下一章 上一章 目录 设置
5、第 5 章 距离调酒大 ...
-
距离调酒大赛还有一周。
这一周里，“夜色”酒吧的地下室简直成了姜芸初的第二个宿舍。
空气里弥漫着各种奇怪的味道——有时候是焦糊的木头味，有时候是甜腻的花香，更多的时候，是一股让人闻了想打喷嚏的辛辣味。
“不对。”
姜芸初第N次把试香纸扔进垃圾桶，眉头皱得能夹死一只苍蝇。
她坐在高脚凳上，手里转着一支铅笔，面前摆着七八个贴满标签的小瓶子。
“秦山欲，你的‘深渊’前调太冲了。”姜芸初指着操作台中间那个烧杯，“海盐和杜松子的比例是1:3，这个冲击力对于评委来说太具有侵略性了。比赛是在下午，大家刚吃完饭，味蕾比较迟钝，你这么一冲，后面细腻的尾调根本出不来。”
秦山欲正靠在旁边的吧台上，手里抛着一颗薄荷糖。
她今天穿了一件灰色的连帽衫，袖子挽到手肘，露出线条流畅的小臂。
“那你说怎么办？”秦山欲把薄荷糖扔进嘴里，咔嚓一声咬碎，“把海盐去掉？那就不叫‘深渊’了，叫‘游泳池’了。”
“谁让你去掉了。”姜芸初白了她一眼，“我是说，要‘柔化’。就像……给一把锋利的刀配个刀鞘。”
“刀鞘？”秦山欲挑眉，“用什么做刀鞘？牛奶？那不成拿铁了。”
“用香草。”姜芸初从架子上拿下一个深褐色的瓶子，“马达加斯加的波旁香草荚，我萃取了它的酊剂。香草的甜暖能中和海盐的咸腥，而且它的留香时间很长，能做一个很好的铺垫。”
秦山欲走过来，凑近闻了闻姜芸初递过来的试香纸。
“嗯……”她眯起眼睛，若有所思，“有点意思。香草的奶甜味确实能压住海盐的躁动。但是，会不会太甜了？‘深渊’应该是冷的，加了香草，万一变成热带的海滩怎么办？”
“所以这就是我们要测试的地方。”姜芸初拿起滴管，“我们来做个AB Test（对照测试）。”
“行，听你的，你是51%的大股东。”秦山欲摊手，一副“你说了算”的无赖样。
接下来的两个小时，地下室里只剩下滴管滴落液体的声音和两人低声的讨论。
“第一组，香草酊剂0.5毫升。”
“闻起来……有点像小时候吃的奶油蛋糕，太腻了，pass。”
“第二组，香草酊剂0.2毫升。”
“这个好一点，但是尾调有点发酸，是不是和里面的当归冲突了？”
“第三组，香草酊剂0.3毫升，再加一滴苦橙叶。”
秦山欲拿起第三组的试饮杯，晃了晃，送到鼻尖。
这一次，她没有说话，而是闭上了眼睛。
几秒钟后，她睁开眼，眼神里多了一丝亮光。
“苦橙叶加得妙。”秦山欲看着姜芸初，嘴角上扬，“苦橙叶的绿意和微苦，刚好切断了香草的甜腻，把整个香气又拉回了‘冷’的基调。现在的‘深渊’，像是一把包在丝绒里的匕首，看着温柔，实际上还是冷的。”
“宾果。”姜芸初打了个响指，脸上露出得意的笑，“看来我们的思路对上了。”
“既然对上了，那就定版？”秦山欲拿起笔，准备在配方单上签字。
“等等。”姜芸初突然按住她的手。
“怎么了？”
姜芸初盯着那个烧杯，眼神有些犹豫：“虽然香气对了，但是……口感呢？你是调酒师，你知道香气和口感是两码事。香草酊剂虽然好闻，但入口可能会有颗粒感，影响酒体的顺滑度。”
秦山欲愣了一下，随即笑了：“姜大社长，你这是信不过我的过滤技术？还是信不过我的舌头？”
“我信不过玄学。”姜芸初推了推眼镜，一脸严肃，“我们要用数据说话。现在，进行第101次盲测。”
“行行行，盲测就盲测。”秦山欲无奈地摇摇头，转身从冰柜里拿出一瓶基酒，“那你说怎么测？”
“简单。”姜芸初从包里拿出一个眼罩，“你调两杯酒。一杯是按原配方，一杯是加了香草和苦橙叶的改良版。然后……”
她晃了晃手里的眼罩：“我来盲喝。如果我能在不闻味道的情况下，仅凭口感分辨出哪杯是改良版，并且说出理由，那就算过关。”
秦山欲看着那个黑色的眼罩，挑了挑眉：“有点意思。不过，只让你喝，不公平吧？”
“那你想怎样？”
“我也戴眼罩。”秦山欲指了指自己，“我也喝。咱们俩背靠背，谁也别看谁的表情。纯靠味觉和直觉。”
姜芸初想了想，点点头：“成交。”
两分钟后。
地下室的灯光调暗了。
姜芸初和秦山欲背对背坐在操作台前的高脚凳上，中间隔着一米多的距离。
两人都戴着黑色的眼罩，眼前一片漆黑。
这种剥夺了视觉的状态，让其他的感官变得异常敏锐。
姜芸初能听到身后秦山欲轻微的呼吸声，还有冰块撞击玻璃杯的清脆声响。
“好了。”秦山欲的声音从身后传来，带着一丝笑意，“左手边是A杯，右手边是B杯。请品尝。”
姜芸初深吸一口气，伸出手，摸到了左边的杯子。
她端起杯子，没有闻，直接喝了一小口。
酒液在口腔里散开。
冰凉，辛辣，带着杜松子的松木香和海盐的咸味。这是原来的配方，冲击力很强，喝下去喉咙会有灼烧感。
她在笔记本上记下：A杯，原配方，刺激，尾韵短。
然后，她端起右边的杯子。
这一次，入口的瞬间，她愣了一下。
依然是冰凉的，依然是辛辣的。
但是，在那股冲击力之后，舌根处泛起了一丝极其微弱的、温润的甜味。
那不是糖的甜，而是一种类似烤面包或者热牛奶的香气，非常隐晦，却真实存在。
紧接着，是一丝淡淡的柑橘苦味，让口腔瞬间清爽起来。
酒体似乎变得更厚重了，像是在舌头上铺了一层丝绒。
姜芸初的嘴角忍不住上扬。
“怎么样？姜评委。”秦山欲的声音传来，“有答案了吗？”
“有了。”姜芸初放下杯子，摘下眼罩。
秦山欲也正好摘下眼罩，转过头看她。
“B杯是改良版。”姜芸初笃定地说，“香草的酊剂虽然经过过滤，但还是增加了一点酒体的粘稠度，让口感更圆润。而且，苦橙叶的加入，在收口的时候带来了一种‘回甘’的效果，去掉了原配方的燥辣感。”
秦山欲看着她，眼神里满是赞赏：“全中。看来你的舌头确实没退化。”
“那是。”姜芸初得意地扬起下巴，“也不看看我是谁。”
“行，既然你都这么说了，那就定版了。”秦山欲站起身，伸了个懒腰，“终于搞定了，我的老腰都快断了。”
她看了一眼墙上的钟，已经快凌晨一点了。
“饿不饿？”秦山欲问，“庆祝咱们定版，去吃个宵夜？”
姜芸初摸了摸肚子，确实有点饿了：“去哪？这么晚了，食堂肯定关门了。”
“带你去个好地方。”秦山欲神秘一笑，“就在酒吧后巷，一家老字号的馄饨摊，只有这个点才出摊。”
十分钟后。
两人坐在后巷的一个小塑料棚里。
昏黄的灯泡在头顶摇晃，锅里冒着热气，香味飘出老远。
“老板，两碗小馄饨，多放虾皮，少放葱花！”秦山欲熟练地喊道。
“好嘞！”
姜芸初看着周围简陋的环境，有些新奇：“你经常来这？”
“嗯，以前刚学调酒的时候，经常熬夜，收工了就爱来这儿吃一碗。”秦山欲拿过一套碗筷，用开水烫了烫，然后递给姜芸初，“这家的馄饨皮薄馅大，汤底是用大骨熬的，特别鲜。”
不一会儿，两碗热气腾腾的馄饨端了上来。
白嫩嫩的馄饨漂浮在清汤里，上面撒着翠绿的葱花和金黄的蛋皮丝，看着就让人食欲大开。
姜芸初喝了一口汤，眼睛瞬间亮了：“好喝！”
“是吧？”秦山欲得意地挑眉，“我就说没带你来错地方。”
两人埋头苦吃。
热乎乎的馄饨下肚，驱散了深夜的寒意，也驱散了一整天紧绷的神经。
“对了，”姜芸初一边吃一边问，“比赛那天，你紧张吗？”
“紧张？”秦山欲咬了一口馄饨，含糊不清地说，“有点吧。毕竟这次是省级比赛，高手挺多的。而且……”
她顿了顿，看着姜芸初：“这次不是我自己一个人瞎搞了。要是输了，觉得挺对不起你这51%的股份的。”
姜芸初放下勺子，认真地看着她：“秦山欲，你不会输的。”
“这么有信心？”
“当然。”姜芸初指了指自己的鼻子，“有我这个天才调香师在，你的酒就是最完美的。再说了……”
她突然伸出手，隔着桌子，轻轻拍了拍秦山欲的手背。
“就算输了，也没关系。大不了……我养你啊。”
秦山欲愣了一下。
随即，她笑得差点被馄饨噎住。
“咳咳……姜芸初，你这话……”秦山欲擦了擦嘴，笑得眼睛弯弯的，“霸道总裁范儿十足啊。不过，我要是真输了，去‘夜色’打工还债，你舍得让我天天熬夜吗？”
“舍不得。”姜芸初一本正经地说，“所以你不能输。”
秦山欲看着她，眼神变得温柔起来。
“好，听你的，不输。”
吃完馄饨，两人走在回停车场的路上。
夜深了，街道上空无一人。
路灯把她们的影子拉得很长，偶尔交叠在一起。
“姜芸初。”
“嗯？”
“谢谢你。”秦山欲突然说。
“谢什么？”
“谢你陪我疯。”秦山欲看着前方，声音很轻，“这半个月，要是没有你，我可能早就放弃那个配方了。是你让我看到，‘深渊’里也可以有光。”
姜芸初停下脚步，看着秦山欲的侧脸。
“秦山欲，你知道吗？”她轻声说，“其实，我也得谢谢你。”
“谢我什么？”
“谢你让我知道，调香不仅仅是坐在实验室里摆弄数据。”姜芸初笑了笑，“调香是为了表达，为了共鸣。就像你的酒一样，是有灵魂的。”
两人对视一眼，都在对方眼里看到了笑意。
“行了，别煽情了。”秦山欲伸手揉了一把姜芸初的头发，把原本整齐的发型揉得乱糟糟的，“赶紧上车，送你回去睡觉。明天还得来实验室做最后的灌装呢。”
“哎呀，我的发型！”姜芸初拍开她的手，一边整理头发一边瞪她，“秦山欲，你手太欠了！”
“哈哈，挺好的，像个小鸡窝，可爱。”
“秦山欲！”
“在呢在呢，别喊了，耳朵都要聋了。”
黑色的吉普车发动，消失在夜色中。
车里的电台放着一首老歌。
姜芸初靠在椅背上，看着窗外飞逝的街景，嘴角一直挂着笑。
她摸了摸口袋里那瓶还没用完的香草酊剂。
而开车的秦山欲，趁着红灯的间隙，侧头看了一眼旁边睡着的姜芸初。
她睡得不太安稳，眉头微微皱着，嘴里似乎还在念叨着什么数据。
秦山欲无奈地笑了笑，把车里的暖气稍微调高了一点。
“傻瓜。”
她轻声说。
“好好睡吧。剩下的，交给我。”
绿灯亮了。
