《云安致富指北》豆芽大王

53、春卷 新品上市

　　　　夜晚秦安和在正屋盘账，秦有贵也巴巴凑上来，跟着听收益。
　　田螺很稳定，潘家戏楼每日一百斤，摊子上二三百斤也能出手，偶尔碰到货郎和闲汉来拿货，那就要更多。
　　秦家的屋檐下摆了好几个大桶，里面养着田螺，生怕哪日来了大单，他们却拿不出货，机会都是留给有准备的人的。
　　“田螺卖了今日做了四百八十斤，除去损耗，卖了两千八百零二文；野菜饼子二百张，收入一千文整。抛去成本，今日二两半银子是能剩下的。”

　　秦安和盘账已经是秦家每日保留节目了，可每次她拿着账本坐下大家都会不自觉聚过来。等她说出一个惊人的数字，在一起发出惊呼。
　　“二两半啊！才一天，以前我和你娘你大哥一个月都攒不下这么多！”秦有贵乐乐呵呵自嘲。

　　一天二两半，一个月就是75两，照这个形势下去，要不了三个月，应当就能盘下一家小些的铺子了。
　　可野菜终究是时令菜蔬，田螺也不是长久之计，听说秦有成那里附近已经不好摸到田螺了，他如今送来的大都是同村人手里收上来的。秦家人口算是简单，可有的人家孩子多，地里那点活很快干完，就把孩子们打发出去找田螺。

　　秦安和还没琢磨出门道，张家二舅张喜林就第二次来访。
　　张喜林自从孩子娘走后没多久，就害上晕厥之症。无缘无故的，忽然眼前一黑，就倒在地上不省人事。这病本身不害事，自己没一会就能醒。
　　可它来的毫无预兆，有时在山上搜摸野味也能倒下，这要是被山上什么东西咬一下，可就全完了。

　　他上次来云安城找大夫拿了两剂药，回去喝了的确是有用处。从前两三天就能发作一次，这回足足十天才晕倒了一次。
　　张喜林这次没带豆子，把他放在张大舅家里，帮着去田里捡碎石也好。他早早就来了，见摊子上人来人往就没凑上去。
　　还是秦小平先看见他，“二舅？娘，你看那是不是二舅？”
　　“还真是。我刚要去信问他什么时候再来配药，他自己还知道来。”张氏对这个迂腐的弟弟看见就来气。

　　见张氏招手，张喜林才背起满当当的箩筐，从摊子一侧小心挪进来。
　　秦安和拿给他一张饼子，又倒了杯热水：“二舅，怎么热成这样？背这么重的东西是来卖钱吗？”
　　“不是不是，这山鸡是我套的，这兜子笋是大哥听说我要来，叫嫂子给装的。”他对张氏说，“他家谷子媳妇有喜了，眼看又多一张嘴，家里实在没什么好东西，叫你别见怪。”

　　“瞧他说的，他是我亲哥，他不富裕我还能挑他理不成？”张氏气的把面盆一摔。
　　张喜林赶忙认错，“你别动怒，他那人就那样，眼看要做祖父了，愁的头发都快全白了。”
　　张氏边红了眼，又小声埋怨：“可真是嫁出去的女儿泼出去的水，爹娘死了，他生平不来个信。今遭让你带口信，竟然说这样的话！”

　　秦安和把地上的布兜提起来，满满一袋子，少说有十几斤的春笋，剥得只剩里面的嫩心。她用力一提，差点压的一个趔趄，也不知张喜林怎么背来的。
　　张氏娘家是距云安足有五十里的石皖寨。石皖寨交通闭塞，四周都是大山包围，进出及其不方便，这也是她和娘家联系极少的原因。
　　“这是笋子！娘，咱们可以做鲜笋春卷！”

　　这倒难道了张氏，“春卷？怎么从没见过？”
　　大户人家倒是有春盘，翠缕红丝，不仅食材都是名贵东西，厨子刀工也得精细，摆盘须得配色讲究。
　　秦安和对她说：“你先和舅舅去拿药吧，我把东西备齐。”
　　张喜林连忙摆手：“不必，我上次去过，知道是怎样的章程了。况且鼻子下不还有嘴吗？”

　　他脸上依然瘦削，不过有些精气神了。上次见他，秦安和都怕他下一刻就要倒地不醒。
　　张氏严肃看着他问：“你真能行？”
　　“行的，行的。”
　　“我这有些银钱，你先拿着用。”张氏又不放心。
　　张喜林赶紧转身走了，没等她掏出银子。

　　在集市上买东西也方便得很，秦家食摊这一排就有一家菜摊子，老板长得瘦瘦小小不起眼，可冬日里偶尔也能拿出些金贵菜蔬来卖。
　　同处做买卖，也算得上邻里。秦安和首选去他家。
　　郑祥子早就认出她，见她往自家摊子来，笑着搭话：“秦家小丫头，要做什么新吃食了？你家上回卖香椿鸡蛋饼，我馋的要命，可每次收摊去就卖完了。”

　　秦安和不知他话里几分真假，也笑：“不碍事，我家要卖春卷，这回管够。”
　　她蹲下挑挑拣拣，做春卷胡萝卜还是要有的，点缀些红色卖相也好。
　　“绿豆芽怎么卖？”
　　“大侄女你要的话，二十文钱一斤，我给旁人都是二十二文的。”

　　秦安和才不信，这东西明明一把绿豆几天就发出一大把。
　　豆芽一根也没要，胡萝卜要了十斤，八十文。
　　买完又去豆腐坊要了三张豆腐皮，花去三十文。
　　绿豆芽她可以回家自己发。

　　回到摊子，张氏已经把春笋洗净，切成极细的笋丝。
　　“小和你看看，这个粗细可行？”
　　“刚刚好，胡萝卜也这个粗细。”
　　秦小平挽着袖子洗锅，问：“怎么买了这个大块肉？”
　　“熬点猪油，猪油渣也放进去，这样更香。”

　　生意上的事一向是秦安和拿主意，原本做香椿鸡蛋饼的时候张氏舍不得倒面糊，摊出的饼子一次比一次小，就被秦安和冷脸训斥一顿。

　　秦小平听罢，就去烧锅熬猪油。平底锅轻便，现在她也喜欢用这个，家里做饭有时都拿这口锅。
　　油脂煸出的味道太霸道，连隔壁的爊肉摊子香味都被掩盖了下去。
　　英婆婆频频打量，心里没底。

　　秦安和蹲在地上刮胡萝卜皮，背后长眼似的，“婆婆你把心放回肚子里，我姐熬完这锅油就收手。”
　　英婆婆放下心来，被她这样打趣，老脸挂不住：“促狭鬼！”

　　姜、大蒜一入油锅，炒出的香味和生的完全不一样。
　　等加进去春笋和油渣，这香味又被刺激，扩散。周围的行人都跟着吸鼻子。
　　张氏果然是有灶间功底在的，听秦安和一说就能明白个七七八八。
　　她没放太多盐，加了些豆豉，酱香浓郁。

　　“娘，再煎一会，外面的面皮得酥脆才好吃。”秦安和盯着锅。
　　“我知道，是你等不及要出锅了吧？”
　　秦安和被挤兑一句也不生气，端着盘子等在一边。

　　好在锅底是平的，一锅能煎上十个。春卷不大，一个也就手指长，吃饭泼辣的人一口就是一个。
　　“这锅咱们尝尝，后面一锅就十文钱，不单卖。娘负责炒馅料，大姐煎春卷、收钱，我和小妹包春卷，这样分开做，哪里都不乱。”

　　其余人都没什么意见。
　　春卷可以油纸包着带走，不少人被未散尽的香味吸引，都买个一锅尝尝。
　　秦家春卷在云安算的是第一家，不缺钱的人家都愿意尝个新鲜，尝完给家里再带几包的人不在少数。

　　张喜林回来时候，摊子又被人包围起来。
　　秦安和脱开身，从侧边扒着桥柱子翻出来。
　　“二舅，这！给你留了两个，快尝尝。”
　　“留着卖钱，给我留做什么？山里有的是春笋，能卖出去就好，明日我再送些来。”

　　秦安和就是这个意思，她也去集市上转了转，卖春笋的好几家，实在卖不上价钱，一颗好几斤，才卖一文钱。
　　“我家这生意是要继续做下去的，我想着，你和大舅家，要是能送来，我就一文钱一斤收下，不然也是要买别人的。不过咱们寨子远，来一趟不容易，要是不好送也不要紧的。”

　　“这还要买？山上来不及挖的都长成老竹了！你别花那冤枉钱，我和你大舅家地里差不多都收拾完了，明日一准给你送来。”张喜林着急道。
　　秦安和也心疼他翻山越岭，可不受这个辛苦，就要一直穷下去啊。

　　张喜林在外围看了一会，见妹妹家生意是真的好，才放下心来。
　　他着急回去刨春笋，悄声就要走。
　　秦小通早听张氏安排看着他，张喜林才走出去几步，秦小通就拿着背篓追上去。
　　“二舅，底下一包是给你的，上面一包是给大舅的。”

　　她方才拿着张氏给的钱赶去周围摊子买了些东西。
　　一家一条肉，一包点心，一包红糖。听说大舅家嫂子有喜了，额外给放了一包蜜饯娘子做的梅子，省的害喜吃不下饭。

　　张喜林推脱不过，被送到城门口才罢休。秦小通就知道他舍不得坐牛车，硬把他送上牛车，付了三十文钱。
　　石皖寨太远，路途坎坷，牛车也时有时无，今日也是赶巧。
　　张喜林头一次坐牛车，他咬着牙拿出一串铜钱又被秦小通按下。
　　他坐在牛车上摇摇晃晃走远。背上破旧的背篓，来时沉甸甸的，走时满当当的。