《做个豆腐娘子》咱仨把日子过好

44、做法 下午摆

　　下午摆摊时，栗小满仍然是售出主力，但阿庆嫂已经能从最开始的一言不发默默蹲着洗碗擦小车到现在的回答顾客问题、根据顾客需求配餐了。

　　她在忙活，小花菇偶尔也会来帮把手，不少人瞧小花菇可爱，还会将自己从别处摊子上买的吃食送些给她吃。

　　阿庆嫂通常看过是什么吃食后，就任小花菇吃了。

　　栗小满背人时偷偷跟她说让她不用顾忌是客人给的吃食就让小花菇吃，要是怕闹得不好看，可以当着客人面收下，之后再处理的。

　　阿庆嫂感念她的体贴，但她确实也不觉得小孩儿吃这些有什么，她就只需要注意这些东西能入口，还有小孩不要吃撑就好了。

　　栗小满听罢点头，没再关注这件事。

　　小花菇平常很乖，不会到处乱跑，也不会觉得守摊子无聊就要闹脾气，但这里毕竟还是闹市，就算用了布条将她固定在这里，让她无法走远，但栗小满也总会担心发生什么意外。

　　她有很多次都会跟小花菇说，要小心陌生人，不要随便信别人，在这里只能听她和阿庆嫂的话，小花菇总睁着单纯的圆眼睛应下……其实没什么可信度，栗小满只能寄希望于那块那挺结实的布条。

　　今天的东西卖得不错，栗小满又开心地做了第二波米糕，除了这些摊子上的固定吃食，她做来做试吃的小糕点是早早就送完了。

　　有些来晚了的熟客还可惜呢，可惜得直念叨是因为什么麻烦事耽搁了时间，没能来吃上那一小小点心。

　　栗小满当然就尊重祝福理解了。

　　好吧虽然她有点不理解但这也不影响她卖东西，那熟客将自己惯常会点的吃食点上，吃完后又直叹可惜，边叹边走，很快离开。

　　栗小满甚至开始想着自己要不要多做点试吃品？

　　但做多了还能叫试吃品嘛……

　　正当她纠结这一问题时，一个有些熟悉的人影走到摊前，这人戴着斗笠，只能透过纱布看到她模糊的面部轮廓。

　　栗小满没见过这样的人，但她听过这样的打扮，仅思考两秒，她就猜到了对方是谁。

　　“庄小姐？”

　　“当当！是我，小满姐你果然猜出来啦。”庄南芷掀开一边的纱布，露出那张笑盈盈的圆脸。

　　不过，“小满姐，你是不是忘了，你叫我南芷就好呀。”

　　哦哦。

　　栗小满还真忘了。

　　她能从脑子里把裹得严严实实的庄南芷认出就挺不容易了，谁还能记得这些细枝末节，她面上略带歉意的笑了笑，“下次一定，嘿嘿。”

　　庄南芷非常大气地原谅了栗小满，她摆摆手，打量了一下摊子上的吃食，只觉得几天不吃，看着每一样都想尝一尝。

　　想到这里，她也不纠结了：“甜咸豆花各一份，三个口味的米糕各一块，牛乳茶和甜水也各一杯，份量少些，钱我照给。”

　　“哪能多收你钱，份量少了自然就少收些，莫担心。”

　　栗小满平日也招待过不少这类型的客人，自然摸索出了一套成体系的应对方式和价格，她想也不想就拒掉了庄南芷。

　　这点小事庄南芷倒也不在意，再说能省钱也没谁会主动推拒，她只略点了点头，就迫不及待道：“小满姐，我听人说昨天的试吃品是豌豆黄，我可喜欢吃这个了，你明天能送点去我家不？”

　　“可以啊，要多少？”

　　居然还能传到应南芷耳朵里？不、准确来说，试吃品这种东西居然还能作为传闻传出去，怎会如此离奇啊。

　　栗小满是一脑袋的问号，还觉得有点不好意思，就她那个抠搜的份量和一般般的手艺，除了开盲盒这一行为带去的惊喜感，她是真的想不到为什么试吃品能那么受欢迎。

　　因为这，她也将这个原本是给自己开小灶的行为变成了自己摆摊事业里的一大重点模块，每天绞尽脑汁去想第二天可以做什么新品。

　　真是闹麻了。

　　当然，对着自己的老顾客和大客户，她还是一副正正经经的大人模样，只等客人一声令下，她立马“哞”的一声开干。

　　应南芷说了个不多不少的数量，除了这个，她还常规性地买了些其它吃食，都是次日送达。

　　说了这么一通，她还是没到后面落座，她视线在摊子上转了又转，忍不住问：“小满姐，今天的试吃没了啊？”

　　“昂，大家都挺喜欢的，没得就比较快。”

　　“噢…那今天是什么啊？”

　　“豆沙青团，小小一个，甜口的。”

　　“小满姐……”庄南芷眨着一双可怜巴巴的大眼睛，“我要，我也要，我可爱吃这个啦！”

　　栗小满数了数庄南芷说过爱吃的东西，嗯，还真数不完，她习以为常地点点头：“明天送些给你尝尝。”

　　“不用！我要自己订，就要、嗯五十个吧，大家都尝一尝。”

　　“噢好，行。”

　　栗小满忙在刚刚的订单上添上几笔。

　　青团受欢迎她还是多少猜到了些许的，今天尝过的人大多都订了，没订的人也心心念念着让她多做几次，或者直接做来卖也成。

　　这样甜甜糯糯的东西不管是老人小孩，亦或是成人都能吃，能吃的基础上，味道稍微好些就会挺受欢迎的。

　　尤其还是青团这种色泽青翠的味美又具有观赏性的吃食。

　　明天的外送单接了不少，光这个就要好一阵忙活了，她便提前想好了明天要做的试吃品。

　　就简简单单做个绿豆糕好了，这个不仅简单，她自己也很爱吃！

　　对美食具有偏向，甚至有点偏心的栗小满现在就想着要多做一些，做好以后给邻居们也送一点，让大家都来尝尝这个冷热都能吃好吃不上火的美味甜心。

　　忙活完这最后一阵，赶在天彻底黑下去前，小摊收摊了。

　　栗小满急着回去看自己点的卤，让阿庆嫂带着小孩儿到铺子里帮窦华闭店，她自己则一路风驰电掣赶回家中。

　　等回了家，她顾不上休息或是收拾餐车，抓紧时间压成了型的豆腐，她不太确定能做成豆干的豆腐需要压多久，这或许跟时间有关，也有可能跟重量有关。

　　但压久一点总归是个不会错的方向。

　　等做好了这个，她才开始做饭做菜。

　　干活干习惯以后，干活的速度也跟着快起来，因为中午备的菜，她还省去了洗切的时间，炒起来更是快又好。

　　因着之前耽搁了些功夫，她火急火燎做完菜时，另外几人也回了家，时间刚刚好。

　　有阿庆嫂母女的存在，窦华自是不会问豆皮的事儿，再加上先前栗小满有跟她提过，她对此并无疑惑，只是想大谈特谈一番豆皮的发展。

　　作为老豆腐人，她非常看好豆皮这个新东西，她感觉这东西比豆花好多了。

　　这也不是她要拉踩豆花，豆花读起来还跟她名字差不多呢，只是豆花毕竟是种零嘴，受众有限，豆皮就不一样了。

　　除了能和豆腐一样用各种做法做出来吃，还能用和豆腐不一样的做法去操作，从制作手法上，肯定是多种多样的，更别说它特别的口感了。

　　真神奇啊，跟豆腐完全不一样，却又同宗同源，二者有相似的气味，却在口感、外表上天差地别，要不是提前听栗小满说过这是豆子新品，她完全不会往豆子上想。

　　等阿庆嫂母女俩走后，窦华终于找到时间跟栗小满谈论豆皮的事。

　　栗小满兴致勃勃地跟她数起了豆皮的做法。

　　“首先是烹炒，可以做辣炒豆皮、肉丝炒豆皮、韭菜炒豆皮，还有别的菜也可以炒豆皮，豆皮吸水，能出汤汁儿的东西大多都能一起炒，炒出来的豆皮在保有本身顺滑的味道外，还会有汤汁的味道，炒什么都好吃。”

　　“其次是凉拌豆皮，豆皮薄，稍微焯下水就能吃，可以做擂椒凉拌豆皮、麻酱豆皮、葱油豆皮这些，能想到的凉拌菜都能加入豆皮，好吃到没边儿了！”

　　“然后是炖菜，豆皮跟豆腐差不多，也能做炖菜，常见的就是白菜炖豆皮、酸菜炖豆皮和猪肉炖豆皮，肯做的话也能有别的吃法。”

　　“这些吃法都是常规吃法，只要买回去做就可以吃上，还有一些特别的吃法，有豆腐皮卷菜、肉丝卷豆皮、豆皮卷油条这些，还有就是能做锅子的食材、能裹上辣油做成辣片、能做成豆结煮着吃，还能做成豆皮馅儿的包子。”

　　“娘，我觉得这个东西肯定能卖得好，不过大家不知道豆皮的吃法，兴许愿意主动尝试的人不会很多，所以到时候还得辛苦娘多讲一讲。”

　　“咱们还可以贴张告示在店门口，告诉大家豆皮有哪些吃法。”

　　“咱们街坊有识字人，但也不多。”

　　窦华出声提醒。

　　“那看来还是得辛苦娘说道说道了。”

　　栗小满也没辙。

　　窦华不以为然，“这有什么辛苦的，不就多说两句的事儿。”

　　“对了娘，豆皮晒干以后是能放很久很久的，好好保存的话，大约能放上几个月，吃的时候再泡水就可以。铺子里要卖的话，可以两种都卖，一种是晒干的干货，另一种就是当天做好的豆皮，买回家直接做。”

　　窦华惊讶：“能放这么久！”

　　“是的，晒干了好好保存的话是可以的，要是是冷藏保存的，可能还能放更久。”

　　“噢，我知道了。”窦华点点头。

　　这完全可以作为又一个卖点，豆腐豆花虽好，但常常只能放1-3天，放久了就容易变质，有时候铺子里生意不好了，多做的豆腐就只能自家吃，有段时间真是吃得看见豆腐都恶心了。

　　窦华常因此对食物的保质期产生焦虑感，听闻豆皮有这样厉害的保质期，完全可以当粮食囤，她都想现在就做上许多了。

　　除了这些，栗小满又详细说起了豆皮的制作方法，这个的确不算难，用语言表达不出来的地方，她明天亲自做上一遍，窦华看完肯定就懂。

　　所以栗小满说的重点在后面。

　　“挑过豆皮的豆浆已经没有油水了，是稀豆浆，不管是做豆腐还是豆花，味道都会差不少，所以我今天想的是可以做成豆干。”

　　“就是你说要用卤水卤的豆干？”

　　窦华回道。

　　栗小满点点头：“对，就是那个，那个……哦我刚刚回来还压了豆腐呢！”

　　她浑身一激灵，连忙站起，急匆匆跑向院子。

　　窦华被她吓一跳，见她跑没影儿了，白了眼坐在一旁如同木头人的窦岁安，“你跟出去看看，帮帮忙啊。”

　　这还需要她来说！

　　真是个不争气的。

　　“哦。”

　　窦岁安站起，慢步出门。

　　他那磨蹭样，看得窦华可劲儿翻白眼。

　　“活该没人要。”

　　她暗自嘀咕了声。