32、鲜肉馄饨 ...
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送走了赵家姑嫂，卢二娘子来到了灶房，卢晓晓正在炖肉。
“晓晓，明日去提亲可来得及准备东西？”卢二娘子问道。
“娘放心，照咱之前说的，都安排好了，明日去镇上接上媒婆，拉上东西。”
“成，我去跟你二伯娘说一声。”
“娘，晚食吃鲜肉馄饨，你叫二伯娘晚上少做些菜，过来拿些馄饨去吃。”卢晓晓说道。
馄饨好吃的秘诀在于馅料，卢晓晓要做的就是经典的鲜肉馄饨，精选上好的前腿肉，剁成肉末，调制成馅，最是鲜香嫩滑。
卢晓晓先是将葱姜切片，再以刀面将姜片拍散，浸泡到清水中，轻微揉搓后，置于一旁备用。
将肉切成小块，剁成肉沫，加入鸡蛋、盐和味精，搅拌均匀，肉要顺着一个方向搅拌，才能搅上劲。
然后少量多次加入泡好的葱姜水，加入葱姜水后，用手把肉馅揉搓摔打，直到肉馅把水吸收，再继续加水，这一步最是费工夫，但也是馄饨爽滑劲道的关键。
最后加入切好的葱花碎，起锅烧油，将热油浇在葱花上，激出葱香，再搅拌均匀。
肉馅调好了，便开始包馄饨，卢晓晓一手用筷子将肉馅挑拨到馄饨皮中，顺势用筷子将馄饨皮的对角夹住，另一只手再使劲一抓，一只馄饨就做好了。
馄饨皮是上午做好的，整整齐齐的叠在一起，纤薄光滑，拿起来还透光。做馄饨皮需用高筋面粉，揉出来的面才够筋道有韧性，才能擀出足够薄的面皮。现代可以直接买，在古代就得自己想办法了。
卢晓晓看过分析贴，所谓高筋面粉就是蛋白质含量更高的面粉，那就往普通面粉里多加蛋白质好了，蛋白质怎么来呢，这就得用到面筋了。
取上小半盆的清水，把醒好的面团浸入水中，用擀面杖轻打面团，水变混浊后，换一盆清水，直到水不再变混浊，洗剩下的便是面筋。洗面的水也有大用处，只等静置一夜，面粉沉淀后再做他用。
将面筋加入面粉中，再加入鸡蛋和盐，揉制出做馄饨皮的面团，醒上两刻钟，用擀面杖反复卷压，压制出纤薄透光的大面片，然后折叠在一起，用刀切出巴掌大小的方片。
这样做出来的馄饨皮才够柔韧爽滑。
卢晓晓馄饨包得娴熟，左右手配合，不一会儿就包出了半簸箕的馄饨。自家包的馄饨馅料多，一斤肉馅一斤皮，三斤的前腿肉包出了两百余个馄饨。
给卢二伯家分了八十个，又给卖宅子的大爷分了三十个，自家也就剩了一百多个。老大爷如今还在镇上，卢晓晓一家只等着这几日大爷把东西收拾好了搬到府城去。
包完馄饨也快到了吃晚食的点，馄饨好煮，将一锅清水煮沸，把鼓鼓囊囊的馄饨下入锅中，煮至水再次沸腾，馄饨漂浮起来，就煮好了。
在碗中放入虾皮、紫菜、盐、味精，然后将煮馄饨的热汤浇到佐料上，舀出馄饨，撒上香菜，香喷喷的鲜肉馄饨就做好啦。
卢家人一人捧了一碗香喷喷的馄饨，面皮柔软滑爽，肉馅鲜嫩多汁，汤汁鲜香味美。在渐凉的秋日中，吃上一碗热腾腾的鲜肉馄饨，简直是人间美事。
几人顾不上说话，窸窸窣窣的吃了馄饨，又喝了汤，才惬意的聊起天来。
卢二郎摸着暖烘烘又饱足的肚子，感叹道，“真好吃呀，要是能天天吃到鲜肉馄饨就好了。”
“二哥，你也不怕吃腻。今日事多，用的清水煮馄饨，若是时间足，熬上一锅骨头汤做汤底，那更是鲜美。”卢晓晓也觉得熨帖极了。
“这鲜肉馄饨得在铺子里卖吧，这肉多，会不会成本太高了?”卢二娘子这几日跟卢晓晓忙活开铺子的事，如今见到吃食就想着如何卖。
“自家吃才放这么多的肉呢，卖的时候肉少些，馄饨皮爽滑，也好吃的很。”紫菜和虾皮不多了，她还得去码头多买些回来，往后开铺子，用的味精也多，卢晓晓心想。
“晓晓，明日是怎么安排?”卢大贵问道。
卢大郎想着提亲的事很久了，可又不好意思自己提，如今听卢大贵问了，紧张的竖起耳朵等卢晓晓的答复。
“爹，我们辰时出发，带上聘礼，先去知味斋拿糕点，然后接上媒婆，约摸巳时能到赵家村。”
“晓晓，明日那样弄，杏花会不会难做?”卢大郎忍不住问道。
“明日这样做都是为了杏花姐姐，咱这么一弄，往后赵家村只有说她嫁得好的，说咱家好的。”至于杏花爹娘高不高兴，那自然是不高兴更好。
“哥，你喜欢杏花姐姐吗?”同样的问题卢晓晓也想问卢大郎。
“瞎说什么呢，明日、明日带了多少肉呀？”卢大郎慌忙地转移话题，想起赵杏花如杏花般娇艳的面庞，不免有些脸红，这几日他没少想赵杏花的事。
“啧，没意思，人杏花姐姐就直接说了。”
“她怎么说的？”卢大郎紧张极了，想知道又不想知道答案。
“当然是喜欢呀，不喜欢咱还提什么亲呀！”卢晓晓只觉得大哥傻了，这婚事是赵杏花谋划来的，那肯定是喜欢呀。
卢大郎情不自禁地笑了起来。
看两眼就喜欢上了，这古代人对爱情的追求真是简单又朴素呀，卢晓晓不禁感慨道。
第二天，卢大娘子一大早就过来了，直夸卢晓晓的鲜肉馄饨做得好，鲜嫩爽滑。说笑间，几人上了车，往那镇上去。
到了镇上，取了糕点，接了媒婆，卢大郎又驾着车载着卢晓晓几人往赵家村赶。
车上的东西是满满当当的，两大箩筐的肉、菜、点心，两匹绢布，脚边还有两只呃呃叫的大白鹅。
到了村口，卢晓晓就先下了车，门前屋后，地里田间的到处串，让人去赵家沾喜气。
卢大贵一行人到了赵家，杏花爹娘瞧见车上这样多的东西，眉眼都笑开了，高兴地领着人往屋里走，唤小女儿烧壶水过来。
赵家有三个女儿，一个儿子。大女儿已经嫁出去了，赵杏花是二女儿，小女儿唤赵桃花，容貌很是普通。儿子最小，十一二岁的年龄，书也不读，事也不做，整日只知道捉鸡撵狗，满村子疯玩。
几人在堂屋坐下，歇了歇脚，媒婆就道明了来意，卢二娘子说，他们置这聘礼可是花了大心思，花了十余贯钱，包管叫赵家在这村里风风光光。
用十余贯钱置办聘礼，在村里可是很多了，虽说比不上胡行商的五十贯钱，可这卢家如此冤大头，往后还愁弄不着钱吗，细水流长，那挣得肯定不止五十贯钱。
杏花爹娘对了对眼神，满口答应了卢家的提亲，就要一起出去看车上的聘礼，出了堂屋，发现院门前围了好些乡邻，恭喜赵家喜事临门。
杏花爹有些奇怪，往日哪家人提亲也没有这样热闹，许是因为卢家人每次过来都大张旗鼓的关系。
到了车前，卢二娘子道，“今儿是个大喜日子，要叫乡亲们沾沾喜气，大家也知道，我们家是开吃食摊子的，今儿带了些吃食点心，让大家尝尝。”
提亲的时候一般都会给来道喜的客人派些瓜果，杏花爹看着这么多的人，有些心疼，但想着准备的瓜果应也不会太多，就接口道，“对对对，今儿我们家杏花定亲了，大家伙也沾沾喜气。”
卢二娘子掀开筐子上的布，一箩筐里放着一只大陶罐，揭开盖子，浓郁的肉香扑鼻而来，另一箩筐里放着的是好几个印着知味斋标志的纸包，剩下的就是些不值钱的瓜菜。
杏花爹觉得不对，刚要说些什么，卢大娘子快人快语地对院外吆喝道，“这肉和糕点都是我们给大家准备的，往后杏花就要成我们卢家的媳妇了，多谢往日里乡亲们对杏花的招顾。”
院外的人一下子涌了进来，哇，这卢家人是真喜欢赵杏花呀，准备这样多的礼，怪不道那小丫头满村的找人来沾喜气。
“我们准备的不多，一人两块肉，两块糖糕，咱村的人都能领啊，还劳乡亲们回家拿个碗来装。”卢二伯娘又说道。
杏花爹赶紧扯了扯杏花娘，示意她赶紧拦一拦，这么多的肉，这么多的糕点，可都是算在聘礼钱里的呐。
杏花娘忙把卢二娘子拉到一边，道，“妹子，这怎么行啊，这么多的肉和糕点发出去不是可惜了吗？”
“可惜什么，不是你们说的吗？一定要全了礼数，找回面子。我是个没能耐的，只能想到这样的法子，我也心疼，这些吃食可值三贯钱呐，但是我家男人说这钱省不得，刚刚杏花爹也说好呀，咱就不要管这些了。”
卢二娘子说的是单买的市价，因着莲蓉月饼，卢晓晓是用极低的价格买的糖糕。
杏花爹在一旁偷听到两人的对话，快要呕死了，却也抹不下脸，开口把端碗来的人赶回去。
杏花爹又使杏花娘去看其他的聘礼，这聘礼里头有一匹绢布是给赵杏花做喜服的，还有一根银钗，说明了是让赵杏花成亲那日带着出门的。
村里人都说卢家人考虑周到又厚道，真是打着灯笼都寻不到的好亲家。
这下好了，绢布和银钗也不能昧下了。杏花爹眼睁睁地看着一大罐的肉和好几包的糕点分完了，感觉他的心被挖了个大洞，血淋淋的。
作者有话说
第32章 鲜肉馄饨
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