《和死对头网红，一起穿越到新婚夜？》饮茶颂书

47、第 47 章 挖墙脚

　　顾青岑笑着对钱掌柜摇了摇头，嘴上说的是“家传秘方，不便外传”。

　　可她心里比谁都清楚，炸鸡这东西，本身哪有什么，了不得的技术含量？

　　无非是面粉和淀粉，按比例调糊，油温控制在七八成热，炸到金黄捞出来控油，这三步随便找个灶台边，站过几天的人，都能学个七八成。

　　真正的杀手锏，其实根本就不在油锅里。一个在在她调的腌料里，而另一个取巧在蘸料。

　　鸡腿下锅之前，得先在她独门调制的腌料里，腌至整整一夜。

　　那腌料里放了什么，她谁也没告诉，就连孙宁也只知道，其中几味。只晓得那腌料里头有蒜，有姜，似乎还搁了点什么别的。

　　鸡腿腌透了之后，炸出来连骨头缝里，都渗着滋味，绝不是随便抹把盐，就能比得上的。再有就是蘸料，炸鸡出锅后，往竹篮里一装，旁边必配两碟酱。

　　一碟红的，一碟黄的。

　　红的是她拿辣椒，花椒，以及几味香料，熬出来的辣酱，咸香里带一丝若有若无的甜，辣而不燥，吃完不烧心，口里还有回甘。

　　黄的是用酸梅和蜂蜜调的酸甜酱，解腻开胃，配上炸的酥脆的鸡腿薯条，酸甜交织，越吃越上瘾。

　　常来的熟客更是会吃，甚至研究出了新吃法。那就是炸鸡端上桌，先把那红酱挖一勺抹上去，咬一口，再拿鸡腿蘸那黄酱，红黄两酱轮着来，一咸一甜，根本停不下嘴。

　　不少食客吃完了炸鸡，还要拿馒头，把碟子里剩下的酱，擦得干干净净，是一滴都不舍得浪费。

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　　钱掌柜站在原地，挣扎了半天，末了泄了气，往店里一坐，闷声道：“那给我来一份，多撒点那个粉。对，就那个红的。”

　　从此每隔两三天，顾青岑准能在店里瞧见，钱掌柜坐在角落里埋头啃鸡腿，两人目光遇上，一个心虚地低头，一个假装没看见。

　　这一日钱掌柜，刚点完炸鸡腿坐下。

　　“钱掌柜，”顾青岑眼睛里闪过一抹狡黠，语气中带着几分半真半假的玩笑，“不若你来我店里当掌柜？以后天天蹲在后厨门口，还怕搞不明白，这炸鸡的配方？”

　　钱掌柜闻言，他脸上的表情，肉眼可见地裂了一瞬。

　　他下意识地张了张嘴，脑子里竟鬼使神差地闪过一个念头。

　　对啊，若是当了这赏味轩的掌柜，不就能名正言顺进后厨了吗？还能免费吃炸鸡腿。

　　这法子好像确实……确实可以……

　　不对，不对！

　　他猛地回过神，在心里狠狠啐了自己一口。

　　他好好的大酒楼掌柜不当，跑到这小铺子里来做掌柜？

　　他来这儿当掌柜？传出去他钱守业，还要不要在京都酒楼行当里混了？

　　他到底是生意场上，滚了半辈子的老手，心里翻江倒海，面上却半分不显。

　　那张圆脸上，依旧挂着和方才一般无二的笑，语气也是滴水不漏的客气：“多谢主家赏识，钱某在老主顾家店里待惯了，倒是没有换东家的打算。”

　　他微微欠了欠身，端起茶杯抿了一口，借着这个动作，把那一闪而过的慌乱，压了下去。

　　顾青岑也就是顺嘴一提，搂草打兔子嘛！有没有地总得楼一把。

　　那边小七叫她，她朝着钱掌柜笑了笑，便把这茬揭过去了，朝那边去了。

　　钱掌柜也趁机借故告辞，出了铺子门，走到街上被风一吹，才发觉后背，竟然渗了一层薄汗。

　　他站在街角，回头望了一眼，那间铺子，心里头一时五味杂陈。

　　其实他注意这间铺子，远比顾青岑知道的要早得多。

　　最开始是听说了，外边的风风雨雨。清王妃要开铺子，后来又是坐牢，又是流言，闹得满城皆知。

　　那时候他和京都大多数同行一样，嗤之以鼻。

　　一个王妃，养尊处优惯了，跑来开饭馆？

　　无非是仗着身份瞎胡闹，过几天新鲜劲儿过去了，自然就关门大吉。

　　他还跟自家伙计打过赌，赌这铺子撑不过三个月。

　　后来铺子，竟真开起来了，他本着刺探敌情的心思，派伙计去买了几样菜，回来尝尝。

　　伙计拎回来的食盒一打开，刚尝了一口，他就不说话了。

　　那叫糖醋肉的外酥里嫩，那道油焖春笋，更是让他半天没说出话来。

　　笋肯定是当天现挖的，早早就送到食馆里的。

　　油温控得恰到好处，刚好把春笋的清甜托出来。

　　这手艺，别说小食馆了，放到他自家酒楼里，也是能撑场面的水平。

　　再后来，他就管不住自己的腿了。

　　隔三差五找个借口，溜达过来，对自己说是为了刺探敌情，有时候心里对自己说，单纯是路过尝尝味。

　　其实他心里也清楚，就是馋馆子里的菜了。他发现自己越来越没办法，对这间铺子嗤之以鼻了。

　　菜品不出错，上新速度更是惊人。

　　门口那块“今日时鲜”的木牌子。虽简陋，却总能精准地挠到食客的痒处。

　　他甚至偷偷琢磨过那块木牌，能不能用到自家酒楼，研究了半天觉得太掉价，放弃了，可心里又不得不承认，人家的法子确实管用。

　　他隐隐觉得，这小铺子若照这个势头发展下去，一直能推陈出新，保持现有这个水准，将来必然大有可为。做掌柜的，要有这个嗅觉。

　　作为同行，他其实不希望，这铺子发展起来。城东的酒楼饭馆，多一个能打的对手，大家碗里的肉就少一分。

　　这个道理，京都其他酒楼的掌柜，想必也明白。

　　但他什么都没做。

　　没有跟同行串通过要联手排挤，没有在背后使过绊子，甚至连句酸话，都没往外传过。

　　不是不能，是不屑。

　　也是打心底里对这份手艺的认可，存了几分敬重。

　　他钱守业在灶台前，站了二十年，从学徒做到掌柜，靠的从来不是偷奸耍滑和耍手段。

　　好菜就是好菜，好东西，就该让人家做出来，使阴招算什么本事。

　　今天顾青岑那句，半真半假的邀请，确实把他震住了。他走在回酒楼的路上，脑子里翻来覆去地，转着两个念头。一个是她居然想挖我去当掌柜？另一个是，她凭什么觉得我会答应？

　　然后他忽然站住了。

　　因为他意识到，在方才那一瞬间，自己竟然真的犹豫了一下。

　　就那么一眨眼的工夫，他的脑子里，已经把“去她的铺子当掌柜”。

　　这件事从头到尾，盘算了一遍，这让他觉得既荒唐又可怕。他加快脚步往回走，决定今天中午，得再吃一顿自家的招牌菜，给自己压压惊。

　　晚市的队伍，从门口一直排到了巷子拐角，把整条街的交通都堵住了。

　　几个下了学的蒙童，蹲在油锅对面，也不买，就蹲那儿使劲闻，嘴里叼着从家里带的馒头，闻一口，啃一口，愣是把干馒头，吃出了肉味儿。

　　有个大娘，排了半个时辰的队，轮到她时，炸鸡刚卖完最后一锅。

　　小七脸含歉意地说：“大娘明儿赶早吧。”

　　大娘一拍大腿，那架势像要骂街，结果憋了半天憋出一句：“那你明儿给我留两个！我给你定金！”说着真的从袖子里掏出几枚铜板，拍在柜台上。

　　打那以后，顾青岑不得不在门口，多加了一块小木牌。

　　上头写着：今日炸鸡已售罄，明日请早！！！

　　每日更换，风雨无阻。那块木牌，后来被人戏称为“城东最招人恨的牌子”，因为每天都有排了半天队，却没买着的人，指着它叹气。

　　顾青岑盘账时，她用手指着，一行一行地往下看，嘴角地笑意也愈来愈深。最后干脆将算盘，推到一边，往椅背上一靠，长长地舒了一口气。

　　炸鸡计划通！！！

　　炸鸡腿
　　炸酥肉
　　炸薯条。

　　门口支起油锅，不过短短几日，流水翻着跟头，往上涨。门口排起的长队，收摊时见底的油锅，还有那块每天不到日落，就得翻成“已售罄”的小木牌，每一样都在告诉她，这条路她走对了。

　　她伸手将账本合上，手指在封皮上，轻轻拍了两下，似是在拍一个，终于争了口气的老伙计。

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　　“我没看错吧？”靠窗那桌，一个穿蓝衫的中年人，放下筷子，瞪着眼睛，瞅着门口，刚进来的人，语气里带着三分惊诧，七分促狭，“刘东家，你不是前阵子，还到处说这铺子的风凉话，不想让人家，顺顺当当开业吗？怎么如今倒自己坐进来，吃上了？”

　　这话一出，旁边几桌的熟客都竖起了耳朵，偷偷往这边瞄。

　　那位被唤作“刘东家”的,是城西一家点心铺子的老板，姓刘名茂，当初顾青岑的点心铺子,抢了他不少生意，他气得牙痒痒，没少在背后说酸话。

　　后来听说清王妃，又要开酒楼，他便逢人，就阴阳怪气地来几句。

　　什么“女子开铺子不成体统”“坐过牢的人开的店晦气”

　　外头那些风言风语，虽不全是他传的，但他那张嘴，也绝对没闲着。

　　可此刻这位刘东家，却面不改色地撩袍坐下，先不慌不忙地跟跑堂，报了菜名：“来一份炸鸡腿，鱼香肉丝要一份，米饭一碗。”