《小白学做菜》小苗要长大

3、2024.11.13

　　午餐，三鲜汤

　　昨天晚上刷到的，汤色奶白泛着金黄，漂亮的火腿肠、嫩滑的豆腐、青翠的蔬菜、吸饱了汤汁的香菇和炸的香酥的鸡蛋，看起来十分鲜美。昨晚躺床上回忆了一下除了没有火腿肠其他食材都有，于是想着试着做做。

　　材料：豆腐、白菜、香菇、鸡蛋、火腿肠（我没有火腿肠炒了肉片下锅里）、盐、胡椒粉、水

　　步骤：
　　1、中火，起锅烧油，我没有火腿肠，切了肉片用盐抓拌均匀去腥，肉片下锅，炒好备用。
　　2、中火，热油，打一个鸡蛋（视频里用了四个，我吃不完就用了一个），煎炸至金黄（想吃脆脆一点的多煎会，火可以转成小火慢煎，减少糊了的几率），倒入提前烧好的热水（热锅加水会溅油，注意安全），没过鸡蛋（尽量多一些），同时下切好的豆腐、香菇，炒好的肉片，加入一勺盐、一勺胡椒粉，中火五分钟。
　　3、五分钟后开盖加入白菜（或者其他喜欢的蔬菜），尝味道，根据咸淡增减。慢炖两分钟。
　　4、两分钟后出锅。

　　心得感想：
　　第一次做，下次我要试试豆腐焯水，或者慢煎，豆腐没煮熟还是怎么的，豆腥味好重。

　　加水的时候要把水加足，我第一遍没加足，五分钟中火炖完水都快炖完了，所幸热水烧的多，又加了一遍热水才让白菜沾水。

　　做的好失败，味道一般，也不能说一般，因为汤喝起来味道不错，白菜炖的很入味，就是豆腐豆腥味太重，然后炒的肉片都是瘦肉，吃起来太柴了，下次要是还想下肉片，得先提前腌一下，想要肉炒的嫩，用淀粉抓拌腌十分钟，或者加鸡蛋抓拌腌十分钟，都要加盐，去腥，想要多点风味可以葱姜搞里头。

　　晚饭
　　中午吃三鲜汤做的有些失败，没了吃烩菜的心思，翻厨房发现还有几个红薯，霜降后霜打过的红薯是水甜水甜的，想吃，吃红薯最爱配稠糁子（土话叫zěn子，就是玉米碎，有粗细之分，），不过我没煮，因为没有，回头得准备点。

　　*蒸红薯
　　食材：红薯、水
　　步骤：
　　锅里加水，蒸笼里放红薯，电磁炉蒸煮键，水开后蒸30分钟，时间到后再捂一会。

　　心得感想：
　　蒸红薯没什么难的，蒸就完了，注意看时间，要多加水，怕水练干造成安全事故，注意安全，注意安全，很重要。

　　煮稀饭就跟简单了，有点不想写，但还是记录一下吧。

　　水加米，加各种豆子，豆子没有提前泡发要加碱，一点就行，放多了会发苦。

　　今天做的碱加多了，有些发苦，而且没办法补救（难过）。

　　ps题外话：
　　晚上和老妈视频电话，老妈在吃烩菜（咬手绢），我看见里面还加了鸭血，想吃，想吃，好想吃！（雪花扬扬，我泪飘～～）