《流放岭南后的发家日常》苏禹舟

19、第 19 章

　　听到有人叫自己，桑沃回过头望去，是卖猪肉的林有福，正在猪肉摊子后方冲着自己招手。

　　他不是带家中老母去县里瞧病了。

　　桑沃走上前去，看他面色比之前强了不少，关心道，“林大哥，家中母亲可好些了？”

　　听到“母亲”二字，林有福面上浮现出一丝悲切之情，肩膀一下子塌了下去，“我娘她，已经去了。”

　　他放下切猪肉的手，在布斤上擦了擦，又抬起脸庞，勉强挤出一个笑容，“也好，她不用再受罪了，这么多年在床上病痛难耐，去了郡里，大夫也说治不了了，对她来说，也许是一种解脱。”

　　都说久病床前无孝子，桑沃能想到，长年累月伺候一个不能下床的病人，是何等的操劳痛苦，林有福多年来甘做鳏夫、尽心尽力，已经是孝心十足。

　　桑沃不怎么会安慰人，只能笨拙地说道，“你娘在天有灵，肯定也希望你以后能好好过下去。”

　　林有福大力点点头，用力把眼眶里的湿意收了回去，从围兜里掏出一个钱袋，递给桑沃，“桑娘子，这是你之前借我的一百文，理当给你多还些息钱的，只是，只是我这刚葬了老母，手，手头有些紧，日后再给你，可行？”

　　“息钱就不必了”，桑沃连忙摆手，把钱袋子接过来，也没有点，就放入了袖口中，试图转移话题，“林大哥，正好今天赶上你出摊了，我这两天家里请了人起房子，要多买些肉回去。”

　　“好啊”，林有福拿起切肉刀，比划了一大块猪肉，问道，“桑妹子，这些可够？”

　　“够了，够了，那处肥瘦相间的”，桑沃指了一处，“这里，给我切个五斤就行了。”

　　林有福手上功夫了得，手起刀落，利落地割了一块猪肉，用草绳一系，放置称上，看到快六斤的猪肉，说，“五斤多些，按五斤给吧。”

　　桑沃也看清了称上的数字，知道他是想多给自己一些肉，便也决定收下这份心意，从袖口往出掏钱。

　　“这次可还要猪骨头和鬃毛？特意给你留了些”，林有福拿出一个小木桶，里面装满了清洗干净的猪骨头，猪鬃毛也被一根细绳细致地绑成一小捆，话罢，他又从摊子角落，切了一大块猪肝，跟猪肚系在一起，“还有些猪下水，平时自家吃，偶尔拿出来卖个零头，还不知道你吃不吃的惯。”

　　“当然吃的惯啊”，桑沃把木桶里的猪骨头和猪鬃毛移至自己桶中，又接过猪肉和猪下水，笑弯了眉眼，“林大哥有心了，这猪骨头我正有用处，猪肝和猪肚，我想法子回去调个味儿，也能顶一道菜。”

　　桑沃本来还愁肉不够分，光吃米饭和菜无甚味道，这林有福送的猪骨头和猪下水让她灵光一现，想到了前世的一些菜式。

　　猪骨头可以用来熬汤啊，再把买来的白菜放进去煮，轻轻松松就是一道美味又有油水的猪骨汤菜。

　　还有这猪肚和猪肝，单用水煮熟可能有腥味，寻常家里条件好些的都吃不惯，但若是再去中药铺子买些八角、花椒、桂皮、香叶，加上家里的粗盐，做一个卤水，把煮熟的猪肚猪肝放进去卤，那味道可就是大不一样了。

　　桑沃越想越开心，买完猪肉后，又去药铺子买了做卤水的材料，去菜摊子买了些白菜，拎着满满当当的一大桶肉和菜，往家里赶了回去。

　　~

　　次日一大早。

　　桑沃和柳宛凝早早准备好开工钱，在院里候着，田秀香和吴婶也从家里端了些陶罐和碗筷，赶来帮忙。

　　等了没一会儿，吴叔就带着吴大牛，七八个村里的壮汉，一伙人拿着各式各样的锄头工具，浩浩荡荡从村东头走了过来。

　　沿路也有人在打听，一问是那位桑娘子要起新房了，再听听做活还能顿顿吃肉，也纷纷表示羡慕，有些好奇心重的，直接跟了来凑热闹。

　　“桑娘子，人都来了，你给大伙儿说说，可有什么西需要格外注意的，都是些糙汉子，别怕你家东西给弄坏了。”

　　吴叔一进院门，就大声对着桑沃说道，来做活的那些村民也都探头探脑，好奇地打量这位近来名气颇大的桑小娘子。

　　桑沃带着笑容，来回扫视了一圈吴叔叫来的人，发现都是些北人，田秀香的丈夫刘顺田也站在其中，对上她的目光，想到几日前的事，有些不好意思地低下了头。

　　桑沃冲柳宛凝使了个颜色，柳宛凝笑着点点头，就走上前去，开始给来干活的村民分发分工钱。
　　“各位乡亲，小女子桑沃，初来乍到，特别感谢大家能来这里帮我起这房屋，此乃开工红运，接下来要劳烦诸位了！”

　　那是用红绳串起来的三枚铜板，尾部还打了个精致的结，看上去很是喜庆。

　　有些村民本来是冲着一口吃食来的，看到如此用心喜庆的开工钱，都觉得讨了个好运，难免心里开心，大家七嘴八舌地说，“桑娘子，开工大吉啊！”

　　吴叔也带头喊了声，“兄弟们，开工咯！”

　　这一声吆喝下，众人便在吴叔的带领下热火朝天地干了起来。

　　先是众人合力，沿着吴大牛昨天画的线，把地基打了出来，又分散着开始干活。

　　有几人去了山里砍树，有几人去挖黄泥，还有几人去河边挑水、挖沙泥，备着给洗浴房打底。

　　吴叔不愧是在县里给贵人起过房的，把每个活都安排的有条不紊，院里来的壮丁，没有一个是闲着的。

　　桑沃满意地点点头，冲着吴婶说，“吴叔真行啊，我都开始期待我这院子搭起来是啥样了。”

　　吴婶爽朗地笑了起来，“那可不是，农闲时没少干这活，对了，桑妹子，吃食准备的如何了，我怕你家里东西不够用，专门带了些碗筷过来。”

　　虽然头回打交道，但桑沃能感觉到，这吴婶可真是个热心肠的人。

　　桑沃抿唇一笑，领着她们去看自己准备做的吃食。

　　“来的人多，我准备多做些葱肉馅饼。”

　　“葱肉馅饼是啥？”吴婶和田秀香都充满了好奇，他们虽是北方逃荒过来的，确是没吃过馅饼这种京城才有的食物。

　　在岭南地区，大家都习惯吃米，穷苦一些的人家，会拿山药和红薯做主食，对于面食的吃法懂的较少。

　　因而，昨天桑沃在杂货铺发现，小麦的价格比稻谷要便宜不少，就买了些晒干的小麦，在食肆用石磨磨成了面粉。

　　“劳烦田嫂子帮我烧釜水，待会儿做出来，你们先尝一个。”

　　桑沃挽起袖子，拿了个做仙草膏的木盆出来，先是把杂货铺买来的面粉倒进去，又撒了些粗盐进去，一半面粉中倒入烧好的水，一半面粉中倒入凉水，用木筷将面粉和水搅拌在一起，用洗干净的手揉成面团。

　　腾出手，她又拿出昨夜放在潮湿处的一个小木碗，里面装着一个形状小小的面团。

　　这小面团看着蓬松，还散发这一股不寻常的酸甜味，像是放臭的食物一般。

　　田秀香不解道，“桑妹子，这都受潮发臭，吃不得了吧？”

　　“这是我昨夜专门发酵的，叫“面酵母””，桑沃将发酵后的小面团取出来，一并倒入木盆中，跟新鲜的面团一起揉捏，直至它们混合均匀。

　　看到田秀香她们疑惑的表情，桑沃心里“唉哟”了一声，才想起来，她们并不知道“发酵”为何意。

　　她马上又解释道，“所谓发酵，就是把这食物放在潮湿温度高的地方，空气中的酵母，嗯....就是空气，会让吃食变得更加松软，再和新鲜的吃食混在一起，就会让做出来的食物更加有嚼劲儿，更有口感。”

　　前世，大家都习惯于用现成的发酵粉来制作面食，唯独桑沃小时候，家里没有条件买发酵粉，奶奶就用这种做“面酵母”的方法来给她做大馒头吃。

　　本来这“面酵母”的制作是需要放置一到两天的，但岭南的气候条件得天独厚，潮湿又闷热，仅搁置了一夜，面团就已经发酵的很好了。

　　田秀香还是没听明白，但她也知道，桑沃一向奇思妙想多，即便解释了她也不见得能听懂，于是没再多问，赶紧帮忙去熬猪骨头汤。

　　猪骨头汤煮菜，这是她听得明白，也能做来的事。

　　“桑娘子，看你年纪轻轻的，懂得确是如此之多啊”，吴婶边洗着盆里的白菜，边回头赞叹道，“你说的这些，我这辈子还是头回听闻。”

　　桑沃揉好了面团，放置在一旁，需让这面团醒上一个时辰，听到吴婶的话，她笑道，“我也是，小时候奶奶.......”

　　听到“奶奶”二字，柳宛凝有些疑惑地侧过脸颊。

　　桑沃连忙改口，“乃，乃是一些古书里学到的。”

　　吴婶：“果然读过书的小娘子还是不一般，秀香妹子，你让小音上学是对的。”

　　桑沃笑笑，见柳宛凝继续干活去了，才拿过菜刀，准备开始割今天分好的猪肉，她先是将大部分肥肉都剔出来，放置在一处小碗，又用菜刀将剩下的猪肉剁成肉馅。

　　“吴婶，菜洗好了吗，”桑沃问道，“我这里需要先用些，来做肉馅。”

　　“好嘞，”吴婶将白菜用水又淘了一遍，递了一部分桑沃，“都洗干净了。”

　　桑沃接过白菜，用清水把山里采回来的野葱冲洗干净，用菜刀剁碎了混在猪肉馅中，浇上一些清酱、清醋，再洒上些许粗盐，在有限条件下，这葱肉馅算是做好了。

　　估摸着时间比较赶了，桑沃取出昨日熬好的卤水，走到柳宛凝面前，说道，“阿嫂，这是“卤水”，是我昨日调制的，还需你请帮忙做一下这“卤肉”。”

　　柳宛凝点点头，凝神听桑沃讲这“卤肉”的做法，简单听了一遍，她也明白了，就是把猪肝和猪肚洗干净，煮沸后掏出，用这“卤水”腌制即可。

　　“阿沃，放心吧，这个交给我。”

　　看到面团醒发的差不多了，桑沃将面团揉成长条状，又取过刀来，切成一个个均匀的小块，用手把面块压扁，再将做好的葱肉馅放置进去，转圈，收口，捏紧，轻轻压扁，一个好看的馅饼扁团就好了。

　　家里还没铁锅，她就将釜中的水清干净，再将肥肉放进去烧，直至熬出猪油，才将做好的馅饼小心翼翼地放置其中。

　　“滋啦”“滋啦”

　　桑沃做的葱肉馅饼皮薄馅大，在釜中不一小会就煎的变成了金黄色。

　　金灿灿的猪肉馅饼，在这方寸之间散发出浓郁的香气，直闻的吴婶和田秀香不约而同地咽起了口水。

　　“桑妹子，这也太香了吧！”