《青山脚下》李家小静

39、汤圆馅

　　听到江清游的提醒，赵似瑾回了一声：“哦。”表示自己知道了。但又站了好一会儿才回屋去。
　　甜酒的发酵需要好几天，但赵似瑾总担心出问题，每天都会打开陶罐瞧上一瞧。在糯米被甜酒曲酿造出少许液体的时候残雪已全部消融，被雪和寒冷留在家中的赵似瑾终于鼓起勇气离开家门上街买制作汤圆馅的材料了。
　　芝麻是肯定要有的，而且主原料就是芝麻，可是到底要买多少赵似瑾就拿不准了。
　　“夫人家磨了多少今汤圆面啊？”见赵似瑾久久定不了数量，买芝麻的小贩主动问道。
　　赵似瑾：“十二三斤。”十斤糯米和二三斤的粘米。
　　“夫人家的汤圆面磨得不少呀！”小贩也有些惊奇，一般人家就只有他们的一半的，“那夫人买个二三两芝麻也就够了。”
　　赵似瑾想了想买了三两芝麻。做汤圆馅的芝麻是需要炒制的，赵似瑾不放心自己的手艺，所以多买了点。
　　只用芝麻也是可以的，可是赵似瑾依稀记得她妈妈以前做汤圆馅的时候还加了些核桃和桔饼的。但是赵似瑾并没有找到桔饼。
　　“没有就算了，也不是非得要放的。”赵似瑾没有特别的在意。不过核桃倒是有的，剥了壳的完整的核桃仁赵似瑾也称了一两。
　　“再去买点糖就差不多了，然后我们就回去。你还有什么要买的吗？”赵似瑾问江清游。
　　江清游：“糖？”他并没有想买的东西，只是对赵似瑾提出的买糖有些疑问。他记得家里还有些白糖的。
　　“是呀。”赵似瑾点点头，“汤圆馅也是甜的嘛，当然要加糖进去了。不然你是觉得芝麻和核桃仁能产生甜味吗。”
　　江清游不知道这些，赵似瑾说要加糖，那就去买糖啰。
　　赵似瑾买了一斤的白糖，做汤圆馅要不了这么多，还可以留着以后吃呀。正当他们准备离开糖果铺的时候，迎面走来了几个熟人，是唐从文和他的妻子曾玲还有他们的儿子唐旭辉。
　　唐旭辉一进屋就扒在了柜台上，看着那些美丽的糖果。几个大人相互打了个招呼。
　　曾玲：“似瑾买了这么多白糖啊。”
　　大耀的白糖还是有点小贵的，普通百姓想要尝点甜味多是买些便宜的饴或者玉米麻糖。像赵似瑾这么一下买这么多白糖的寻常人家还真不多见。但是想到她家的大宅子曾玲也没觉得奇怪。
　　赵似瑾笑了笑：“要做点汤圆馅就稍微多买了点。”
　　曾玲的面上露出异色：“这汤圆馅不是应该用红糖的吗？”
　　赵似瑾面露羞色：“这个要用红糖的啊。我以前也没做过，还以为加了糖就行了呢。”
　　江清游：“再去买点红糖就是了。”
　　出错的赵似瑾虚心向曾玲请教：“那我该买多少红糖啊。”
　　曾玲也是来买做汤圆馅的红糖的，她只买了一块红糖，还给唐旭辉买了点糖果。而赵似瑾在曾玲的建议下买了两块红糖，而且曾玲还告诉了她怎么做汤圆馅。
　　“还好遇到了他们。”赵似瑾如是说。
　　回到家里吃过午饭，赵似瑾就开始制作汤圆馅了。
　　首先是炒芝麻，第一步当然是把芝麻洗干净，然后却多的水分。用大火翻炒湿的芝麻，待水分炒干后再用小火慢慢把芝麻炒熟就可以了。
　　赵似瑾没有把全部的芝麻都放进锅里，而是只放了一半。万一炒得不好还有补救的机会。
　　水很快就干了，赵似瑾开始紧张，小心翼翼的翻炒着芝麻。但还是出了问题，细小的芝麻很快就熟透了，赵似瑾把它们装进碗里的时候芝麻已经有点糊味了。
　　“还好我有先见之明。”赵似瑾这么说着，端出了剩下的芝麻。
　　她把锅洗了洗，准备重新开始炒制芝麻。这次赵似瑾更加的小心，芝麻上的水汽干了以后她干脆把火熄灭了，就着锅里的余温来炒熟芝麻。
　　“嗯，这次应该没问题了。你要不要来闻闻看有没有糊味？”赵似瑾把新炒好的芝麻端到江清游面前。
　　江清游当真低下头闻了闻。然后抬起头回答：“没有。你做得很成功。”
　　看着眼前的俊脸，赵似瑾这才发现她和江清游靠得极近。她慌忙后推了一步：“没有糊味就好，那我就去看看村长家的芝麻馅做好了没有。我跟唐家嫂子说好了，等他们用完石钵之后就借给我们的。”
　　芝麻和核桃仁都是需要捣成糊状的，可是她家没有能捣碎东西的石钵。
　　“我去吧。”江清游说着就向外走去。赵似瑾还不至于拿不起一个石钵，可还是稍微有些费力的。
　　赵似瑾想着她可以先把红糖切碎，就没有阻止江清游，况且他都已经走到大门那里去了。
　　等江清游回来的时候赵似瑾已经把一块红糖切成小块了。它买了两块红糖回来，但是芝麻只有一半能用，因此就只需要一块红糖了。
　　赵似瑾还顺道切了点油渣，她是在放红糖的时候看到了油渣才想起汤圆馅里也是可以放油渣的。
　　石钵在借来的时候就已经洗过了，赵似瑾又把它洗了一遍。不是先前没有洗干净，只是心理作用觉得自己洗过一道才好。
　　用来捣东西的是一块长椭圆的鹅卵石。先是把芝麻捣成糊状，然后加了核桃仁继续捣，接着是油渣和红糖。捣的时候还要不时的用小勺子将混合的糊糊翻面，确保所有的东西都能被捣碎。
　　捣馅的人自然是江清游，赵似瑾就蹲在一边看他捣馅。估摸着捣得差不多了，芝麻、核桃仁、油渣和红糖也在不停的翻转中混合均匀了。赵似瑾用勺子舀了一点馅料放进嘴里。现在也就只能尝尝甜味够不够了，不够的话还可以再加点红糖。
　　“嗯……稍微甜了点。”赵似瑾咂咂嘴。
　　江清游：“是吗？我尝尝。”
　　赵似瑾就舀了一点给江清游，完全没有想到两人用了同一把勺子。
　　江清游注意到了，但是没有告诉赵似瑾：“是甜了点，要在加点芝麻进去吗？”
　　他们还有一些略糊的芝麻，把那些也加进去的话就不会那么甜了。
　　赵似瑾摇头：“和了糊的芝麻也不知道味道会不会变得奇怪呀？算了吧，甜点儿就甜点儿。还是说你不喜欢太甜的？”
　　江清游没什么意见，现在的这个甜度他还是可以接受的。
　　拿了个大碗把糊糊全部装了起来，赵似瑾就开始洗石钵。这个要早点还回去的，这时间做汤圆的人多，保不齐会有其他人要借用呢。去还石钵的人当然还是江清游，但是赵似瑾也没闲着。
　　这混合的糊糊还要用油炒过才能算做成了汤圆馅。炒汤圆馅的油用的是菜油，这可以让馅变得更香，也能让它存放得更久。
　　刚刚炒好的汤圆馅还是软的，用勺子就可以轻易的挖出一勺。再过一段时间等油冷却了，馅就会凝固成一团了。最好的做法是现在就把馅弄成方便包进汤圆里的大小，赵似瑾做了十几个小丸子出来就不想做了。
　　“不弄了，到时候再说吧。”捏小丸子捏得心烦的赵似瑾略带赌气的说。
　　于是装了汤圆馅和十几个汤圆馅丸子的大碗就被放进了碗橱里，还盖了一个盘子在上面，防尘也防偷吃的老鼠。
　　又过了两天赵似瑾发现甜酒已经酿成了，一小团一小团的糯米粘在一起漂浮在酒液之中。
　　赵似瑾抿了一小口甜酒，眉头微皱：“有点涩味。”
　　“只有一点，不知道煮开后会不会好点。”江清游也尝了尝。
　　“试试不就知道了。”
　　说试就试，当天赵似瑾就抓了一碗汤圆面出来做醪糟汤圆。
　　待锅里水烧开，汤圆都浮在水面上的时候，从陶罐里舀了一小碗的甜酒进锅里，再次把水烧开就好了。
　　或许是因为加了糖的缘故，醪糟汤圆的汤里没有涩味儿，至少赵似瑾没有尝出来。
　　“好撑啊。”赵似瑾摸了摸自己的肚子，她吃了六个汤圆有点撑到了。江清游也才吃了六个而已。
　　江清游：“喜欢吃汤圆也不要把自己撑到了呀。”
　　“嘿嘿。”赵似瑾不好意思的笑了笑，“只是太久没吃过了所以有点吃多了而已。”
　　江清游：“出去转转，消消食吧。”
　　只想摊坐的赵似瑾听了这话也没有拒绝，不过……
　　“你也要消食？”看着走在身旁的江清游赵似瑾疑惑的问。
　　江清游面不改色：“嗯。”
　　赵似瑾：“你也撑到了？”
　　江清游：“嗯。”
　　“你平时的饭量不是这么小的呀，不至于这点汤圆就撑到吧。”赵似瑾小声嘀咕着。
　　江清游：“……”
　　一起就一起吧，赵似瑾也没多想，两人就绕着村子走了一圈。小黑小白也跟在他俩身边四处转悠，遇见村里的大狗也不害怕冲着人家直叫唤，然后被吓回两人身边。赵似瑾被逗得直笑，江清游也带着淡淡的笑意看着她。画面异常的美丽和谐。