《重生七零，我靠厨艺一夜暴富》赤鲤跃南墨

52、酸辣蕨根凉粉和香煎蚌肉饼 发现新的打

　　原来前几天赵小霜在发现高玉玉使坏的时候，就想了这个主意。她找到副班长杨明杰，写了增加炉子的申请，言辞恳切，详实地汇报了学生因屋内寒冷影响学习的情况，还列出了增加炉子的费用，烟囱管、每年的煤炭钱一应列明，副班长找高淑亮签字被拒绝后，便直接找到了年级主任，又和赵小霜一起，去校长办公室陈述了情况。只是赵小霜没想到，居然才两天，学校就通过了申请。

　　这下不光是赵小霜，全班的同学们都开心地欢呼了起来，赵小霜也懒得再和高玉玉到底是谁的问题。李红雪开心地摇了摇赵小霜的胳膊：“小霜，你可真厉害！”

　　这附近的工厂多，也有不少学生的家长在铁厂里上班，因此不到一周，学校就采购好了炉具和铁皮烟囱，学生们齐心协力在窗户附近把火炉安装好，其他班级也学着赵小霜班级的样子，把破掉的窗户缝缝补补一番，这样窗外的冷风吹进来正好被炉子的热气阻挡住，屋里的温度一下就上去了，在大家的要求下，高玉玉也调换了位置，现在大家都对炉子看的紧，想来也不会有人再使坏。

　　后排的同学们也终于不用套着笨重的棉袄上课了，只是不少女生的手上还是生了冻疮，有的甚至有些开裂感染了，赵小霜自己的手也冻的有些红肿，需要尽快涂上冻疮膏才是。

　　供销社的冻疮膏要两角多一支，很多学生也舍不得买。赵小霜倒是买得起，但她也不好买来给别人，只能买了两只供大家应应急，偶尔用一用，不至于发展到更严重的地步。

　　开学以后赵小霜的时间明显紧张了起来，最近因为这个炉子的事情耽误了几天，解决了以后，赵小霜又开始每天天不亮就起来做卤味，让何英奶奶帮忙看着火，下学以后着急忙慌跑回来烙饼子，再带上卤肉饼去厂子里卖，林家三姐弟心疼赵小霜每天这么劳累，干脆跟着赵小霜一块起床处理食材，晚上林建业和林秀英去黑市搞肉和食材，这样两个上学的还能多睡一会儿。

　　这一个多月，赵小霜“研发”出了脱骨鸭翅卤肉饼、鸡蛋卤肉饼、纯素豆皮卷饼等不同的搭配，每种的口味都有不同程度的变化，能让工人们挑选，上有老下有小的中年工人们一个月的工资要用来养活一家老小，基本都舍不得花钱，就买个纯素豆皮卷饼，除了卤豆皮和卤豆腐，再放上一些辣椒碎，淋上一勺卤汁再卷起来，味道不比卤肉的差，价格却可以便宜不少。

　　冬天外边寒冷，砖瓦厂和钢厂的锅炉房却是二十四小时都要烧着的，里边热得人汗流浃背，赵小霜几次过去，都被热得满头大汗。烧锅炉的工人们也是热得面红耳赤，不住地拿汗巾擦着，非常辛苦。赵小霜准备再做一些凉的东西专门给锅炉房的工人们吃。

　　这天趁着周日休息，赵小霜把之前买来的蕨根粉块用石磨磨成细腻的粉，再用竹匾一遍一遍地筛过，直到所有的蕨根粉都变得细腻以后，烧开水打芡，再混上干粉，变成上劲的蕨根粉团，醒发一会儿后，就可以把还有点流动性的面团放进戳了细孔的大漏勺里，直接流进沸腾的热水锅煮熟。

　　蕨根粉熟的很快，基本上一下锅就变成黑亮透明的圆粉条，捞出放进冰凉的井水里很快就定型了。除了今天要吃的，其余的都搭在干净的竹竿上，乌黑的蕨根粉在屋檐下轻晃着，满院子都是蕨根的清香，彻底干透以后拿棉线捆好，吃的时候过一遍热水就可，非常方便快速。

　　赵小霜把大蒜切成末，又加上辣椒碎，用热猪油泼上去激发香味，再倒上足量的陈醋和少量的盐，兑上表面结了碎冰的凉白开，就是清爽开胃的冷面汤。一大把蕨根粉泡进冰凉的面汤里，加上擦成丝的白萝卜，赵小霜还加了一些前几天做的“变蛋”，变蛋就是用草木灰和生石灰裹着烫熟发酵的鸡蛋，和松花蛋的做法很像，但是腌制的时间比较短，颜色也浅，一般是清透的金黄色，味道也没有松花蛋的大。再撒上绿油油的葱末，这一碗冰凉酸辣的蕨根凉粉就做成了。

　　果不其然，蕨根凉粉受到了锅炉房工人们的一致好评，一打开桶盖，凉气就扑面而来，再一看，铁桶里辣椒的红、变蛋的黄、蕨根粉的黑、葱末的绿都浸在还带着碎冰碴的汤里，直叫人胃口大开。

　　冰镇过的蕨根粉越发黑亮弹韧，一入口就滑溜溜地带着凉意滑进喉咙，一股山野独有的清香在口腔中蔓延。莹润的变蛋蛋清是透明凝弹的，蛋黄又像蟹膏似的，绵软中带着一丝咸香，颤颤巍巍地沾着辛辣的蒜末，增添了独特的口感。这一口下去，酸辣清香的味道在舌尖和胃里蔓延开，再喝一口汤，整个人都透着凉丝丝的感觉，眼前锅炉的灼热好似也被这凉意压了下去。

　　赵小霜这一搭配，今天在几个厂的锅炉房里多卖出去三十几份卤肉卷饼。蕨根粉的成本低廉，做起来又简单又方便，要不是川阳市没有像林家庄一样的大山，赵小霜就自己上山去挖蕨根了。

　　不过川阳市市区的西边有一条蜿蜒的沙河，紧挨着这些用水多的工厂，源源不断地给川阳市供给着河水，沿河边有高高的芦苇荡。沿着河水往北走，还有一整片没有开发的小山丘。眼见着马上就四月了，川阳市的雨水多，赵小霜估摸着河边和小山丘上也要生发不少野菜，她可不能错过了。

　　卖完今天的卷饼和凉粉，赵小霜把铁桶放在砖瓦厂的门卫那，就赶紧往河边去了。

　　这条沙河的含沙量很高，河水泛着黄，但也给岸边的植物提供了生长的营养，河滩边的野菜挤挤挨挨地长了一大片，水面有的地方也化开一些，除了河上捕捞河鱼河虾的渔船，这附近人迹罕至。川阳市经济毕竟好，这附近又都是在工厂的职工，没有几个人来河边费劲采摘这些野菜。

　　这就便宜赵小霜了，她弯着腰指尖上下翻飞着，水沟边脆嫩的水芹菜、铺在地上翠绿的鹅肠菜、一丛丛的野蒜，满满地装进了赵小霜的背篓里。在一个河道转角，赵小霜还发现了大量的紫草，紫草根是村里人常采来治冻疮的，城里并不常见，赵小霜大喜过望，她用小铲子把紫草周围的泥土铲松动，连茎带根一起挖出来，这个季节的紫草才刚刚长叶子，营养和药物成分都在根里，非常适合熬制药膏。

　　老话说三月茵陈四月蒿，这里的茵陈，就是指河边生长的白蒿草嫩芽，除了吃，也可以和紫草根一起入药，可以消炎止痛。等再过一个月，这些野菜就老得没办法吃了，赵小霜今天各类的野菜和药材都采摘了不少，她估摸着远处的山丘上应该有更多好的药材，只是今天天色已经渐晚，背篓也慢慢当当，赵小霜又“贪心”地捡了一些河蚌，这河边还有不少小鱼小虾，她准备下个周末叫上林建华一起来这边捞点，数量多她就再做点香辣鱼虾酱拿出去卖，数量不多就裹点鸡蛋面粉炸着当小零嘴吃。

　　回到家已经完全天黑了，赵小霜的裤脚和袖口都沾满了沙泥，她把衣服清理干净，挂在炉火旁边烤着。自己就转头去熬药膏了。

　　赵小霜把河蚌扔进盆里倒上一点菜籽油泡着吐沙，紫草根把泥土抖干净，清洗后擦干，和当归、白蒿芽一起浸泡到冷的菜籽油里，菜籽油虽然比不得猪油、芝麻油药效好，可是价格便宜，赵小霜能多熬一些，富余的她还可以分给其他班级的同学用。

　　等紫草根把菜籽油染红后，就可以放到炉子上用小火慢慢熬了，赵小霜手握着长柄木勺，轻柔地搅动着药油，火大了药容易糊，药物成分也容易挥发掉，所以赵小霜得时时刻刻地盯着。熬了大约一个小时，温温的药香混着一点菜籽油的香气，顺着药油咕嘟咕嘟的小泡悠悠地漫开在整个小屋里。

　　看药油熬的差不多了，赵小霜把河蚌捞出来洗干净，把河蚌的肉挖出来，河蚌的壳砸碎了用石臼捣磨成细腻的白粉，过筛后倒进药油里一起熬煮。等药汁彻底融进油中，这药油就算熬好了。滤掉已经熬干的药渣，赵小霜在红得发亮的药油里加上一点卫生院买来的石蜡块，找来几个铁皮小盒子，过水消毒后，把药油倒进去，等它自然冷却后，就是好用的冻疮膏了。

　　赵小霜这次熬的不少，家里能找到的小的瓶瓶罐罐都让她倒上了紫草药油，这下不用说赵小霜自己班了，就是整个高一年级分着都有的用。

　　挖下来的河蚌肉，赵小霜把内脏和粘液洗干净，边边角角都切掉，这个时候人们不常吃蚌肉，就是嫌弃它的腥味，但是其实只要处理得当，是不会有奇怪的味道的。

　　处理干净以后，赵小霜又用刀背把蚌肉的筋打散，切成小块，这样吃起来才会软嫩。采来的水芹菜用开水焯过，切成一厘米的小段，，加上红薯粉和鸡蛋，加上一些猪肉泥调成面糊。再把蚌肉也放进面糊里，就能烙成酥软油香的蚌肉煎饼。这是赵小霜上一世在深市学习时吃过的当地特色美食，只不过那边是用海里打捞上来的海蛎子做的，口感外酥里嫩，价格便宜，做法简单，是深市常见的小吃。

　　赵小霜模仿海蛎子煎的做法，又加上了一些野蒜提香，面糊在铁锅上吱吱作响，河蚌的鲜味随着油香散了出来，面糊逐渐定型，变成诱人的金黄色，翻面煎到两面都熟透，就可以出锅了。

　　赵小霜把卖相好一点的蚌肉煎饼单独分了几个，用油纸包起来给街坊邻里送去，说起来，赵小霜后来找黑市，好几次都是村里那俩弟兄带着她去的，赵小霜带了煎饼，又拿了两捆晾干的蕨根圆粉就出门去了。

　　这兄弟俩正是赵小霜第一天搭话的那两个人，他们家除了种地，就是做点豆腐豆皮出去卖补贴家用，赵小霜到的时候，大哥和大嫂正在家做着晚饭，见赵小霜来了，两个人热情地接待了她，还给她倒了一杯刚煮的甜豆浆。这家大哥叫刘峰，弟弟叫刘立，大嫂叫林梦萍，和林秀英一样祖上是林家庄的，因此赵小霜和他们一家也就处的更加亲近。

　　赵小霜把蚌肉煎饼递给林嫂子：“嫂子，我自己做了点饼子，给你们尝尝。”