17、巧克力草莓伯爵 原料：草莓 ...
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原料：
草莓 10粒
黑巧克力 150g
制作方法：
将黑巧克力放在碗中，下满坐一热水锅，隔水慢慢搅动融化；草莓蒂上插进一根牙签，在热巧克力里翻滚一圈；有3/4的草莓沾满巧克力就可以了。
乐无异时常会将时令水果与巧克力搭配在一起。这是自然界的恩赐，有着季节独有的味道，已经经历了时光慢慢孕育出的甜美芳香。
在百草谷学艺的时候，他经常怂恿闻人羽去树上摘青杏。明知道口感一定是酸涩难忍，但乐无异就是偏爱那种晶莹的绿意，以至于将它们沥干水分放在玻璃罐中佐以大量的冰糖，然后放到阴凉通风处静静等待自然界最神奇的变化。
等到夏日真正来临之时，青杏和冰糖混出了酸甜的酒液，冰镇后的口感尤其好。而作为捣乱小伙伴的闻人羽，通常都是第一个品尝乐无异作品的人。
“闻人，来，尝尝我的最新作品。”
闻人羽看着摆在自己面前的香醇黑巧克力蛋糕，下意识地摸了摸肚子。这几日，秦炀师兄带队去意大利做学术交流，如果不是冰箱里还有好几包榨菜，大约她就只能顿顿啃长棍面包了。
她伸手拿了一块巧克力蛋糕，内心很兴奋，脸上的表情却很痛苦。虽然可以最大限度的满足食欲，但师兄回来肯定又会说她耽于享乐，无心学业。
吃了的话，这几天加量的运动又算是什么呢？
不能吃，不可以因为一时的嘴馋而放纵自己。
可是……
真得好诱人……
而且乐无异还体贴地准备了刚刚沏好的红茶，清凉的薄荷叶带着独特的芳香，让人难以自拔。这样的善意如果拒绝，让师父知道了，一定会责备她不懂礼数。
破釜沉舟地撕开包裹着香醇黑巧克力蛋糕的玻璃纸，闻人羽用力地咬了一口。
“等……”乐无异看着英气十足的闻人羽，大约他手里的叉子是用不到了。
“好吃。”闻人羽呆呆地抬头望着乐无异，泪水突然涌上眼眶，“好吃，真得好好吃。虽然我说不出为什么好吃，但是，真得是我吃过得最好吃的香醇黑巧克力蛋糕。”
乐无异被吓了一跳，连忙从身上翻出纸巾递给她，“闻人？怎么了？可是你师兄又欺负你了？”
闻人羽轻咳一声，接过纸巾有些尴尬地擦着眼泪，“……羡慕……虽然来到蓝带之后也曾想过要学料理，但那好像超过了我的能力。”
“被你吓死了。”长吁了一口气的乐无异挠挠头，竭力安慰道，“我老妈说过，女孩子的眼泪那可是金豆，珍贵着呢。所以，你可千万不要再随便暴殄天物了。再说，不会做饭很正常啊，你看我，在百草谷学了那么多年的太极拳，结果还是现在这副马马虎虎的样子。这不也活得好好的嘛。”
“那不一样……”闻人羽就像是被霜打了的茄子秧一般，恹恹地说，“你一个男孩子，上至造房铺瓦，下至洗衣做饭，无一不会，而且还如此心灵手巧。可我身为女子，却连最简单的饭菜都做不好，还被师父说了很多很多次。”
“也没那么好了，我其实就是喜欢掐琢磨。”乐无异不好意思地挠了挠头顶，其实他也有过把电视机拆了却怎么装不回去的经历，更不要提家里那堆永远只在半夜两点响起的闹钟。“我不想学武才是真得被我家老爹说了很多很多次，你看，我还是男人呢。”
“你只是先天体质比旁人差一些，不像我，师父说，除了学业和武技，学起别得来，我简直就跟榆木疙瘩差不多。”
“……啊哈哈……来来来，喝杯茶，然后继续吃蛋糕。”
闻人羽咬着嘴唇，半晌才期期艾艾道，“无异……”
“嗯。”
“等你完成毕设，可不可以教我做蛋糕？”闻人羽的声音带着一丝怯懦。
乐无异猛地一抬头，“啊？”
“师兄的生日……我……”
乐无异轻咳一声，然后认真地点点头，“好，只要你不嫌弃我只是个半瓶子水的厨房杂工，我绝对倾囊相授。”
“怎么会……”
“喂喂，闻人，你不要一口咬那么多！会噎到的！”
“可我一直这样吃啊。”
“但是主厨说……算了算了，你吃得开心就好。”
“……”
乐无异抱起被他放在一边的宝蓝色随身携带小冰箱，朗笑道，“这里还有两块，你慢慢吃。我先去Le calme du lac了，今儿是夏季菜单上市的第一天……”
蹬着单车急匆匆赶到Le calme du lac，将蛋糕收在员工休息室的冰箱，乐无异一边系着领结，一边用肩膀轻轻顶开厨房的门。空气中弥漫着一股很香的奶油糊味道，他用力地嗅了嗅，这应该是巴鲁梅桑奶酪，有着浓郁的波兰风味。
“乐，珍珠洋葱切碎，西红柿去皮。”正在熬制牛大骨高汤的肉类主厨像是烤地瓜般冒出热气，满脸通红。
乐无异应了一声“是”，立刻开启临战状态。只见他利落地用小刀削去珍珠洋葱的皮，并且迅速的剁成大小整齐的碎屑。至于西红柿，则是轻拔出西红柿上方的柄，在底部用刀轻轻划一个十字，放入滚水中30秒，再放入冷水冷却后取出，从十字出轻拉去皮。
虽然面前摆着小山一样的配料，但是专心致志的乐无异处理地却是迅速漂亮，而且全部完成后，料理台整洁如新，刀具也收拾的干干净净。
“很好。”正在处理三文鱼的鱼类主厨点点头，看着乐无异眼中一亮，立刻将旁边的不锈钢盆递给他，“接着去冲洗贻贝，快点。”
“是。”乐无异看了一眼食材，略微犹豫了一下，脱口而出道，“可否将干贝和牡蛎的处理也交给我。”
鱼类主厨愣了一下，很爽快点点头，“好啊，让你来。”
争取到新的工作了！
乐无异的心微微有些颤抖，手翻，刀动，如同行云流水一般，没有半点拖拉，他谨慎地清理着贻贝上的海藻。
时间，仿佛失去了意义。
透过光影的斑驳，嘈杂的厨房都变得宁静起来，像是夏天的柴可夫斯基，跨越不同调料与食材的合鸣或轻灵的低吟。与冬天的寒冷，春天的阴霾和夏初的雨雾完全不同，整个菜单就像是盛夏浓郁的绿在天地间晕染开来，在微风里摇曳，在阳光下起舞，随着绚烂的焰火明灭。
走进厨房的谢衣自顾自地倒了杯温水，这才不急不慢地说道，“今天的客座率。”
意大利二厨看着订单回道，“十二点，一点，两点，共三个点，全部满席，总共三十四桌，人份。”
“菜单发生变化，厨房的气氛也就跟着变化。今天的推荐主菜是五香银鳕鱼樱桃酱，注意保持银鳕鱼的汁水。”
“是，主厨。”
“最新鲜的海蜇虾准备好了吗？”
“因为飞机晚点刚刚送到……”
“作为夏季菜单上市的第一天，头盘的重要性不言而喻。”谢衣的嘴角泛起一丝弧度，他慢悠悠地说道，“掌握好节奏，今天会是非常忙碌的一天。”
“是，主厨。”
意大利二厨看着谢衣转身离去，往乐无异跟前凑了凑，笑道，“新人试炼感觉如何？”
“二厨，那些虾……可不可以由我来负责清理？”
“八个冷藏箱。”意大利二厨啧啧啧地摇了摇头，不过手底下切菜的刀可是丝毫没减慢一点速度。
“是。”乐无异立刻去冷藏库将意大利二厨不久之前才签单的海蜇虾取出，拿住小龙虾身体两侧的部位，从尾巴端数第二节缝隙的地方，捏住，左右各扭动一下，听到“咔咔”两声之后，用力一拉取下尾壳和头部，鲜嫩的肉质就都出来了。
而剥下的那些虾壳都不能扔，因为还可以做酱料。
面对足足八个冷藏箱的海蜇虾，乐无异的手指头很快就变得又红又冻，僵硬地几乎无法工作。他一边朝手指哈着热气，一边快速的清理着这些虾，以赶上头盘的需要。
这是主厨精心设计的夏季菜单，充满想象力与重造力。他也是Le calme du lac的一员，怎么可以不拼命！
正在用干净柔软的抹布擦拭盘上多余酱汁做最后造型检查的谢衣，随手按了一下领餐台的铃，立即打了半盆热水放在乐无异的手边。然后回到领餐台前，哒哒哒哒，最新的订单条从机器中打出来。
整个动作犹若行云流水般，一气呵成，忙碌的厨房甚至没有人发现在清洗池边，有那么一小盆可以融化灵魂的温暖。
如果说，冻僵的手指就像是北方冬天屋檐下的冰柱，那么，乐无异此时此刻的感觉就像是装满砂糖的罐子，蓦然被人拧开瓶口，甜甘瞬间溢满心田，
他身后的厨房里，炒勺和平底锅撞击的声音清脆悦耳。
忙碌的午餐终于过去，除了外场的侍者以及负责下午茶的厨师外，其他人员都回到员工休息室，瘫在座位上，各个两眼放空。
这才是中午。
这才是整个夏季的第一天。
真是火热啊！
春天难道就这样一去不复返了？
“主厨，请试吃我今天制作的巧克力红茶蛋糕，还有特制的薄荷茶。”
啊啊，众人长吁一口气，总算还有些什么是从春季一直延续到现在的。
莹白的瓷盘上盛放着刚刚解冻好的浇着蜜汁冰激凌的巧克力红茶蛋糕，细腻的可可粉薄薄得洒着汇出完美的可可豆轮廓。一对穿着巧克力礼服、打着领结的草莓胖嘟嘟的，倚着巧克力蛋糕，带出夏季独有的热烈与缤纷。而一旁的浅绿色玻璃杯中，清凉解暑的薄荷叶轻轻摇曳，散发着丝丝凉意。
“天呐，好可爱。”女孩子们尖叫道。
“不忍心吃了。”
“乐，我可不可以拍下来传到我的Facebook上！”
意大利二厨眼中闪烁着十字状星光，整个脸都挤了过去，“来来来和我一起拍，像我这么帅的意大利男人最适合和美女一起出镜了。”
“造型比以往注重时令，色彩也更加丰富，整体看颇有新意。”谢衣叉起一小块放在口中细细品尝，他微微阖上眼似乎在感受着巧克力红茶蛋糕中醇厚的味道，许久之后，他睁开双眸，缓缓道，“说说你的想法。”
“我的主旨是抓住可可与红茶共有的涩感，放弃浓奶油而选择更浓郁一些的羊奶酪制成奶油糊放在底部，少许的肉桂、香茅茎以及烤杏仁碎粒可以增加香味，而木槿苹果酒则让整体口感更具层次化。”
谢衣转过头，看着众位厨师，“你们怎么看？”
“比之前的作品水平高很多。”
“味道和造型都令人眼前一亮。”
“蜜汁冰激凌配热巧克力草莓，这个点子很有趣。”
“不论是蛋糕还是特制的薄荷茶，整个作品的平衡感令人惊讶。”
“两个经过精细处理的草莓很好的保持了造型的对称性，效果相当惊艳。”
“这样的加工，绝对可以算得上是画龙点睛。”
“在这细节决定成败的甜点世界里，今天的作品完成度极高。”
谢衣又看了看还在那里忙着用手机照相的侍者们，“如果将它放在下午茶的餐单上，你们觉得，这个时间的顾客能够接受吗？”
“没问题。下午茶时间以女性居多，丰富的色彩绝对可以刺激购买欲和食欲。”
“这么美得甜点，而且不是简单地在蛋糕内部做层次，大家肯定会喜欢。”
“蛋糕最上层那种砂糖颗粒微微闪耀着的质感就算是男人也会很喜欢。”
……
谢衣的手指轻轻敲击着餐桌的边缘，“最底下一层用得是朗姆蛋糕？”
乐无异神经一凛，认真而又简洁地答道，“是。”
“第三层的生奶油用了干邑白兰地的红茶糖浆？”
“是的！”
谢衣眯起眼睛浅笑道，“很好，下次试试抹茶蛋糕。”
通……通过了？
乐无异惊喜地看着谢衣，然后深深地鞠躬。如果没有巴约纳之旅，如果没有主厨的悉心教导和指点，也许他还要花很多的时间在配方上一次次的碰壁。
“店长。”谢衣转头看着正在细细品味蛋糕的最高决策者，“剩下的这几块，要不要送去给客人试试看反应？”
啊？
乐无异脚一软，差点坐到地上。
作者有话说
第17章 巧克力草莓伯爵
