93、带海草的靓汤 ...
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马车停在西角门，童白下车后朝小厨房走去。春光明媚，天气越发暖和。路边的树都换上了嫩绿的新叶，枝头的麻雀“唧唧”叫个不停，增添几分生气。
这几日，瑞王家的赵管事每日都会上门来取菜肴，更证明瑞王对她做的菜肴的满意。但她半点没飘，心里透亮。要想稳稳守住这份看重，唯有日日精进，只做合主子胃口的吃食。
花无百日红的道理她懂，从不敢奢望例外。只是背地里盯着童家的人还没拔除，阿爹便匆匆出征了，这些事断不能搁下。可她终究是闺中女儿，阿爹没明说的文奶娘的处置、陈家背后之人等事，她实在不好贸然插手。
好在西市的铺子与城外的田地都已办妥，阿爹临走前见过铺子的租客和田地的佃户，诸事妥当。往后只需安心等租金入账，也算多了层底气。
心里想着事，脚程并不慢，才跨入小厨房所在的院子，就见钱管事笑吟吟地迎上前来，“阿白来了，今日采买的食材早已送到，瑞王府的赵管事派人送了半扇羊排过来，崔老让你看着安排。”春日宴后，俩人的关系因荀三下毒走的越发亲近，现下，连称呼都变了。
童白笑着颔首，先在小厨房内巡视一圈，徐忠正在熬煮高汤，梁厨在旁给他打下手，胡大负责烧火，翠娘则是在旁继续练习切菜。其余几个杂役则蹲在井边清洗着昨日剩下的菜蔬。
小厨房打算做一批酸腌菜，酸酸脆脆的，搭配着主食一起，别提滋味有多好。
去到仓房，童白发现除了一扇羊排外，还有一笼子乌鸡、一筐从海边运来的海货，因着远，都是干海货。长安城虽离海边远，却不缺海货吃，只不过，很多人吃不惯那股子海腥味，更喜欢河鲜。
“乌鸡是从县郊山坳村收来的，听说吃着药材苗圃长大的，甚是滋补；还有那菌菇是从王家村后山上找来的，根蒂上还带着泥土，新鲜着呢。”钱娘子笑吟吟介绍，面带喜色。
自童小厨娘来了崔家，厨房在主子面前得了脸，她近日都是人逢喜事精神爽。
童白的视线忽然落在角落里，一堆黏着白霜的干褐色条状物，不是海带是什么？
她心头一动，又暗忖：既有海带，那紫菜会不会也有？
她压下心思，装作全然不识，伸手拿起一根问：“钱管事，这是什么物件？”
钱娘子笑道：“我也没见过，送海货的商户说是东边海里长的草，说是稀罕东西。我想着咱们小厨房正爱试新，便收下了，就是不知能不能吃。”
童白拿起来往鼻前一方，“唔，一股子说不出来的味道，这样的东西做出来能好吃吗？”
钱娘子皱着眉，“不知道，要不是那商家拍着胸脯说泡发了好吃，我也不会收，”说着一笑“不过，童小厨娘可以试一试。”
海带自然是好东西，既能饱腹又滋补，还能治大脖子病。“好，”童白没打包票，只道：“我试着做一做。”心里已经想好：薄海带焯水凉拌或清炒，厚海带炖排骨定是鲜掉眉毛的靓汤。
汤汤水水也养人，十九爷连续吃她做的饭菜也有月余，整个人精气神看着都不一样，为此，只要崔老来小厨房，必然是要对她夸一夸。
“咱们也来试一试海里的草，味道如何。”童白抿嘴一笑，杏眼亮晶晶的。
钱娘子瞧了瞧四周，拉着她走到角落，“阿白，你与主子约定的五十日已过大半，崔老找你谈了后续的事没？”希望能签久一点，这样厨房的日子也能继续好起来。
童白摇头，约定的五十日已过大半，主家的满意溢于言表，五两银子是不用还了，续的话，后续还有银子进账，真是美好啊，“不急，主家有主家的考量。”
钱娘子腹诽，阿白你是不着急，我们其他人急，在小厨房干活的，谁不想从你那学点一二。
童白挑选了荠菜和肥瘦相间的五花肉，打算做荠菜肉馄饨；新鲜的香椿，香味十足，搭配鸡子做香椿鸡子饼，香迷糊了去。羊排炙烤，撒上自制调料粉，刷上茱萸酱，味道也是一绝。
目光扫过角落一罐鲜牛乳，童白忽然想起从前常喝的奶茶。
甜香裹着乳香，醇厚顺口。
长安城里如今时兴喝饮子，只是做法与后世相去甚远，非但加各类香料，连葱姜都敢往里头搁。风寒时喝碗葱姜饮子驱寒倒也罢了，平日里当饮品喝，实在不合她的胃口。
这般想着，她心里已然有了主意：不如试着用牛乳做杯奶茶，说不定还能做给十九爷当解腻的饮品。
决定做就做，她凑到专门盛放香料干花的位置，挨个罐子打开闻嗅，挑到去岁的干桂花，捧着罐子去了小厨房，很快，徐忠带着人来仓房将食材搬过去。
“徐忠，这排骨汤底，你来负责。就按照上回的方子来，泡掉血水，焯水炖煮。高汤放到小灶文火煨着就是。”
“翠娘，把香椿切成碎丁，再打二十个鸡子，拌匀后，分成五份。”烙张大鸡子饼分装，不如每一位食客单独烙一张。
“梁厨，我要试试这份新的食材，不若那份炙烤羊排，你来主厨？”
梁厨猛地抬头，眼里满是诧异。这羊排是瑞王府送来的上等货，童小厨娘真舍得让自己来主厨？
转念又心头一紧，莫不是自己哪里做得不好，她故意设套为难？想起先前被辞退的吴大厨，还有近日送官的荀三，都是栽在小厨房的事上，梁厨脸色瞬间白了几分。
哪怕心有不甘，却还是推拒道：“贵人送羊排来，是想尝尝童小厨娘的手艺，我这三脚猫就不卖弄了。”
童白定定看着他许久，才缓缓道：“那好吧，梁厨不主厨，打下手还是愿意的吧？”
“自是听从差遣。”
“先将羊排用清水洗净，梁厨准备下去腥料汁，稍后涂抹在羊排上。”上几回厨娘炙烤羊排的时候她在旁学了点，早已不是搞不定烤制羊排的自己了。
至于说搭配海带的汤品，她突然想要尝试用滋补的乌鸡作为汤底，添加新鲜菌菇和泡发的海带放进去。至于说荠菜，正好还没有主食，就做一道荠菜猪肉馄饨，还有些炖煮不好吃的薄海带，切丝焯水凉拌着吃，肯定既爽口又开胃。
心中有数，童白立即吩咐杂役烧热水泡海带，又抓只鸡出来准备杀，翠娘瞧见了，一把抢过去，直接给鸡脖子划了一刀，挣扎不止的鸡瞬间动的更厉害了，但没什么用，翠娘的手抓得死死的。
滴干净鸡血，热水烧好，一部分用来泡海带，另一部分全部用来烫鸡毛。整只死鸡扔进去，热水泡透后，拔毛会更方便。
乌鸡泡透，水也温了，翠娘给乌鸡褪毛，动作麻利，胡大也上前帮忙，他虽懦弱，但做事却是利落，难怪梁厨喜欢用他。
又胡大的帮忙，很快，乌鸡打理干净。翠娘拎着乌鸡到案前，指尖利落拔去残余细毛，刀刃划过鸡身，将乌鸡剁成大小均匀的块。童白站在一旁，指导道：“乌鸡腥气重些，得先焯水去血沫才好。” 翠娘按照她的指使操作，往锅里添冷水，下鸡块、姜片，大火煮开，待浮沫滚滚浮起，用漏勺撇得干干净净，再将鸡块捞出用温水冲洗沥干。
另外一边的羊排的腌制时间到了。童白洗净手，指尖带着巧劲，将料汁细细按入羊排的肌理之间，连骨缝都没落下，力道均匀得恰到好处。
梁厨一心几用的边做事边观摩边学习。
安排徐忠熬制的排骨汤已呈浓白色泽，童白舀了大半锅进砂釜，放入焯好的乌鸡，指着洗好放在一旁的菌菇道：“菌菇别煮太早，不然会烂，等乌鸡炖得半熟再放正好。”
又转身去看泡海带的盆。干海带经热水一泡，已然舒展变软，表层白霜褪去，露出深褐透亮的肌理。
童白捡出两块厚实的海带，切成宽条，余下薄些的则留着做凉拌菜，“厚的炖进汤里吸味，薄的凉拌脆口。” 话音落，便将海带条下入砂釜，与乌鸡同炖，盖上盖子转小火慢煨，“这汤得炖够一个时辰，炖到海带软烂才出味，到时不用放别的调料，只加盐。”
钱娘子凑在旁闻着渐渐飘出的肉香，忍不住问：“这海里的草这么炖真能好吃？” 她见童白如此淡然且大胆，生怕这新来的食物毁了一锅好汤底。
童白笑：“好吃不好吃，等炖好就知道了。我感觉这海里的草也是草，定然是能吸油解腻，和乌鸡放一起，正好能互补。”
安顿好汤，童白交代杂役们择去老根黄叶，放进清水里反复淘洗，“荠菜沾土多，得多冲几遍，不然吃着牙碜。” 淘净的荠菜入沸水焯烫片刻，捞出过凉水挤干水分，剁成细碎的菜末。
肥瘦相间的五花肉早已剁成肉末，童白将菜末与肉末入盆，加少许盐、姜末，又舀了一勺白花花的猪油进去拌匀，“加些猪油更香，馄饨馅要润才好吃。”
翠娘在旁学着调馅，下手轻重没个准头，童白握着她的手腕轻轻带了带，“顺着一个方向搅，搅上劲才抱团，煮的时候不容易散。”
这边翠娘忙着，那边童白已将馄饨皮的面团配好，后续的揉面醒面擀皮的步骤就不需要她操心，自有帮厨能做。
等擀好的馄饨皮码在案上，童白指尖翻飞，取一张皮，挑一团馅放在中间，指尖沾水抹过皮的边缘，对折捏紧，再将两角往中间一合，一个圆润饱满的元宝馄饨便成了。
翠娘和空闲的帮厨看得眼热，也跟着学，虽不如童白做得精巧，却也有模有样，院子里满是欢声笑语。
待得排骨乌鸡海带汤香飘小厨房时，不仅引得小厨房内的人抻着脖子看，还引来了崔老进来，他身后还跟着瑞王府的赵管事。
崔老站在童白身边问：“童小厨娘，你这是做了什么？”眼神却一直往灶上瞄，这香味他从未闻过。
童白指挥着徐忠将菌菇放进去，侧头回答崔老：“这是用新买到的海里的草熬制的汤，汤底加了滋补的乌鸡和平性的猪肋排，第一次做，闻着还行，就是不知道味道如何。”
赵管事目光巡视一圈，见厨房里井然有序，干净卫生，笑着接话道：“童小厨娘做的，定然是好吃的。”主子连着几日吃了童小娘子做的吃食，都没吃腻，这不正是童小厨娘的本事所在。
奈何，王爷午膳吃的欢喜晚膳胃口却清减不少。他听闻崔十九的晚膳是童小厨娘提前备好，本也想如此安排，被王妃拦下，说太医叮嘱王爷少食荤腥，这般正好，倒成了皆大欢喜。
话音刚落，砂釜盖子缝隙里飘出的香气又浓了几分，崔老忍不住催促：“既闻着这般香，可否先盛一碗尝尝？也好让老赵和我也解解馋。”
这些时日崔老与赵管事因日日来安仁坊取菜，来往得多了，关系也亲近不少，连称呼都随意了些。
童白忙盛了两碗递过去，二人各舀一勺入口，皆是眼睛一亮。
崔老连叹两声 ：“鲜！鲜得透彻！”
赵管事更是咂着嘴道：“这汤鲜而不腻，乌鸡的醇、排骨的香全被这海里的草衬得滋味更绝，半点腥气都无，比寻常补汤爽口百倍！”
，还差 