《穿越之农夫果园》木头疙瘩

20、招牌菜

　　“小凡啊，你看看，这个菜是怎么炒的？”牛大婶问道。
　　醉仙居开业后，因为越来越火爆导致人手不够，莫凡从人牙子手上买了几个小厮当小二，但总找不到几个人能当大厨的，索性就将牛大婶接了过来，也算放心。
　　“嗯…我看看”莫凡凑了过来“炒田螺啊，这可有点费事儿了。”
　　牛大婶尴尬的挠挠头“那…要不我换个菜学？”莫凡摆摆手“不用换，费事儿别人才学不来，当招牌菜的哪有省事儿的。”
　　在古代开酒楼最重要的就是特色和创新，莫凡正好又是穿越过来的，知道不少特色菜的做法，任哪一个放到现在都是非常炸裂存在，牛大婶儿和醉仙居其他的几个大厨一人学一个菜当醉仙居招牌。
　　“婶子，你看我做一遍奥…”莫凡把泡好的田螺放在盆子里来回搓洗，把外面的泥垢搓净后用刀在螺壳的顶端开了个口，把田螺的内脏挑了出来，接着又在盆子里淘洗了一遍。“唉，太费事儿了，还得一个个把内脏挑出来，做一盘儿都得一个时辰了。”牛大婶叹了口气，莫凡笑了笑“就这还没完呢，还得剁一点肉馅。”莫凡拿了一小条五花肉，细细的在菜板上剁了起来“婶子，帮我拿点葱来”“哎—来了”莫凡把葱剁进了肉沫里，等到全都剁匀了以后，莫凡就把肉馅儿装进了碗里，加了点盐和酱油和在一起。
　　“婶子，最最重要的可就是这一步了”莫凡正色道“这田螺做的成不成功可就是看这馅儿填的紧不紧实了”牛大婶点点头应了一声，目不转睛的盯着莫凡手上的动作。
　　莫凡把肉馅拿筷子填进了田螺壳后面的洞里，之后又拿牙签在上面戳了几下，接着又填了一些肉馅，这一个田螺才算把准备工作干完。
　　莫凡在锅里浇了一勺油，等到锅里开始冒烟的时候莫凡就把剁好的蒜沫、姜沫放到锅里炒制，等蒜末开始泛黄的时候莫凡就把塞好肉馅的田螺下锅，翻炒了一会儿后，莫凡舀了一勺米酒浇在田螺上，盖上锅盖闷煮了差不多一刻钟。
　　“好了，炒完了，您闻闻香不香”莫凡把田螺盛在盘子里，又在上面淋了一勺酱汁，鲜香无比。牛大婶耸了耸鼻子“香！这田螺在村里都没人要，这下子可变的金贵了。”莫凡把盘子放在了桌子上“您先拿这盘打个样子，多试几次，您保准也能炒的这么香。”
　　牛大婶笑着点点头，旁边正炒菜的王叔笑道“也就是咱们小凡有这么多花样了，你看看这镇上，除了蔡老爷的那个口福居，也就是咱们这醉仙居最火爆了。”
　　牛大婶拍了拍莫凡的肩“小凡啊，你再努努力，说不定再过个几年，这醉仙居就是咱们镇的第一大酒楼了，到时候你再送小尘去读读书，以后指不定就出息了，你爹啊，可是我们村唯一一个秀才啊，唉，可惜啊……”
　　“好啦，婶子，我这不是挺好的吗，等过几年，等我钱挣够了，就送尘儿去读书。”莫凡捏了捏牛大婶的手“您放心，我心里有数儿呢”
　　牛大婶叹了口气“你也是有出息了，你爹娘在天上，算是有个安慰了。”
　　……
　　“老爷，打听到了！”
　　“说”蔡老爷端着瓷杯，抿了一口茶。
　　“小的听说，那莫凡自小没了爹娘，只和他弟弟相依为命，全靠乡里的邻居帮衬才活到现在，是没什么背景的，但据说其聪慧异常，前些年攒了些银两，才到镇里开了间酒楼，但听说…”
　　蔡老爷抬了抬眼“继续”
　　“小的听说，莫凡和乡里的商家大少爷交好。小的也不知，这算不算是背景”
　　蔡老爷冷哼了一声“一群乳臭未干的黄毛小儿，不足为惧”
　　“老爷，小的还有一条消息不知当讲不当讲……”
　　“讲”
　　“小的在醉仙居听闻…听闻…”
　　蔡老爷睨了一眼地上跪着的人“让你讲你就讲。”
　　“小的听闻，那莫凡…扬言要在几年之内…把口…口福居比下去，成为镇上第…第一酒楼…”
　　“啪！”杯盏碎裂开来，小厮的脸上被飞来的碎瓷片划了一道口子。
　　“老爷息怒！”小厮立马低头跪在了地上。
　　蔡老爷神色恢复如常“无妨，你做的很好，继续给我盯着，一有什么事，马上汇报给我”
　　“是”小厮低眉顺眼的退到门外并合上房门出去了。