《和死对头网红，一起穿越到新婚夜？》饮茶颂书

73、第 73 章 第二局比试

　　顾青岑转头与孙宁，极快地对了个眼神，孙宁极轻地点了下头。

　　二人心里都清楚，第二轮，才真正见真章。

　　底下的百姓，还在咂摸着那一口麻辣鲜香，台上的第二局，已悄然而起。

　　第二局刚一开始，台上便像换了片天地。张掌柜那边换了副脸，敛了方才的急躁与轻慢，重新挺直了腰板。

　　他要拿出看家的真功夫了——文思豆腐。

　　张掌柜刀功确实了得，一块颤巍巍的嫩豆腐，在他掌下像被施了定身术，刀起刀落间，细丝如雨，根根分明。台下有懂行的老厨子，倒吸了口气，连声道：“就这一手，够人学半辈子。”

　　可偏生他今日遇上的，不是个按常理出牌的主儿。

　　顾青岑比张掌柜更早一步动了。

　　她与孙宁二人，像商量好似的，一个回到灶前坐下，一个去取早备好的食材。孙宁不慌不忙地先把锅热上

　　这一局，顾青岑要做一道甜菜——荔枝虾球配脆皮年糕。

　　这菜说来，还是她一时兴起琢磨出来的。

　　那日她在王府书房，瞧见翠竹手里端着一小筐，宫里赏下来的荔枝，送来给她尝尝鲜，那荔枝红艳艳的，水灵灵的……

　　顾青岑忽然灵光一闪，想起了现代宴席上，那道造型惊艳的荔枝虾球。

　　只见她从食盒里，捧出一个白瓷碗，碗中盛着粉白的虾茸，细腻如脂，上头还浮着层极淡的油光。那虾茸是鲜虾去壳，剁成的，里边拌上荸荠碎，再加上一点猪油，揉成小丸，再裹上一层用面粉，蛋清和红曲米粉，调出来的脆花粒。

　　顾青岑拿竹片，挑起一小撮，手腕轻轻一旋，便搓出一颗荔枝大小的虾丸。那虾丸在掌心一滚，便粘满了早备好的脆花粒。

　　入锅一经热油，那脆花粒，便像被春风吹醒的花苞，好似活了过来，层层炸开，红得发亮，圆得喜人，最后蜷成一颗颗红润饱满的小球，和真荔枝摆在一起，几可乱真。

　　而年糕，则用糯米与晚米粉各半，蒸熟后煎到两面金黄，再淋上用红糖、桂花和一点柠檬汁熬成的糖汁。咬一口外脆内软，甜中带香，嘴里满是果味与米香。

　　顾青岑一边往锅里下虾球，一边不忘让孙宁把年糕翻面。炭火和热油的声音此起彼伏，白雾与甜香一道涌上台来。

　　这道菜，是顾青岑临场备下的惊喜，用她的话说，就是“以巧破力”。

　　张掌柜那文思豆腐，确实厉害，刀工精湛，以柔克刚。

　　但她偏不与他拼刀工，她要比的是心思，是巧劲，是这满场人见所未见的惊艳。

　　台下的孩子们，最先注意到她这边的响动，一个个瞪大了眼睛，连手指头都忘了含。待那一颗颗裹着红脆粒的虾球，从油锅里翻着滚地浮起来，台下发出一片压不住的惊呼。

　　一老汉拍着脑袋喊：“天爷！这红澄澄的是什么东西？怎么还下油锅炸起来了？这得浪费多少油啊，真是不会过日子。”

　　旁边一行商的立刻扯着身边同伴的袖子，指着台上直嚷嚷：“你看那红的，圆滚滚的，这不是跟岭南那边，刚从树上摘下来的荔枝似的！可是荔枝怎么会冒油啊？”

　　“兴许……兴许是油炸荔枝？”

　　那同伴被他拽得一个趔趄，却也顾不上计较，只踮着脚往台上瞅，嘴里啧啧称奇： “要真是荔枝下油锅，那还不得炸成酱？这肯定是假的，可我活了半辈子，愣是没看出这假荔枝，是怎么做的。”

　　“活了半辈子，头回见着荔枝能长这样。这该不是裹了什么仙术吧？”

　　前头一个老汉扭过头来，捋着胡子直摇头：“依我看，这就是个唬人的把戏，面糊子染了色，哪能比得张掌柜，那一刀一刀的真功夫。”

　　话没说完，旁边一个年轻后生便不乐意了：“您老这话可不对，菜做出来是给人看的，也是给人吃的。它要没点门道，能香成这个样？您再闻闻，这甜味里还夹着鲜呢！”

　　议论声嗡嗡地响着，像无数只蜜蜂围着花丛打转。

　　几人争得面红耳赤，越说越热闹，前头后头的人，都跟着凑过来，像看蹴鞠比赛赛似的，分成了两派，你一言我一语，倒比台上还火热。

　　只是台上那香味，却不管这些，自顾自地往人群里钻，把一双双眼睛，全勾到了那油锅边上。

　　顾青岑却不被外头的声音，分去半点心神。她晓得这道菜要成，不只要形似，更要味佳。虾茸要炸出来外酥里弹，鲜甜清爽。年糕更是要趁热淋汁，那糖汁是用红糖，桂花和一丁点柠檬汁熬的，甜中带一点若有若无的酸，正好解了油炸的腻。

　　她连摆盘都格外用心，白白净净的长瓷盘，虾球堆成小山的模样，几片嫩薄荷叶点缀其间，旁边码着金黄油亮的脆皮年糕，再淋上一圈琥珀色的糖汁。

　　“哎呀——”

　　赵凌宜从茶楼窗边，探出半截身子，眼珠子都快落到台上了，嘴里念念有词：“这到底怎么做的？荔枝壳子？不可能，我刚才瞧见是面糊！可这也太像了！”

　　王娘子则一把夺过赵墨书手里的团扇，拼命给自己扇风，嘴里嚷嚷着：“别问我，我眼都花了，这顾掌柜是神仙不成？虾能炸成荔枝？我上次吃荔枝，还是圣上开恩，赏给了我阿爹一小捧，没想到今个儿，真是大开眼界了。”

　　赵墨书被她们挤得，只能侧着身，却也没舍得把目光从台上挪开，只轻声道：“这菜，光凭个模样，便已赢了一半。”

　　张掌柜自然也瞧见了。他额角的青筋突突地跳着，手中的刀却仍稳稳地落着，一刀一刀，细如发丝。他不敢分神，也不愿分神。

　　主要还是他心里憋着一股火，暗道：你再怎么巧，也不过是障眼法。菜终究是给人吃的，不是光凭模样就能赢。

　　可当他那文思豆腐下锅时，顾青岑那边的糖汁，已经熬好了。

　　琥珀色的糖汁，淋在金黄的年糕上，晶亮亮地流动着，甜香混着桂花香飘出来，硬生生地在张掌柜这锅清汤寡水的豆腐旁，劈出了一片橙暖的甜味。

　　台下的人像是被这两股香味撕扯着，左闻闻，右嗅嗅，一时竟不知该往哪边看才好。

　　第一局是火，第二局是巧。

　　这一局，顾青岑要的不只是吃，而是让所有人知道，她顾青岑的菜，从来都不止是菜。还是一出戏，一记叫人挪不开眼的亮相。而戏还在继续。

　　张掌柜的锅还在滚，可风头，已悄悄向那边倒了。

　　张掌柜的文思豆腐也已出锅。

　　豆腐丝在清汤中，如云雾散开，汤色澄澈，几缕火腿丝沉浮其间，卖相高雅，透着股仙气。

　　可台下的欢呼声，却明显更偏向了那盘像荔枝，又非荔枝的东西。

　　人总是这样，庙里的菩萨看惯了，不觉得稀奇，猛地瞧见个会开花结果的新鲜玩意，便都挪不开眼。

　　等这两道菜，都摆上长桌，评委席上才真正热闹起来。

　　那三位老饕，这回学乖了，不再摆什么架子，先夹了面前最近的那道文思豆腐，尝完又去夹那盘荔枝虾球。

　　三个百姓评委，则压根没犹豫，直接就把筷子，伸向了荔枝虾球。

　　那女娘咬了一口，外头的脆花粒，在齿间“咔嚓”一声，虾肉弹出来，又热又鲜，她连吃了两颗，才舍得开口：“这个，比刚才那个还厉害。顾掌柜真是太会做了。”

　　白发老头也眯着眼连连点头，说自己活到这把岁数，头一回吃到了，用虾做成荔枝的意趣。

　　蓝衫汉子更直接，一边吃一边往顾青岑那边，竖大拇指，连话都顾不上说。

　　张掌柜那边，几个老饕，虽频频点头，夸他刀功了得，汤清味正，但眉宇间总像少了些惊艳。

　　张掌柜的文思豆腐，确实做得极好，汤色澄澈，豆腐丝细如银线，在青瓷碗中悠悠荡荡，像一幅清雅的水墨画。

　　可画再雅，也经不住旁边那盘红艳艳，又甜又脆的荔枝虾球，在那儿抢风头。

　　明眼人都瞧得出，这一局的势头，已牢牢攥在了顾青岑手里。

　　待到评分时，那几位老饕里，有两人依旧如故，将票投给了张掌柜。

　　可第三位却迟迟没有落笔。

　　这人生得圆胖，面白无须，平日最是嗜甜，京都城里哪家点心铺子，出了新样式，他都要头一个去尝。

　　此刻他转头瞧瞧张掌柜，那碗清汤寡水的文思豆腐，又望望顾青岑那盘，裹着琥珀糖汁，甜香扑鼻的脆皮年糕和荔枝虾球，只觉舌尖上的馋虫，全被勾到了右边。

　　他抿了抿嘴，几次抬起手，又放下，最终一咬牙，低声道：“老夫这辈子，就好这一口甜的。”

　　说完，将票投给了顾青岑。

　　席上几人脸色各异，张掌柜眉心更是狠狠一跳。

　　而那老饕却好似放下了件心事，径直伸过筷子，又夹了块脆皮年糕。糖汁顺着年糕边沿缓缓滑下，他咬了一口，满足地眯起眼，再也不管旁人如何看他。

　　顾青岑在心底惊叹自己运气够好，还以为这三局都要如此‘缠绵’下去呢，没想到自己开到了‘隐藏款’，竟有人嗜甜如命，真是歪打正着。