4、烧猪蹄 ...
-
司南星的小院子推开门，前厅之前还有个露天的小院，西南一角挖了个池塘，塘边种了两三棵树，没到开花的时节，看不出来是什么树。
露天的小院子里摆了几个好挪动的桌椅，食客们想拖着桌子椅子坐哪就坐哪。
前厅隔壁就是厨房，司南星开着门做饭，一边做事还能跟等饭的食客们聊聊天。就是今天的几位食客相互之间有些生疏，居然也没人讲话。
司南星用水冲了下锅，又端过泡好的黄豆，这黄豆本来是打算第二天榨豆浆的，但黄豆炖猪蹄格外美味，今天就先用上了。
炖猪蹄要花不少时间，不适合现做，但他的食客特殊，都不是活人，饿不坏，也不怕等。
尉迟小学生般坐在自己顶头上司面前，终于按捺不住地站起来，两步蹿进厨房：“小老板，我来给你帮忙！”
司南星面露困惑，看他逃命一般冲进了厨房。
烛幽君不明所以，只以为这是凡间的礼仪，于是脚步一顿，也跟了上去，一起站进了厨房里。
司南星家的厨房已经算大的了，但挤进了这么三个人，还是显得有点拥挤。
司南星看了看尉迟，迟疑着问：“你不也是魂体吗？能帮什么忙？”
尉迟噎了噎，有些尴尬地摸了摸鼻子：“我、我帮忙看看，就看看哈。”
这么一看，烛幽君作为地府十君之一，果然比阴差高级多了，好歹有实体能帮忙。
司南星问他：“会切菜吗？”
烛幽君迟疑着摇了摇头。
司南星叹了口气：“不会切菜你们帮什么忙，出去坐着吧，一会儿吃完了锅留给你刷。”
尉迟差点在旁边跪下去，他心想不愧是恩人，跟烛幽君说话就是硬气。
尉迟灰溜溜地离开了厨房，和杀鸦两个魂一起伸着脖子看厨房里的动静，互相只敢用眼神交流。
烛幽君却没走，他说：“切成什么样的，你告诉我，能切。”
听起来还有点不服气。
司南星想了想，拿起案板上的菜刀，把需要的配料，葱段和姜块都切了一小块作为示范：“喏，切成这样的就行，行吗？”
烛幽君点点头，接过了他手里的刀。
司南星动手烧水，分神看了看烛幽君切墩切得有模有样，也就放了心：“切这么多够了。”
水烧开，猪蹄和葱段、姜片、料酒一起放入锅中焯水去腥，大火煮出浮沫，煮到猪蹄表面透出熟色就捞出，递给烛幽君帮忙用凉水冲洗干净。
司南星开始炒糖色。
锅内倒入适量的油，油温加热到合适就倒入冰糖翻炒，不一会儿雪白的冰晶就融化，逐渐呈现出微黄，再演变成透亮的枣红色。
这时候就可以放入猪蹄了。
沥干了水分的猪蹄倒入锅中，随着司南星翻炒的动作，逐渐染上均匀的糖色，这时候还要注意温度别炒糊了，一不小心就会变成焦糖味的。
大致翻炒均匀以后按比例加入耗油、生抽、老抽、盐等调味，再次翻炒均匀，裹了一层糖色的猪蹄再染上酱油的颜色，浓油赤酱带着甜香，光闻着就让人食指大动。
到后面烛幽君就已经帮不上什么忙了，但他站在厨房里，居然也就这么没有挪动脚步，眼睛一瞬不瞬地看着锅里。
他现在稍稍理解了为什么尉迟看见那袋子猪蹄会那么激动了，确实是好东西。
简单地翻炒之后，加入适量的清水，恰恰没过食材即可，司南星打开边上的香料盒，挑了香叶、八角等几样香料扔进去，还掰了一小颗干辣椒扔进去提鲜。
远远伸头看着的尉迟顾不得自己的上司在场，大喊一声：“辣椒不够，小老板，再多放两个！”
杀鸦大惊失色：“不行！不能再多放了！够了够了！”
他们俩一个无辣不欢，一个滴辣不沾，司南星见怪不怪，不理他们，盖上了锅盖。
烛幽君忍不住出声：“好了吗？”
司南星晃了晃手里的黄豆：“这个还没放呢，要我说，这个可比肉好吃。”
烛幽君眨了眨眼，陪着他一起等。
透明的锅盖染上一层白雾，锅内的汤水沸腾起来，司南星打开锅盖，猪蹄醇厚的香气霸道地飘出来，外面两道魂体痴迷地往这儿飘了几步。
司南星一股脑把黄豆倒进去，稍微搅一搅，再次盖上了盖子。
调好火候，他点了点头：“等半小时，中间稍微加点水就行了。”
他一回头，正对上烛幽君带着几分好奇的眼睛，忍不住笑起来：“不是您出主意让我开的冥府食堂吗？我还以为你是对美食很有研究，十分欣赏我的本事呢。”
烛幽君愣了一下，微微摇头：“我只是让阴差见到你行个方便，提议冥府食堂的……是讳恶君。”
司南星有些困惑：“讳恶君……我见过吗？”
烛幽君回复得爽快：“这辈子没有。”
那就是这辈子之前有。
司南星摸着下巴，猪蹄已经在锅里炖着了，他终于问出了自己好奇已久的问题：“烛幽君，尉迟说我是你的恩人，这到底是怎么回事？”
烛幽君沉默下来。
司南星看他的脸色就觉得他不想说，也就不问了，随口转移了话题：“烛幽君你一般在冥府都负责什么事务啊？我看你对凡间的事也不太熟悉，是不常来吗？”
烛幽君点了点头：“我很少来凡间，平日里负责对付那些刺头。不肯投胎的、不肯被拘捕的鬼魂，还有怨气深重的厉鬼冤魂，一般阴差对付不了，就由我去抓，我手里的人，多半也都应付这些事。”
司南星这才想起，自己当初被厉鬼缠上，是尉迟救了他，烛幽君手下的阴差，似乎也比一般的阴差能打一点。还有烛幽君捆巴蛇时候的熟练手法，一看平常抓什么鬼啊妖啊的就十分熟练。
“真厉害。”司南星毫不吝啬地夸他，“对了，那个蛇妖……”
“那是巴蛇，回头让讳恶君去问问他谁指使的。”烛幽君皱着眉头看他，“一般来说，你这种凡人，是不会被这种大妖盯上的。”
“一般来说，我这种凡人也开不成冥府食堂。”司南星笑起来，看起来半点不在意自己刚刚差点丢了小命，“因缘际会嘛。”
烛幽君垂眸看他：“你倒是看得开。”
“那当然。”司南星得意洋洋地甩了甩头发，走到一旁给小猫冲奶粉。
他买了好几个奶瓶，随手塞了个给烛幽君，开玩笑似的说：“亲手喂喂你干儿子吧，烛幽君？”
烛幽君捏着那个奶瓶，拧起了眉头，看着司南星蹲下去抱起一直小猫，把奶嘴往它嘴里塞。他看了一会儿，也学着司南星蹲下去，捞起了那只纯黑的小猫仔。
他有些讶异地看着自己扒住奶嘴的小猫，评价道：“颇有灵性，或能化妖。”
司南星随口回答：“那肯定是啃了烛幽君手指头的功劳。”
烛幽君：“……”
半小时说长不长说短不短，司南星都不用自己注意时间，杀鸦恨不得要住进他家的挂钟里，一到点就催命似的嚷嚷起来：“熟了熟了！再煮要老了！”
司南星慢吞吞地往厨房走：“哪里会老，多炖一会儿，猪蹄就更烂一点，一抿就脱骨……”
尉迟咽了咽口水，垮下脸：“别说了，孩子都要馋哭了，求您了小老板，开锅吧！”
锅盖刚一打开，热气裹着香气蒸腾而出，不说冲天而起那么夸张，也当得起满室盈香这么一说。
杀鸦一边陶醉地吸着香气，一边酸溜溜地说：“谁要是住你家旁边，可真是倒了大霉了，你家这一天到晚往外飘这种过分的香气，还让不让人活了！”
司南星还在慢吞吞地摸索抹布垫手端过，烛幽君按捺不住往前一步：“我来。”
司南星就把锅交给他，烛幽君半点不怕烫，单手稳稳端起锅，一勺一勺分菜。
杀鸦这时候顾不得害怕了，两眼放光地嚷嚷：“那块那块，那块肉好！哎，谢谢烛幽君，烛幽君发大财！”
烛幽君：“……”
尉迟不甘示弱，也跟着叫起来：“烛幽君我最近上班兢兢业业勤勤恳恳！黄豆多给点，辣椒也给我，我能干嚼！”
司南星笑起来：“差不多了，再多给他们，你自己就要没了。”
他从口袋里取出那块令牌，尉迟自觉上来按了一下，杀鸦也要按，司南星拦住她，自己按了下去：“说了我请你。”
他看向烛幽君，再按了一下，笑着说：“烛幽君的也我请。”
唯一一个自己付账的尉迟，酸溜溜地看了看他们：“发生什么了？怎么突然有小老板请饭吃了？”
杀鸦骄傲地挺直了胸脯：“见义勇为！”
烛幽君看了看灶台上还剩下的一个碗，问道：“你呢？”
司南星一愣，他无奈地摇摇头：“我吃不了这些，心脏不好，忌口多，高脂、油腻的都不能吃，不过刚刚帮你们调味的时候，我已经偷偷尝过一点黄豆了，你们吃吧。”
烛幽君看了他一眼，低头给自己盛猪蹄，他问：“你自己不吃，还会做这些？”
司南星笑起来：“我以前家里人为了照顾我，一年到头陪着我清粥小菜，我也心疼嘛。只能自己变着法给他们做好吃的，我自己吃不着，看别人吃得高兴也开心。”
“高兴！”司南星亮了令牌，阴阳暂通，杀鸦迫不及待地抱起了那只碗，一溜烟跑到了屋外的座位上，朝司南星笑出了八颗牙，“我吃得特高兴给你看！”
司南星摇摇头，有些无奈：“你筷子都没拿。”
杀鸦豪迈地一挥手：“吃猪蹄要什么筷子！我直接上手！”
尉迟跟在她后面，抽了筷子往外走，闻着香气摇头晃脑：“年轻人，就是沉不住气。”
司南星笑弯了眼，对着烛幽君一伸手：“请吧烛幽君，尝尝我的手艺。”
作者有话说
第4章 烧猪蹄
，还差 