《和死对头网红，一起穿越到新婚夜？》饮茶颂书

85、第 85 章 酒楼开业

　　酒楼经过工匠们奖金月余的努力，装修得七七八八，顾青岑眼瞧着它将要完工，一时便开始张罗起开业的事来。

　　她先是放出了风声去：开业头三日，进店消费一律八折，开业当日，还有新品尝鲜，限时限量，过时不候。

　　如今顾青岑，在这京都城里，本身就是风云人物。这消息就像长了脚似的，没两天就传遍了半个城。食客们也早早就听闻这家酒楼背后，有个极会做菜的主儿，如今见着真章了，哪还坐得住，纷纷嚷嚷着要来尝鲜。

　　消息传得最热闹的那几天，连陆宴清下朝回来，都听了一耳朵。他原不是个爱凑热闹的人，那日却破天荒地绕到酒楼门前，瞧了一眼。

　　门面已收拾得簇新，黑底金字的匾额，用红绸蒙着，只等吉时揭开。顾青岑正站在门口，与人交代事情，秋日的夕阳，打在她的身上，整个人好似镀了层薄金。

　　她说话时眼睛发亮，手势利落，偶尔笑一下，满街的嘈杂，都好像被那笑压下去三分。

　　陆宴清没过去，只远远看了一会儿。回府后，他让人送了几篓子秋蟹，还有一筐新摘的蟠桃过去，没附只字片语。

　　顾青岑收到时正忙得脚不沾地，只看了一眼便笑：“这人，送东西也不挑时候。”

　　话虽这么说，当晚蟹便上了试菜的桌，那筐桃子被她挑了几个最软的，剥了皮，捣成泥，酿了一小坛桃子酒。

　　开业前一日，顾青岑几乎没合眼。后厨的灶，提前烧了起来，该炖的炖，该卤的卤，该腌的腌，满院子白气蒸腾，香味浓得化不开。

　　她一道菜一道菜地试，从冷盘到热菜，从点心到饮子，连一碗甜汤的甜度，都不放过。翠竹跟在她身后，手里托着本子，笔杆子记个不停，嘴里劝道：“姑娘歇一歇吧，再这么下去，开业那天你该站不稳了。”

　　顾青岑正低头尝一道桂花糖藕，闻言摆摆手：“不打紧，开业头一天，最要紧，这一炮若打不响，后头在想起来，就愈发地难了。”

　　翠竹知道劝不动，只好去厨房，端了碗参汤来，硬塞到她手里。顾青岑一面小口小口地喝着，一面仍盯着案板上的配菜，脑子里翻来覆去地安排着明日的顺序。

　　开业这日，天还没亮透，门前就围了不少人。

　　有存心瞧热闹的，抄着手站在街对面，等着看新店能翻出什么花样。也有暗暗看笑话的，想瞧瞧这摊子，铺得太快，会不会头一天，就砸了招牌。

　　可更多的是真正闻着味儿来的食客，一进门就直奔柜台，催着要看菜单。

　　吉时一到，红绸拉开，匾额上“食锦阁”三个字，在晨光里亮得耀眼。鞭炮声噼里啪啦，响了一串，硝烟还没散尽，食客们便如潮水般地涌了进来。

　　楼上楼下，很快坐得满满当当。

　　顾青岑站在二楼栏杆边往下看，底下一片人声鼎沸。跑堂的肩上搭着白巾，脚不沾地地在桌间穿来绕去。

　　后厨的门帘一掀一合，热浪和香气，便一阵阵地扑出来。客人们的筷子。起起落落，说笑声从楼下扑面而来。

　　东首那桌坐着几个穿长衫的文人，其中一人夹了块糖醋藕夹，咬下半口，眼睛一亮，对同伴道：“这藕夹做得巧，外头脆，里头糯，酸甜汁儿挂得匀，比城南那家老字号，还强些。”

　　另一人喝了口桂花茶，咂摸几下，接话道：“菜倒罢了，你尝尝这茶，清而不寡，香又不腻，倒有股子文气。”

　　旁边一桌，是几个商户打扮的汉子，吃相豪爽得多，满桌的香辣蟹壳，堆成小山。为首的汉子，满手是油，嘴也不停：“这香辣蟹够劲！老子跑了，这么多地方，头一回在京城，吃到这么地道的味儿。”

　　同桌的忙不迭点头，又喊跑堂的赶紧再添一壶酒。

　　靠窗那桌，坐着一对年轻夫妻，带着个五六岁的女娃娃。那孩子抱着珍珠奶茶不撒手，嘴角糊了一圈奶沫，眼睛笑得眯成线：“爹爹，这个甜甜的，弹弹的，我下次还要来！”

　　她爹娘看着好笑，一个替她擦嘴，一个对这正在收银的翠竹这边喊道：“东家，这奶茶怎么做的？我家这祖宗，算是叫你给收服了。”

　　一句话惹得旁边几桌都笑了。

　　不过也有人的嘴十分挑剔。角落里一个妇人，皱着眉，舀了勺汤，对同伴道：“这汤底香是香，就是咸了点儿，若淡上一分，才见功夫。”

　　旁边的人，却笑着推她一把：“就你舌头灵，人家新店开业，你倒跟个判官似的。”

　　那妇人自己也笑了，又低头喝了一口，倒也没再说什么。

　　顾青岑将这些话，一句句听在耳里，有夸有嫌，有细品的有囫囵吞的，热热闹闹地搅在一起，好似将整个秋末的活气，都收进了这座楼里。

　　她手扶着栏杆，指节微微收拢，嘴角不自觉地扬起来。

　　翠竹不知何时凑到她身旁，悄悄凑上来问：“姑娘，想什么呢？”

　　顾青岑目光，仍落在楼下，轻声道：“我在想，这满堂的热闹，真像自己栽了许久的果树，忽地一夜之间，就开了花。”

　　她顿了顿，又笑，“不是老怀甚慰，是什么呢？”

　　翠竹递上一杯温水，语气里掩不住兴奋：“姑娘，楼下都坐满了，外头还排着号呢！账房那儿说，今日的流水，顶过去三天的。”

　　顾青岑接过水喝了一口，笑着拍了她一下：“别高兴太早，头一日大家图个新鲜，后头能不能留住人，才是真本事。”

　　果然，新鲜劲儿过去几日，食客们虽还不少，却没开业，那般疯抢了。

　　顾青岑也不慌，这在她意料之中。

　　她琢磨着得拿出点新东西，不单是菜式花样的翻新，得有一种叫人说起来，就惦记的“招牌”，过了这季，还想再来的菜品。

　　于是，菜单换了大样。

　　菜式比从前多了不少，单是秋季时令的藕、芋、栗、菌……

　　这些时蔬，便翻出了十几样花样。清蒸的芋头，切作滚刀块，上面薄薄洒一层桂花糖，蒸得粉糯，筷子一夹便散开，甜得恰到好处。

　　油焖的菌子，选的是新采的松菌，肉厚味鲜，下重油与蒜末同炒，再淋半勺高汤焖透，揭盖时满屋，都是山野的鲜气。

　　蜜渍的藕，片得极薄，在文火里慢慢收干蜜汁，清亮亮地裹在藕上，咬下去脆生生的，甜里透着一丝藕的生香。

　　还有干煸的栗子，去了壳的栗肉，先用糖水煮过，再入热油里，煸得外皮焦香，撒一撮细盐，咸甜交错，越嚼越有滋味。

　　十几样菜端出来，清蒸的，油焖的，蜜渍的，干煸的酥等等，摆在一起五色缤纷，光摆在一起瞧着，就叫人胃口大开。

　　秋蟹最肥的那阵子，顾青岑每日天不亮，就派人去码头守着。头一筐螃蟹，刚倒出来时，个个青壳白肚，八只爪乱蹬，蟹钳上还挂着一截水草。

　　买回来后洗净，不用多施作料，只放上几片姜，一段葱，上笼大火清蒸。蒸好的蟹，一掀锅盖，红壳油亮，热气裹着一股压不住的鲜，直往人鼻子里钻。

　　掰开来，膏满黄流，那一口下去，舌尖好似被什么黏住了，鲜得人连话，都不想多说，只闷头剥蟹。也有对半斩开做香辣蟹的，刀口处裹一层面糊，炸至金黄，再与干辣椒，还有花椒同炒，出锅时油亮红辣，咬一口，外壳酥脆，里头的蟹肉，却还嫩得淌汁。

　　莲藕也是当日现挖的。天还没亮，湖边的藕农，就下了水，从淤泥里抽出胳膊粗的藕节，洗净后快马送到酒楼。

　　顾青岑让厨子，挑最肥白的中段，切成薄片，两片之间，夹上调好味的肉末，外头裹上薄薄的面糊，下油锅炸得金黄鼓起，像个个小荷包。

　　那边厢，糖醋汁已在锅里咕嘟冒泡，炸好的藕夹，趁热浇上去，刺啦一声，香气四散。这藕夹要趁着烫嘴吃，一口下去，外壳酥，莲藕脆，肉馅嫩，酸里回甘，嚼着嚼着竟能吃出几分淡淡的荷香来。

　　有一日，一个姓陈的老饕，带着几个朋友来，单点了这道藕夹。尝过之后，也不多说，只将顾青岑请出来，拱手道：“我吃藕夹吃了三十多年，这一道，可入京城前三。”

　　顾青岑笑着还礼，却不因此自满，只道：“先生过奖，不敢当。您若尝了后头，那道栗子焖鸡，怕要改主意了。”

　　陈老饕哈哈大笑，笑得那花白的胡子，都跟着抖了三抖：“顾掌柜，你可真会做生意。这话都说到这份上了，我今儿个若不亲口尝尝，岂不是白白辜负了，你这一番美意？”

　　他说着，当真招手将跑堂叫到跟前，又添了几道菜，把那栗子焖鸡，清蒸秋蟹，蜜渍藕片，通通都点了个遍。

　　那日他带来的朋友，将点的饭菜，吃了个干净，临走时，其中一位蓄着短须的中年人，回头对顾青岑道：“顾掌柜，你这菜好是好，只是时令菜换得勤，我们这些老饕，都有些跟不上了。往后若有一份时令菜帖，标明本月该吃什么，有什么新花样，我们照着来，岂不方便？”