《云端餐厅》桥西南

40、第40章 百香果凤梨

　　下午一点，小院的营业专用手机响了，关彤这个负责人接的，和对方用英语沟通了几句，便带着张路鸣开上车出发接客人了。
　　此时的云朵正在厨房做客人晚餐的饭后甜点。
　　川省有一种很有特点的小吃，也就是她现在做的凉糕。
　　泡了半天的大米捞出清洗至无异味，最后一遍水变得清澈，按照一定比例把米和纯净水一起放到破壁机打成米浆水。为了让凉糕更细腻，还过滤了一遍，再加入淀粉水混合均匀。
　　这时候得到的米浆是比较浓稠的。
　　云朵取出一口干净的锅，加入一定量的水，烧开后往里头加入计算好的碱量，接着才是把米浆倒入不断搅拌。
　　米白色流动的米浆逐渐凝固，煮至颜色变成微微的米黄色且冒出大的泡泡时，关火，分装倒入一个个小碗里，只需等放凉再盖上保鲜膜放冰箱冷藏。
　　凉糕搭配的红糖水也简单，只要把红糖和水按1:1的配比熬成略微粘稠的状态就行。
　　“云朵姐！”储言从外头跑进来，“客人到了，关老师说可以送果盘和水过去了。”
　　储言今天的工作就是给客人送果盘和水，为了方便客人能分辨员工和住宿的客人，关彤给大家都定制了铭牌挂在胸口。
　　“好的，你等一下，我马上切给你。”
　　今天的果盘是凤梨、桃子的果切和蓝莓、树莓拼成的四宫格，水则是提供了两种，瓶装的矿泉水配玻璃杯，还有一种是菊花和决明子为主煮出来的清火茶。
　　储言端着托盘前往客房，客人是一个五十五岁的画家，叫斯蒂文，意大利人。他刚才已经在前台办理好入住且回到了房间，见到储言过来送东西便说谢谢。
　　斯蒂文端起那杯养生茶，闻了闻觉得气味特殊，便问：“这是什么？”
　　还没等英语不咋地的储言窘迫，正好还在给对方介绍房间设施没走的关彤先回答了对方的问题，“是我们华夏人根据身体需要，用有一定功效的花或者药材煮出来的茶水，这杯水就用到了菊花、决明子、金银花、枸杞和薄荷，按照一定的配比煮出来的，您对这些东西过敏吗？如果能喝可以试试，对肝和眼睛有好处哦。”
　　斯蒂文：“Wow！听起来真不错，我试试。”
　　淡黄色的茶汤滑过唇舌和喉咙，闻着有淡淡的香，是菊花金银花和薄荷独特的混合香气，其他材料的味道倒显得没有那么突出了。
　　总的来说很有意思！
　　“华夏人对养生果然很有研究，我喝了感觉胃都暖暖的。”斯蒂文摸摸胃部，发出感慨。
　　关彤失笑，怀疑这是老外自己放大的错觉，不过想想也合理，外国人习惯喝冷水，这突然喝个热水胃不暖才怪，不过她也没反驳。
　　“晚餐是七点，到时我们餐厅见。”
　　“OK！Thank you guys！”
　　因为考虑到客人来这边是休假的，白天可能要出去玩，所以小院只提供早餐和晚餐，并且在入住的时候就要选择好是否用餐，后厨好知道该准备多少的菜量。
　　这边话音还没落，小院的专用电话又响了，关彤和储言告别客人，退了出去。
　　第二位预定的客人到了。
　　依然是关彤和张路鸣去接的人，跟斯蒂文一样，对方是在巴士站等待，不过这次客人有两位，是一对情侣。
　　不过接到对方的时候两人貌似正在吵架，脸色看着就不对，关彤和张路鸣互相对视了一眼，都假装看不出来，依旧热情接待。
　　女孩叫玛丽，现在正恼火呢，故意道：“我不要和他坐一起，我能坐前面吗？”
　　“啊……”张路鸣这个司机挺尴尬，瞄了一眼她男朋友克提斯，对方果然黑脸了，但是也没说不允许，他便硬着头皮给玛丽开副驾驶的车门。
　　关彤好歹多吃了几十年的盐，对小情侣吵架见怪不怪，相比她们华夏人就算吵架了，但在外人面前也要维持体面的状态不同，外国人基本上直白得多。
　　给小情侣办完了入住手续，她们就先各自去忙了，只需要客人有需要的时候出现就行。
　　下午三点的时候最后一位预定的客人也到了，一家三口入住，储言和张路鸣负责给他们加了一张小床。
　　所有客人收拾妥当后陆续出去玩了，除了吵架的玛丽和克提斯。
　　不想跟男朋友共处一室的玛丽就在小院里逛了逛，不知不觉就被这里的景致吸引了心神，路过开满荷花的荷花池时忍不住快乐的拍起照片来。
　　等走到小亭子里时才发现这还准备了摇椅和书，好几本世界名著，英文版的。玛丽在这吹着小风看着书，不一会儿就睡着了。
　　克提斯在玛丽离开卧室没一会儿也跟着出来了，不过是偷偷出来找女朋友的，发现她坐在小亭子里看书后便放心了。
　　然后他在逛小院的时候不知不觉走到了餐厅，也就是云朵她们的客厅那边的厨房，实际上他是被一阵香味吸引过去的。
　　克提斯打招呼：“哈喽！我可以进来吗？”
　　在餐桌上排排坐准备进行流水线制作百香果凤梨酥的众人：……客人怎么来了？
　　还是关彤这个当家人反应快：“当然！请进！”
　　“你怎么没出去玩呢？克提斯。”
　　克提斯不好意思的挠挠头，“玛丽在生气呢，因为我早上把她买的一口没吃的面包弄掉了，她现在在亭子里看书，我就自己逛逛。”
　　一点都没听懂且不知情况的石争悄悄问旁边的于倩：“他说啥呢？”
　　于倩悄声解释了一下：“他跟女朋友吵架了。”
　　石争恍然大悟，“哦~~~”
　　然后转向克提斯，“come here！come on bro！”拍着自己旁边另一个椅子，示意闯祸的倒霉男孩坐下细说。
　　不过被关彤打断施法了，禁止打探客人隐私！
　　“你们这是在做什么？”克提斯看着桌上摆放的几个空盘子和装着黄色面团和不知道是什么的不锈钢小盆。
　　关彤给他介绍：“这是我们小院主厨云朵女士准备的百香果凤梨酥材料，是一种华夏的糕点，你要不要跟我们一起尝试做？我们也是第一次。”
　　“Wow！那太好了！你们的主厨好年轻好美丽！”
　　百香果凤梨酥的馅是云朵上午提前准备好的。
　　百香果带着籽打碎过滤两遍，放到锅里熬至水分挥发变得微微发稠，接着往里头倒入切碎的菠萝捣烂然后过滤的汁水，再次变稠后把菠萝渣倒入继续煮。
　　云朵看似随意加入的黄油和糖浆，和百香果、菠萝混合后散发的香气把大家一个接一个吸引得都来看了一遍，酸酸甜甜的果香，引得大家食欲都上来了。
　　做好的馅料需要放到冰箱冷藏，方便后续揉搓成球包进酥皮里。
　　而酥皮更是讲究，能否一咬就掉酥靠的是厨师对量和时间的掌控。奶粉和面粉混合，提供的是奶香味，也让面粉变得更润，奶油加入适量盐打发再倒入蛋液继续打发至原体积的三倍大，散发着奶油甜香的混合物此时和混合好的面粉揉成一团。
　　这样酥皮就初步做好了，同样放至冰箱冷藏定型，接着才能开始包馅定型烘烤。
　　现在他们就是准备开始包的这一步。
　　克提斯和其他人在云朵的指导下分工合作，一半负责把馅揉成球状，另一半负责把云朵分割好的酥皮团子按扁再把馅包起来，放至模具按压出凤梨的形状，然后放到烤盘里。
　　人多力量大，一个烤箱的两层托盘很快装满，云朵就先把做好的放进了烤箱。
　　提前预热的烤箱里一百八十度先烤十分钟，然后取出刷一遍蛋液水，继续一百五十度烤二十分钟，最后再在烤箱闷五分钟。
　　前后半小时过去了，本来也没准备多少材料，等第一炉凤梨酥出炉的时候其他的也做完了。
　　烤箱打开的时候大家都围了上来，克提斯这个外国人比石争这个吃货还坦荡，“Wow！闻着太香了！能给我尝一个吗？”
　　“现在吃的话皮还是软的，得冷了之后吃起来才有酥皮的口感。”云朵给虎视眈眈的众人解释。
　　但这么说也没用，刚刚付出自己劳动力的大家此时什么都听不进去，依旧目光如炬的看着云朵，看着……看着有点可怜。
　　云朵无奈，“好吧，尝尝刚出锅的口感也不错。”
　　虽然她希望人们能尝到食物最佳的状态，但千人千味，且人生本来就是需要多尝试，所以此刻她妥协了。
　　最主要的还是受不了大家的眼神。
　　云朵话音刚落，只听一阵欢呼声，然后烤盘上出现五六七八只手，又是一阵残影，盘上的凤梨酥少了三分之一……
　　云朵：……我平时也没饿着大家吧？
　　她不知道，这无关平时饿没饿到，而且一群人聚在一起，面前又正好摆着美味的时候，本来十分吸引人的美食也会变成十二分！
　　吃的就得抢着才更好吃啊。
　　平时也吃过华夏糕点的克提斯，小心翼翼咬了一口，正如云朵所说，皮还是软的，但凤梨酥破口后霸道的百香果味最先袭来，打了人个措手不及，“嗯！”
　　非常浓郁新鲜的果香，百香果香味后藏的才是凤梨的果味，还有馅里融化的黄油和皮里的奶香完美中和了多余的果酸，放的糖多一点抢味，少一点就会欠缺甜味。
　　“好吃！”