《八十年代县城小夫妻》沙棘茶

90、偷师

　　第三天清早，王小云照旧准点来了。沈彦推开店门时，她已经站在台阶上等候，看见沈彦过来，仍像前两天那样主动问好，紧跟着沈彦的身后走进店里。

　　“你怎么又来了？”沈彦在灶台前站定，把围裙系好。

　　“我说了我肯定会来的。”王小云把围裙摘下来系上，走到水池边开始忙碌。沈彦则开始准备今天的馅料。她把剁好的肉馅从灶台下面的柜子里端出来放在案板上，拿起那瓶酱料罐，往肉馅里倒了一圈。

　　王小云抬头看了一眼，没有停下手里的动作，沈彦又往肉馅里加了一勺姜末、一勺香油、一小撮胡椒粉，然后拿起筷子顺着一个方向搅动，她搅得慢，手腕转动的幅度不大，但王小云把她每一个动作都看在了眼里。

　　这时陈劲香从外面进来，甩了甩手上的水珠，看见王小云在灶台边沿站着，她看了一眼王小云站的位置，没有出声，转身去案板前开始揉面。王小云做完手里的活，也没有找别的活干呆呆的站在那里，盯着沈彦的动作。过了一会儿她开口问道：“周姐，沈老板这个馅料，是每天早上现调的吗？”

　　周姐正在往锅里下馄饨说：“嗯，每天早上现调，调好了就包，新鲜才好吃。放久了就不鲜了。”

　　“她放的那些料都有什么呀？”王小云压低声，凑到周姐耳边像说悄悄话，“我见她加了酱料、姜末和胡椒粉，还有别的吗？”周姐回头看了她一眼：“你问这个干啥？”

　　“没啥，就是好奇。我自己在家也包过饺子，但总觉得馅料没有店里的香。”王小云低头摆弄着手里的抹布解释道：“我就想要是学会了，以后在家里也能自己做着吃。”

　　周姐没有多想：“她那个馅料，看着简单，但比例是关键。你要是想学，等她不忙的时候问她也行。”她说完又转身继续忙了。

　　王小云听完这番话，了然地点了点头。她没有再多言语，轻手轻脚地转身走到案板旁，静静站在马小娥的身后，专注地看着她擀面皮的动作。

　　她脚步极轻，注意力全然落在马小娥娴熟的手法上，以至于一心专注手头活计的马小娥，压根没有察觉到身后多了一个人。

　　看了片刻，王小云看着案板上的面皮，忍不住轻声开口夸赞：“小娥，你这皮子擀得真好，大小规整，薄厚还格外均匀，看着就干净利索，是跟谁学的手艺？”

　　骤然响起的人声就在耳边，马小娥被吓了一大跳，手里的动作猛地一顿。她下意识抬手轻轻拍了拍胸脯，长舒了一口气，平复下慌乱的心神。

　　缓过神后，马小娥手腕一动，手中的擀面杖再次在光滑的案板上飞快滚动起来，动作十分熟练，她笑着应声：“是沈姐手把手教我的。”

　　紧接着她又补充道：“我最开始学的时候笨得很，手法僵硬，擀出来的皮子要么一边厚一边薄，要么大小参差不齐，怎么都做不好。我耐着性子天天练，才慢慢找准手感彻底上手。”

　　王小云听得认真，闻言又微微往前凑近了半步，目光落在平整圆润的面皮上，语气带着几分好奇：“原来是这样。那你刚开始练习的时候，沈老板是怎么一步步教你的？她有没有特意叮嘱过你啊？”

　　马小娥说：“她就是让我多练。擀得不好就揉回去重擀，练着练着就会了。”她说着抬头看了王小云一眼，“你要是想学，让她教你也行。”

　　“我就是随便问问。”王小云笑了一下，退后两步，转身去把案板角落那几根散落的葱捡起来放进菜筐里。陈劲香正在灶台前切菜，王小云走到她旁边：“陈姐，你在镇上干了好多年了吧？”

　　“几年了，到处帮过厨。”陈劲香的刀没有停。“那你知不知道，沈老板店里这个馄饨馅，跟别家有什么不一样？”王小云蹲下来，“我吃了两回，总觉得比别人家的鲜一些。”

　　陈劲香把切好的菜拨进盆里，转过身来看着她，刀尖朝下搁在案板边沿：“你想学这个？”她的声音带着一点试探。

　　“我就是好奇。以后要是自己开店了，也能用上。”王小云感觉引起陈劲香的怀疑了，连忙解释：“其实我想给家里人做，让他们尝尝我的手艺。”

　　陈劲香狐疑地看了她一眼，把刀在水里冲了一下放回刀架上：“你要是真想知道，直接去问沈老板，她比我们清楚。”她说完转身离开了。王小云知道是自己心急了，但是这三天她一直来，沈彦也不松口。

　　中午忙完以后，周姐走到沈彦旁边压低声音说了一句：“那个王小云，今天有点奇怪，一直在问馅料的事。”她说着看了一眼正在门口穿外套的王小云，“她刚才又去问陈劲香了。”

　　沈彦正在把案板上的面粉扫进簸箕里：“我知道。她今天早上进了店，眼睛没往灶台上放，净往案板上瞟。”她放下簸箕，“明天她要是还来，你跟她们说一声，谁也别告诉她。”

　　第二天早上，王小云又来了。沈彦正在往肉馅里加调料，她看着沈彦的每一个动作。沈彦加完了酱料，又加了一勺姜末、半勺香油，最后捏了一小撮盐撒进去。王小云站在柜台前面嘴唇动了一下，像是在默记。

　　周姐端着一摞空碗从她旁边经过：“小云，你今天来这么早？”“嗯，今天起得早。”王小云应了一声，目光从沈彦手上移开，落在灶台下面那排调料瓶上。她看了一会儿，又收回目光，然后走到水池前开始洗菜。她低着头，手指在水里翻动着菜叶，像是消化刚刚记住的东西。

　　整个上午，王小云没有再问过关于馅料的问题。她变得跟之前两天一样勤快，像是在用行动证明她只是来干活的。但她经过灶台的时候，目光总会在调料瓶上多停一下。

　　王小云回到家里，把一袋东西放在灶台上。她从口袋里掏出一张叠得皱巴巴的纸，纸上是她用铅笔匆匆记下的几行字：“酱料、姜末、香油、胡椒粉、盐。”下面还画了几个圈，标注了顺序。这是她离开后匆匆记下来的，害怕自己忘了。

　　她翻箱倒柜找到了家里剩下的大半瓶酱油、一小罐香油、一袋胡椒粉和半袋盐，又去村里的杂货铺买了一袋酱料。她蹲在灶台前面，把那些调料瓶一字排开。

　　学着沈彦那样拿起筷子顺着一个方向搅动，直到肉馅变得黏稠发亮才停下来。她低头闻了一下，又觉得不够香，又加了点调料。

　　搅匀以后包了几个馄饨，她用漏勺捞进碗里，浇了一勺汤。她低头咬了一口，嚼了几下，把筷子放下了。馄饨的味道没有她想象的那么差，但也不像沈彦店里的那样好，皮有点硬，馅料偏咸。

　　沈彦早上开门的时候，门口空荡荡的，台阶上没有人等着。她把门推开，走到灶台前生火，马小娥走进来的时候发现她没来：“王小云今天没来？”沈彦正在往锅里添水：“没来。”马小娥把围裙系好：“是不是不来了？”

　　“应该是。”沈彦把锅盖盖上，转身把案板上的面粉袋解开，把面粉倒进盆里，低头开始揉面，“她来的目的已经达到了。”马小娥愣了一下：“目的？什么目的？”她说着放下手里的抹布，“她来干活不是为了挣钱？”

　　“她一开始就不是来干活的。”沈彦把揉好的面放进盆里，盖上湿布，“她的眼睛盯着案板上的调料瓶，比盯着锅里的馄饨还认真。她学的是怎么做馄饨。我第一天就看出来了。”

　　“那你还让她干了三天？”

　　“她学了也做不出我那个味。”沈彦弯腰把灶台底下的酱料罐拿出来放在案板上，打开盖子看了一眼，又盖上了，“调料的比例、手劲的大小、搅馅的时间，这些不是看几眼就能看会的。她以为自己学会了，回去做出来，味道肯定不对。”她把酱料罐放回原位，“到时候她自己就会知道，偷来的手艺撑不起一个店。”

　　马小娥担心的说：“她要是真的开了一家店，跟咱们对着干呢？”
　　“
　　那也不怕。”沈彦直起腰，“她那个馅料里缺了一样东西。”她说完低头继续揉面，没有再多说。

　　上午，沈彦正在往锅里下馄饨的时候，门口进来一个常来的客人。那人是镇上的平时在菜市场卖菜，隔几天来吃一回早饭。他坐下来点了一碗馄饨，吃完以后用袖子擦了擦嘴：“沈老板，你听说了没有？村西头那个王小云，昨儿个在家里试做馄饨，今天拉着她爹在镇上打听哪里能租到门面。听说她打算自己开个馄饨摊。”

　　沈彦正在收碗，手没有停：“味道怎么样？”菜贩子想了一下，像是在确认自己尝到的味道：“她昨天端了一碗去邻居家让人尝，我正好在隔壁蹭了一口，还行，不算难吃，跟你这儿的比差远了，不过她家也不靠那个挣钱，她爹当了一辈子木匠，手里有两间闲钱，正好够她试错。”

　　梁述从县城回来也知道这件事了：“听说王小云要自己开馄饨摊了？”沈彦正在把笼布抖开搭在绳子上：“消息传得还挺快。”

　　“她学的那些东西，能撑起一个摊子吗？”梁述甩了甩手上的水，站起来走到她旁边。“撑不撑得起来是她的事。”沈彦把最后一块笼布搭好，“她以为学了我那些料就能做出一样的味道，她缺的配方在我脑子里，不在案板上。她要是真能干起来，那也是她的本事。”