《做个豆腐娘子》咱仨把日子过好

43、豆皮 成了！

　　成了！

　　栗小满欣喜非常，挂在竹竿上还未晒干的豆皮迎风晃动，捻上去软软的，似乎一个不小心就要碎掉，有几张刚捞起来没多久的豆皮还在向下淌水，又隐隐向外散发豆子的香气。

　　锅里的豆浆还剩了一些，但油水没了，已经揭不了豆皮，这些豆浆做出来的豆腐、豆花应该不会味道太好，栗小满先前没想好要怎么处理揭完豆腐皮的稀豆浆，现在却突然想到了。

　　稀豆浆做豆腐和豆花卖有点砸招牌，给自家吃又没什么必要，那做成豆干会怎么样呢？

　　豆干做出来后本身也是要经过加工食用的，正常情况下由老豆腐加工出来的豆干，直接就可以出售，客人买回去只要简单炒炒，稍微用点料就可以吃上味美的豆干。

　　经过二次加工的豆干，栗小满比较倾向于自己拿去摆摊售卖，或者卖到些酒楼饭店当下酒菜也不错，这些需要二次加工的豆干，对于原料本身的要求就没有只单纯出售的豆干高。

　　就算二者成品在口味上有些差距，但经过盐渍、烟熏、腌制或卤制这样的加工手段后，口味差距也不会大到被区分为两个产品，不过关于这点，栗小满觉得还是得区分开。

　　现在时间不多，阿庆嫂母女也快要到来，豆干是来不及做了，她也没打算小半个早上的功夫就把两样东西做好，别说费不费劲儿了，时间上都是不够的。

　　更何况豆皮就这样白生生地摆在她面前，她心里美得不行，只觉得自己就是豆子天才，哪里还能想到别的事。

　　她上手将晾晒豆皮的架子挪到后院通风处，回到前院后将剩下的稀豆浆点了卤，静待瘦豆腐成型。

　　这个来不及做，她也不着急，反正一会儿摆完摊回来再做也来得及，而且这也只算实验品，做不出来或者做不好也没什么，她每次做都会把流程和一些数据记录下来，就是为了在成功做出质量合格的产品后有一个正确详实的步骤，同时也可以在这样的基础上进行优化、完善。

　　今天她的小本子上就写满了豆皮的制作过程，加上成功的这一次，她总共写了七个版本的豆皮制作步骤。

　　其实没有吃到成品之前，豆皮都不算是真正的做出来了，但栗小满也算是熟悉豆皮这种食物的，光是从外表和亲自上手摸，也能感觉出个七七八八，她觉得那豆皮的确是成功了的。

　　豆皮也不用完全晒干，她一会儿做饭的时候用新鲜嫩豆皮做上一份菜，就能亲自品尝豆皮，看看是不是真的做出来了。

　　不过今天做出来的豆腐皮也不多，要真做了菜，那竹竿上的豆皮都能清空，还不一定够……

　　想到豆腐皮煎炸煮炒的各种吃法，栗小满不由口齿生津，她下意识咽了咽口水，还没来得及想要做什么关于豆腐皮的菜，就被敲门声打断。

　　她忙起身去开门，门外是阿庆嫂母女俩。

　　“来了呀。”

　　栗小满在腰间挂着的小包里掏出块硬糖塞进小花菇嘴里。

　　阿庆嫂已经习惯了她时不时给孩子塞吃的做法，不再像之前那样惶恐不安，这会儿也只是看了一眼，然后自觉去干活了。

　　她也不说让小花菇道谢，因为小花菇这乖孩子自己就会道谢，每每听到小花菇用嫩嫩的嗓儿说着乖乖的“谢谢”时，阿庆嫂总会不由自主地昂起头，挺着胸。

　　没错，她家小花菇就是那么乖乖的女孩子。

　　她每天要做的活其实不算少，虽然栗小满在她来之前已经做了很多前要工作，但她来了后仍然有不少的杂活细活重活要干。

　　豆花做出来了要搬上餐车，豆花各种佐料配菜要装得满满当当，还要提前装好几袋子作为备用品；米糕做起来是不复杂，但抬上抬下的活也不少，做米糕时还得注意火候；煮甜水最简单，只需要按照顺序放材料就行，但总也逃不开搬运这样的活，这也是个费力气的；还有炒菜什么的……

　　这些活会让人很累，偶尔也会让人觉得抬起头喘口气都没时间，但阿庆嫂做得开心极了、满足极了。

　　她真的十分感激给她这个活计的栗小满和窦华，这段时间里，她家中日子好过了不少，小花菇也肉眼可见活泛了起来，她能隔三差五给小花菇吃糖，甚至还能有多余的闲钱给小花菇买玩具了。

　　这样的日子，在过去那些灰暗的日子里，是她不敢想的。

　　这样的日子，或许比那个死男人在的时候过得累些苦些，但一切都是值得的，她已经很满足了。

　　“辣炒小瓜、白菜炖豆腐、冬瓜炖丸子、炒萝卜丝……诶对，就先做这几个菜，待会儿我再做个菜。”

　　栗小满将列出来的菜单贴在柱子上。

　　她已经想好了，今天的菜就按照先前的样式正常做，豆皮就作为新菜和赠菜，让大家尝尝鲜，之后做多一些再正式上架和做成菜卖。

　　这样就能解决份量不够这个问题了。

　　阿庆嫂没问什么，她点点头应下来。

　　栗小满则拿着盆跑去后院，将所有豆皮都拿了下来。

　　豆皮还没晒干，处在一个湿润又有些韧劲的阶段，就这个时候做菜最方便，要是再软点，稍微炒炒就会碎掉，那就只能做成包子馅…哎，包子馅？

　　豆腐皮馅的包子啊！

　　包子铺卖过豆腐馅包子，但肯定没卖过豆腐皮馅的包子，她自己做不了这个生意，还不能当个供货商吗？

　　豆腐皮还不止只能做成馅，除了常规的凉拌、炖煮、烹炒做法外，它还可以做成卷饼、涮火锅等，稍微用点香料加工一下，辣片也能做出来，还有就是和萝卜串在一起煮关东煮、做麻辣烫的食材了。

　　一些费工夫又需要技术的活她做不了，那她就可以做个供货商，在家里就把钱赚了，另外简单些的、比如关东煮这样的吃食，或许她可以研究一下。

　　这个东西的难点是煮菜的汤水她不会做，多出的活也就是洗洗菜、串串食材，整体来说不算增加负担，就是有点费小餐车。

　　要卖的东西越来越多，她都有点心疼这小餐车了。

　　订做新餐车的想法在她脑中盘旋了两圈，随后消散。

　　空气中渐渐升起一股辣椒混合豆皮的独特香气，还有些许肉香，香气越发浓郁，在一大盆肉丝炒豆腐皮出锅时，香味达到顶峰。

　　盆里的豆腐皮在红色辣椒的映衬下显得格外引人注目，不说让人口水不断分泌的香味，光是看着这样鲜艳的色彩搭配就会忍不住想吃。

　　栗小满盛出一些菜，自己尝了尝，在尝到熟悉的滑嫩中带着些韧劲儿的口感时，她确认自己做出的豆皮是成功的。

　　最后一道菜做完，她也来不及招呼阿庆嫂也来尝尝，二人都忙着打包饭菜去了。

　　饭菜还没打包好，谭漪儿就带着李壮壮登门，她们算是来早了，谭漪儿见还有点活，便主动走上前来帮忙。

　　栗小满感谢她的办法就是给李壮壮塞吃的，为了保证对待两个孩子的公平性，她塞了一模一样的糖给李壮壮，东西不多，但也不是只给这一次，反正谭漪儿是很满意的。

　　等二人离开后，栗小满才迫不及待将留出的菜端上桌，招呼阿庆嫂母女一起吃。

　　虽然炒豆腐皮这道菜加了辣椒，但这边的辣椒本就不是特别辣，在起到观赏作用的同时还有一定增添风味的效果，有一些辣味，但不至于呛到人。

　　所以小花菇也是可以吃的。

　　栗小满期待地看着阿庆嫂夹菜，等她吃下后，她忙问：“怎么样，怎么样，这个菜好吃吗？”

　　“好吃！”

　　阿庆嫂回味着豆皮的独特口味，她好像从来没有吃过这个薄薄的片片，吃起来有股豆子味，但又跟煮豆子、炖豆腐完全不一样，是一种她说不出来的好吃。

　　“这个，这个很香，吃了还想吃。”

　　她坚定地说。

　　栗小满满足了。

　　她点点头，笑眯眯接受了这一份来自阿庆嫂的夸奖。

　　她知道，对于不善言辞的阿庆嫂来说，这已经算是对豆皮这一新鲜食物的认可了。

　　阿庆嫂也并非没吃过好东西的人，虽然之前也吃了不少苦，但还不至于随便吃到点什么就觉得是美味的地步，基本的品尝她还是会的。

　　于是她又就豆皮的口感做了简单点评，甚至还开动脑筋想起了豆皮还能做些什么新吃食。

　　栗小满一一肯定了她的想法，对此并不吝于夸赞。

　　要不是现在阿庆嫂还难以独当一面，暂时还做不到自己去摆摊，她可能都会让她拿着这个东西去摆摊了。

　　别的不说，关东煮的汤暂时做不出来，但用肉汤或菌菇汤也能当个平替啊，煮完以后再用调好的料汁裹上一圈，味道应该也不会差，就单独拿这个去卖，肯定多少也能有些收获。

　　要卖的菜品她都有想过，可以煮豆皮、萝卜、豆腐、青菜丸子、土豆片、豆干等等，先从简单的做起，后面再增加食材也完全不晚。

　　想是这么想的，现实里栗小满完全没提出来，她知道阿庆嫂暂时没有这个想法，这也才过了没多久，阿庆嫂的进步是肉眼可见的，她没有必要催着对方飞速成长。

　　而且她这里的确也需要人帮忙，阿庆嫂帮忙以来，她省了非常非常多的事，今后的活也会只多不少，不是阿庆嫂，也会是别人，她又何必自找麻烦，给自己送走一个帮手呢。

　　如果是对母女俩过于怜惜才频频有这个想法，那她或许也应该问问阿庆嫂到底是怎么想的，有些人就是天生适合在别人手下干活，有保障有兜底，自己只需要闷头做事就会有回报。

　　要是自己独立干活，没有人可以兜底，每天醒来就要开始担心今天有没有营收，那或许才是灾难。

　　栗小满摆正心态，对总想催促阿庆嫂摆摊的想法淡了许多，就算之后再有，那也会是和阿庆嫂谈过、或是阿庆嫂主动提及才会有的了。