《野心家修炼手册》王轼轩

2、梧桐讲解菜品 一饭千金，

　　“你看，你这就是小瞧人家了，小岳不光会解说，还是我们后厨掌勺的呢！”
　　小林一脸谄媚，三寸不烂之舌也编的像模像样，“别看小岳年轻，人家从小就在后厨干活，从会说话就跟着师傅学习做菜，早就耳濡目染了的。”

　　岳梧桐嘴角抽了抽，真佩服小林编瞎话的能力，自己只是学生出来打个暑假工而已，怎么搞成从小就干厨房的苦命杂工了？

　　冯时淡淡点头：“嗯。”

　　他抬眸，淡淡打量了一眼面前的女生，模样怯生生的，令他无端想起一些往事，某些东西，久远到他自己都想不起来了。

　　但岳梧桐永远记住了这一天。

　　八月夏末，街道梧桐都染着牛油果的绿，她遇见了一位名叫冯时的男子，恰逢其时。

　　包间冷光耀眼，他就坐在细尘浮动的光源里，面如冠玉，身姿挺拔，举手投足间都有一种贵气与不凡。

　　岳梧桐心里暗想，这样的气度不凡，也只有钟鸣鼎食之家才能养的出来。

　　他问她：“你叫什么名字？”

　　“岳梧桐。”她轻声回答，“岳飞的岳，梧桐树的梧桐。”

　　“岳、梧、桐。”冯时饶有兴趣地重复了一遍，“好吧，那就让你来解说吧。”

　　“我说冯老弟，都到饭点了，你怎么磨磨蹭蹭的，我肚子都饿了，咱们快点开吃吧。”

　　主座旁边的男人一直在抽烟看好戏，看着冯时赶走小迷妹，又看见店经理带进来讲解员，肚子饿得咕咕叫，便有了几分不满。

　　“以后咱们要做生意，你可千万别整的这么磨蹭。”

　　冯时听出他的言外之意，笑了笑：“魏哥说笑了，我跟人做生意一向干脆，什么时候磨蹭过？”

　　魏坤：“那就好，听说赵三那人也是一个干脆的性格，等我把人请到上海，你可得给人招待好了。”

　　冯时立马示弱，乖巧极了：“赵家那边，还请你帮我多多说点好听的话。”

　　“放心。”魏坤倒也不含糊，“赵三那边我都安排妥了，保证让你搭上这条线。”

　　冯时挥手，催促小林：“赶紧上菜吧。”

　　岳梧桐拿着菜单，小心翼翼环视了一圈，桌上一共六个人，坐在冯时左边的是他的助理赵子邵，那位抽烟的男人坐在他右边，看起来像是一起做生意的朋友，叫魏坤。

　　除了这三位，其他人都不怎么说话。

　　一根烟吸完了，魏坤又开始抽第二根烟，整张桌子上只有他抽烟。

　　饭局正式开始，服务员进来上菜，岳梧桐实在忍不住，背过身子，捂着嘴小声咳嗽了一下。

　　“呛着你了？”冯时很细心，没错过她这个小动作，“魏哥你还不快把烟掐了，都呛着人家女孩子了。”

　　“哟，冯总这是想英雄救美了？”魏坤动作也不含糊，直接将烟掐了，嘴上却不饶人，“只是这英雄，哪是那么好当的？”

　　你英雄救美，最后青史留名，我就是衬托你的那个大坏蛋呗？

　　冯时笑笑：“魏哥真看得起我，我就是一个小商人，算哪门子英雄？”

　　魏坤不放过他：“那不行，我烟都掐了。”

　　我坏人都当了，所以今儿这个英雄，你必须得当，折腾半天，我不能演独角戏是不是？

　　“那看来，我今天必须得做这个英雄了。”冯时游刃有余，举起酒杯，“不过，我要先感谢魏哥给了我一个做英雄的机会，您才是我幕后的大英雄呀。”

　　为了表示感谢，冯时连干三杯酒。

　　魏坤满意地点点头，又看向岳梧桐，揶揄道：“小姑娘，今天真是托了你的福，有生之年，冯老弟竟然亲自给我敬酒了。”

　　瞧瞧，这给了她多大的面子。

　　岳梧桐礼貌地笑了笑，才不会信这帮男人的鬼话，说什么英雄救美，她一没让魏坤掐掉烟，二没让冯时去敬酒，明明是生意人的场面话，这笔账怎么还算在她身上了？

　　到头来，搞得好像她欠了冯时一个人情债似的，这帮男人可真会让人背黑锅。

　　碰瓷，绝对在碰瓷！

　　好在一桌人自动略过这一茬，没有再为难她，魏坤也没有再吸烟。

　　等到菜都上的差不多了，岳梧桐也开始了正式的讲解：“淮扬菜作为国宴，也称为文人菜，特点就是突出食材本味，不加过多辅料和调味品……”

　　冯时拿起了菜单，做工精致的册子上写着菜品名字，依次是：国宴红烧狮子头、清炖蟹粉狮子头、淮扬高汤大煮干丝、清炒太湖白虾仁、本帮响油鳝糊、盐水鹅等等。

　　此外，八月末已经到了吃蟹的季节，桌上还有一道蟹肉菜“蟹黄金银大佛”和一整盘大闸蟹。

　　冯时翻到末尾，最后还配了几道本地冷菜和甜品。

　　岳梧桐最先介绍的是“狮子头”。

　　“淮扬菜特别讲究时令，不时不吃，比方说这个狮子头，不同季节做法不同，春天吃春笋狮子头，夏天吃河虾狮子头，到了秋天就吃蟹粉狮子头。”

　　桌上每个人面前都有两个小盅，里面各有一颗狮子头，一盅是红烧，另一盅是清炖，一红一白，两种极致的味道。

　　冯时先尝了传统的红烧，口感滑嫩，肥而不腻，但他吃过很多次这种狮子头，也没什么新奇感。

　　所以岳梧桐将介绍重点放在了清炖狮子头上：“原材必须选用三七肥瘦的五花肉，肉要用刀斩，斩肉讲究细切粗剁，再将肉末顺着一个方向摔打上劲，最后形成黏腻状态。”

　　如此，这颗狮子头才能做到“松而不散，入口即化”。

　　冯时拿起调羹，这慢火温炖了两个小时的狮子头，尝起来肉酥软烂，清汤更是色如茶，没有油花，清香鲜美，回口没有杂味。

　　果然是淮扬菜的代表作。

　　见他露出满意的表情，岳梧桐又介绍第二道菜：
　　“这道菜叫本帮响油鳝糊，选用野生的黄鳝，保证足够新鲜，吃起来才能滑嫩弹牙。”
　　“这道菜用料很猛，有蒜蓉、小葱、香油、大量的胡椒粉，讲究浓油赤酱，味道比较厚重，这也是淮扬菜的灵魂所在。”

　　最后出锅前，再用热油一浇，香味顿时就被激发出来了。

　　“这味道绝了，真不愧是名菜，”魏坤举起酒杯，连连称赞，“能吃到这等美味佳肴，多谢冯总盛情款待！”

　　其他人也举起酒杯，桌上一阵觥筹交错，小林就站在旁边倒酒，屈膝卑躬，细心地照顾到了每个客人的情绪。

　　随后，几个男人开始聊了生意场上的事情，岳梧桐审时度势，就静静站在一旁，需要她讲解时才出口。

　　除了淮扬菜，冯时还对桌上的香醋很感兴趣，桌上每人都配了一小瓶这样的醋，他拿起来端详了半天。

　　“为什么要在这摆着这种醋？”

　　“这是意大利莫德纳香醋，是生物发酵的葡萄酒醋。”岳梧桐站出来解释，“冯先生，像这盘太湖白虾仁，如果吃着太淡，可以蘸点醋调节一下口味，还有这盘大闸蟹，蘸点香醋不仅会增加它的层次感，还可以用来解腻。”

　　“原来是这样。”冯时点点头。

　　随后他看向站在一旁的小林，晃了晃手里的酒杯，桌上的酒已经喝得差不多了。

　　小林迅速接收到指令，眼疾手快推着红酒餐车过来，开始推销各种名贵的酒。

　　红酒车琳琅满目，摆满各种名贵的酒，小林经理一一介绍：“冯先生，小店有很多红酒可供你们挑选，这里有雄狮、黑桃A、蒙特斯、康培里侬……”

　　粗略介绍完一大堆品牌名后，他将介绍重点放在了最贵的一瓶酒上：“这是2010年产的拉菲古堡，口感丰醇，油滑质感深厚……”

　　几个男人淡淡地听着他介绍，似是对这些没什么兴趣，早就司空见惯了似的。

　　冯时慢悠悠地说：“我看你这车上最贵的也就是拉菲了吧，这玩意有什么好喝的？”

　　“也就那帮没见过世面的土包子喜欢玩82年的梗，”魏坤嗤笑一声，“无形中给拉菲提了咖，身价也提升了，实际上他们懂个屁！”
　　说完魏坤还冷冷吐槽：“你们店的菜那么好吃，酒品不行呀。”

　　“是是是……你说的都对，我们毕竟是小店嘛，难免上不了台面。”

　　小林一个劲地赔笑脸，姿态低到了尘埃里：“不过我们老板库里倒是私藏了一些好酒，就是不知道魏先生喜欢喝什么呢？”

　　魏坤回忆了一下，转头对冯时讲：“要说着红酒，还是罗曼尼康帝最好喝。”

　　“有！有！”小林经理两眼放光，终于来大单了，“我们老板还真有一瓶，他自己私藏着呢，我这就去给你拿来！”

　　小林动作很快，一路小跑，很快就把这瓶酒拿过来了，疯狂拍马屁：“之前都是我有眼不识泰山，不该拿拉菲糊弄你，魏先生是英雄，英雄就得配好酒！”
　　“唯有罗曼尼康帝才能配得上大英雄呀！”

　　魏坤被哄的心花怒放，爽朗大笑：“你这个经理的嘴皮子可真厉害呀。”

　　岳梧桐听着他们谈话，只觉得云里雾里，对这些名贵的红酒更是一概不知，难怪小林经理每天都在背红酒的名字、产地和介绍，原来红酒有这么多学问。

　　这时，小林看菜都介绍的差不多了，偷偷给岳梧桐使了个眼色。

　　懂了，我都懂，岳梧桐心领神会，自觉退下了，客人要谈事不能偷听，这就是一个服务员的自我修养！