《村里的三元食堂杀疯了》噜猪

43、第 43 章

　　安珀和秦婶抬着不锈钢盆进后厨。

　　抓起一把虾，安珀一只只给虾开背。

　　脊背位置划上一刀，轻微的咔嚓声出现在刀下，虾壳断裂，透明的虾肉分开两瓣。

　　秦婶没走，津津有味在旁边看着安珀开背。

　　一划、一拉，一只虾处理好了。

　　角落的捞菜牛肉散着肉香，秦婶视线被吸引过去。“哎呦，捞菜牛肉啊！这菜拌饭最好吃。装修队那些人肯定喜欢。”

　　“秦婶，你是行家，会吃。”安珀笑笑，开背的速度加快。

　　秦婶被夸得不好意思抹把鼻子，“安珀，我来帮你打包。待会该赶不上了。”

　　她一提醒，安珀猛然抬头看向钟，十点出头。再过个几十分钟，打包去医院的女人该来了。

　　估算了下手头的工作量，安珀点点头。“秦婶，你来。”

　　“唉。”秦婶应一声，学着安珀平常打包的样子，将一次性盒铺在桌面，捞菜牛肉搁在旁边，一勺一格，流水线作业。

　　另一边，安珀接连往锅里倒上几桶油。

　　油温急剧上升，空气扭曲。安珀伸出筷子探探，小泡泡自动吸附在筷子周边，小范围滋啦滋啦着。

　　温度正好。

　　开背的虾吸干水分，哐哐倒进油锅。

　　刺啦——

　　油锅瞬间沸腾，虾顿时通红。身子自动卷曲，开背的肉鼓胀，越过壳突出来。锅铲抄底晃晃，抖抖，虾壳互相摩擦，酥脆的声音钻入耳朵。

　　在里面炸个几分钟，安珀迅速将虾捞出，搁在一边沥油。

　　锅里留底油，泡过的干椒段和花椒炒出香气，洋葱、蒜、大葱紧随其后。

　　锅铲翻动，配料的香气混合均匀。

　　麻麻辣辣，甜滋滋的。

　　大虾的油沥得差不多，安珀将它们盖进锅里，抓住锅边缘，抡起锅一顿翻炒。

　　深红的干椒和大虾在空中转个圈，又噗通回到锅里。

　　火舌放肆燎烫，麻辣呛鼻的味道抓紧时机火爆出道。锅底仅有的一点料汁，在猛火不遗余力的烤干下，悉数收进虾里。

　　转个几圈，锅也干了，虾也酥了。

　　安珀顺势朝边上一倒，虾肉酥酥堆在保温盒，红的紫的穿插其中，点缀增香的白芝麻和葱花洒在表面。

　　这边刚出餐，秦婶眼疾手快端虾出去打包。

　　一刻不歇，安珀往铁锅浇上几圈炸虾的油。沾粉的豆腐块斜斜贴在锅面。

　　少许油阻隔在豆腐和铁锅之间，滋滋滋烘烤一面。

　　几分钟后，白嫩的豆腐变得焦黄，铲子触碰到边缘，发出酥脆的咔嚓。

　　这面火候到位，安珀抄底整面翻过来，同样煎上个几分钟。

　　大豆的清香一点一点煎出，炸过虾的油，虾香早已融进里面。在豆腐的滋啦滋啦中，奇异的和大豆香混在一起。

　　时间到了，两面焦黄。沿着边缘，安珀将生抽、酱油、糖混合的酱汁浇下去。

　　嗤——

　　酱汁刚触及到锅面，一部分水分迅速蒸发，剩余的聪明裹上豆腐，从大小不一的孔洞钻入。

　　豆腐的焦色加深。

　　咕嘟咕嘟

　　大火没减弱酱汁的分量，锅内的水仿佛变多了。

　　豆腐开始出水了。

　　安珀没管，反手拿起淀粉水浇浇。

　　透白的汁液马上融入酱汁，带着酱汁一起黏稠。

　　这下，大火咕嘟出一个个闷实的大泡。

　　等到酱汁浅浅铺满锅底，安珀立马将煎豆腐倒出，随意在上面洒上一把葱花。

　　热气蒸腾，葱花紧贴豆腐表面，被高温的热气穿透，葱香四溢。

　　安珀先把煎豆腐端到保温台，而后折返将焖好的黑芝麻糊炖奶淋上一层桂花酱，同样搁到保温台上。

　　盒饭的虾还没装完，安珀接着她打过的餐盒，往里面装豆腐。

　　“老板，3份餐打包带走。”

　　女声传入店内，安珀麻利舀上3份炖奶单独装好，让这位急客带走。

　　路瀑妈自带一个保温盒，抓起3份餐摆进去，急匆匆跑了，一句寒暄都没来的及说。

　　安家小食堂离医院大概有四十分钟的车程。临近中午，车又开始堵起来。

　　路瀑妈紧赶慢赶卡在一个小时的死线，把餐送到病房。

　　人刚在病房露出个头，她姐那尖锐的大嗓门开始追着杀。

　　“我说妹啊，小瀑学校都搬到山沟沟了，附近能有什么好吃的。你看看现在几点了？要是在医院边上点几个菜，我和爸都吃完了。”

　　“爸那嘴你不是不知道。吃医院周边的，吃什么？看着你吃吗？”

　　“提个意见，值得你上纲上线。”路瀑大姨撇撇嘴，自然和稀泥。“快点，中午吃什么？我肚子饿了。”

　　路瀑妈翻个白眼，径直擦过她姐，把盒饭端出来。

　　“爸，起来。吃饭了。”

　　路瀑妈冲着病床上的老人大喊，老人不紧不慢翻过身，背对她。

　　“不吃，没胃口。”声音嗡嗡，老爷子紧闭眼。

　　“他不吃，我吃。”路瀑大姨扑上来，抢走一盒盒饭。“半夜爬起来偷吃泡面有胃口，摔了腿又没胃口了？”

　　她的话语毫不避讳，直直朝老爷子心上戳。

　　老爷子一动不动，仿佛没听到。

　　咕噜噜——

　　路瀑妈肚子持续打鼓。她摸摸空瘪的肚子，心想先吃饭，待会再来弄她爸。

　　不知道今天小食堂吃什么菜，上次的焗鲈鱼她回去想了一晚上。

　　“妹啊，菜色挺好的。哦豁，还有虾，你这是下血本了。”路瀑大姨的大嗓门率先揭露菜色。

　　路瀑妈挺喜欢吃虾的。闻言，她赶紧掀开盖子。

　　卷曲的大虾整整齐齐排在格子，缝隙间落了点干椒和洋葱。捞菜牛肉维持着出锅的模样，下层是青翠的萝卜菜，上面满满当当铺满红椒牛肉碎。酱色辣香，闻着口水就下来了。

　　偏小的格子装了清爽可口的煎豆腐。

　　“这是个啥？我怎么没见过。”路瀑妈循声看过去，她姐正端着小碗翻来覆去地看。

　　桂花酱丝滑地在牛奶磨砂面流动，腻人的甜香慢悠悠钻入鼻孔。

　　路瀑妈恍然想起刷到过这小甜品的视频，好像是——“黑芝麻糊炖奶。”

　　解答的声音及时传到，路瀑大姨抬起眼皮，咚地把小盒往桌上一搁。“甜的啊！我血糖高，吃不了。”

　　“你放着，我带回去下午垫垫肚子。”

　　姐妹俩一来一回交流，完全忽视了背后的老父亲。

　　桂花香顺着微风，悄悄跑到病床跳舞。

　　老爷子猛然睁开眼，精神坐起。鼻尖自然的耸动，像只狗四处嗅闻。

　　桌上的黑芝麻糊炖奶不停散发香气，老爷子目光定住，伸出皱巴干瘦的手端起炖奶，照着上面就是一口。

　　软嫩的芝麻糊顿时出现个牙印。

　　老爷子嘴巴嘬嘬，桂花馥郁的香气率先攻入鼻腔，浓厚的牛奶味紧随其后，却丝毫没有尝到呕人的奶腥。

　　黑芝麻糊殿后，丝滑绵密，舌尖留下点点甜，像在吃冰淇淋。没几秒，苦味反上来，味蕾一激灵。老爷子眯起眼，有点爱上苦甜交织的感觉。

　　“垫什么肚子，这是我的夜宵。”老爷子突然插进姐妹俩之间的交谈，直把她们唬了一跳。“给我来个勺子，盒饭也给我端上来，我要吃饭了。”

　　气氛有一瞬间的空滞，姐妹俩眼神疯狂发射。

　　老爷子等了几秒没见她们有任何动作，中气十足大喊：“我饿了，我要吃饭。”

　　姐妹俩仿佛从梦中惊醒，摇床的摇床，架桌的架桌。

　　盒饭早已掀开搁在桌上，老爷子的筷子在几道菜之间游移，最终他夹起一小撮牛肉，在嘴里瘪瘪。

　　“爸，牛肉是发物。伤口没好，不能吃。”路瀑妈出声阻止他，扭眼又看见啃了一小块的炖奶。“炖奶你也吃不了。你血糖高。”

　　“我是病人，你是病人？尽带些不能吃的来。那你告诉我，我该吃什么？”单腿屈起，老爷子筷子敲在碗边。

　　巡过几个菜，路瀑妈忽然意识到小食堂今天的菜单不适合病人吃。

　　“不如，吃点豆腐。”路瀑妈好半会憋出几个字。

　　“水了吧唧没味的玩意，要吃你吃，我不要。”果不其然，老爷子对着她就是一顿喷。

　　病房里只能听见老爷子的骂人声。

　　路瀑大姨扯扯路瀑妈的袖子，轻摇头示意她别管。

　　深吸口气，坐在床边，路瀑妈机械扒了几口饭。

　　好巧不巧，她吃了一口挨喷的牛肉。

　　牛肉沫有嚼劲，奶香十足。辣味反复炒进肉里，多嚼几下就能尝到牛肉透出的辣底味。

　　辣椒甜甜的。本该清甜的萝卜菜却换了另一种风味。

　　嘎吱嘎吱

　　萝卜菜艮啾啾、脆脆的，干椒混在一起提供辣味的来源。萝卜菜本身是干炒，仅有一点猪油香。因此，牛肉多余的油就便宜了它。

　　垫在牛肉下面的萝卜菜最好吃。

　　吸饱了牛肉的油脂，有牛肉的香气。两者夹在一起吃，油脂被匀了下。不腻，肉菜香满满。

　　“这虾不错，虾线也给去掉了。老板是个干净人。”路瀑大姨把整颗虾塞嘴里，连虾头也没放过。

　　咔嚓——

　　路瀑妈清楚听到虾壳破裂的声音，她甚至能想象到虾壳在嘴里簌簌掉粉。齿间稍稍划过虾头，上面的虾须不堪重负落下。

　　脑补的画面馋得路瀑妈不行，她赶紧塞一只虾压压嘴里的馋。

　　咔嚓咔嚓，酥脆的咀嚼声回到了她嘴里。如她所料，大虾在油里过了一圈，外壳连带虾头酥酥脆脆。

　　内里的虾肉却是弹牙。

　　一下一下，虾肉在齿间磨成一团肉泥。麻辣鲜香从里面透出，瞬间把她的嘴烫到麻麻的。

　　路瀑妈翻来覆去在里面找了找，对面的路瀑大姨也在做同样的事。

　　“妹啊，你说这虾金灿灿一个，也没汁。怎么辣得我上嘴唇麻？”

　　路瀑妈想了想，得出唯一的答案。“汁被虾吸进肉里了。”

　　路瀑大姨接连发出几个感叹词。“厨师厉害。”

　　是厉害！路瀑妈又想起吃过的焗鲈鱼。

　　同样是没什么汁，一个蒜香入骨，一个麻辣进肉。她吃了一口还想吃，麻到嘴唇无知觉，呼出的气带着火烧。

　　意识到不能再无限吃下去，路瀑妈舀一勺炖奶换换口味。

　　唔，芝麻糊丝滑无比。上层的牛奶一抿就碎，混着黑芝麻糊一起滑进喉咙。奶香，烘焙过的油脂香，压过麻辣的痛觉，在口腔占据上风。

　　路瀑妈有点明白她爸为什么咬一口炖奶胃口就来了。

　　真材实料，每一口都能尝到食材的本味。

　　她偷偷瞥过视线。

　　病床上她爸手撕虾球，吃得开开心心，一点也看不出是没胃口。

　　而且吃货有自己的一套办法。牙齿不好，就用手撕一点虾肉，放进嘴里抿抿。

　　没一会被辣到，他就吃上一口炖奶压压。

　　来来回回，香辣大虾和黑芝麻糊炖奶都少了不少。