《焰火（爱上煎饼果子老板娘）》毛毛豆丫

4、试水 陈焰最近几

　　陈焰最近几天都在和酱料较劲。

　　网上搜来的低脂配方试了七八种，油醋汁太酸，低脂千岛酱太腻，酸奶黄瓜酱……想到宋野那个难言的表情，陈焰就想乐。最后她在一家轻食店的菜单上看到“低脂焙煎芝麻酱”，买了一瓶回来试，又自己加了无糖酸奶和柠檬汁调了比例。

　　这个味道才对嘛。陈焰虽然瘦，但是热爱生活和美食。对待酱料有着自己的要求。这份酱料芝麻香，带一点酸甜，不腻，跟杂粮煎饼很搭。她算了一下热量，一份酱料不到四十大卡，真正做到了“好吃不胖”。

　　她又配了两种饮品：无糖五谷豆浆，和一款用芹菜、黄瓜、苹果打的果蔬汁。一凉一热搭配煎饼都是不错的选择。

　　什么都搭配好了，陈焰不是墨迹的性格。准备开始试试水。陈焰备好了大概50份的食材。她在小黑板上写下：“低脂煎饼系列今日试营业。今日食谱：健康轻食煎饼。主要配料：低脂焙煎芝麻酱+鸡胸肉。热量：300大卡。饮品搭配：无糖豆浆/轻盈果蔬饮。”

　　定价上，陈焰算了算成本，还有周边各种早餐的价格。准备试营业的时候，搞一波优惠。14.8元一份轻食煎饼。等到真正开始正规营业，定价为18元一份。

　　陈焰琢磨了附近的早餐价格，还有同类别的轻食沙拉。她的这个定价属于中等水平。应该是附近上班一族和正在减肥的姐妹们能够接受的价格。

　　不过挂出去小黑板的时候，心里还是没底。

　　中午十一点半，第一个“正式顾客”来了。

　　是个穿运动服的年轻女孩，看到“轻食，热量少”这样的介绍，就有了兴趣。“老板，这个热量真的只有300大卡吗，我正控制饮食呢？”

　　“酱料不到四十大卡，煎饼是杂粮的，鸡胸肉无油煎。”陈焰把配料一样一样指给她看。

　　女孩犹豫了一下：“那来一份吧，少酱。”

　　陈焰做了第一份试卖的低脂煎饼。递过去之后，她也想听听女孩的反馈。

　　女孩咬了一口，嚼了两下。“好吃！比外面那些干巴巴的轻食好多了，老板你以后天天做吗？”

　　“先试试，好的话就长期。”

　　女孩走的时候又买了一杯果蔬汁。

　　十一点四十，又来了一个穿衬衫的年轻女孩，在恒业上班，路过看到轻食进来。吃完说：“老板，你们这可以外卖吗？我们公司好多女生天天吃草，这个比草好吃。”

　　“快了，再等等。”

　　中午十二点半，第一批备的料卖完了。陈焰擦了擦手，站在操作台后面，嘴角弯着。不是因为赚了多少，是因为她琢磨了这么久的事，终于有人认可了。

　　看来明天可以多备一些料。陈焰还想着刚才来的女孩的话。

　　现在写字楼里的年轻人已经习惯点外卖了。而且外卖平台可能给她带来更多的客流。陈焰纠结要不要上外卖平台。陈焰想，不管怎么样，招人是必须马上开始实施的了。她自己已经隐隐有忙不过来的趋势了。

　　下午快两点，宋野来了。

　　他应该是刚忙完店里的事，外套没穿，只穿着一件深色长袖，袖子挽到小臂。

　　“发什么呆呢?”宋野看着陈焰。

　　“我今天推出的轻食煎饼还挺受欢迎，我在纠结要不要上外卖”陈焰有个特点，纠结想事情的时候就喜欢抠手指。

　　宋野一看陈焰又在抠起了手指，就知道她在为这件事情烦心。他随意拉过一把椅子坐下。“了解外卖的运行规则吗？”

　　“不咋知道，我就是看网上的店家吐槽，说外卖平台抽成狠。但是外卖可以给我吸引新的顾客啊。以前做煎饼果子，推小车的时候，哪人多往哪去就行。现在有店铺，如果日常维持，其实这个位置自带的客流也就够了。不过我没想一直这样，还想往好了弄弄”

　　“我有个想法，可能你可以试试”宋野看着陈焰认真思考的样子，心里动了一下，平时雷厉风行，想事情的时候却像个小孩。

　　“有个折中的办法，你可以试试。前三个月先把外卖开起来，不靠平台赚大钱，纯粹用来引流拉人。所有打包袋、餐盒小票、贴纸上全都印上微信和进群二维码，凡是点单的客人全都引导扫码，慢慢把人攒进顾客群里。等私域客源攒稳定了，满三个月就直接关掉外卖，往后一心一意只做社群预定。”

　　陈焰眼前一亮“你说的办法，我怎么没有想到。不过这样的话。确实是个好办法，不过我如果以后要是做微信群生意，还需要雇个人跑腿送单，这样我和外卖平台比，是不是赚的也差不多呢。”

　　“雇人肯定是增加了成本。但是微信群的好处也是实打实的看的见的，群里提前预定，你按需备货，省去外卖打包消耗，定价也能自己说了算，没有平台克扣，纯利润一下子就提上来了。”

　　“另外，雇人送餐，可以自己掌握送餐速度，好的话，还能顺路跟顾客搭两句话，拉近交情。”宋野指尖轻点着桌面，给陈焰介绍这这些年他的经验。

　　陈焰很是惊喜，好像思路一下子被打通。“没想到你真有两下子，你说的对，我就这么干”

　　宋野看到陈焰眉头舒展，眼睛亮晶晶的给他回话，心头也很高兴“我觉得没问题，那等你成功，准备怎么谢谢我这个指路明灯呀”

　　陈焰心底莫名多了依赖的感觉，笑着道“请你吃饭，拜谢恩师。”

　　正好烧烤店的服务员喊宋野，宋野站了起来，逆着光。陈焰第一次真正仔细观察了宋野。宋野很高，肩膀宽。下颌线的棱角分明。陈焰忽然感觉宋野很像冬天里的一棵树，干净清冽，又可靠。

　　下午宋野走后，陈焰拿出手机研究外卖平台入驻流程。看了几家平台的政策，算了一笔账，宋野说得确实很有道理。

　　晚上七点，小东回到家。

　　陈焰正在厨房里做饭。“乌蒙山连着山外山……”

　　“姐，今天是不是有喜事，你咋这么高兴”

　　“我的新品煎饼卖的不错”陈焰声音很轻快。

　　“那确实值得庆祝，是不是给我做的西红柿牛腩，真香”

　　“从小你就鼻子好使，属小狗的”陈焰催促小东洗手，准备吃饭。

　　“今天怎么回来这么早？”陈焰问。

　　“活没干完，有些非核心的模块优化可以在家接着做。”小东坐下，端起饭碗，“不想在那边待太晚，怕你等我。”

　　陈焰看了他一眼，有点心疼小东如此拼命。给他碗里多夹了块肉。

　　吃完饭，小东钻进房间，打开电脑。陈焰洗碗的时候听到他接了个电话，又是在讨论工作。她没去听，把苹果切好，放在他门口。

　　同一时间，方远约沈述在公司附近吃饭。

　　方远这人吃饭不挑，但话多。

　　“小东那边数据跑得不错，我同学很靠谱的，而且也很拼”他夹了块排骨，嚼了两下，“要不是他，进度不可能比我们预期的还要快上两天”

　　沈述喝了口柠檬水。“嗯。他确实不错，很少有人能完全符合我的要求”

　　“你知道他为什么那么拼吗？”方远放下筷子开始聊起来。

　　沈述没抬头，夹了一筷子菜。他对方远说的家长里短没什么兴趣，但不知道为什么，他没有打断。

　　方远看沈述没说话，继续说到“其实我真的挺佩服小东的，在那种家庭还能站起来。当然我更佩服焰姐——小东的姐姐。好像十六七岁家里就剩他们姐弟俩了，她就开始打工供弟弟读书。”

　　艳姐？沈述莫名脑海里出现一个的勤劳肯干的中年妇女。不过也能理解小东为什么那么拼命了。