《奶奶蛋糕店[美食]》别蛀牙

7、粉猕猴桃茉莉奶油布蕾切块蛋糕

　　本来翁之桥是打算让奶油脆脆巧克力杯子蛋糕，就是圣诞节限定的那款搪瓷杯巧克力小蛋糕，在元旦的时候换个名字、换个包装，继续营业的。毕竟本就是为了双旦而推出的新品，谁曾想搪瓷杯用的那么快，到了元旦这天，翁之桥也只好用纸杯来作盛小蛋糕的容器了。

　　奶奶蛋糕店开业之后，翁之桥当然没忘她的老姐妹海烯，也叮嘱她有空可以来店里玩，她请她吃蛋糕。海烯嘴上应得好好的，却总是忙的不可开交，要不她侄有事找她，要不就又和谁谁约好了，这不，今天才得闲来看她。

　　凡数之始称为‘元’，日就是‘旦’，‘元旦’就是初始之日的意思。新的一年翁之桥也乐得沾沾喜，遂将店里的装潢又焕了新。

　　店里的天花板上悬挂着喜庆的红灯笼中国结led小彩灯，店外的玻璃橱窗上也粘贴着刻画祥瑞图腾的吸盘灯，就连同临街的大门上，翁之桥都挂上了花灯，更别提餐桌铺陈的桌布和靠垫了，通通被翁之桥都换成了红色格纹或是红色碎花的，就连餐盘和包装盒都是红色圆点的。

　　“桥啊，过节我可是比不上你，店里这装扮的我看着就高兴，红红火火新一年，好得很”，未见其人，翁之桥就先听见海烯中气十足的声音，她搬着盒东西走进来。

　　海烯把绿盒子放在前台的柜子上，叉着腰大口呼吸：“真是老了，你看我搬个东西都得喘半天。这是我女儿给我送的粉猕猴桃，分你一盒尝尝，我原来也不爱吃猕猴桃，酸溜得很牙齿实在是受不了，但是我女儿送的这个品种真是甜的很哩也不会麻嘴。”

　　翁之桥笑笑也不和海烯假客气，店里没客人，她就和海烯坐在餐桌那谈天说地，还拿了盘新品马卡龙和洛神花茶来招待海烯。两人唠着最近发生的八卦好不热闹，翁之桥张口分享一个网络大瓜，海烯则是邻里亲戚的家长里短，两人主打一个信息交互。

　　海烯是真觉得粉猕猴桃好吃，从礼盒里掏出送的水果刀，抽了张纸巾垫着，就开始削粉猕猴桃皮。基于她个人的一点小癖好，海烯削的猕猴桃皮是完整的一长条，圈圈还能盘出猕猴桃的形状呢。

　　接过海烯递来的猕猴桃，翁之桥谨慎地啃了一小口，她也很怕猕猴桃酸，出乎翁之桥意料之外的甜，仅仅一小口，唇齿间就充盈着清甜的汁水，猕猴桃心也不硬，大口大口吞食着猕猴桃很过瘾，一字诗，爽！

　　海烯拿来说是粉猕猴桃，颜色依旧是最常见的绿色，心也是很普通的黄色，但就是尤其的水灵清甜。

　　翁之桥拜托海烯帮忙看会店，要是有啥想吃的，就让她自己去展示冰柜里拿了吃，然后她就转身撩帘进后厨激情开发新品去了。

　　翁之桥以前在荔城世界的时候，有个舍友比较有意思，大家拼单点奶茶，她都会凑着买小料碗吃，尤其爱吃布蕾。布蕾做起来也简单，牛奶、蛋黄、淡奶油、细砂糖和玉米淀粉混合搅匀，倒入容器里送入烤箱烤制即可。

　　布蕾有一兄弟布丁，别看就一字之差，口感上可是天差地别。布蕾更滑嫩，而用全蛋制作的布丁，蛋白质丰富口感就偏硬。

　　“老板，老板在吗，麻烦马卡龙三种口味都给我来一个，还要一杯花茶和三个杯子蛋糕。”

　　陈阳、赵潇和余颖超仨哥俩趁着放假，又带着背包来奶奶蛋糕店吃茶写作业了。说话的是余颖超，陈阳和赵潇早跑去餐桌那边抢凳子了，两个人看上了同一个风水宝地，谁也不服气。余颖超在前台抽了三个小试饮杯，等会用来分花茶。

　　外面有海烯在翁之桥很放心，所以听到食客点餐翁之桥也没有去到前厅，在展示冰柜里她都有标注好商品名称，花茶也有备好在前台。

　　海烯这边听到食客点餐就起身麻利上餐，她闺这蛋糕什么的都旁列的很清楚，她照着名字拿就行，菜单上也有价格食客自己会看，她只需要在前台收银机上点击对应商品，顾客直接扫码就行，都不用动脑算钱方便得很。这是翁之桥特意冲浪学习来的收银系统，这样后台还能查看食客点了哪些，方便她随时盘账。

　　翁之桥依旧在后厨忙碌，她打算做个猕猴桃奶油切块蛋糕，夹心就用布蕾和猕猴桃块。

　　奶油蛋糕有两种，重奶油蛋糕和轻奶油蛋糕。她做的就是重奶油蛋糕，又被称为磅蛋糕，磅蛋糕成本更加昂贵，蛋糕组织紧密，颗粒也更加细腻。因采用的原料面粉、奶油、注模面糊的重量都是一磅故而得其名。

　　蛋清蛋白分别磕进两个蛋桶里，蛋黄里加入白糖，蛋糕刷要顺一个方向抽打，直到变稠能拉出尖角。蛋白同样方法抽打，然后边倒入蛋黄边搅拌，过程不能中途停顿，再将奶油和调味一同加入蛋糕糊里轻轻搅拌，要趁气泡没有消失之前迅速制作蛋糕出品会更加松软。

　　裱花奶油翁之桥想要风味清新一些，就把奶油和干茉莉花一起小火炖煮，搅拌到有花香，就可以关火盖上盖子闷蒸半小时，然后打发的时候适量加糖，打发前将茉莉花过滤。

　　磅蛋糕、奶油、布蕾、磅蛋糕、奶油、粉猕猴桃，翁之桥依次叠加，最后再用茉莉奶油封层蛋糕，将切片的绿色猕猴桃摆成一朵朵玫瑰形状放在蛋糕表面，蛋糕的侧面再粘上滤下的茉莉干花点缀。

　　翁之桥用长刀将蛋糕切成一块一块的，盛出她和海烯的两人份放进盘子里端出去现在吃，剩余蛋糕她就放在前台展示柜里保鲜。

　　翁之桥把刚出炉的粉猕猴桃茉莉奶油布蕾切块蛋糕端到海烯面前，还来不及坐下一起吃，店里又开始陆续进食客了，只好回到前台继续营业。

　　现在的食客除了一些附近的邻居，还有莺之幼稚园的家长小朋友外，多是一些被回头客推荐过来尝鲜的，时不时也会混入一些绿色外卖哥自己点餐和被香味吸引来的路人，然后就是喜欢用超市APP买菜的偶尔顺带着买上几块蛋糕甜甜嘴，客源还蛮稳定的。但又正是因为稳定，反而达到了一种瓶颈，新旧食客比例不平衡，缺少新鲜血液注入。

　　刚才那会售出：青柠檬柚子味马卡龙12个，莓果味马卡龙8个，巧克力味马卡龙8个，奶油脆脆巧克力杯子蛋糕11份，法式吐司6份，冰火山草莓挞6份，花茶和热牛奶分别售出20杯

　　按平常翁之桥卖完一定份额就不再补货蛋糕了，今天可是节假日，于是她又按照受欢迎餐品程度在后厨埋头烘焙，照这情形来看做多少都够卖。

　　赵潇仨人一人一个小蛋糕，一种口味的马卡龙。

　　“妈呀酸死我了。”赵潇手拿绿色树形马卡龙，酸的他脸都皱巴起来嘴里不停分泌口水。

　　余颖超选的是粉色莓果味，圆圆的灯笼状还有灯笼穗，入口有点像草莓冰淇淋一样放进嘴里就化开，“粉色的马卡龙好吃，有点像脆脆的冰淇淋。”

　　赵潇嘴上说着酸，却很诚实地干掉了那块马卡龙，青柠的酸味后就是柚子的清甜很上头，属于越吃越爱。

　　陈阳默不作声偷偷干掉马卡龙和小蛋糕后，又贼溜溜地盯上了海烯桌上的猕猴桃奶油蛋糕。

　　“嘿，你们说老板卖不卖那个蛋糕？”陈阳隔空点了点海烯桌上。

　　“想吃你就问老板啊，我是不会吃一口的，猕猴桃酸酸麻麻不是我的菜。”余颖超很抗拒。

　　赵潇反驳他：“那倒未必，马卡龙酸酸的也好吃，等下你可不要哭着求我们。”

　　海烯是第一次吃翁之桥做的蛋糕，感觉很新鲜，切成三角状的蛋糕顶上有一朵完整的猕猴桃玫瑰，桥尽爱搞这些华丽花哨的，海烯不舍得破坏玫瑰猕猴桃，只好从侧面剜着吃。纯白的奶油有着淡雅的茉莉花香，海绵蛋糕软乎乎的，粉猕猴桃又水又脆，那个不知道是什么东西的黄色果冻一下就嘶溜进嘴巴里很嫩滑。

　　海烯震惊了，她平时不爱吃蛋糕这些觉得又贵又发腻，没想到还能做的这么好吃。

　　翁之桥也走过来坐下：“味道如何，好吃吗？”

　　其实海烯已经给出最好的答复，她就着花茶把蛋糕吃干抹净。

　　“老板，你们吃的这个蛋糕卖吗？”陈阳没敢问，倒是赵潇勇敢出击。

　　“你要几块？”

　　赵潇看向余颖超，“你吃不吃”，余颖超摇头，他又看向陈阳“你呢”，刚才还馋的不行的陈阳这下倒开始犹豫。

　　“行，你们不吃我吃，奶奶我只要一块蛋糕就好。”

　　“好。”翁之桥从冰柜里取出一块放进盘里递给赵潇。

　　赵潇看着顶上大朵的猕猴桃咽了咽口水，拿起勺子挖一口眼一闭放进嘴里咀嚼，嗯？不酸！赵潇像是发现新世界原来猕猴桃也有这么甜美多汁的一面，花香奶油沁人心脾，布蕾软嫩丝滑，好好吃！

　　陈阳和余颖超本来等着看赵潇被酸的呲牙咧嘴，未曾想他一副飘飘欲仙的销魂模样，俩人不由自主地喉结上下滑动。

　　“就看着吧你俩，好吃的要死，吃不着吧～”赵潇拿着勺子摇头晃脑嘚瑟。

　　陈阳后悔了：“给我尝一口！”

　　余颖超默念酸的，麻的，不好吃的，不好吃的……完蛋，好想吃！

　　吃独食是很爽，但是赵潇更喜欢看别人吃瘪打脸，故作大方：“吃吧吃吧，快吃吧，刚刚是谁死都不吃，这下后悔了吧。”

　　余颖超迟疑了一下还是选择，吃！

　　飘飘欲仙一脸销魂小分队又多了两名新成员，一位号称不是我的菜绝对不会吃一口的真香哥，一位临门一脚竟敢质疑店主奶奶蛋糕品质的怀疑哥。

　　赵潇就知道这俩迟早要打脸，吃这么久是一点不懂店主奶奶出品的蛋糕是什么level吗！