《我在古代开酒楼》薄云生

53、第 53 章 红薯饼配

　　以后无论是用来拌米饭、拌面条或者夹个馒头饼子，味道都很香。

　　苏楹立刻盛出一小碗，夹块酥肉沾上赤红的辣椒酱，连忙送入口中，油香裹着鲜椒在舌尖炸开，外皮咔嚓裂开，那股浓烈的肉香逐渐漫上。

　　还不等嘴里的酥肉咽下，连忙又将整只炸虾放入其中，还顺势往里滚了滚，那细如蚕丝的肢脚瞬间挂满辣酱。虾壳薄脆，一咬就碎，水产的鲜甜撞上火辣，与浓重醇厚的酥肉两相映衬，越吃越开胃。

　　只不过这辣酱才刚刚出炉，余温尚在，那辣味被热气一烘，显得愈发冲人，还没吃多少就嘶哈嘶哈地倒抽凉气。

　　若是有乌梅汤、蜜饯解解辣就好了，可惜没有。

　　苏楹无不感到遗憾，只能放下筷子缓一缓，这时锅中的辣酱已经放凉，她拿出「陶瓷缸」将其密封，待会放入阴凉处保存。

　　窗边透出亮光，她这才发现时间已然来到卯正一刻，想必没过多久，她们陆陆续续就会上工。

　　为了节省时间，苏楹打算提前做好早食，刚好做酥肉时还剩下不少搅拌好的红薯粉，如今正好可以煎个饼，顺便给鏊子好好煨一下。

　　鏊子先用清水冲洗干净，随后用中小火将上面的水分烘透，由于没有提前备好猪膘，只能退而求其次用油。待手悬空放在其上，也能够明显感受到热气时，将油直接倒在表面，让其渗透进细孔中。随后熄火放凉，让它静至出油膜。

　　做完这些，苏楹又在红薯粉里加上几个鸡蛋、以及辣酱，最后再加入清水，重新搅拌均匀。

　　这几样口味都偏辣，急需解辣的餐食，再加上如今寒冬腊月干活总是有点冷，若是喝点汤汤水水会更加暖胃。

　　先前从苏府带回的白米也有不少，一比一搭配粟米，洗净放入锅中，随后开煮。

　　没多久，灶上的米粥开始冒起泡，温润软糯的米香悠悠飘出，混着柴火淡淡的烟火气。

　　“掌柜的，今日怎么起得这么早？还有这些东西是怎么回事”许木像是闻香而来，推门刚想抢活干，却见里面的布局变了个样，眼里有些讶异，没忍住问出声。

　　苏楹也无意隐瞒，半真半假解释：“今日要举办展会，便干脆将酒楼后厨一齐改造，便多花了些时间。”

　　许木一愣，直往苏楹眼下瞥，自家掌柜皮肤本就白皙，更别说大病一场后更是苍白，尽管只是淡淡乌青，可在她面上也显得格外明显。

　　她眸光有些躲闪，喉间滚动，话到嘴边却又不知该说些什么，只能抢过勺子道：“掌柜还是赶紧眯一会吧，您这模样，我实在是放心不下。”

　　苏楹摆摆手，刚要回答便听另一道爽朗声音响起：“什么放心不下？掌柜这是瞒着我们又干了什么大事？”

　　这可真是未见其人，先闻其声。

　　何夏几人迎风而来，脸上被吹得通红，纷纷往手心里哈气取暖。

　　“你就知道打趣我们，还不快帮我一起劝劝掌柜。”许木抬眼斜斜睨何夏一眼，声音带着几分嗔怪。

　　听闻此话，何夏瞅向苏楹，表情一顿，随即开口：“掌柜这模样怕是彻夜未眠不曾歇息吧？这于身心不利，更何况您还在养病期间，不可如此。”

　　她语气里满是不赞同。

　　苏楹自然知晓她们说这些是关心她的身体，只是酒楼事忙，容不得浪费时间，只能敷衍道：“好好好，你们放心吧，等忙完我就休息。”

　　说完连忙往鏊子方向跑去。

　　他们几人不动声色的对视一眼，也不再多说。毕竟凭一己之力维持整个酒楼运转，想来压力定是不小，多说反倒平添压力。

　　而鏊子经过一段时间的静置，上面带有薄薄的油膜，这时烫饼才是最佳时机。

　　苏楹升起中小火，重新倒入油，而后将其均匀抹开，待油热倒入两勺红薯糊，摊成薄圆片，慢烙至底部微微凝住，用竹铲翻面，煎至两面金黄。

　　不多时便将满满一碗红薯糊全部煎完，米粥也刚好大功告成。

　　苏楹本想直接招呼众人开饭，可又突然想起先前答应齐石每日会送些新鲜吃食，这段时间酒楼重心都在那几道非遗美食上，他恐怕已经吃腻，这几样新奇物或许有大用处。

　　这般想着，他拿出碗碟与食盒，将所有食物多分出一份。

　　待做完这些，苏楹将手洗净招呼起来：“大家一起将这些东西端去前厅吧。”

　　她们闻着香味，早就已经按捺不住性子，一听这话，跟蝗虫过境似的，将所有食物端走，跑的连影子都瞧不见。

　　苏楹忍不住失笑，将众人遗落的辣酱一起端去。

　　而众人早就坐在桌边，手里紧紧握着筷子，眼睛也直勾勾盯着桌上的美食，就等掌柜来齐大快朵颐。

　　苏楹坐下刚想动筷，却见苏秋鹤三人不在其中，心底闪过疑虑：“许木你与秋鹤他们一起歇在仆舍，可曾见他们出门？”

　　昨晚刚安上「报警器」，若是有歹人闯入，必会发出提示，更何况同舍而睡的许木毫发无损，向来无碍。

　　可若是他们主动出去，也说不定。

　　众人一愣，难怪觉得今早格外安静，原来是少了那几个小童，随即纷纷看向许木。

　　许木摇头解释：“昨晚我睡前见他们正在整理纸墨笔砚，想是歇得晚不免贪床，我去看看。”

　　语毕，念念不舍般放下筷子，刚起身便见后门被推开。

　　苏秋鹤三人姗姗来迟，眼底也挂上黑青色。

　　苏楹瞬间松了口气，刚想开口斥责，随即想起这是饭点，只能强行压下喉间的批评：“坐下吃饭吧。”

　　三人不安得摸摸鼻子，完全不敢抬头。

　　苏秋淮吸了吸鼻子，各种香味占据所有思绪，他便顾不得伤心了。

　　更何况眼前的米粥竟然只用了白米与粟米，实在是令人吃惊。

　　他挖起一勺入口，两米互相融合，满嘴都是清浅的谷香，这股温润立刻扫清困顿，只余暖香，而这稠度任何一家工食都比不上分毫。

　　红薯粉烙出的饼则与普通面饼完全不一样。

　　普通面饼色泽暖黄，咬下去满嘴麦香，润而不硬；红薯饼却是微微透亮的蜜黄色，嚼起来自带韧劲，如今加上辣酱更是自带一股椒香。

　　他曾经虽也吃过炸虾，但味道可比今日这顿差远了。他那虾肉味不足，腥味更甚，而今却满是鲜香，蘸上辣酱更是令人欲罢不能。

　　这酥肉也是稀奇，用的竟不是普通猪肉，而是牛肉。两者风味相似，却又截然相反。

　　猪肉酥肉一般多用五花肉，肥瘦相间为最佳，一口下去脂香四溢，软嫩多汁；而牛肉酥肉外皮同样酥脆，内里多汁的同时却更加紧实，肉香更为浓烈。

　　一时间整个大厅只余咀嚼声，无人抬头。

　　门口突然传来敲门声，所有人一顿，眸底皆是纠结。

　　嘶—要起身吗？可是东西好香啊！舍不得......

　　苏楹只一眼便猜出她们心中所想，实在是哭笑不得，不过也懒得同她们墨迹直接开门。

　　而门口分别站有两列，粗略一眼便知有二十余人，皆身穿麻衣，腰间也都挂有立牌，裴字若隐若现。

　　“苏掌柜日安！”众人纷纷行礼。

　　苏楹扫视一圈，心底对于他们的安排有了大致数目，询问道：“你们此行，何人为首？”

　　其中一人赶忙上前一步，不卑不亢道：“小的乃是此次管事，日后掌柜有任何吩咐，小的无有不从。”

　　有了这句话，苏楹安排起来也放心不少，指向末尾两名高大男子：“你们两个去后厨挑水劈柴。”

　　而后视线转向其他几名男子，继续吩咐：“待会展会一次最多只放二十人，你们六个就负责一楼至二楼，以及二楼展会的入口，防自有人损毁评牒，擅自进入展会。”

　　“剩下的便由管事与我家酒楼伙计商量商量具体分工，总体都是端端菜、洗洗碗，可有异议？”

　　苏楹一口气说完，目光落在管事身上。

　　管事脸色微微一僵，随即扯出笑脸，只是语气可不像是话中那般：“苏掌柜考虑周到，小的钦佩不已。”

　　他话音落下，所有人纷纷垂下脑袋不敢有所动作。

　　这态度实在是令人有些恼火！

　　苏楹忍不住皱眉，本就是事急从权才向裴微雨讨些家生子，为的便是今日展会不出意外，如今倒像是引狼入室。

　　可说到底她与裴府是合作，想必裴微雨也不会故意派些蠢货，想必是这管事在自家顺风顺水惯了，如今突然被外派，安排人做事还得与其他伙计商量，心中定然不愤。

　　不过为了展会安稳，苏楹可不会心慈手软，眸色一沉直接发难：“怎么？裴大人派你来这，你可是不满？觉得屈才了？”

　　“掌柜可是误会小的了，小的在裴府便听过您的事迹，早就心向往之，又怎会不满！”管事没想到她会当众点破，面上堆起笑，目光带着几分小心翼翼。

　　“是吗？”苏楹直勾勾盯着他，嘴角勾起微笑，可眼底却毫无笑意。

　　管家本带着命令前来，无论如何都必须留下，不能行差踏错。

　　未曾想刚打照面便出此事，为日后只能咬牙跪下，扬起手掌一下一下往自己脸颊扇去。

　　一时间，除了巴掌落下的声音，便只有他的苦苦哀求：“是小的有眼不识泰山，还请掌柜恕罪！”

　　养虎为患的道理苏楹自然明白，与其留下一个有异心、不听命令的仆从，倒不如杀鸡儆猴。