醒了，六岁的李瑾自己穿好衣服后帮妹妹穿。
等秦梓若烧好热水，两个孩子已经收拾好出被窝了。天虽没有冷到泼水成冰的地步，可是井水本就凉，秦梓若还觉得冷，更别说两个孩子。趁孩子洗脸的功夫，秦梓若在热锅上架上一个蒸笼，打了三个鸡蛋在碗里，蒸起了鸡蛋羹，鸡蛋羹旁边热了三个馒头。
等鸡蛋羹熟了，就着鸡蛋羹吃馒头，肚子也就大饱了。
刚吃完，□□就来了，同时来的还有送鱼的伙计，刚把鱼卸下车，孙大娘和梅子也前后脚的来了，帮忙将鱼挪到院子里的大水缸里。将剩下的一贯钱结给伙计，秦梓若就开始制作鱼丸了。
杀鱼、剔骨、剁肉就交给□□，秦梓若在灶上熬了浆糊和孙大娘还有梅子重新糊餐馆和正屋的窗户。
大人们忙着，李瑾就带着李玉在餐馆门口玩，不一会就和食巷里的其他孩子混熟了，骑马打架玩的不亦乐呼。
秦梓若的邻家是做炒菜的，昨天秦梓若忙了一天没在店里，没见到面，今天一开门见到秦梓若在外面糊窗户，就上来寒暄，有第一个就有第二个，不一会就聚集了不少人，待弄明白秦梓若开的什么店，打哪来的，家里都有什么人，满足了好奇心这才散去，不消片刻整个食巷都知道新来的是个没了夫家的寡妇，做火锅的。
忙活了大半天终于将餐馆里里外外收拾了个遍，此时太阳已高挂，小院里也有了光亮，秦梓若拿出昨天买的荞麦皮，在太阳底下晾晒，等会好做枕头。当然这事自然落到孙大娘和梅子身上。
孙大娘接过□□剁累了的刀，继续接着剁，而盆里已经有多半盆鱼肉。秦梓若洗干净手，下手摸摸了，剁的很细很干净，一些细小的鱼刺都剁碎了。
火锅底料是火锅的精髓之一，秦梓若烧开两口大锅，然后就开始在大锅里熬制火锅底料，猪骨，鱼肉、鸡肉、羊肉全都放进去熬，熬好的火锅底料就盛到洗好的大瓮里，反正已经快要进入冬天了，也不怕放坏。熬汤之余秦梓若还做了一些简单的小菜，水煮花生，凉拌小菜。
秦梓若在厨房里忙活，□□就和梅子就在大厅里忙活，每个桌子上都放着一个小火炉，之前挂在墙上的菜单换成了标着价的肉类和蔬菜，价格是秦梓若按照火锅店的收费标准来定的，也就是四两东西一斤的价。
肉类的话，羊肉四两二十五文，猪肉四两十八文，牛肉二十三文。
蔬菜的话，一律四两四文，也就是简单的白菜、胡萝卜、山药、土豆。因为豆腐便宜也只收四文，倒是蘑菇因为贵收十文。
菜单出来了，□□只要照着菜单采买就行了。这么一忙活已经时至中午，秦梓若和了点面赶成面条，就着昨天吃剩下的火锅汤煮了面，找回李瑾李玉和孙大娘他们饱饱的吃了一顿。
忙了一上午，中午的时候大家都午休了片刻，下午的时候秦梓若开始做鱼丸，其实鱼丸很好做，让水烧至半开，文火慢煮，用手揪住肉团往外捏，捏出来的用竹签拨到锅里，煮至八成熟就捞上来晾干。
好做是好做，但是不能单单只放肉，那成本的多高啊，以一比三的比列用淀粉和鸡蛋清调制，再放些许盐才行。
不光是鱼丸，猪肉丸子，牛肉丸子，素丸子都做了一些。
做好鱼丸，火锅底料也做的差不多了，秦梓若招呼伙计来尝尝自己的手艺，熬了一天的高汤就是比秦梓若的速成高汤好喝入味不少。现代工业制成的火锅底料和纯手工无添加的高汤比相差可不是一点半点，加上无饲料无激素纯草食的新鲜羊肉，简直就是美味啊。
秦梓若美滋滋的吃着，现代饲料里添加的东西多了，羊肉的膻味早就淡的几乎没有了，猛地一吃还有点不习惯呢。
第三天也不闲，采买薪碳，蔬菜，酒，挂牌匾，总之忙的晕头转向。
到了开业那一天，秦梓若打出蔬菜类买一赠一，肉类买三增一，丸子类买二增一的优惠，吸引了不少食客，因为秦梓若的火锅底料异常的鲜美，肉片又香，食客们口头相传，络绎不绝居然从早上吃到晚上。
秦梓若准备的鱼丸尤其的受欢迎，卖光不说，□□更是剁肉剁到手软，要不是天气还没有冷到可以冷冻，秦梓若非得多做一些备份。
作者有话说
第5章 开业（上）
