《汴京食肆》执此一隅

12、第十二章 金丝烤鸭

　　汴京城的年味还未散尽，且慢食肆门前的积雪被清扫得干净，露出青石板湿润的纹理。

　　这京城出了间且慢食肆，里面的菜好看又好吃。这说法一传十，十传百的，整个京城，都知晓了这间食肆的存在。

　　灶房内，朱绾纾挽起袖子，漏出一节白皙的小臂，她正专注的盯着炉子里的火候。

　　琴娘子则在一旁打下手，虽然才来几日，但她干起火来，确实利索，而且尽头十足。

　　炉子也是新造的，为了这道新菜品，金丝烤鸭。

　　朱绾纾将刚上过糖皮的鸭，将腹中灌了她提前熬制的浓汤。

　　这汤也是废了神的，光是香料就有十余种。最后，用竹签封了口。

　　随着木炭的炙烤，鸭皮渐渐地开始由开始的白色变为赤红，仿佛表面有着一层琥珀一般。

　　“这烤制的时候，火要匀，咱们这枣木啊，烟气重，最能锁住这烤鸭里的油脂。”朱绾纾叮嘱着。

　　“嘶啦”一声，一起油脂滴落在被烧的发红的木炭上，瞬间激起一股果木的清香。

　　“姑娘，这只烤鸭，只是看起来，就想咽口水了。”琴娘子忍不住赞叹。

　　朱绾纾抹了抹额头上的汗珠，“一会儿好了，先给你们留一只。”

　　和自己想的一样，这道菜上了之后，被食客们纷纷称赞，有的甚至说，

　　“朱掌柜，你们这儿的烤鸭，在京城，可是无人能敌的。”

　　朱绾纾更是每天忙得不亦乐乎，她坐在柜台后，用自己制作的笔在册子上记账。

　　“姑娘，后厨的鸭子没剩两只了，眼瞧着晚市就要到了，这赵屠户还没送货呢。”

　　夏禾从后厨跑了过来，附在朱绾纾耳边小声说着。

　　朱绾纾拿着笔的手一顿，蹙眉，

　　“订好了三十只鸭子，说是今日午后送货的。”

　　朱绾纾心里咯噔一下，总感觉不太对。莫非这些日子生意太红火了，又造人眼红了？

　　刚想起身去瞧瞧，赵屠户小跑着进来，一进门就作揖，这刚开春的天，他额头上全是冷汗。

　　“掌柜的，不是我不讲诚信，是真的没办法了。”

　　“发生什么事了？”

　　“原本已经准备好的货，被人截胡了去。你说，这京城里谁人不知，这丰祥楼势力大，平日都是些有头有脸的官爷们光顾的地方。”

　　赵屠户接过夏禾递来的茶，一饮而尽。

　　“像我这种小门小户，他们要抢，我哪敢不给啊，真是对不住了。他们还给城里卖禽肉的铺子交代，说是谁敢给‘且慢’送一只鸭，以后便别想在京城开铺子了。”

　　朱绾纾眼神微冷，这丰祥楼她朱绾纾在开店前，去吃过一次。无论从装潢还是菜品来说，给她的感觉就是：纸醉金迷，华而不实。

　　谁知道那些朝廷的官宦们，是不是单纯的去吃饭都不好说。

　　而且，听宋衍提过，丰祥楼背后的东家苏夫人，是宫里最受升上恩宠的苏贵妃的远亲。这种庞然大物，竟如此在意她这间小食肆？

　　赵屠户苦着脸，“朱掌柜，我这小本买卖，实在是得罪不起那尊大佛啊。”

　　“姑娘，他们不是欺负人嘛！他们丰祥楼之前不是说自己用的事南方运来的湖鸭，什么时候瞧得上咱们本地的麻鸭了？定是看着咱家烤鸭得了百姓喜欢，诚心的。”

　　夏禾在一旁气得直跺脚。

　　林三娘也忧心忡忡的从后厨走来，就看到被气的满脸通红的夏禾。

　　“掌柜的，眼下怎么办？要不先把金丝烤鸭的牌子给撤了？”

　　朱绾纾没有说话，她有想到过，万一日后食肆火爆了，会遭人算计很正常。可这才到哪儿啊，就被那尊大佛盯上了？这格局，是不是太小了点儿？

　　不过想来，这样也好。至少让朱绾纾知道了，这京城数一数二的丰祥楼，也不过如此。

　　不过，眼下这麻烦确实很棘手，那背后的掌柜确实有实力，只是，朱绾纾也不是人人拿捏的软柿子。

　　“我知道了，”朱绾纾让三娘从后厨打包了份果子，递给赵屠户，

　　“这大冷天的，专门跑一趟告诉我真相，这也是没办法。这买卖，先不作数吧，不让你为难。”

　　赵屠户直接愣住了，他来之前已经做好了被一顿臭骂的准备。毕竟不管是什么原因，总是自己没把货送到。

　　只是眼下，不但没挨骂，还收了一包果子。他无奈的叹了口气，

　　“朱掌柜，你的铺子，一定会越来越好的。”

　　朱绾纾对他笑了笑，“借您吉言。”

　　赵屠户离开后，朱绾纾再次回到柜台后，拿起笔在账册上花着。

　　朱绾纾抬头看向琴娘子，

　　“琴娘，把咱们库房里所有的白瓷碗都拿出来。夏禾，你去找几个手艺好的木匠过来，我有东西要定做。”

　　翌日午市，且慢食肆依然热闹非凡。

　　食客们一进门，便发现原本挂着“金丝烤鸭”的木牌下，多了一行娟秀却劲道十足的字：泥金席面贴限定供奉。

　　“掌柜的，这泥金席面贴限定供奉是什么意思啊？”

　　这位是食肆的老主顾，他已经连着三次点烤鸭了。

　　朱绾纾走到点菜墙前，今日她穿了一身利落的黛青色暗花绸裙，显得格外沉稳。

　　她伸手将金丝烤鸭会员专供的牌子取下，对着那个提问的食客笑了笑。

　　“咱们食肆啊，烤鸭用的是麻鸭，城外活水养大的，品种稀缺，如今又逢岁尽春始，供不应求。为了不让大家白跑一趟，从今日起，‘金丝烤鸭’只对持有‘泥金席面贴’的雅客供应。”

　　“哦？这贴子怎么个拿法？”

　　“是啊，这烤鸭真是好吃的紧，和这京城其他铺子里的都不一样。可不能不给我们做啊。”

　　坐在一旁的食客应声符合着。

　　“所以，今日起，凡是在咱们且慢食肆预存五贯钱的客人，就可以拿到咱们且慢食肆的泥金席面贴，不仅能领一张‘白金席面贴’。凡领了贴子的，不仅每次入店定能吃上招牌烤鸭，咱们还额外赠送一壶消积化食的玫瑰蜜露。”

　　此言一出，大堂内炸开了锅。

　　“五贯钱？这还没见到菜呢，就得给钱？”

　　“这钱，依然在诸位的名下，日后每顿饭钱从中扣除。每支席面贴上都刻有编号和防伪，这是身份的象征。”

　　食客们也是听得半懂，只是这段是间确实对这里的餐食和果子上头，

　　刘员外是个好面子的，当即拍下一锭银子，“给我办一张！要头一个号！”

　　“掌柜的，给我办一张！给我留个吉利数！”

　　“我也要！”

　　有第一个人站出来，就接二连的，喜欢凑热闹的人也都跟着站了起来。

　　最近朱绾纾也观察了，在这里消费的食客，大多数条件很不错，所以这一贯前，也不是什么大数字。

　　而且，这中会员制的消费方式，他们也觉得很是新鲜，凑热闹的人不在少数。

　　“今日凭白金席面贴的食客，每人送上一份酒酿冰粉。”

　　“得嘞”

　　几个小厮端着托盘，给每个人送上冰粉。朱绾纾看着柜台上堆着的钱，笑了起来。

　　“夏禾，收拾一下，咱们出去一趟。”

　　短短半个时辰，朱绾纾的柜台上便堆满了白花花的银子。她看着这些钱，眼中闪过一丝狡黠。

　　将钱放在一块布里包起来，带着下个先去租了两辆马车，直接来到了离京城几十里开外的白家村。

　　这里就是最穷的一个偏远村落，每家每户养家禽，但却一直卖不上价钱。

　　刚进村口，朱绾纾便看到一个穿着破烂棉袄的老阿婆，

　　“大娘，这鸭子怎么不赶回家去？”朱绾纾走下车，轻声询问。

　　阿婆泪眼婆娑的看着朱绾纾，“回不去了。家里的小子病了，等着卖鸭子换药钱。可城里的牙子嫌这鸭子瘦，压低了价，才给五文钱一只，这哪够买药啊。”

　　朱绾纾蹲下身，摸了摸鸭子的骨架。虽然瘦，但骨架大，是地道的麻鸭。

　　“大娘，我不嫌它们瘦。您把它们卖给我吧，全要了。”

　　朱绾纾从袖中取出一贯钱，直接放在阿婆干枯的手心里，“咱们村里还有吗？我在城里开食铺，要的多些。我不按斤两，按头算，每只二十文。但有个条件，往后这些鸭子，只能供给我。”

　　老阿婆愣住了，随即声音颤抖的问，“当真？”

　　“当真。”

　　不到一个时辰，整个村子的农户都聚拢了过来。

　　朱绾纾站在村口的一颗枣树下，分发着预先拟好的契书。最后，他还还承诺若是鸭子按照她给的法子养得好，年底另有赏钱。

　　看着农户们欣喜若狂的样子，朱绾纾心中微动。

　　在汴京的繁华之下，原来也有那么多苦苦挣扎的人。

　　回程的路上，已是入夜。

　　马车路过丰祥楼时，朱绾纾掀开车帘一脚往外瞧了一眼。

　　“姑娘，咱这法子能成吗？这苏家若是知道了，去村子里闹怎么办？”夏禾手里紧紧的拿着农户们签好的契书。

　　“闹事？”朱绾纾冷笑。

　　“这世道，断人财路如杀人父母。之前是因为农户们没有更好的选择，眼下有了，你觉得他们还会再去选苏家？”

　　再说了，苏家有背景，自己难道就没有吗？

　　三次后，丰祥楼。

　　管事得意洋洋地对苏夫人禀报，

　　“大娘子放心，那朱家丫头撑不过今日。我刚命人去看他们库房，一只鸭毛都没有，那些冲着他家金丝烤鸭去的贵人，若是再吃不到。”

　　苏夫人慢条斯理的端起茶盏，拿起盖子轻撇浮沫，

　　“一个商贾之女罢了，没什么靠山，就想在这汴京城里分杯羹？哼，真是个不知死活的。”

　　正在她得意之时，一个小厮慌慌张张的跑进来。

　　“夫人，不好了。那且慢食肆，不仅没人砸场子，还排起了长队！”

　　“什么？”

　　苏夫人将手里的茶盏重重的放在桌上，管事吓得赶忙跪下。

　　“夫人莫气，张二，你确定看清了？”

　　张二声音颤抖，“看清了，看清了。鸭子，足足拉进后院两车。而且，那朱掌柜在铺子门口，当着众多食客的面，说...”

　　“说什么！”苏夫人没了耐心，厉声问道。

　　“回夫人，那朱掌柜在店门口贴了告示，说凡是持有席面贴的人，每吃一只鸭子，她便以客人的名义向城郊贫户捐三文钱补贴。现在城内那些些文雅之人，都在夸朱掌柜有侠义之心。”

　　张三说话的声音越来越小，头也越来越低。

　　苏夫人手一抬，将茶盏摔在地上，茶水溅了地上跪着的两人身上。

　　“废物！”

　　与此同时，且慢食肆里，热火朝天。

　　大堂内，满是烤鸭的香气。

　　朱绾纾正亲自给刚出炉的烤鸭淋上她秘制的酱汁。

　　“夏禾，这份送往世子府，要快些。凉了就不好吃了。”朱绾纾擦了擦额头的汗，“对了，还有这封信，也一起给他。”

　　世子府，宋衍将那张信纸打开，看到那行字时，轻笑一声，

　　“侠义商贾？这是来在我这来显摆了？”

　　宋衍将信放下，撕了一块鸭皮放入口中，酥脆的油脂在舌尖化开，唇齿间还留着一丝甜味。