《我要当厨修啊[美食]》爱喝甜酒

8、青椒肉丝 二十点

　　二十点？他愣了一下。

　　骨汤面是三十点，凉皮创新的时候五十点，重复制作十点，蛋炒饭第一次做才给二十点？

　　转念一想，大概是食材的缘故。

　　鸟蛋虽是原住民生的蛋，虽然带了一丝灵气，但毕竟不入阶，比凡间的蛋强不了多少，经验值自然比不上用正经灵材做的菜。

　　况且蛋的份量也不够多，大部分是米，所以经验少也正常。

　　不过够了，够升级就行。

　　面板上的进度条重新归零，下一级需要三百点经验，与此同时，一行新的金色小字跳了出来。

　　新菜品已解锁：青椒肉丝。

　　宋清源还没来得及细看，又是一行字跳出来。

　　技能解锁：烹饪手法——小翻勺，颠锅翻勺精准度提升，食材受热更均匀，调味包裹更充分。炒制类菜品可额外获得+3%口感加成。

　　宋清源眨了眨眼，又读了一遍。

　　小翻勺。

　　这玩意儿在现代叫颠锅，是厨子的基本功之一。

　　锅往前一送，手腕往上一提，锅里的菜在空中翻个跟头，稳稳落回锅里。

　　看起来简单，但练起来全是细节。

　　力度不对，菜撒一地；角度不对，菜翻不过去；时机不对，菜糊在锅底。

　　他在技校那会儿，光练颠锅就练了一个月，颠的是沙子，一锅沙子在锅里翻来翻去，翻到手腕肿了才勉强及格。

　　如今面板直接给他把这个技能解锁了。

　　不过话说回来，就算没有这个技能加成，他前世练了一年的底子也不是白给的。

　　颠锅翻勺、火候拿捏、调味分寸，这些早就刻进了肌肉记忆里，有没有面板加成，他一样炒得出像样的菜。

　　面板给的加成是锦上添花，底子是他自己实打实练出来的。

　　宋清源站起来走到灶台边，顺手抄起空锅掂了掂。

　　手腕一抖，锅里的空气翻了个跟头，锅底在空中划出一道流畅的弧线，落回来的时候稳得像没动过一样。

　　果然不一样。

　　以前颠锅靠的是蛮力和肌肉记忆，如今手腕一送一提之间，锅像是自己长了腿，顺着他的力道走，丝滑得不像话。

　　力道、角度、时机，每一项都比从前精准了不少，锅底落回灶圈上的时候几乎没有声响。

　　宋清源把锅放下，嘴角翘得老高。

　　小翻勺，听着不起眼，但炒菜的时候每翻一次锅就触发一次加成，一道菜颠个几十上百下，累积起来的效果相当可观。

　　青椒肉丝的烹饪手法也进入脑海中，这是大师级的技术，同原先他那家常菜的手法差距极大。

　　宋清源把面板收起来，目光落在灶台角落那个陶罐上。

　　陶罐里还剩一小块肉，是之前买野猪腿骨时从骨头上剔下来的边角料，肥瘦相间，冻在罐底，他本来打算留着炖汤提鲜用的。

　　至于青椒，他翻了翻竹篓，昨天从后山摘回来的野菜堆里，有几根细长的青辣椒，颜色翠绿，微微弯着腰，凑近了能闻到一股清辣的气息。

　　不是入阶的灵植，就是普通的野山椒，但做一盘青椒肉丝，绰绰有余了。

　　看来老天还是对他好的，昨天刚摘的青辣椒，今天就解锁青椒肉丝，这运气顶呱呱呀。

　　菜菜这会吃饱了正趴在灶台边舔爪子，眯着眼睛打盹。

　　宋清源从它身边经过，猫耳朵转了转，没睁眼。

　　他从罐子里取出那块肉，放在案板上。

　　肉冻得微微发硬，正是最好切的时候。

　　这只陶罐被他施展了冷冻法术，正好当个小冰箱用。

　　除了没手机，其实电器啥的，有些法术都能替代。

　　所以修真界日子也不算很难过。

　　宋清源拎起菜刀，刀锋在磨刀石上过了两下，才开始下刀。

　　先把肉切成薄片，再切成丝。

　　老师傅教过，切肉丝要顺着纹理走，逆着切容易碎，炒出来不成型，口感也柴。

　　他的刀工算不上顶尖，但胜在稳当，每一刀下去宽度均匀，肉丝粗细一致，整整齐齐地码在案板上，像一排排码好的线绳。

　　切好的肉丝放进碗里，加了一点点盐、一点点酱油，又倒了一勺他自制的葱姜水，用手抓匀。

　　这个步骤叫上浆，目的是让肉丝锁住水分，炒出来嫩滑不柴。

　　抓到碗底没有多余的水分，肉丝表面微微发黏的时候，他加了一小撮干淀粉，继续抓匀，最后淋了半勺油封住表面。

　　腌肉的空当，他把青椒处理了。

　　去蒂，去籽，切成和肉丝差不多粗细的条。青椒的香气在刀锋下炸开，一股清辣的味道直冲鼻腔，呛得他偏了偏头。

　　菜菜在灶台边打了个喷嚏，不满地甩了甩尾巴。

　　灶膛里的灵火重新点起来，这一次宋清源把温度控得比做蛋炒饭时更高了一些。

　　青椒肉丝要大火快炒，锅气要足，时间要短，拖延片刻青椒就软了，肉丝就老了。

　　铁锅烧得微微冒烟，倒油，油热之后先把腌好的肉丝倒进去。

　　“滋啦！”一声，肉丝在热油中迅速变色，边缘泛起焦黄。

　　铲子快速划散，让每一根肉丝都均匀受热。

　　断生之后立刻盛出来，锅里留底油，把青椒倒进去。

　　青椒在热油里翻炒了十几个来回，翠绿的颜色变得更加鲜亮，边缘微微起皱的时候，把肉丝倒回去，加了一小撮盐和半勺酱油。

　　然后是小翻勺。

　　宋清源握着锅柄，手腕一送一提，锅里的青椒和肉丝在空中翻了个跟头。

　　翻过来的时候，每一根肉丝都裹上了青椒的清香，每一根青椒都沾了肉丝的油润。

　　他连续颠了几下，锅里的菜在火光中翻飞，食材在每一次翻动中都重新排列组合，受热均匀得不像话，调味料附着得恰到好处。

　　出锅，装盘。

　　翠绿的青椒和金黄的肉丝交错堆叠，表面泛着一层薄薄的油光，热气腾腾地往上冒，香气在灶台上空打了个旋儿，然后漫开去。

　　青椒的清辣混着肉丝的焦香，还有酱油经过高温后转化出的那种深沉的鲜味，三股香气搅在一起，勾得人胃里直翻腾。

　　菜菜不知道什么时候醒了，蹲在灶台边上，尾巴竖直，猫眼直勾勾地盯着盘子，嘴边的胡须一抖一抖的。

　　宋清源没急着吃。

　　他先把菜端到桌上，摆好碗筷，坐下来，挑起一根肉丝送进嘴里。

　　肉丝入口的第一感觉就是嫩，牙齿几乎不用费什么力，肉丝就轻轻散开了，汁水在舌尖上漫开，鲜味裹着咸香，不柴不腻，恰到好处。

　　再夹一根青椒，清辣的味道在口腔里炸开，带着一丝回甜，把肉香托得更高了一截。两者在口中交融，辣和鲜互相衬托，谁也压不过谁。

　　宋清源眯起眼睛，脑子里冒出一个念头，以这盘菜的美味，要是搁现代，放在外面那些小炒店里，怎么也能卖个四五十块。

　　眼前金色小字跳出来。

　　青椒肉丝制作完成，品质：优秀，厨艺经验+35。

　　菜品“青椒肉丝”已正式收录。

　　宋清源低头看了看盘子里剩下的菜，又抬头看了看面板上金灿灿的“青椒肉丝”四个字，心情复杂地夹了第二口。

　　青椒脆嫩，肉丝滑润，越吃越觉得少了点什么。

　　要是能有正经灵阶青椒和灵阶兽肉就好了，这个猪腿肉没多少灵气。

　　这几天吃凉皮，都能感觉到修为在一点点上涨。

　　毕竟灵植，哪怕是不入阶的灵植，所蕴含的灵气都比不入阶的野兽要多。

　　这样一来，光靠吃就能修炼啦，着实美滋滋啊。

　　宋清源正回味着嘴里的余香，忽然感觉裤腿被什么东西扒拉了一下。

　　低头一看，菜菜不知什么时候从灶台上跳了下来，正蹲在他脚边，两只前爪抱着他的小腿，猫脸仰得高高的，眼睛瞪得溜圆，直勾勾地盯着桌上那盘青椒肉丝。

　　“咪呜！”

　　声音又急又软，尾巴更是狂甩，整个猫写满了“朕也要吃”四个字。

　　宋清源哭笑不得，弯腰把猫捞起来。“哎哟，宝贝，你作为小猫咪，可不能吃辣椒啊，乖啊。”

　　菜菜不听，在他怀里扭来扭去，伸着脖子拼命往桌子的方向探，小爪子在空中一抓一抓的，恨不得自己飞过去。

　　“不行，”宋清源把它举到眼前，严肃地说，“辣椒对你肠胃不好，吃了要拉肚子的。你看看你，才刚养回来点肉，再拉肚子又要瘦回去了。”

　　菜菜“咪呜咪呜”地叫，猫脸上写满了不服气，仿佛在说“你吃香的喝辣的，朕只能看着？”

　　宋清源叹了口气，把猫放在灶台上，转身从桌上那盘青椒肉丝里挑了几根肉丝出来，放在清水碗里仔仔细细涮了两遍，把表面的辣椒味和咸味洗得干干净净。

　　肉丝原本金黄的色泽被水冲淡了不少，但好歹是肉。

　　他把洗过的肉丝撕成更小的碎粒，放在菜菜的食碗里，推到它面前。

　　“吃这个吧，洗过了，没辣味了。”

　　菜菜凑过来闻了闻，先是迟疑了一下，试探性地舔了一口。

　　然后大概是尝到了肉味，眼睛一亮，一头扎进去，吃得“吧唧吧唧”响，尾巴竖得笔直，尖尖还在空中一晃一晃的，表达着相当程度的满意。

　　宋清源蹲在旁边看它吃，伸手摸了摸它毛茸茸的后背，嘴角弯了弯，这才起身，把剩下几口菜扒进嘴里。