46、搬家 三种猪皮冻 ...
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过完年火车票不好买，川阳市租的房子虽然不是很破旧，但常年没有人住，也需要提前去打扫安置一下，因此林建华早早地就去排队买好了火车票，小年过完，他们就要去川阳市过春节了。
虽然这一世她给家里添置了不少东西，但是在这个物资匮乏的年代，很多东西都不像后世那样好获取，几个人的东西加起来三个木箱子也完全放得下。过完年，林建业和林秀英暂时还要回来林家庄，家里的地得有人种，所以赵小霜和林建华只需要带上自己的衣服，钱，粮票，再拿两床被褥就行。
吃完小年饭，林秀英把几件织好的毛衣包好交给周翊凡，托他回去顺便带给医院的护士。等赵小霜收拾完搬家的东西，几乎已经半夜，蜡烛也燃得只剩个头，赵小霜摸黑钻进了被窝，明天一大早他们要去火车站赶车，上一世也差不多是这个时候，她跟着庄白川去了川阳市，当时的她满心欢喜，自以为要开始美好幸福的生活。赵小霜轻轻地叹了口气，这次回到那个她生活了十年的熟悉的城市，是完全不同的人生，依靠自己一定会更辛苦，但是也一定更自由。
年前坐火车的人明显少了很多，不像以前那么挤，赵小霜昨天晚上几乎没睡，几个人摸着天黑上了火车，一路折腾到住处，已经是下午了。房东奶奶虽然腿脚不方便，却也来回地帮他们安顿着。之前赵小霜说的是过年前后过来，房东奶奶也不知道他们具体什么时候来，房子倒是打扫得干干净净，但房间里的炉火是没有烧的，好在赵小霜租的这两间房都是朝东的，川阳市这两天阳光好，屋里不算太阴冷。房东奶奶把炉子给他们烧好，又端了两个碳盆放进来烧着，不一会儿屋里就暖和了不少。
林秀英把被褥铺好，赵小霜拿出点做好的干饼子，在炉子上垫了层油纸热一热，初来乍到，他们连个锅都没有，准备这顿饭就这么凑活着了。
房东奶奶从屋里又给他们拎来了一壶热水，拿了一些咸菜干，甚至给他们拿了几个鸡蛋过来，让他们煮个蛋花汤喝。林秀英连连谢绝，这年头穷人家的鸡蛋都是攒来卖钱的，房东穿着朴素，也不住在城里，林秀英估摸着也不是什么有钱人家，哪里好意思要她的鸡蛋。
赵小霜倒不觉得有什么，她们以后会在这里住一段时间，也少不了需要别人的帮助，人情往来就是要你麻烦我我麻烦你，赵小霜推辞了一下，就笑着接下了房东奶奶的善意。
聊着过程中，赵小霜得知了房东奶奶叫何英，丈夫早些年生病没了，她有三个儿子，大儿子二儿子都在外打工，小儿子在川阳市电厂上班，平时住电厂宿舍，也不常回来探望，家里一直只有何英一个人住，何英年纪大了，也很少出门，估摸着也很少有人和她唠嗑，这次赵小霜一家来，她显然也是很高兴的。
对付了几口填饱肚子以后，赵小霜趁天还没黑透，叫林秀英跟她出去认认路，川阳市的管控更严，赵小霜想买猪肉和面粉只能等明天一大早去国营商店排队，只是她还准备趁过年前做点卤味糕点出去卖，国营商店买的只够他们自己吃几顿，所以还得林建华这几天想办法去找一下黑市买一些。
她之前找房子时，注意到南边的桥洞也有不少人带着背篓出去，打听一下说不定能有些消息。赵小霜凭着印象一路摸过去，还真让她碰上了两个刚从城区里回来的，赵小霜赶紧上前，是高高瘦瘦的两个年轻男人，她用熟络的语气打着照顾：“刚回来呀？”两个年轻男人显然愣了一下，天色已经朦胧地黑了，他们看不清前边的人长相，含含糊糊地应着：“刚回来，刚回来。”
赵小霜走近一点，他们这才看清楚，是个没见过的小姑娘，赵小霜笑着和他们搭话：“我是刚从外地搬过来的，我来这儿的附中读书，今天到的晚，没买到什么吃的，两位大哥知不知道这附近有什么能买东西的地方呀？”
两个年轻男人看赵小霜年纪小，说话温温柔柔的，又是个学生，也放松了警惕，不自觉放慢了声音，个子高点的男的开口说道：“小姑娘，这个点到哪里都没有卖东西的地儿了，你得明天去城里买。”
赵小霜点点头：“我猜也是，主要我们刚来，什么吃的东西都没有，人生地不熟的，这才想着跟您打听打听。”
男人犹豫了会儿，开口道：“我这儿有一些买回来的豆皮和豆腐，你要是需要的话，可以给你分一些。”
男人把背篓放地上，从里边拿出来一卷豆皮，又取了一小块豆腐，赵小霜赶紧掏出钱和粮票，男人只拿了三毛钱：“这边买东西都要粮票，你省着点用吧。”
说完两个人就走了，赵小霜挺开心，她估摸这两个人也是自己做点东西去黑市卖，川阳市不像西顺县有固定的黑市交易地点，她得和这里的人搞好关系，人家才可能带她一起去。买东西并不是她的目的，她主要是为了在人家面前混个眼熟，以后才好慢慢认识。
第二天一大早天还没亮，林建华和林建业就被赵小霜“催着”去找卖猪肉和猪下水的地方，赵小霜去了最近的国营商店买猪肉和其他食材，临近过年，来国营商店买年货的人也比平时多了不知道几倍。还没到开门的时间，人们已经乌泱泱的堵在门口了。等到售货员终于来开门了，人群像听到号角一样齐刷刷地往里冲，差点给开门的售货员给挤倒了。
大家一般都先去排队买猪肉，赵小霜也卯足了劲挤着，生怕被别人挤到后边去，这中间给赵小霜的鞋都差点挤掉，好在功夫不负有心人，总算让她买到了十斤带肥膘的猪肉，十几斤猪大肠，还买到一些的猪皮。
猪油炼好了够吃一阵子，这些猪皮她准备做点猪皮冻去卖。猪皮在这个时候不划到肉类里，只要一毛二就能买一斤，还不要肉票，穷人家这个年代舍不得吃猪肉的，就会买一些猪皮做猪皮冻，不过快过年了，来买肉的基本上都是要买有肥膘的大块肉，有的售货员压根不给人挑，给什么算什么，有的售货员会把猪皮割出来单独卖，赵小霜只用了一块八分钱就买到了九斤多的猪皮。
这个时候国营饭店里倒是有猪皮冻卖，但这个东西做起来麻烦，费时费力，利润对于饭店来说不是特别高。赵小霜不怕麻烦，也不怕费时间，一斤的猪皮可以熬出来三斤的猪皮冻，猪皮冻国营饭店卖两毛五一斤，赵小霜准备卖两毛三一斤，这样算下来其实也才能挣五块多，比起她之前的利润来说算是很低了。
不过赵小霜想着，现在手头有什么，她就先做着去卖。之前她学习的国营饭店，徐师傅倒是说了让她常去，但只是偶尔能有单子给她做，相当于临时工，干一单算一单，不是长久挣钱的法子。赵小霜琢磨着还是得靠自己卖吃食，到了一个新的地儿，钱挣多挣少不要紧，重要的是赶紧了解新的市场，把上下流都打通。
赵小霜绕着国营商店走了一个大圈，买了暖壶、铁盆、毛巾等生活必须用品，何英家现在的窗户还是用纸糊的，临近过年，也得重新撕了再糊新的，赵小霜买了糊窗户用的五两豆油和四十几张毛头麻纸，一共花了八毛八。又买了一些盐、酱油和糖，胡椒桂皮和辣椒她也买到一些，这些调味料除了盐不要票，其他都要副食票和糖票，赵小霜还要做卤味，所以买的也比较多，一共花了九块八，赵小霜往出掏票子的时候直肉疼，她琢磨着跟何英商量一下，圈一小块地给她用来种辣椒和花椒。
赵小霜把新买的铁盆清洗干净，加上冷水，把猪皮的油脂细细地刮干净，这些油脂也不扔掉，可以用来炼猪油。再把背面的猪毛清理一下，用火过一遍，防止有没处理干净的猪毛，扔进铁锅里泡着。都处理完以后，加上白酒和姜片，水开煮成弹弹的半透明状，捞出来切成细条，用一点盐抓洗，洗到水清澈，就可以放进锅里熬煮了。猪皮冻要想达到紧实软糯的口感，就必须充分把猪皮里的胶质熬出来，一般最起码也要熬一个半小时。
赵小霜这次准备做三种，一种是加核桃花生的混皮冻，一种是清水冻，第三种就是她从孙老爷子那里学来的“固元膏”。
趁着煮猪皮的时间，赵小霜把买来的猪下水清理干净，卤猪大肠可以说是她的招牌菜了，吃过的人没有说不好的，因为比较独特，赵小霜卖的就更贵一些，利润要比猪皮冻高不少。
等猪皮煮好了，赵小霜把核桃和花生剥好，用干烧的小铁锅炒三分钟，炒出香味儿，盛出以后放到面板上，用擀面杖隔着油纸擀碎，这时候已经满屋子都是坚果的香气了。
赵小霜看猪皮煮的差不多了，先捞了一盆清的胶质出来，预备做固元膏，给锅里剩下的猪皮汤加上葱姜蒜和桂皮，熬煮一会儿，再捞出一盆清的，这盆直接晾凉就是清水冻。
剩下的就和平常国营饭店卖的猪皮冻一个做法，加上酱油，花椒，这样的颜色更好看一些，赵小霜把炒过的花生和核桃碎也倒进去，搅和均匀，就可以舀出来晾凉了。
把锅洗干净以后，赵小霜把第一盆的胶质倒回锅里，加上一碗黄酒熬煮，倒上去核的红枣，加上从林家庄带来的枸杞和桂圆干，快出锅时加一点冰糖和炒过的芝麻，倒出来晾凉，这固元膏也就做好了。
一个猪皮冻做出来三种，加上卤的猪大肠，赵小霜揉了揉酸疼的腰，她估计这次能挣个十几块钱，最主要的是，她要去观察一下这边做什么更挣钱。
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